Hva er forskjellen mellom hjemmelaget hytteost og butikkoste?

Høstost er et viktig produkt i kostholdet, vi spiser det selv og gir det til våre voksende barn, men er det virkelig så bra for helsen vår? Selgere ofte bedra oss ved å selge produkt av lav kvalitet; For ikke å bli lurt - husk et par tips om hvordan du sjekker kvaliteten på cottage cheese hjemme. Det er ikke vanskelig å bestemme naturen til det kjøpte produktet, men etter å ha lært denne ferdigheten, kan du alltid beskytte familien din.

1. Hva er forskjellen mellom hjemmelaget hytteost og butikkoste?
2. Hvor mye hytteost kan lagres
3. Hvor mye fettinnhold i hjemmelaget ost
4. Kalori og næringsverdi av hjemmelaget ostemasse
5. Hvordan bestemme naturen av hytteost hjemme
6. Når og hvordan er stekt ost farlig
7. Hvordan bruke bedervet cottage cheese

Hva er forskjellen mellom hjemmelaget hytteost og butikkoste?

Hvis du ikke kan bestemme: Hvilken hytteost er bedre - hjemme eller handle, så er det ditt råd - gjerne gi preferanse til den første.

Hjemmelaget produkt er alltid mer naturlig, fet, sannsynligheten for kjemiske tilsetningsstoffer i sammensetningen, skadelige vegetabilske fettstoffer (som kokos eller palmeolje) er mye lavere.

Til forskjell fra hjemmelagde har butikkjørnet en mer "kjemisk" sammensetning. Ved hjelp av skadelige tilsetninger prøver skrupelløse produsenter å øke vekten ved unaturlige midler (for eksempel tilsatt stivelse), samt forlenge holdbarheten til det ikke-holdbare produktet.

Hvor mye hytteost kan lagres

Frisk hytteost skal lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.
I et kraftig kjøleskap (hvor temperaturen ikke overstiger + 8 ° C) - 4 dager.
I fryseren beholder ostemassen sine ernæringsegenskaper den lengste. Hvis frysetemperaturen når -35 ° C i fryseren, kan det fermenterte melkeproduktet lagres i ca 1-2 måneder.
Hvis temperaturen på fryseren ikke faller under -18 ° C, er holdbarheten 2 uker.

Det er best å lagre surmelken ved å pakke den inn med prefolie eller pergament.

Hvor mye fett i hjemmelaget ost

En annen forskjell fra hjemmelaget ost fra butikken - i sin fettinnhold. Denne indikatoren avhenger av teknologi for fremstilling av produktet og råmaterialene som den er laget av.

Basert på dette kommer hjemmelaget hytteost i 3 typer fettinnhold:

- laget av utvalgt fullmælk, med en prosentandel av fettinnhold på ikke mindre enn 18% fettete
fet (fettinnhold - 9%) - er laget på grunnlag av hele og skummet melk samtidig;
skummet - laget utelukkende fra skummet melk - melk, hvorfra krem er fjernet. Et slikt gjæret melkeprodukt har den minste fettforsyningen - kun 0,5%. Fettfri hytteost passer best for kosthold, dessuten er det lettere for andre typer fordøyet av kroppen.

Kalori og næringsverdi av hjemmelaget ostemasse

For å bestemme hvor mange gram protein, fett og karbohydrater er i hjemmelaget ost, er det ikke nødvendig å gjøre komplekse beregninger selv. Bruk de allerede forberedte dataene.

I tabellen får kalorier ikke bare kilokalorier per 100 g produkt, men også næringsverdien av hver av de 3 typer fettinnhold i et fermentert melkeprodukt.

Ved hjelp av et enkelt bord, vil du alltid vite hvor mye karbohydrater, protein og fett er inneholdt i hytta kjøpt eller forberedt av deg.

Denne kunnskapen vil være nyttig for deg, spesielt hvis du beregner hver av dine daglige kalorier og utgjør en detaljert diettmeny for hver dag.

Hvordan bestemme naturen av hytteost hjemme

Alle av oss, på en eller annen måte, konfronteres med vareproducentens bedrageri, og denne bedrag kan bestå i å tilsette stivelse til produktet (for å øke vekten av ostemasse) og vegetabilske fettstoffer, som skyldes at produksjonen av varer til produsenten blir mindre økonomisk kostbar.

Både det og en annen kan ekstremt negativt påvirke helsen vår. For å minimere risikoen og ikke kaste bort penger, tilbyr vi deg enkle måter å sjekke kvaliteten på hytteost hjemme.

Metode nummer 1: sjekk hytteosten for tilstedeværelse av stivelse i den

Identifiser stivelsen i sammensetningen av hytteost vil være lett. Alt som trengs for å avsløre lavverdig produkt er et par dråper vanlig jod.

Jeg trenger å slippe jod på et stykke ostemasse, og så ser vi på resultatet: Hvis jod blir blå på ostemassen, betyr det stivelse er i produktet, men hvis jod forblir i sin vanlige lysegul farge, betyr det at stivelsen ikke er i produktet.

Metode nummer 2: avgjøre om det er vegetabilsk fett i hytteosten

Hvis du til nå ikke visste hvordan du skal bestemme naturen av hytteost hjemme, så er vi klare til å dele med deg 3 enkle metoder som har fungert feilfritt i mange år.

Organoleptisk metode

Det første du kan gjøre er å prøve cottage cheese. Hvis det inneholder uønskede vegetabilske fettstoffer for oss, vil en oljeaktig smak og følelse av tilstedeværelsen av en "fettfilm" forbli på tungen.

Tilstedeværelse av vegetabilsk fett

Du kan også sjekke produktet for tilstedeværelse av vegetabilsk fett med varmt vann. For dette må du legge til 1 ts til et glass varmt vann. frisk hytteost, rør det forsiktig og la det gå et par minutter.

Hvis i løpet av denne tiden vises en gulaktig film på overflaten av vannet, og ostemassen legger seg til bunnen - ikke tvil, det er fett i den.

Fat ostemasse

Bestem fettinnholdet av hytteost hjemme kan være en enkel måte å vente på. Du trenger bare å ta 1-2 ts. kjøpt cottage cheese og i 8-10 timer (eller bare over natten) la den stå ved romtemperatur.

Hvis cottage cheese viser seg å være naturlig, så etter en lang tomgangstid vil det svake litt, men det vil ikke endre fargen.
Hvis fett er til stede i cottage cheese, vil det tvert imot bytte farge (bli gulaktig og danne en liten skorpe på overflaten), men vil ikke forandre seg i smak.

Etter å ha sjekket kvaliteten på det kjøpte produktet hjemme, vil du i fremtiden allerede vite hvilken produsent du kan stole på, og hvilken du ikke kan. Ikke glem også når du kjøper cottage cheese, hvis den selges i en pakke, studer nøye sammensetningen, kontroller om den inneholder skadelige vegetabilske fettstoffer, og vær spesielt oppmerksom på holdbarheten til produktet.

Når og hva er farlig ostemasse

Alle vet om verdien av hjemmelaget ostemasse. Den er rik på alle slags mikro, makro, i sammensetningen er det mange vitaminer, mineraler og andre viktige matelementer. Men i tillegg til fordelene kan produktet forårsake skade.

Hvor farlig et kjøpt produkt er, og hvordan man unngår sur melkforgiftning, vil det bidra til å avklare en rekke spørsmål som oftest stilles av vertinne.

Hvorfor rosenkrem hjemmeost

Ufrivillig, men ganske eksisterende fenomen, regnes som rosenkurvmasse. Rosa striper og flekker vises når patogene mikroorganismer begynner å formere seg i den.

Det er ikke bare skadelig, det er farlig for helsen, derfor bør et slikt produkt aldri bli konsumert. Selv varmebehandling vil ikke drepe bakteriene. Noen mikroorganismer er svært motstandsdyktige mot høye temperaturer.

Hvorfor hjemmelaget hytteost er bitter

Et annet ubehagelig fenomen som vertinneene ofte står overfor, er bøllebitterhet. Det kan oppstå av ulike grunner, de vanligste er:

bitterhet i melken som ostemassen er laget av. Hvis dette er årsaken, kan produktet ikke betraktes som bortskjemt. Det er mulig at kua spiste bittert gress på beite før melken, eller melkinntaket ble utført i perioden da kua måtte kalve.
brutt opp lagringsforholdene til ostemassen;
kylling kokt feil;
utløpt holdbarhet.

Den vanligste årsaken til bitterhet i cottage cheese er produktets perversitet og feil matlagingsteknologi. I dette tilfellet kan det være andre negative fenomener: Hjemmelaget hytteost vil begynne å lukte ubehagelig, bli sur, fargen vil miste sin vanlige hvithet.

Hvis minst ett av de ovennevnte symptomene du oppdager i produktet ditt, kan du bruke tabuer på å bruke det i sin raske form.

Hvordan bruke bedervet cottage cheese

Hvis du ikke bestemmer deg for å kaste bort bortskjemt, så før bruk, vær sikker på å gi inn til varmebehandling: lag en gryte, boller med stekt ost, ostekake, dumplings, etc.

På en eller annen måte redusere den resulterende bitterheten, før du bruker hytta til baking, tilbringer noen enkle matlagingsprosedyrer.

Hold produktet i 30 minutter i melk, og stram det deretter.
Du kan gjøre litt annerledes: pakk massen i flere lag av gasbind og skyll den grundig 2-3 ganger i kjølig kokt vann. Etter hver vaskemiddel med hestekost, klem godt.

Å vite hvorfor hjemmelaget cottage cheese er bitter, hvorfor det viser seg sur og lukter ubehagelig - du kan alltid skille et nytt produkt fra en bortskjemt. Og å vite hvordan du kontrollerer kvaliteten på cottage cheese hjemme, reduserer du praktisk talt muligheten til å kjøpe ikke-naturlig fermentert melkeprodukt. Ikke nekt deg selv å glede deg over din favorittmagasinmasse, bare la ikke noen narre deg selv.

Hvordan lage matfett hytteost hjemme

Curd med et minimum fettinnhold anbefales for folk som spiller sport, holder seg i form eller prøver å gå ned i vekt. Proteinene som finnes i produktet er involvert i dannelsen av muskelfibre. Kalsium styrker bein og kardiovaskulær system, beskytter mot aterosklerose og osteoporose. Kostholdshunost solgt i et hvilket som helst supermarked, men den hjemmelagde versjonen, tilberedt med egne hender, mye mer nyttig enn kjøpet.

Forberedelse av råvarer

Lavkaloriprodukt er oppnådd fra skummet melk. På fabrikkene blir råvaren varmebehandlet, og så går den gjennom et apparat, hvorved kremet separeres. Så få grunnlaget for kostholdet.

Hjemme, jobber annerledes Hvis melken ikke er butikk, og naturlig, kjøpt på markedet, må den pasteuriseres. Billetet er oppvarmet til 80-90 grader. E. coli og bakterier dør bare ved høye temperaturer. Sett et stykke rugbrød eller kjeks i varm melk. Tilsetningen starter fermenteringsprosessen og akselererer souring av råmaterialer.

Hjemmelaget kefir er plassert i kjøleskapet i 8-12 timer. Ved lave temperaturer skiller kremet fra råmaterialene. Dannet gulaktig eller kremaktig skorpe, som forsiktig fjernes med en skje. Råvarer til fremstilling av kosthold er klar.

Selvfølgelig tar prosessen fra 2 til 4 dager. Lettere å kjøpe skummet melk eller kefir. Disse produktene trenger ikke å bli trukket og pasteurisert. Det er nok å helles i pannen, varme opp og tilsett ingredienser som skiller vasselen fra ostemassen.

Laboratorisk prosess

Folk som vil bruke bare naturlige produkter, må få en gryte med en tykk bunn. Det er i denne parabolen mest hensiktsmessig å lage matfett hytteost. Kokt melk, skilt fra krem, helles i en beholder og legges på sakte brann. Du kan bruke dampbadet. Hytteost blir svak og smuldrende.

Hvordan forstå at gjærmet melk er klar? En stor klump av hvite eller kremskygge former, som begynner å skille seg fra serumet. Billetet er satt på en langsom brann, fordi for høy temperatur krøller og blir stiv, som stykker av gummi.

Hjemmelaget kefir blir periodisk omrørt for å gjøre hytteosten bedre skilt fra væskebasen. Når serumet blir gjennomsiktig, og de små flakene blir store klumper, blir billetten filtrert. Colander dekket med ren gasbind, brettet i 3-5 ganger, og sakte massen i beholderen. Hvis det er nødvendig med vassle for å lage okroshka eller andre retter, legges en kasserolle under maskenettene.

Tøyet der hytta er plassert er bundet og hengt på en trykk eller pinne, som er plassert over skallet. Massen er igjen i 3-4 timer for å drenere den gjenværende væsken. Hvis du trenger et tørt og smuldrende produkt, blir arbeidsstykket igjen i en kolander, dekket med klamfilm eller plastpose, og et trykk er plassert på toppen.

Rask alternativ

Jenter som ønsker å bruke bare fersk hytteost, nyttig mikrobølgeovn. Skummet skummet melk lagret i kjøleskapet i 3 til 5 dager. Du kan lage en stor krukke med naturlige råvarer og dele det i flere deler.

For å få en del av fersk hytteost, må du hælde diett kefir i en glassburk, dekke den med samme materiale og send det i en mikrobølgeovn. Slå på maksimal temperatur og sett timeren i 2-3 minutter. Dette er nok til å surmælk er krøllet og skilt fra valleen. Det forblir bare å spenne kyllingen med gasbind eller en colander med små celler, fylle med frisk frukt og server til frokost eller lunsj.

Måter med kjøpt melk

Forberedelse av et diettprodukt fra butikkråvarer er vanskeligere enn naturlig. Sammensetningen av pakket melk inneholder tilsetningsstoffer som øker holdbarheten. De hemmer prosessen med gjæring og syring av arbeidsstykket.

Du kan få cottage cheese fra kjøpte råvarer på to måter. For det første alternativet trenger du en panne og litt fettfri yoghurt eller kefir. Produktet inneholder melkesyrebakterier som vil bidra til å bryte ned massen i mys og hestekjøtt.

Melkpotten setter på en langsom brann. Når produkttemperaturen når 60-70 grader, helles yoghurt eller kefir. For 1 liter base 100-150 ml surdeig. Noen husmødre bruker rømme, men fetttilskuddet øker kaloriinnholdet i ostemassen med 10-15%.

Mye røre med en plast- eller treskje. Etter hvert begynner melken å slå av. Høstost, separert fra serumet, filtrert ved hjelp av en kolander og gassbind. Klem på samme måte som et produkt fra naturlig melk.

Det andre alternativet er egnet for personer som, på grunn av konstante dietter og tørketromler, ikke har nok kalsium. Det tar en base - fersk skummet melk. Og flytende kalsiumklorid, som kjøpes i apoteket. Pot med råvarer legges på dampbad og vent til drikken blir varm. Produktet omrøres med en treskje og produktet helles. For 1 liter pasteurisert melk trenger du et hetteglass med kalsiumklorid.

Klargjør fortsette å røre til små flak ikke samles i en stor klump. Innholdet i pannen er helles i en kuvert som er dekket av gasbind. Høst ost blir igjen under trykk i 2-3 timer. Serveres med tørket frukt, nøtter eller urter og grønnsaker.

Kefir starter

Unge husmødre klarer ikke alltid å lage øm og krummelig hytteost. Det er nok å fjerne blankt fra platen 5 minutter senere enn det burde være, og produktet blir hardt og gummi. Selvfølgelig, fra denne ingrediensen får du velsmakende ostekake eller gryteretter, men du vil ikke servere den i sin rene form til frokost.

For ikke å ødelegge cottageost, kan du bruke oppskriften med kefir eller yoghurtstarter. Du trenger en fettfattig komponent som ikke inneholder søtningsmidler og aromastoffer. I tillegg til pasteurisert eller naturlig melk.

Du kan lage en mild og luftig ost for smørbrød og sunne desserter fra salte yoghurt eller kefir. Kjøp et fettfattig produkt. Det er bedre at emballasjen var papp. Kefir sættes i fryseren i 5-6 timer og vent til billetten er helt herdet. Pakken er kuttet og hell surmelk klump i gasbind. Heng over vasken og la den stå i 4-7 timer. I løpet av denne perioden vil kefir smelte, og overskytende væske vil avta. Kun luftmasse forblir. Det anbefales å legge til ananas eller grapefruktskiver. Frukt inneholder stoffer som utløser metabolisme og bryter ned kroppsfett.

Mager ost er laget av pasteurisert og naturlig melk, så vel som kefir. Billetten er underlagt varmebehandling, blandet med forretter og frosset. Det resulterende produktet brukes til å tilberede ostekake, diettkaker og gryteretter, salater og smørbrød. 100 g hjemmelaget nonfat cottage cheese er bare 100 kcal, så retter laget av denne komponenten er lette og til og med egnet for folk som ønsker å miste noen pounds.

Hvordan lager man hjemmelagd hytteost fra hjemmelaget melk?

Oppdatert 1 år siden

Når det ikke er noen mulighet til å kjøpe lavt fett eller til og med den vanligste hytteosten, men det er behov for det, kan du tilberede et hjemmelaget meieriprodukt med lav prosentandel av fett og uavhengig. Opprettholder relevant informasjon om hvordan du avfetter hytteosten, for alle som vil dele med de ekstra pundene, uten å frata kroppen din med essensielle vitaminer og næringsstoffer.

Ønsket om å avfette hytteost hjemme kan vises hvis du vil spise mindre fett, men fortsett å mette kroppen din med kalsium, fosfor og magnesium, samt andre sporstoffer som denne typen meieriprodukter.

For å avfette hytteost og forberede figuren din for sommersesongen, trenger du et sett med følgende produkter: melk med lav prosentandel av fett; sitronsaft; kokende vann. For selvkoking, lavt fett hytteost må også ta en gasbind og en emaljepanne.

Det anbefales å avfette hytteost til de som er på en diett, og det er lett å gjøre dette ved å forberede en sunn parabolen til deg selv. Fra en liter melk viser det seg bare om to hundre og femti gram gjærte melkprodukter. Basert på disse proporsjonene må du ta riktig mengde melk.

For å avfette hytteost må du bruke den riktige melken til forberedelsen, som helles i emaljerte retter. Sitronsaft legges til det med en hastighet på halv sitrus per liter melk. Avfett hytteost og få et velsmakende produkt kan etterfølges av å hælde kokende vann, som skal være litt mer enn volumet av melk.

I et forsøk på å avfette kokken anbefales det å bruke bare kokende vann. Ved å blande væsken i tanken, kan du se hvordan den vil rulle opp, men du bør ikke vente på det øyeblikket da flakene vil få større tetthet, for da vil kyllingen bli for tørr og granulær.

Etter å ha sett litt av foldemassen, bør den straks spennes gjennom flere gasbindlag, når flakene blir litt tette. Serum kan brukes til å tilberede andre retter, og for å avfette hytteost må det avkjøles, drenne resterende væske.

Høst ost kan avfettes på annen måte, men det tar lengre tid. For å gjøre dette, koke melk og la det avkjøle godt, bruk et vannbad med en vanntemperatur på ikke mer enn tretti grader. Etter det må du legge til litt fettfattig rømme. Fullstendig avfettet stallost kan være i tilfelle, når den fermenteres, for å vente på syring uten å bruke ekstra ingredienser.

Fortsatt å lage matkappen blir pannen sendt til varme, og de venter til det oppstår en tett koagulasjon som vil danne seg på toppen. Godt gjæret, men uten overdrift dekanteres klumpen med gaze eller sil. Det resulterende produktet avkjøles for å fremstille en velsmakende og sunn, lavfett hytteost.

For å endre smaken av parabolen, kan du bruke salt, litt sukker, kanel eller favoritt krydder. Det er også viktig å huske at hjemmelaget hytteost oppnådd ved gjæring ikke skal lagres i kjøleskapet i mer enn to dager, så du må lage mat i små porsjoner.

Liker du artikkelen?

Oppskrifter til hjemmelaget stekt ost fra sur melk

Det er usannsynlig at noen vil argumentere for fordelene med hytteost over kjøpet. Nærværet av dette produktet i det daglige kostholdet sikrer sterke bein, tenner, hår og negler til alle familiemedlemmer - fra de minste babyer til folk i respektabel alder. Holdbarhet av cottage cheese, tilberedt hjemme - ikke mer enn 2 dager i kjøleskapet. Den industrielle versjonen av produktet kan lagres, i henhold til påskriftene på pakken, i flere uker, noe som bekrefter tilstedeværelsen i ostemassen til en stor hær av konserveringsmidler.

Hovedregelen når du gjør en slik ting, er å være oppmerksom i selve prosessen med å varme opp yoghurt. Som et resultat vil underopphetede råvarer gi for sur og våt hestekost, overopphetet gjør det ferdige produktet tørt.

Nødvendige produkter og verktøy:

1 liter fersk melk fra naboens ku;
en passende størrelse panne og en annen, litt større;
et dørslag;
Løst bomullst stoff, som gasbind.

Koking cottage cheese hjemme:

La melken stå en dag på et varmt sted for gjæring.
Den resulterende yoghurt helles i pannen.
Sett på brannen større retter, fylt med vann med en tredjedel.
Legg en panne med sur melk i den.
Varm til en synlig adskillelse av klumper av hytteost fra vassla og fra veggene på fatet, slik at produktet ikke kokes.
Tiden som kreves for fullstendig separasjon av melk i whey og cottage cheese er alltid forskjellig, siden sammensetningen av råvarer aldri er den samme. Vanligvis tar en slik prosess fra 25 til 30 minutter, men dette er ikke sikkert. Gradvis får hver husmor empirisk sitt eget intervall mellom starten av oppvarming og slutten av prosedyren.
Legg gassbind i en kolander slik at endene av stoffet henger ut.
Hell litt avkjølt valle med ostemasse på osteklær, la det være litt tid å tømme væsken.
Forbind massen forsiktig i et bunt og heng over vasken eller legg under pressen. Pressen skal ikke være for tung for ikke å knuse klumpene i den ferdige ostemassen, hovedmålet er den gradvise maksimale fjerningen av væske fra produktet.

Ferdig laget ost fra sur melk kan spises friskt, eller du kan legge til rosiner, kandiserte frukter og sukker til det, og lage en utmerket fylling for søte bakverk eller ostekaker.

Gård eller hjemmelaget melk har vanligvis en stor prosentandel av fett, noe som ikke alltid er godt i nærvær av overvekt eller på grunn av visse helseproblemer. I dette tilfellet skal skummet melk av industriproduksjon tas som råmateriale.

Nødvendige produkter og verktøy:

liter pasteurisert melk;
to potter av forskjellige størrelser;
gasbind;
dørslag.

Fremstilling av diett

Hell pasteurisert melk med en lav prosentandel av fett i en mindre beholder og sett på et varmt sted for syring. Et slikt produkt er gjæret mye lenger, så et stykke brød blir satt inn for å øke hastigheten på prosessen.
Plasser beholderen med sur melk i en stor krukke med vann og legg den på en brann.
Hold strukturen på sakte oppvarming i omtrent en halv time, til fullstendig separering av valle fra ostemasse av cottage cheese.
Stikk opp gasbind i en kolander, hell forsiktig ostemasseblandingen.
La overflødig væske drenere, binde endene av kluten, slik at ostemassen er inne i gazeknoten, og heng den over vasken for å tømme ostemassen.

Hjemmelaget matfettost på denne måten er veldig delikat, avviker noe i smak fra det vanlige produktet, og er spesielt elsket av barn.

Alle som diett eller følger et sunt kosthold, foretrekker fettfattig mat. I denne artikkelen lærer du hvordan du lager lettmalt cottage cheese hjemme, slik at den ikke bare er nyttig, men også velsmakende. Flere beviste oppskrifter tillater deg å gjøre akkurat det du trenger med minimal økonomisk og tidskostnad.

Å ta vare på ens helse manifesteres ikke bare i bruk av fettfattige produkter, fordi viktigst må de være naturlige.

I dag er mange skruppelløse produsenter "smaker" fettostost med vegetabilsk fett, stivelse og andre tilsetningsstoffer for å gjøre dens konsistens tykkere og mer øm.

Men etter å ha lavet en fettost hytte hjemme, vil vi definitivt vite at det ikke er noe overflødig og skadelig i den. Videre er det umulig å avfette det hjemme. Hvis produsenten oppgir på etiketten 9 eller 25% fett, forblir de så.

Før du forbereder din hytteost, orienterer vi oss omtrent i forholdet mellom ingrediensene: andelen er omtrent 3: 1, det vil si ca 300 g ferdigproduktet vil bli produsert fra 1 liter melk eller kefir.

Følgelig, for å få 1 kg lavt fett hytteost, trenger vi bare surt 3 liter melk.

Vel, hva, prøv å lage mat?

Lavmette melkemørk med surdeig

forberedelse

Siden skummet melk som er tilberedt industrielt, ikke inneholder kalsium, vil det være liten nytte av ostemasse laget av det.

Det er heller ingen mening å lage matost fra pasteurisert, så vi vil forberede den fra rå melk, men med litt hemmelighet.

Slik avfett frisk melk

Vi kjøper 1 liter gårdsmelk, hell den i en gryte og legg den i kjøleskapet for å stå i 2-3 timer.

På overflaten i løpet av denne tiden dannes en tynn film av krem.
Fjern dem med en skje.

Hvis melken er høy fett, kan det ikke engang være en film, men et godt lag med krem - fra glass til halv liter. De vil bli synlige i farge: Krem vil skille seg opp på toppen av boksen med en mer kremaktig farge.

Hvis cottage cheese er tilberedt uten gjær, naturlig sur fra melk, blir avfettingsprosedyren utført som den første metoden.

Den eneste forskjellen: med kefir fjerner vi ikke flytende, men allerede tykk krem.

Deretter legger vi igjen på sigten, sikten eller kolanderen, fordekket med flere lag av gasbind. Da strammer vi gausen tettere og la serumet drenere i 2-3 timer.

Den ferdige cottage cheese vil være veldig øm og velsmakende.

Ikke-syrnet ikke-fettostost

I stedet for å legge kefir til melk, kan vi vente på at den blir sur naturlig.

For å gjøre dette, hell en liter rå melk i pannen, lukk den med et lokk og legg igjen.
Å lage melk squash ved romtemperatur, vanligvis nok over natten. Men hvis huset er veldig kaldt, er det bedre å sette det på batteriet.
For matlaging av ikke-stekt ost uten gjær bruker vi en spesiell divider for brannen. Når vi legger metallbunnene på ovnen, kan vi opprette den optimale temperaturen for oppvarming av surmelken. Så det vil ikke overopphetes, og samtidig, godt begrenset.
Vi legger gryten med sur melk i et vannbad, legg en skillelinje under en stor gryte og legg alt i brann.

Etter ca 25-35 minutter vil massen curdle - et serum og tette koagulasjoner med en lys farge vil dukke opp. Etter det, hold alt på brann i ytterligere 3-4 minutter og fjern. Vi gir for å avkjøle og klemme, som i forrige oppskrift: vi vender tilbake på en kolander og la avløp i flere timer.

Det blir gjort raskere enn fra melk, fordi vi allerede har tilberedt gjæret produkt. Vi kjøper 1 liter med lavt fettinnhold - ikke mer enn 2,5% hell i en gryte eller annen beholder og sett opp i et vannbad.

Vi varmes opp i ca 30 minutter, og akkurat som i forrige oppskrift kastes vi tilbake til avløp. Da klemmer vi oss og holder i for en og en halv time, slik at hele serumet har gått.

Det finnes flere måter å lage matfettost, men det er en rekke regler, hvoretter produktet vil vise seg deilig fra noen ingredienser.

I noen tilfeller kan kyllingen overopphetes, slik at den ikke blir svak og smuldrende. Så snart serumet separeres fra proteinproppene, bør det fjernes fra varmen.

Hvis hytteosten er drenert for tidlig, uten å vente på at mysen skal skille seg helt, vil det vise seg å være sur, selv om du la det renne godt.

Fra hva vi ikke ville bestemme oss for å lage matfettost hjemme hjemme, husker vi at den bare skal oppbevares i kjøleskapet og ikke lenger enn flere dager.

Hvis delen er for stor, kan osten frosses i porsjoner på 150 - 200 g. Brett den i små pakker og legg den i fryseren.

Etter avfrosting vil den ikke miste sine positive egenskaper og behagelig smak, men det anbefales ikke å kjøle det så mye igjen.

Nå, når du vet hvordan du lager lettmalt cottage cheese hjemme, er det bare å prøve å lage mat, fordi det ikke er noe vanskelig i dette!

Prøv venner, og del dine kommentarer eller tillegg i kommentarene.

hjemmelaget melk - 2 liter, en 3-liters gryte, et stykke gassbind, brettet i flere lag, en colander.

Jeg vil legge merke til at ikke alle har muligheten til å kjøpe høykvalitets hjemmelaget melk. I dette tilfellet kan du bruke og lagre melk. Det viktigste er at det var fett. Ta med høy prosentandel av fett. Ikke glem det faktum at konsistensen av slik ost og smak vil vise seg annerledes enn hjemme.

Så hjemmelaget melk kan helles i en kasserolle eller en bred bolle. Oftere bruker jeg en tre-liters krukke. Denne melken var også sur i en krukke, men vi drakk noe av yoghurt, men fra resten forberedte vi ostemasse.

Melk for souring blir etterlatt ved romtemperatur, dekket med en lett klut. Jeg pleier å gjøre det om kvelden. Om sommeren sitter melk innen 24 timer. Om vinteren kan denne prosessen være opptatt i to dager. Men velg deretter et varmt sted for melk - det perfekte batteriet.

Det kan være for lang tid for deg! Deretter kan du fremskynde prosessen med sur melk ved å legge til et par spiseskjeer rømme eller sur melk til varm melk (ved romtemperatur). Yoghurt Jeg anbefaler ikke å legge til, du får samme yoghurt. Bare hjemme og i store mengder.

Vel, at min melk er sur. Det er på tide å lage ost fra den. Ja, hytteost laget av fersk yoghurt kan lagres i kjøleskapet i opptil 5 dager. Selvfølgelig, etter disse dager kan det bli spist. Men det er bedre å sette denne cottage cheese på bakervarer. For eksempel, cheesecakes steke, bake gryteretter, og mye mer.

Når melk er sur, dannes surkrem på toppen. Jeg tar den av. Med en 3 liters krukke viser det seg å samle om 300-400 gram. rømme. Men når melken er sur i pannen, dannes et mindre lag med rømme. Jeg samler også den og baker fantastiske cupcakes til hjemmet mitt, eller du kan lage en paus i en treg kokekar. Eller slike paier.

Se på konsistensen av syrnet melk - jeg vil bare klatre opp og skåle opp med en skje. Mmm!

Her setter vi denne bolle på brannen, på en liten liten brann. Ikke rør bollen i de første 5 minuttene, men da må du ta en skimmer eller en skje og begynne å blande vår krølle melk forsiktig. For å få alt oppvarmet, blande innholdet i en bolle eller en kasserolle fra tid til annen. Mange kutter det med en kniv, men jeg er så vant til å gjøre det med en skje skje som det viser seg like bra.

Varm potten med yoghurt til 70 ºC. (legg hendene på pannen du blir varm). Mine to liter oppvarmet i 20 minutter. Hvis du har mer sur melk, trenger du mer tid. Ca 40 minutter. Og igjen, ikke glem å blande det. Og gjør det uten fanatisme.

Det er viktig å ikke overopphete sur melk eller ikke overopphete. Fra overopphetet sur melk får du tørr ostemasse. Og fra de uslåte - du får feil hytteost. I tillegg vil serumet du stå ikke mer enn en dag. Det vil begynne å stinke og vil være ubrukelig. Og her har den ordentlig smeltet stallost et gjennomsiktig grønt serum og det kan stå i kjøleskapet i mer enn en måned. Vil du ha en oppskrift på hva å lage mat på whey? Vennligst. Pannekaker, brød, du kan bare drikke, rette magen.

Hvordan vet du når hytteost er klar? Det legger seg til bunnen av pannen, og serumet oppnås i en grønn gjennomsiktig nyanse. Brannen er slått av og vi forlater alene tanken til den er helt avkjølt.

Etter avkjøling kan den øvre myselen dreneres i krukker, mens du piller resten av pottene sammen med ostemassen i en koker som er foret med gasbind.

Her er det serum.

Jeg trengte våt hytteost, så jeg kunne ikke stå under en trykk eller under min egen vekt. Lansert umiddelbart i løpet (forberedt smeltet ost).

Men hvis du henger hytteosten og la den stå i 12 timer (erstatt en bolle for det flytende serumet), vil all vassdrag drenere, og du vil få en kul hjemmelaget granulert hytteost!

Venner, ifølge denne oppskriften, lagrer jeg hjemmelaget cottage cheese for familien min. Hvis du koker med meg - du er flott, og tusen takk for det!

Men hva med den andre oppskriften på matlaging av ost? Nei, jeg har ikke glemt. Fremgangsmåten med syrende melk for fremtidens ostemasse er den samme. Bare stående og oppvarming yoghurt forekommer ikke på komfyren eller i vannbadet, men i ovnen. Min venn delte denne oppskriften med meg, fra hvem jeg alltid kjøper hjemmelaget (kansellert) rømme til min kaker å bestille. Hun gjør det til salgs, så hun kokker på en gang med en stor solnedgang. På bunnen av gassovnen setter mursteinene.

På disse mursteinene setter banker (4 tre liter) med sur melk og dekker lokkene sine (uten tannkjøtt). Slår på brannen nesten i full grad og holder dem der i omtrent en time. Deretter slår brannen av, men bankene er ikke nok, og etterlater seg til en varm tilstand.

Videre, som vanlig. Tørk på en stor gasbind eller spesielle stoffer og la avløp!

Venner, jeg håper oppskriften var nyttig for deg. Jeg ønsker deg alle hyggelige problemer på kjøkkenet og ikke glem å legge igjen dine kommentarer!

Hvordan lage lavmette cottage cheese

Å ta vare på ens helse manifesteres ikke bare i bruk av fettfattige produkter, fordi viktigst må de være naturlige.

I dag er mange skruppelløse produsenter "smaker" fettostost med vegetabilsk fett, stivelse og andre tilsetningsstoffer for å gjøre dens konsistens tykkere og mer øm.

Hvor mye cottage cheese går: proporsjoner

Følgelig, for å få 1 kg lavt fett hytteost, trenger vi bare surt 3 liter melk.

Vel, hva, prøv å lage mat?

Lavmette melkemørk med surdeig

ingredienser

forberedelse

Slik avfettes hjemme cottage cheese hjemme

Slik avfett frisk melk

Vi kjøper 1 liter gårdsmelk, hell den i en gryte og legg den i kjøleskapet for å stå i 2-3 timer.

På overflaten i løpet av denne tiden dannes en tynn film av krem.
Fjern dem med en skje.

Slik avfett sur melk

Hvis cottage cheese er tilberedt uten gjær, naturlig sur fra melk, blir avfettingsprosedyren utført som den første metoden.

Den eneste forskjellen: med kefir fjerner vi ikke flytende, men allerede tykk krem.

Hvordan lage matfett hytteost hjemme

Melk satt på brann.
Vi varmes opp til dampens temperatur, men ikke høyere enn 45 ° C og tilsett surdeigen - 1-2 ss. kefir eller yoghurt uten tilsetningsstoffer.
Vi blander alt opp, lukker gryten med et lokk og pakk det inn i varme tepper eller aviser, eller begge deler, og vårt er å holde varmen slik at melken er helt blandet.
Så vi holder den i 5-6 timer, så åpne og se hvor tykk den er. Hvis det viste seg å være en tett masse, før vi slår den i brann, gjør vi flere kutt dypt ned til bunnen med en trespatel.
I oppvarmingsprosessen vil serum begynne å virke. Det er umulig å bringe koking i alle fall, ellers blir kyllingen bare kokt. Hold det på svært lav varme i ca 30-35 minutter til fullstendig separasjon av serumet.
Fjern fra varme og la avkjøles ved romtemperatur - dette vil tillate cottage cheese å svulme og kornene blir større.

Deretter legger vi igjen på sigten, sikten eller kolanderen, fordekket med flere lag av gasbind. Da strammer vi gausen tettere og la serumet drenere i 2-3 timer.

Den ferdige cottage cheese vil være veldig øm og velsmakende.

Ikke-syrnet ikke-fettostost

I stedet for å legge kefir til melk, kan vi vente på at den blir sur naturlig.

For å gjøre dette, hell en liter rå melk i pannen, lukk den med et lokk og legg igjen.
Å lage melk squash ved romtemperatur, vanligvis nok over natten. Men hvis huset er veldig kaldt, er det bedre å sette det på batteriet.
For matlaging av ikke-stekt ost uten gjær bruker vi en spesiell divider for brannen. Når vi legger metallbunnene på ovnen, kan vi opprette den optimale temperaturen for oppvarming av surmelken. Så det vil ikke overopphetes, og samtidig, godt begrenset.
Vi legger gryten med sur melk i et vannbad, legg en skillelinje under en stor gryte og legg alt i brann.

Fettfri kefirost

Vi varmes opp i ca 30 minutter, og akkurat som i forrige oppskrift kastes vi tilbake til avløp. Da klemmer vi oss og holder i for en og en halv time, slik at hele serumet har gått.

Det finnes flere måter å lage matfettost, men det er en rekke regler, hvoretter produktet vil vise seg deilig fra noen ingredienser.

temperaturen

I noen tilfeller kan kyllingen overopphetes, slik at den ikke blir svak og smuldrende. Så snart serumet separeres fra proteinproppene, bør det fjernes fra varmen.

tid

Hvis hytteosten er drenert for tidlig, uten å vente på at mysen skal skille seg helt, vil det vise seg å være sur, selv om du la det renne godt.

Slik lagrer du hjemmelaget, lett fett hytteost

Fra hva vi ikke ville bestemme oss for å lage matfettost hjemme hjemme, husker vi at den bare skal oppbevares i kjøleskapet og ikke lenger enn flere dager.

Hvis delen er for stor, kan osten frosses i porsjoner på 150 - 200 g. Brett den i små pakker og legg den i fryseren.

Etter avfrosting vil den ikke miste sine positive egenskaper og behagelig smak, men det anbefales ikke å kjøle det så mye igjen.

Nå, når du vet hvordan du lager lettmalt cottage cheese hjemme, er det bare å prøve å lage mat, fordi det ikke er noe vanskelig i dette!

Prøv venner, og del dine kommentarer eller tillegg i kommentarene.

Hvordan avfett hytteost for vekttap?

Fordelene med lavfett hytteost i vekttap er bekreftet av mange studier. Først av alt er dette produktet rikt på vitaminer og sporstoffer. I tillegg til det kjente kalsiumet, inneholder det fosfor, så vel som magnesium og kalium, som bare er nødvendig for at alle kroppssystemer skal fungere.

Vitamin B og melkeprotein bidrar til fiksering av brusk og benvev, og forhindrer dermed fremveksten av sykdommer som osteoporose og aterosklerose. For det andre absorberes lett fett hytteost lett av kroppen, og dens kaloriinnhold er bare 110 kalorier per 100 gram. Ved hjelp av dette produktet kan du betydelig diversifisere diettbordet, inkludert ostekake, gryteretter, dumplings eller andre retter i menyen.

I industrielle forhold er slik hytteost laget av skummet melk. Først gjennomgår det varmebehandling - pasteurisering. Deretter tilsettes den tilberedte mikroflora til den tilberedte melk plassert i spesialkjeler for å starte fermenteringsprosessen. Som et resultat av denne prosessen blir melk til en ostemasse. På dette stadiet kreves maksimal oppmerksomhet til hver detalj, fordi smaken av ferdigproduktet avhenger av hvilken temperatur som vil være i kjelen, i hvilken hastighet vil apparatchik blande den resulterende masse. Deretter dreneres vannet, og den resulterende ostemassen er tillatt nedover transportbåndet og pakket i spesielle celler. I løpet av de neste 3-4 timer plasseres produktet i kjøleskap. Denne teknologien regnes for å være den mest miljøvennlige, fordi takhøsten klarer å beholde den maksimale mengden næringsstoffer og oppnå en rik smak.

Mange tilhengere av hjemmelaget mat ville være interessert i å lære å lage en matte matkaus selv og hvilke regler du må følge for å få en sunn delikatesse fra vanlig melk. Hvis du behandler prosessen ansvarlig, vil et hjemmelaget produkt ha en hyggelig smak og en delikat tekstur. Det viktigste å huske er at alle ingrediensene må være friske, og deres sammensetning og betingelser for å skaffe seg skal ikke gi noen tvil. I tillegg bør holdbarheten til naturlig ostemasse ikke overstige tre dager. Et produkt som er lagret i mer enn 72 timer må varmebehandles.

Som i industriell produksjon, for tilberedning av hjemmelaget, lav fett hytteost er det nødvendig å ta med lavmælk melk. Hvis du ikke kunne finne slik melk, kan du bruke den vanlige. I dette tilfellet er det nødvendig å sette det i kjøleskapet i flere timer, og fjern deretter kremet som er dannet på toppen. Deretter må du få melk til å koke, og deretter raskt kjølig, senke pannen i en beholder med kaldt vann. Neste trinn er gjæring. For å gjøre dette, i varm melk med konstant omrøring, legg til yoghurt eller rømme. Mengden startbilde skal være 5% av det totale volumet av melk. Innholdet i pannen skal blandes forsiktig og legges på et varmt sted, etter at du tidligere har lukket lokket. Etter noen timer, bør en stramt blodpropp dannes. Det må overføres til en gauge-dekket kolander og vent til serumseparasjonen stopper helt. Den ferdige ostemassen skal plasseres i kjøleskapet. Mager ost kan også fås på en enklere måte. For å gjøre dette, kjøp fettfattig kefir og legg posen eller pakk i fryseren i 6-8 timer. Det frosne stykket skal legges ut i osteklær, plasseres i en kolander og vente til vallen er helt drenert. Ostemassen oppnådd på denne måten vil ha en veldig delikat tekstur.

Blant de økonomiske vertene er det allment antatt at hjemmelaget stekt ost er den enkleste å lage mat fra sur melk. Vi må imidlertid ikke glemme at et slikt ostemiddelprodukt i noen tilfeller kan forårsake forgiftning. I sur melk, på grunn av arten av produksjon eller lagring, forekommer det noen ganger bakterier som er skadelige for kroppen. Følgelig vil de også bli innlemmet i hytteosten som er laget av den. Derfor, folk som har hyppige forstyrrelser i fordøyelsessystemet, er det bedre å forlate denne metoden.

Ofte spør supporterne av et sunt kosthold seg selv spørsmålet: "Hvordan avfett hytteost kjøpt i butikken?". Faktisk er det ingen tekniske måter å redusere fettinnholdet til den ferdige cottage cheeseen, men du kan fortsatt finne en vei ut. Som regel bruker mange elskere av meieriprodukter til matlaging ulike tilsetningsstoffer: sukker, syltetøy, syltetøy, rømme osv. For at en favoritt delikatesse ikke skal skade figuren, er det nødvendig å bruke cottage cheese i sin opprinnelige form så ofte som mulig, unngår tilsetning av søte eller fet mat. Selvfølgelig vil smaken være annerledes, men for kroppen vil den bare ha nytte. I tillegg kan du ganske enkelt redusere volumet av porsjoner og i stedet for 200 gram med lavt fettost for å spise 100 gram normalt.

En annen fin måte å fremskynde prosessen med å miste vekt vil være matlaging av ostemasse-frukt-desserter. Ananas og grapefrukt er perfekte for dette formålet. Ananas inneholder bromelain, en enzymgruppe som bryter ned fett og proteiner. Grapefrukt er bra fordi det har en positiv effekt på nivået av insulin i blodet, der fettforbrenningsprosessene er direkte avhengige, og aktiverer også stoffskiftet i kroppen. For å lage en sunn dessert, kutt frukten i stykker og bland dem med hytteost. Ved hjelp av slike retter kan man betydelig diversifisere diettmenyen og periodisk hengi seg til bruk av ikke-fett meieriprodukter.

Derfor, for de som har en sunn livsstil og ønsker å holde seg i form i mange år, bør lavmett hytteost være en av de viktigste rettene i det daglige kostholdet. Eksperimentering med ulike metoder for produksjonen, kan du lage din egen unike oppskrift på kjøttpåleggsdelikatesse.

Hvordan lage matost i hjemmet

Innhold:

Kokostost
- Klassisk oppskrift
- Hvordan lage raskt
- Cooking detaljer
Typer av hytteost
- Hva skjer
- Fra melk
- Fra kefir
- Lavt fettost ost
- Granular cottage cheese
- Høstost ost

Høstost er et perfekt matprodukt, som kombinerer alle de fordelaktige egenskapene til meieriprodukter. Høykvalitets hytteost gir kroppen lett fordøyelig protein, fett, vitaminer, aminosyrer og mineraler (kalsium, kalium, fosfor). Det er nyttig for gravide og ammende kvinner, for unge voksende organismer, personer med økt fysisk aktivitet og eldre.

Fungerer med matlaging av ost

Den moderne måten å lage cottage cheese hjemme, som ikke kan sies om bransjen, har ikke undergått noen endringer i det hele tatt, og er ikke forskjellig fra prosessen som brukes av våre forfedre. Likevel er dette næringsrike fermenterte melkeproduktet hentet fra godt oppvarmet yoghurt (sur melk), plassert i en lommepose for å skille den tette delen (hytteost) fra væsken (valle).

Den klassiske oppskriften på hytteost

Det er en ideell "langspillrecept" når utvinning av et verdifullt produkt går på egen hånd, uten direkte inngrep. Hele prosessen er enkel, og du kan få cottage cheese fra melk på den andre eller tredje dagen etter dens naturlige modning, når det er påvirket av temperaturfaktorer, separerer vallen fra yoghurt på grunn av virkningen av levende melkesyrebakterier.

For å få 1 kg hytteost, kok:

2 kapasitetstanker: den ene er større, den andre er mindre;

Rengjør x / papirduk eller tykk gasbind.

Instruksjoner for matlaging av ost hjemme:

Etter en beholder med gjæret, allerede tett, sett blandingen på en langsom brann i et vannbad. Kok, rør forsiktig, i 15-20 minutter til ostemasse boller form.

Så snart den litt oppvarmede massen exfoliates i ostemassen og valle, sett den til side til den er kald.

Deretter skal du lagre en romslig tallerken, sett en kolbe på den, som dekker med en tykk, ren bomull (en sigte for denne manipulasjonen er ikke egnet).

Hell massen på det tilberedte stoffet, bind det i en knute og heng over den forberedte beholderen slik at den kan tømme av serumet. Så snart vassla slutter å dryppe, er ostemassen klar.

Hvordan lage cottage cheese raskt

Hvis du ikke har en tid på 2-3 dager, prøv å lage "øyeblikkelig" hytteost, mens du kan "leke" med det endelige resultatet av smaken av produktet og dets egenskaper. Du vil få en fast konsistens av cottage cheese, når yoghurt blir drenert for en dag, er myk, øm hytteost tilberedt nesten umiddelbart - ved vanlig mekanisk pressing av valle for hånd. Fettinnholdet og mengden av produktet ved utløpet vil avhenge av prosentandel av fettinnholdet i de opprinnelige komponentene.

For å få 200 g hytteost trenger du ingrediensene:

500 ml kefir.

Kokeprosessen ser slik ut:

Så snart begynnelsen av kokende melk kommer, reduser brannmakt og umiddelbart begynn å hell kefir inn i kokende væske med en tynn strøm.

Etter litt tilsett brann og begynn å sakte røre massen.

Når koagulasjonsprosessen begynner (separering av whey fra protein), slå av varmen, dekk dekkene med et lokk og la blandingen stå stille i en stund (i kjøleprofilen vil det fortsatt være en sammenleggingsprosess).

Deretter gjør du alt som vanlig: brett den avkjølte massen på en tykk gasbind, og bind den opp i et knutepunkt, legg det opp for drenering av serum.

Finesser med matlaging av ost hjemme

Høstost kan tilberedes hjemme fra både fullmælk og pasteurisert butikkmelk. Produktet fra landets kuksmelk vil bli fetere, øm i smak og billigere til kost. Høstost fra melk fra telleren blir mer fettfri, lys, finkornet, mindre øm og dyrere to ganger.

Uansett melk du velger i utgangspunktet for utarbeidelse av hytteost, er det visse nyanser, uten å vite hvilken du kan få et lavkvalitetsprodukt:

Under oppvarmingen av allerede sur melk, er det viktigste ikke å overopphete det, siden med overdreven temperaturpåvirkning for yoghurt, vil ostemassen vise seg finkornet, og smaken vil bli hard og tørr.

Hvis tvert imot et halvfabrikat, mens du oppvarmer det i et vannbad, tar du det ikke til ønsket temperatur, og du får en gummimasse på utgangen som smaker helt forskjellig fra hytteost.

Den grønne fargen på vasselen, som oppstår når melken kokes over surmelken, antyder at sur melk har modnet tilstrekkelig.

Typer av hytteost

I likhet med resten av gjærte melkeprodukter, i følge produksjonsteknikken, er ostemassen vanligvis klassifisert. Med dette produktet gjøres det i henhold til fremstillingsmetoden (separat og tradisjonell) og fettinnholdet.

Hva skjer hytteost

Av fettstamme delt inn i:

ikke-fettete (fettinnhold mindre enn 3%);

klassisk (fra 4-18%);

fett (% fettinnhold ikke mindre enn 18).

Den tradisjonelle metoden for å lage ost er sur (tilberedt på grunn av skummet melk ved bruk av surdeig) og syre-rennet (pasteurisert melk brukes, i dette tilfellet blir gjæren supplert med enzymet pepsin).

Ved en egen metode oppnås granulert skummet cottage cheese, som er fremstilt av skummet skummet melk. På denne måten når du legger til krem, kan du få cottage cheese med noe fettinnhold.

Tilbereder matteost fra melk

Hjemme er alle detaljer og teknologi for matlaging av ost av melk av samme type og enkel. Melk er pasteurisert, avkjølt og kledd med surdeig (kefir, rømme, yoghurt, ryazhenka). Standard proporsjoner: 3-4 skjeer med surdeig brukes til 1 liter melk.

Den fremstilte blanding blandes og plasseres i 8-10 timer på et varmt sted. Etter separasjonen av ostemassen fra valleen er laget. Ferdig cottage cheese kan smaksatt med rømme, hvis du vil få produktet dyrere, krem eller frukt.

Kefir ost hjemme

Curd laget av kefir, vil ha en delikat, myk tekstur, men har en sur smak. Å bruke en slik ostemasse vil være god til å lage forskjellige ostemasseprodukter eller som en egen tallerken med tilsetning av frukt eller søt syltetøy. Kokostost fra kefir er lik prosessen med å skaffe den fra melk: kefir er varmebehandlet, hvoretter ostemassen separeres fra valleen.

En interessant oppskrift er å skaffe hytteost fra frosset kefir: fryset i en fryser, ved romtemperatur, legg en surmælksblanding i en stoffpose. Om noen få timer, etter at prosessen med å separere væsken fra det faste stoffet er fullført, vil du motta et etterlengtet, velsmakende produkt.

Hvordan lage matfett hytteost hjemme

Høst ost laget av skummet melk er en diett og samtidig et høyverdig energiprodukt som inneholder alle nyttige stoffer. Fettfri hytteost er ideell for å spise folk på en diett med redusert fett, 100 g av dette produktet inneholder mindre enn 1,8% fett.

Pasteurisert ikke-fett eller en prosent melk er brukt til denne prosessen. Hele preparasjonsprosedyren ligner på å skaffe hytteost fra vanlig melk, den eneste forskjellen er at gjæring av et slikt produkt vil ta mye lengre tid, for å øke hastigheten på prosessen, brukes fermentene i form av fettfattig yoghurt eller kefir. For å syr en liter melk trenger du 2-3 ss. l. surdeig.

Hvordan lage granulert hytteost

En rekke vanlige cottage cheese - granulert cottage cheese - lavt kalori diett, uten å ha kontraindikasjoner mat. Den er laget av skum pasteurisert melk ved hjelp av en spesiell forrett - kalsiumklorid. En spesiell smak av dette produktet oppnås på grunn av metning av fettsyrer med melkekrem og salt.

Å lage slike cottage cheese hjemme, trenger du produkter:

1.5 Art. l. kalsiumklorid;

6 ss. l. krem (fettinnhold av kokt ostemasse vil avhenge av innledende% fettinnhold i fløte);

salt til smak

Kokeprosessen er rask og ukomplisert:

Etter å ha slått av varmen, tilsett kalsiumklorid og bland godt sammen.

Sammensetningen bør stå litt for å skille osten fra væsken.

Separat ostemassen fra vasselen.

Salt allerede tørt produkt og legg til krem. Grønn hytteost er klar.

Lag ost fra hytteost

På egen hånd kan du prøve å lage et annet nyttig og næringsrikt meieriprodukt - ost fra cottage cheese.

For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

en blanding av ett egg og 50 g smør;

salt, krydder etter smak.

Forbereder hjemmelaget ost som dette:

Etter koking må du redusere varmen ved å røre forsiktig, og sørg for at hele innholdet i gryten er oppvarmet jevnt.

Så snart vasselen skiller seg opp i oppvaskmaskinen, brett den resulterende ostemassen i en kolander eller et tykt lag av gasbind.

Legg den tørre ostemassen i kjelen, der du vil fortsette å lage osten.

Tilsett en blanding av smør, egg, brus og salt til halvfabrikatet. Rør.

Deretter i 5-8 minutter koker hele massen på lav varme, omrør hele tiden.

Beredskapet til ost er lett å bestemme: det vil trekke seg, bli klebrig, viskøs og begynne å ligge bak veggene til kjelen.

Hell den varme osten inn i høstet form og la den stivne.

Hvordan lage matost i hjemmet - se videoen: