Mange refererer til dampmat uten mye entusiasme, og de kan forstås: å velge mellom saftige kebaber rett fra brazier og dampet brokkoli gjør det vanskelig å gjøre et frivillig valg til fordel for en grønn grønnsak. Selv tilhengere av et sunt kosthold kritiserer noen ganger matlaging for et par om seg selv - de sier at mat tilberedt i en dobbeltkoker er selvsagt nyttig, men det ville være flott hvis det var så velsmakende som stekt. I mellomtiden er ikke altfor uttrykksmessig smak - det vanlige kravet til denne prepareringsmetoden - ikke et obligatorisk resultat av damping.
Utvikling av et tema startet for noen år siden, jeg vil vurdere å dampe som en metode for matlaging, så fullstendig som steking eller grilling, men mer nyttig. Jeg håper denne artikkelen vil være interessant for de som har vært med deg i lang tid, og for de som tror at damping er den siste tilfluktsstedet til mennesker som står overfor et vanskelig valg mellom god mat og egen helse. Hvordan lage mat for et par, hvordan du smaker på retter tilberedt i en dobbeltkoker, mer levende og mettet, hvilke stereotyper om damping skal skrives ut som søppel - les alt dette under. Men vi må begynne med de kjente, men likevel viktige elementene.
Hva er dampende?
Damping er svært nær konvensjonell matlaging, den eneste forskjellen er at temperaturføleren i dette tilfellet ikke koker vann, men varm damp. Det er her den grunnleggende forskjellen mellom de to relaterte metodene ligger: siden damping ikke involverer kontakt med væske og parabolen fremstilles utelukkende av damp, gjør dette det mulig å bevare de fleste av stoffene i dem, både sunne og aromastoffer, i produktene. Hvis vi snakker om fordelene, reduseres innholdet av folsyre og vitamin C i matvarer etter damping med 15%, mens det med vanlig koking reduseres med henholdsvis 35% og 25% - hva kan vi si om andre metoder for varmebehandling!
Jeg sa også om smaksstoffer av en grunn: Hvis du legger et stykke kjøtt eller fisk i kokende vann, vil du også ha en kjøttkraft i tillegg til det ferdige produktet, i de fleste tilfeller for lys for å være av stor kulinarisk verdi. Likevel er denne buljong et sikkert tegn på at de aromatiske forbindelsene har gått inn i vannet, noe som betyr at de ikke lenger eksisterer i selve produktet. Ofte prøver de å unngå dette ved å bruke ferdig kjøttkraft til koking, men hvis det er en enklere måte: damping. Uten tvil er damping den mest delikate av de tradisjonelle kulinariske metodene, og av det moderne er det andre bare til metoden for suvid.
For damping er det mange forskjellige enheter, fra kinesiske bambusstøpere til moderne elektriske apparater, men i prinsippet trenger du ikke noe komplisert eller dyrt utstyr - du kan "finne ut" en dampbåt med en kolander som ble satt inn.. Dette er de tre virkelig nødvendige komponentene i en dobbel kjele:
- kapasitet der vann vil koke
- Støtte for produkter som vil tillate stigende damp;
- og et lokk slik at dampen ikke går ut, men sirkulerer innvendig.
For å koke maten, ta vannet til koking, legg en dampkoker med mat over den og dekk med et lokk for å sirkulere dampen og jevn varme maten. I utgangspunktet ble damping, som de fleste andre sunne ting, oppfunnet i øst, så kinesiske bambusstøvler brukes ofte, som er installert i en wokpanne over kokende vann. Slike damper har flere nivåer - kurver legges på hverandre, slik at du kan lage forskjellige matvarer samtidig. Jeg bruker også en bambusdamper - i tillegg til at den klare sin oppgave perfekt, ser den også veldig stilig ut, slik at du kan servere ferdige retter rett i dampbåten. I tillegg kan du i butikken kjøpe en billig metalldamp eller se på en mer moderne enhet - elektriske trykkkokere, multikookere og andre apparater har vanligvis en innebygd dampfunksjon.
Det er også mer eksotiske dampemetoder, for eksempel slik: produkter som krever en særlig delikat tilnærming, setter seg i en keramisk beholder med vann, og dette fartøyet er i sin tur plassert i en dobbeltkoker. Unødvendig å si, denne tilnærmingen - på noen måter forresten av forløperen til den moderne metoden suvid - ble også oppfunnet av kineserne.
Hva kan dampes?
Merkelig nok - nesten alt! Hvis du tror at bare friske grønnsaker kan bli dampet, bør du vite at i kinesisk mat koker du dampet ris, fisk, forskjellige dumplings og boller, og til og med kjøtt. Når det gjelder ravioli, har denne typen matlaging spredt over hele Sentral-Asia, det er nok å huske noen mantier som er nærmere oss, for matlaging som bruker en mantyshnitsa - faktisk, den meget kinesiske multi-etasjes damperen, bare litt modifisert. I Kina eller Korea kan du prøve dampboller, både vanlige og fylte med grønnsaker, svinekjøtt eller biff: deigen er den vanligste, unntatt uten en gyldenbrun skorpe, av åpenbare grunner. I tillegg tilbyr kinesisk mat oss å lage dampet svinekjøtt ribbeina, and, kylling, gås, egg, samt grønnsaker, ris og mer.
Fisk, som i seg selv regnes som et nyttig produkt, blir også ofte dampet: Ved valg av oppskrifter, som fullfører denne artikkelen, finner du oppskrifter for damping både hele fisk og filet. Selvfølgelig kan sjømat tilberedes på samme måte, og dampede reker vil ha en rikere smak enn kokt i vann.
Men hva skal vi i Asia? Ta mer forståelige og kjente produkter, si, samme potet. Hvis vi alle er vant til kokte poteter, kokker de europeiske og amerikanske kokker og husmødre for det meste dampet. Årsakene er de samme som de som er beskrevet ovenfor - i potet forblir det mer av sin egen smak og næringsstoffer, som ellers går inn i vannet. Det samme gjelder for andre grønnsaker: Hvis du ikke lager kjøttkraft, er det absolutt ingen grunn til å lage grønnsaker i vann, ikke dampet. Tilsynelatende, i vårt land, inntil nylig var ingen interessert i matlaging for et par - jeg kan ikke anta andre forskjellige grunner til at grønnsaker for vinaigrette eller olivier brukes til matlaging i vann.
Steaming: Ikke bare sunn, men deilig
Jeg håper at du får sunne retter for et par, jeg har allerede overbevist deg. Og hva med den største ulempen med dampkoking - den bleke smaken av de ferdige produktene. Til å begynne med er verdien dessverre litt overdrevet - dampede retter har en rikere smak enn kokt i vann, av de grunner som allerede er beskrevet ovenfor. Og hvis du vedtar noen av de tipsene som presenteres i denne artikkelen, vil dine retter ikke bare være sunne, men også velsmakende.
- Eksperiment med krydder og krydder. I slike retter kommer deres smak i forgrunnen, og for å avsløre krydderens duft, kan de bli antennet i en tørr stekepanne. Dette gjelder selvsagt ikke salt, men det bør heller ikke overses. Som du vet, har salt egenskapen til å øke smaken av smakstilsetninger.
- Mariner mat før matlaging. Ved å legge vin eddik, soya eller Worcester saus eller andre krydder med en lys personlig smak til marinade, vil du berike smaken av produktene du planlegger å sende til dampbåten.
- Smaken vannet. Selvfølgelig, ved å bruke en dampende kjøttkraft for damping, ville det være et vanvittig avfall, men å legge laurbærblade eller tørkede urter til kokende vann vil få deg til å lage mat på et duftende par, og dette vil påvirke smaken.
- Avsluttende berører. Hvis du ofte spiser matvarer som er dampet, ikke forsøm ikke såser. Sausen trenger ikke å være vanskelig - bland grønnsaker, hvitløk, juice og sitronskall med olivenolje eller kok pesto ved å legge til nøtter og slå alt i en blender til en jevn konsistens.
- Kok i en saus eller marinade. Dette er også mulig - legg fisken i en dyp tallerken, dryss den med soyasaus, krydret med ingefær og grønn løk og legg tallerkenen i en dampbåt: denne fisken vil ha alle fordelaktige egenskaper til det dampede produktet, men ingen vil beskjære det for sin smakløse smak.
Til slutt, i tillegg til de fleste av de nyttige stoffene, med damping, kan du holde et nytt utseende av produkter: de er ikke så kokte myke, endrer fargen i mindre grad, og dette åpner opp for et stort omfang for kreativitet når det gjelder servering av servise til bordet. Etter min mening er andre argumenter helt overflødige: selv om du ikke tar for mye omsorg for din egen helse (som er helt forgjeves), bør steames måltider definitivt inkluderes i kostholdet ditt. I hvert fall av og til.
Hvordan damp?
Fortsett temaet om riktig og sunn ernæring, la oss snakke om muligheten for matlaging for et par. For å bevare vitaminer og sporstoffer i maksimal mengde under varmebehandling er damping dem en av de enkleste og mest rimelige måtene.
Lære å lage mat med en dobbel kjele
Hva er fordelene med en dobbelkoker? I tillegg til å bevare stoffer som er gunstige for kroppen vår, forbereder maten på denne måten eliminerer forbrenningen av mat. Grønnsaker, kjøtt, fisk kan stewes, kokes, bakt (ved hjelp av en trykkkokeren).
Dobbeltkoker er uerstattelig når du lager forskjellige garneringer fra frokostblandinger og poteter. På grunn av den jevne fordeling av damp og den nødvendige mengden væske, blir krysningen ikke kokt myk, men forblir smuldrende. I tillegg beholder mat tilberedt i en dobbel kjele en behagelig aroma og har et appetittende utseende.
Mange tror at doble kjelen kun skal brukes til tilberedning av diettretter, hvis smak ikke kan tilfredsstille alle.
Denne oppfatningen er ikke alltid korrekt. For det første kan du alltid krydre opp parabolen i henhold til dine smakpreferanser. For det andre, i dag er det et ganske stort utvalg av enheter, velutstyrte, noe som gjør at du kan lage retter fra frosne halvfabrikater, supper, kremer og en rekke sauser. En full og velsmakende meny er garantert!
Det er viktig å merke seg at dampet mat bidrar til å opprettholde en sunn lever, det er lettere for magen å fordøye, og det absorberes raskere. Generelt har det en positiv effekt på hele kroppen. Ved å bruke en dobbel kjele sparer du også tid på kjøkkenet. Lastet alle nødvendige produkter, og du kan gjøre din favoritt ting. Er ikke drømmen om mange kvinner!
I den tekniske utviklingen har vi en utmerket mulighet til å tilberede vakre, smakfulle og sunne retter. Velg riktig mat - dette er nøkkelen til helsen din!
2 tanker om "Hvordan damp? "
Jeg dampet, eksperimenterte med forskjellige enheter - med en spesiell kopp i en treg kokekar, med en elektrisk dobbelkoker, med en vanlig dampkoker, som skal legges på komfyren. Fra erfaring vil jeg si at det beste er en vanlig dobbelkoker, ikke en elektrisk en. I tregkokeren syntes det å være vanskelig å kontrollere "riktig" graden av paratthet (grønnsaker kan for eksempel bli smakløst og for mykt), og i en elektrisk komfyr kan du lett tillate kokende vann (hvis det ikke er lite å drikke). Jeg vil si en ting - hvis du koker parabolen steames riktig, så er det samme kjøtt og grønnsaker mye bedre enn kokte. Og definitivt mer nyttig.
Jeg har aldri hatt en dampkoker, men tregkokeren har en slik funksjon, så med kjøpet begynte jeg ofte å dampe. For meg har dette spesielt forenklet matlaging, og det er mer fordel av slik mat, spesielt for familien vår, siden min sønn har leverproblemer, er stekt og feit, kan han ikke, og jeg har problemer med magen. Mest av alt liker vi fisken tilberedt på denne måten og vinaigrette. Og for å styre parabolenes beredskap i tregkokeren, setter jeg ikke umiddelbart timeren i lang tid, så snart den slår av, ser jeg ut og om nødvendig legger du til noen få minutter, og i prosessen kan du åpne den og se graden av beredskap.
Dampte oppskrifter
For mange av oss er dampede oppskrifter assosiert ikke bare med kosthold, men rett og slett med sykehus ernæring: frisk, rask og deprimerende. men nyttig. Kan dampmat - og damping betraktes som en av de mest gunstige måtene å behandle mat - være velsmakende? Svaret er enkelt: ikke bare kan, men må!
Kokte grønnsaker og fisk, hakket kjøtt og til og med frokostblandinger i henhold til oppskrifter for et par. Det er ikke sannsynlig å krydre produktene rikelig før de setter dem i en dobbelkoker. Den varme dampen vil i alle fall "vaske" krydderene. Det er mye bedre å legge til krydder, urter eller sauser til den allerede tilberedte parabolen.
Ikke glem at i forskjellige kulinariske kulturer er det et helt lag med retter laget spesielt for damping. Disse er fremfor alt ulike deigprodukter med fylling: Usbekisk manti, Buryat Boz, Koreansk gjærdeigpies og mange kinesiske dumplings. Den tradisjonelle metoden for matlaging couscous innebærer også bruk av en slags dampbåt.
Mangelen på lagringsplass for en dampbåt - elektrisk, bambus eller en slags panne med griller - er ingen grunn til å kaste bort dampende oppskrifter. Du kan bygge en dobbelkoker fra en gryte og en sik eller en kolander med egnet diameter, dampende rister er inkludert i det multivariate settet og selges separat i maskinvareforretninger.
Prøv å lagre våre oppskrifter for et par, sikkert at du vil like det!
dampet
Steaming er den eldgamle måten å lage mat på. Selv før vi utforsket brannen, hadde våre forfedre muligheten til å varme opp og myke fisk, røtter og frukt på klippene i nærheten av varme kilder. Den gamle kinesiske metoden for matlaging for et par har ikke forandret seg mye over mange århundrer. Tradisjonelt, i Kina, blir kjøtt og grønnsaker tilberedt i en dyp panne med avrundet bunn, hvor bambus eller reedkurver med finhakkede ingredienser plasseres i flere nivåer.
Fordelene ved den eldgamle metoden for matlaging er åpenbare: produktene beholder ikke bare deres naturlige farge, lukt, form og smak, men også de fleste sporstoffer og vitaminer som finnes i råproduktet. For damping krever ikke olje og buljong, så vannløselige vitaminer og mineraler går ikke tapt, og maten er ikke mettet med fett. Når dampende produkter ikke kommer i kontakt med luft og ikke varme over 10 ° C, som opprettholder sammensetningen i sin opprinnelige form. Alle produkter er egnet til damping, unntatt sopp, som må kokes i store mengder vann. Torturert og krøllete grønnsaker og frukt i en dobbeltkoker vil få en ubehagelig lukt og smak, og hvis du kutter feilene - mister du form. Derfor, for damping, må alle grønnsaker og frukt være av høyeste kvalitet.
Mange produkter er kun nyttige når dampbehandling, for eksempel brun ris, som ved koking helt mister vitamin B1. Tiden som kreves for dampende grønnsaker er betydelig mindre enn for steking og koking i vann. Dampede retter er saftige og sunne, fordi dampen som fordamper, selv fra hardt og klorert vann, ikke inneholder metall urenheter.
I tillegg til helsemessige fordeler sparer damping tid og gjør livet enklere for husmødre, fordi parabolen aldri brenner, alt er tilberedt jevnt og krever ikke omrøring og sving. Steamkokeren trenger ikke å rengjøres med fett, og kjøkkenmøbler fra den fettete filmen som dannes når du steker i olje. På ulike nivåer av en dobbel kjele kan du lage flere retter på en gang ved å plassere produkter med en kortere matlagingstid på den øvre delen. I en dobbeltkoker kan du raskt og uten tap tine kjøtt, fisk og grønnsaker.
For å lage kokte retter, er det ikke nødvendig å kjøpe en kostbar dampbåt. For eksempel kan du bruke en uvanlig nyhet fra Melitta-selskapet - poser til matlaging Toppits.
Bare sett grønnsaker, fisk eller kjøtt i en pose, lukk og varm i mikrobølgeovnen. Det er veldig fort, og maten er aromatisk og saftig. Posene er veldig brukervennlige, romslige (en pose er nok til å lage 2 porsjoner kokte poteter, krydret grønnsaker eller saftig kylling) og trygt - de vil ikke briste når de blir oppvarmet fordi Har en spesiell ventil som lar deg justere damptrykket i posen.
Sachets er universelle: Du kan lage matrett - fra grønnsaker til kjøtt med forskjellige krydderier for hele familien, etter å ha forberedt individuelle porsjoner for individuell smak.
Til tross for alle fordelene ved en dobbelkoker, bestemmer få personer å erstatte panner og potter med den. Forstyrrelser mot damping er vanligvis forbundet med at denne metoden er anbefalt for pasienter som lider av gastritt, sår, cholecystitis, aterosklerose og andre kroniske sykdommer, og en sunn person trenger tilsynelatende ikke frata seg muligheten til å spise stekt eller kokt mat.
For folk som er vant til rik borscht og sprø stekte poteter, vil smaken av dampet mat virke kjedelig i begynnelsen. For å unngå dette kan du legge til forskjellige sauser og krydder i parabolen etter matlaging. Tenk på om du virkelig liker smaken av stekt mat så mye at du er villig til å akseptere dens skadelige effekter. Når du steker, og enda mer når du oppvarmer mat, dannes kreftfremkallende stoffer fra oljen. Stekt kjøtt er en alvorlig belastning for mage og kardiovaskulær system. Steamed retter, tvert imot, blir lett fordøyd, ikke skape en følelse av tyngde i magen, og til og med bidra til bevaring av ungdom og skjønnhet, fordi de ikke inneholder ekstra kalorier, kolesterol og slagg som kaster fartøyene.
Vanlige måltider med dampretter forbedrer tilstanden til hud, hår og negler, styrker immunforsvaret og øker tonen. Dampmat er forebygging av kardiovaskulære sykdommer for personer over 40 år. Når det er mangel på søvn, stress og økt fysisk anstrengelse, vil dampkraft gi kroppen vitaminer og bidra til å overleve den vanskelige levetiden uten å kompromittere helse. Produkter som blir dampet, vil sikkert snakke med barn som ikke har hatt tid til å danne en avhengighet av fettstoffer. Etter dampende mat ser du lyse og appetittvekkende, noe som øker sjansen for å bli spist av et barn.
Den enkleste enheten for damping er en dyp panne, på bunnen av hvilken vann er hellet, sikt er plassert over det, og lokket er tett lukket. Hvis du bare legger en beholder med mat i en pott med vann, vil det kokes i et vannbad, som også er bedre enn å koke i vann, men med denne metoden kan damp ikke trenge gjennom produktet jevnt. Et annet alternativ er en gryte med gassbind fast på toppen der produktene settes.
For noen årtier siden var damping en seriøs test for husmødre, nå er det mange dampbåter av forskjellige design, som er lettere å lage mat enn i stekepanne. Den mest budsjettversjonen av dobbeltkoker er en gryte med meshinnlegg og et tett deksel. Arbeide med en slik dobbeltkoker krever litt dyktighet og oppmerksomhet. Hvis vann koker bort, eller dampbåten er glemt på brannen, blir parabolen bortskjemt.
Med tilkomsten av moderne autonome elektriske dampkamper, må selv den mest uduelige elskerinnen jobbe hardt for å ødelegge parabolen. Driftsprinsippet for en elektrisk dobbeltkoker er enkel - basen er fylt med vann, som oppvarmes av en dampgenerator og danner damp som leveres til produkter som ligger i flere tier i kurver med hull. Kondensat samles i en panne. Slike damper har en timer, en vannstandsindikator og flere driftsformer. Hvis vann koker bort, vil dampkokeren automatisk slå av. Billige dampbåter bruker bare rent vann til dampproduksjon, de kan ikke tilberedes i kjøttkraft, vin eller te, noe som reduserer menyen betydelig. Noen dampbåter kan opprettholde temperaturen på mat i flere timer etter at de er klare og begynner å jobbe med en timer ved å forberede frokost mens alle sover.
I tillegg til doble kjeler kan du finne modeller som er bygget inn i bordplaten eller i et skap, koblet til vannforsyning og kloakkanlegg, utstyrt med en sonde som bestemmer tilgjengeligheten av produktet og andre enheter. I tillegg til individuelle dampbåter, kan du velge et kombinert apparat basert på dine behov: en stekeovn eller mikrobølgeovn med dampboksfunksjon. Slike enheter lar deg kombinere effekten av damp og varm luft. Den eneste ulempen ved en slik dobbel kjele er det høye strømforbruket.
Oppskrifter for dobbeltkoker
Grønnsaker og ostgryte
ingredienser:
50 g ost, 1-2 egg, 1 liten courgette, 1 paprika, 1 aubergine, greener og salt etter smak. Du kan bruke frosne grønnsaker.
forberedelse:
Kryd grønnsaker i terninger, tilsett revet ost og egg og bland. Legg den resulterende massen i en bolle, deksel med folie og lag i en dobbelkoker i 20-25 minutter. Salt og garnér ferdig tallerken med grønnsaker.
Fisk med oransje og ingefær
ingredienser:
4 hvite fiskfileter, fersk revet ingefærrot 1-2 cm lang, 2 fedd hvitløk, 1 oransje, 50 ml tørr hvitvin, 20 g smør, grønn løk og andre grønnsaker til smak.
forberedelse:
Skyll og tørk fiskfiléene og legg den i en bred plate. Bland saften og massen av en halv appelsin, ingefær, hvitløk og løk, fordel i biter av fisk og la det stå i 1-2 timer, og noen ganger snu.
Fjern fisken fra marinaden, sett i folie, sett i en dobbelkoker og kok i 10-15 minutter. På denne tiden lagrer du sausen: Kok den resterende marinade med vin og resten av juice i 2-3 minutter, tilsett smør og grønnsaker. Hell forberedt fisk med saus og server med kokt ris.
Ertesuppe
ingredienser:
50 g peas, 3-4 små poteter, 200 g magert kjøtt, 1 søt pepper, 1 gulrot, 50 g kjeks, greener, salt til smak.
forberedelse:
Forsuget i flere timer, hell aromaene med 4 kopper vann, sett det skivede kjøttet i stykker og sett i en dobbeltkoker i 30 minutter. Tilsett revet gulrøtter, hakkede poteter og paprika, salt og kok i ytterligere 30 minutter. Legg til croutoner og urter når du serverer.
Bakt epler
ingredienser:
epler, brunt sukker, rosiner
forberedelse:
Klipp epler i midten og legg rosiner og brunt sukker der. Sett eplene i en dobbeltkoker og la den stå i 10-12 minutter.
Slik lagrer du dampet uten dampkoker og multikooker?
Den mest praktiske måten å lage mat på damp er en enkel dobbelkoker. Noen ganger har huset ikke denne enheten, og det er derfor husmødre må bruke alle tilgjengelige verktøy. Hvordan kan jeg lage mat til et barn som er dampet uten en dobbel kjele? Vi vil prøve å svare på dette spørsmålet i vår artikkel.
1 Hvordan kan jeg lage en dobbel kjele av meg selv?
Hvis den aktuelle enheten ikke var tilgjengelig, bør følgende gjøres:
- Ta en bolle og en krukke med omtrent samme diameter.
- Helt vann i en beholder i en beholder og pakk den i gass i flere lag.
- Sett fatet på pute og dekk det med en tallerken. Innenfor designet vil produktene bli dampet uten en dobbel kjele.
Denne metoden lar deg lage enkle dumplings med dampet jordbær. Hvis huset ikke hadde gasbind, kan du bruke en sigte og et lokk fra pannen. Det bør ikke røre vann, som i dette tilfellet vil produktene bare koke. Retter skal være rustfritt stål eller dekket av emalje. Denne metoden lar deg også lage burgere, fisk, ris, grønnsaker og andre retter.
til menyen ↑
2 Sikkerhet i matlaging uten damping
Ofte blir uerfarne hustruer brent når de arbeider med damp. For å unngå dem, bør du alltid følge sikkerhetsforskriften. Spesielt er det verdt å være forsiktig når du arbeider med en hjemmelaget dampskip.
- Den minste kontakt med huden kan forårsake brannskader.
- Ikke åpne lokket under tilberedning, selv når du bruker kniver eller kniver.
- Når du arbeider med gasbind, må du ikke røre ved den, som i matlagingsprosessen blir den våt og oppvarmet.
- Gaze må være fast bundet. Endene skal skjules inne i en hjemmelaget dampskip. Når du bruker colander, må du velge produkter laget av metall og tre. Plastredskaper er ikke egnet for denne metoden.
3 Slik lager du dampmat i en gryte?
I butikkene kan du ofte finne en spesiell enhet for matlaging på en dampvei. Det er en liner med et håndtak i midten og bena under. Enheten består av flere kronblade som bretter seg for å passe til en panne eller en gastronormbeholder. Innsatsen har følgende programguide:
- I potten med vann eller annen beholder for å senke enheten.
- Sett forberedte matlagingsapparater på den.
- Lukk lokket tett slik at dampen holdes inne i tanken.
- Du må lage mat, avhengig av spesifikasjonene ved utarbeidelsen av et produkt.
3.1 Slik lager du dampede dampkoteletter i en kolander?
Colander brukes av husmødre til ulike formål. Noen ganger blir det brukt som stativ for mat i en dobbel kjele. Du bør opptre på samme måte som med gasbind og liner. Hvis kolanderen har et metallhåndtak, bør det ikke tas for det, da det er under påvirkning av damp, blir materialet raskt oppvarmet.
til menyen ↑
3.2 Hvordan lage stekt manti, grønnsaker, kylling, kjøtt, fisk?
Ovennevnte produkter har en rekke matlagingsfunksjoner på hjemmelagde damper, som må tas i betraktning:
- For strøk må du påføre oljedolfang eller liner, da de lett kan holde seg til overflaten.
- Når du arbeider med halvfabrikata, må du legge en liten avstand mellom dem.
- Alle emner er stablet i ett lag, da ellers de ikke vil bli forberedt.
- Store stykker er best delt inn i små. Hvis ikke gjort, kan damping ta mye tid.
Når du lager mat, legg te eller krydder til vannet. Dette vil bli kvitt den ubehagelige lukten av silt.
til menyen ↑
3.3 Hjemmelaget dampkoker for ris
Denne retten ved første øyekast virker enkel, selv om den faktisk har mange funksjoner i matlaging. Spesielt må du forberede ris på forhånd. Du kan lage mat i en hjemmelaget damper ved å følge disse instruksjonene:
- Ris trenger å fylle med kaldt vann.
- Etter det er det verdt å gni det med hendene, og frigjør kornet fra stivelse.
- Risen bør hovne i ca 50 minutter.
- I en kasserolle med vann til halvt, senk kyllingen.
- Vi hælder ris inn i den og lukker den med et lokk.
- Koketiden er ca. 25 minutter.
4 Steaming dampskåler hvis det ikke er dampbåt - nyttige tips
- Designet må gjøres så sterkt og trygt som mulig, siden du risikerer å ødelegge parabolen og bli brent.
- En kolander eller annen armatur må ikke tas med bare hender.
- Gassstøvler er også veldig varmt, som er fulle av brannsår.
- Det er ikke verdt å jobbe med damp med plastinnretninger.
- Det anbefales ikke å lage dampet pasta.
- Cooking legumes i en dobbel kjele tar lang tid, og derfor er de enklere å lage mat ved hjelp av andre metoder.
- Det er forbudt å dampsvampe, da de krever koking og annen forbehandling.
5 fordeler og ulemper
- + bevaring i produkter av alle nyttige stoffer
- + Dampede produkter er gode for små barn.
- - behovet for å konstant konstruere strukturer for damping
- - fare i form av brannskader
6 Ekspertuttalelse
"Metallsikten passer best til en hjemmelaget dampskip. Du kan bruke et rist med frityr, hvis tilgjengelig. Du kan sette et stativ på bunnen av pannen, slik at kolander eller gasbind ikke faller til bunnen, "skriver Internett-bruker Valentine.
Vi håper at takket være vår artikkel har du funnet svaret på spørsmålet om hvordan du lagrer mat uten å dampe hjemme.
Hvordan å gjøre
Fortell og lær
Hvordan lagre mat for et par. Hva er god mat fra dobbeltkoker
Steamlaging er den sunneste måten å lage mat på, og matlagingsteknologien i en dobbelkoker er enkel, alle kan enkelt takle det.
Hva er god dampet mat
I tillegg beholder dampede produkter nesten alle vitaminer og sporstoffer, de beholder også sine naturlige egenskaper: smak, farge, lukt og form. Mat laget med damp er lavt kalori og lett fordøyelig.
Maten fra dobbeltkoker er saftig og ikke mettet med fett, fordi verken smør eller fettbuljonger brukes til å gjøre det.
På grunn av dette forblir vannløselige mineraler i produkter og fordamper ikke under varmebehandling, og temperaturen til hvilken maten eksponeres, overskrider ikke vannets kokepunkt, det vil si 100 ° C.
En svært viktig fordel ved damping er mangel på kontakt mellom matlaging med luft- og metallretter, noe som gjør det mulig å opprettholde opprinnelig kvalitet og naturlig smak av produktene.
Steamers
Det er uten tvil det beste å lage mat til et par i en elektrisk dobbeltkoker, spesielt hvis den er utstyrt med flere seksjoner for innstilling av matvarer, en timer og en vannføler, som stopper tilberedningsprosessen i tilfelle vannet slutter.
Ingen verre vil lage mat og aerogrill eller mikrobølgeovner med dampende funksjon.
Hvis ovennevnte husholdningsassistenter ikke er der, og du virkelig vil lage mat for et par, bruk en gryte med dampkurv. Det mest alvorlige og "budsjett" alternativet er en vanlig gryte med en kolander, rist eller sigte, lukket på toppen med et tett deksel.
Hva kan dampes
I en dobbelkoker kan du lage mat nesten alle produkter. Først og fremst bør det sies om brun ris, som bare er umulig å lage mat på en annen måte uten å miste vitamin B1. Steamed grønnsaker og frukt er svært velsmakende og sunn.
Svinekjøtt, kylling og fisk, sjømat og egg, frokostblandinger fra frokostblandinger, dumplings, dumplings og andre deigprodukter med fylling - dette er en ufullstendig liste over produkter og retter som er tilberedt i en dobbel kjele, du vil lære deres nye og uforlignelige smak.
Hva er ikke tilberedt i en dobbel kjele
Det er ikke nødvendig å lage mat med damppasta laget av mel av bløt hvete varianter, siden de vil smelte bort fra dampen, holde seg sammen og miste sitt attraktive utseende.
Oksekjøtt og vilt er også best tilberedt på tradisjonell måte, siden kjøttet av disse typer dampet vil tørke ut, og dets juiciness og smak vil bli uopprettelig tapt.
Det anbefales ikke å lage mat i en dobbelt kjelerett fra legume familien - bønner, bønner og erter.
Avstå fra å lage mat til et par retter, produkter som er utsatt for langvarig soaking eller koking i vann for å fjerne giftige stoffer eller en ubehagelig lukt, for eksempel biprodukter og sopp.
Fordelene med mat fra en dobbel kjele
Steamer må bare være på kjøkkenet, hvis du er en tilhenger av sunn mat.
Regelmessig å spise dampede måltider styrker kardiovaskulærsystemet og immuniteten, forbedrer hud- og hårtilstanden betydelig, normaliserer tarmkanalen, øker kroppens vitalitet, styrker nervesystemet, forbedrer både mental og fysisk ytelse.
Oppdag den nye verden - verden av dampet mat!
I en dobbel kjele
Oppskrifter for dampbåter finnes i mange matretter i verden, fordi det er veldig kjent med matlaging for et par. I tillegg til de retter vi har blitt vant til damping eller vannbad, kan du bruke nesten alle retter der matlaging, stewing eller baking er nødvendig, i dag lager vi også slike retter i en dobbel kjele. Oppskrifter for matlaging i en dobbeltkoker representerer alle deler av matlagingen. Mer om oppskrifter for dampbåter.
I en dobbel kjele
I tilfelle når du vil ha noe tilfredsstillende, men for ikke å stå ved ovnen. I en dobbel kjele er kjøttet saftigt, og potetene er duftende og myke.
Steam omelett er et deilig og sunt frokost alternativ.
Kosthold, uten steking, ostekaker i en dobbelkoker, tilbered 25-30 minutter. Du kan servere til dessert til barn eller voksne familiemedlemmer med noen bæresirup, syltetøy, syltetøy eller honning.
Bare lag lunsj eller middag, hvis det er assistenter i huset. Og mikrobølgeovn, dobbeltkoker, multi-komfyr vil komme til redning.
Fisk kokt i en dobbeltkoker, marinert med sitron, hvitløk og krydder, er slående i sin juiciness og naturlig smak, og grønnsaker utfyller smakfullt harmonisk, samtidig som maten økes.
Hei alle sammen! Tilberede deilig og sunn mat. I dag blir det dampet kyllingkoteletter. Det er ikke noe vanskelig i denne oppskriften, du trenger ikke en dobbelkoker, det kan lett bygges fra improviserte midler.
Denne retten er forberedt slik min mann tilberedes - smaken og oppskriften av barndommen hans. Veldig velsmakende og tilfredsstillende, og viktigst i oppskriften på khanum - dens enkelhet.
En veldig enkel oppskrift på matlaging, rask lat kål. Jeg foreslår å lage mat for et par i en sakte komfyr.
Dietary kyllingbryst soufflé dampet i en sakte komfyr er en velsmakende og sunn matrett. På grunn av semolina og piskede hvite er souffléen veldig delikat, luftig, ideell for sunn og baby mat. Matlaging er lett.
Velsmakende kinesiske dampede boller er noe interessant og uvanlig. Forberedelse tar ikke mye tid, alt er forberedt ganske enkelt og raskt.
Etter nyttårsferien vil du ha lys og sunn mat. I dette tilfellet trekker jeg ut en dampbåt og lager kjøttboller med poteter. Server dem med soyasaus.
Jeg kjenner kanskje ikke folk som ikke liker dumplings og manti. Så kan du forestille deg at khanum er en "stor mant". Sannsynligvis unødvendig å si hvor velsmakende det er. Denne interessante parabolen er laget med forskjellige fyllinger. Jeg vil lage khanum med kjøtt og poteter.
Et sunt kosthold kan ikke bare være sunt, men også behagelig, lett. For å være sikker på dette, koker dampede kylling koteletter i en sakte komfyr. Oppskriften på damphakkede kyllingkoteletter er veldig fleksibel og lar deg lage nye versjoner av retter, kombinere ulike produkter. Denne gangen koker koteletter med greener.
Kirgisisk oppskrift på dampende kjøttløk. Hakket kjøtt kan være fra fårekjøtt eller biff med tilsetning av fett-tailed eller annet tilgjengelig fett, og deigen er enkle usyrede dumplings. Jeg foreslår å lage oromo i en dobbel kjele eller en sakte komfyr.
I dag, en interessant oppskrift på magert og velsmakende retter - Kinesiske dampede boller laget av gjærdeg med grønne løk! Alt er veldig enkelt og svært velsmakende! De vanligste produktene, smak utmerket!
Blant koreanske oppskrifter finner du mange eggplantretter. Populariteten til disse grønnsakene er forståelig - de er både sunne og næringsrike, de er enkle å forberede, og eggplanter elsker kulinariske eksperimenter. Med vår oppskrift kan du være sikker på dette ved å forberede en ny tallerken - koreansk aubergine.
Kyllingrull med bokhvete og sopp er en velsmakende og sunn matrett for de som ser på kostholdet. En slik rulle er dampet, saftig kyllingekjøtt, smaken er aromatisk.
Pianse (eller Pian-Ce) oppskrift er en oppskrift på gjærdeig damppanner fylt med kjøtt og kål basert på koreansk (kinesisk) mat. Far Eastern pyanse er en oppskrift på en tallerken som ikke bare er deilig, men også mer sunn enn stekte paier.
Kikærter (lammebrønner eller kikærter) - en leguminøs plante som er mye brukt i orientalsk mat. Kikærter, rik på protein, som alle belgfrukter, erstatter kjøttet i kostholdet av vegetarianere. Med denne "nær slektning" av erter, er det mange retter. For eksempel har denne sunne salaten en lys farge og ulike teksturer. Det kan serveres til middag som et kaldt snack eller en siderett.
Khanum er en rulle med usyret deig (som for mantas eller ravioli), dampet og deretter kuttet i stykker. Fylling - kjøtt, noen ganger med tilsetning av grønnsaker. Ifølge denne oppskriften er khanum kokt med hakket kjøtt og kål.
Momo er en av de mest populære og deilige tibetanske deigen med fylling. I sin struktur ligner den dumplings, ravioli, dumplings, og adskiller seg ved at den ikke kokes i vann, men blir dampet.
Jeg er for sunn og velsmakende mat. Prøv en hvitløksalat - jeg liker det.
Frodige, myke dampdumplings, og til dem kjøtt og grønnsaks dressing.
Dampede pyramide dumplings er perfekte som en overraskelse for dine kjære.
Ovnsgryte med stekepanne og banan, dampet, egnet for barn fra 1 år. Selv om babyen din ikke liker cottage cheese, vil denne gryten sikkert være til hans smak.
Usbekisk mat har lignende oppskrifter for dampede ruller fylt med hakket kjøtt eller poteter. Denne retten heter "khanum". Og i dag er favorittversjonen av familien vår, smaken som jeg husker fra barndommen, tynn deigrull med kjøtt og grønn løk. Forbered - og alle slektninger vil samles til middag eller lunsj!
Jeg tilbyr en dampet dumpling dumpling med kirsebær. Myk, søt, strømmet med tykk kirsebærsaus - disse dumplings blir spist umiddelbart, de har ikke engang tid til å kjøle seg ned))
Eggplanter med hvitløk, grønn løk, sesam og soyasaus - duftende, krydret og krydret. Dette er en startbilde og side retter. De er gode og varme og kalde. Oppdag den nye parabolen og ny smak - dampet aubergine på koreansk.
Dargin Khinkal - gjærdeig i form av ruller med nøtter og duftende urter, dampet. Serveres som brød til en rekke retter.
I vår familie har denne parabolen alltid blitt kalt manti med gresskar, selv om det i realiteten kalles "Gul Khunon", som oversettes som "rose for et par." Gul Khunon kan tilberedes ikke bare med gresskar, men også med en annen fylling som du liker.
Manty deig er tilberedt både gjær og usyret. Forbered usyret deig for manti.
Det viste seg som to "tegn" i en tallerken - det legendariske nyttårs salat i form av patronen av 2013, men ikke svart :) De sier at slangen elsker delikatesser? Det betyr at det ikke var for ingenting at jeg ønsket å ta med oppskriften til nyttårs salat til originalen: kalkun - som grouse, capers - for seg selv, majones - hjemmelaget.
Abborfilet vil være klar i et par minutter. Et fiskeselskap vil lage et flott gresskar, som etter matlaging bryter opp i fibre som ligner på spaghetti. (Denne typen spaghetti squash gresskar ser ut som en gul squash.) Sopp er vill og velduftende. Middelhavsversjonen av søt og sur saus (agro long sauce) er laget av olivenolje med hvitløk og eddik og sukker.
Tradisjonelt er manti laget av deig, med forskjellige fyllinger. Men det er ikke-tradisjonelle måter å lage mat på denne svært velsmakende parabolen. Vi tilbyr deg en oppskrift "Tomatoes Manty". Disse er manti med kjøttpåfylling, som ikke trenger å knead deigen - fylte tomater, dampet.
Oksekjøtt og nyrer tjener som fylling for slik dampkjøttpai, og kaken er laget av shortcrustdeig.
Grønne bønner kokes i et par, og deretter blandes med ingefær og hvitløk saus.
Torsken er dampet og serveres med grønnsakgarnering.
Variasjon på det usbekiske kjøkkenet. Hjemmelaget manty i en dobbel kjele.
Lekkert dampet vegetabilsk rulle laget av dumplingsdeig. Forbereder seg veldig raskt. Hanum med grønnsaker egnet for vegetarianere. Retten er ikke høy i kalorier, så de som ser på figuren, vil bli fornøyd.
Pærer blir dampet og serveres med ingefærsaus.
Steamed brokkoli serveres på en side parabol eller som forrett. En dressing for brokkoli med sitron gir parabolen en merkelig smak.
Buryat poses (buuzy) - en tallerken som ligner manti, stor pelmeni med sfærisk form med et hull i midten, som vanligvis dampes. Buryat poses er ganske stor, denne parabolen er saftig, meget velsmakende og tilfredsstillende.
Kyllingfilet og gresskar koteletter, dampet - en diett, sunn og velsmakende tallerken. Slike kylling koteletter er saftig og er flott for barnemeny. Ikke mindre velsmakende og sunn blir kalkunfilet tilberedt på samme måte.
Brokkoli er dampet, fylt med oljedressing. Serveres brokkoli med ost.
Veldig smakfulle paier fra gjærdeig, fylt med kjøtt og kål. Koreansk dampet paier er tilberedt. Pigodi er en svært velsmakende ting og ikke veldig høy i kalorier.
Deilig, solid Buryat-mat for menn.
Hvis du vil lage en sunn og utrolig velsmakende frokost, vil oppskriften på ostekakene med valmuefrø i en dobbelkilde komme til nytte. De er veldig luftige, og siden det ikke er noen stekeprosess, diversifiserer de helt diettene til selv små barn.
Yutaza er en nasjonalrett av kirgisisk mat som vil appellere til de som elsker dampede retter. Utaza er fremstilt fra gjærdeig, som er oljet, vridd i rør og dampet.
Enkel og veldig populær snack - squashkaviar. Oppskriften på squashkaviar kan bare inkludere grønnsaker, og det er mulig for blankene til vinteren å bruke oppskriften på squashkaviar med majones. Kaviar squash med majones har blitt veldig populært.
Baozi er en svært velsmakende tallerken med kinesisk mat. Å lage slike dampede paier med kjøtt og kinesisk kål er enkelt og veldig raskt.
Hvis du overvåker helsen din, bør du definitivt starte en dampbåt og finne ut matlaging oppskrifter i en dobbel kjele. Du kan til og med oppskrifter for dampbåter med et bilde, fordi det blir lettere å lage mat. For de som er på kosthold, er denne enheten avgjørende, samt diettoppskrifter for dampboller eller oppskrifter i en dobbelkoker for vekttap, det viktigste er ikke å glemme å telle kaloriene. I tillegg, hvis du av en eller annen grunn ikke kan steke, kan du sannsynligvis spise kokt kjøtt i en dobbelkoker: oppskrifter biff i dobbeltkoker, oppskrift på svinekjøtt i dobbeltkoker, oppskrift på kalkun i dobbeltkoker, oppskrift på manti i dobbeltkoker, oppskrift på kylling dobbel kjele. Kokoppskrifter i en dampbåt for kjøtt er mer fordelaktige på grunn av at kjøttet ikke steker og det ikke produseres skadelige stoffer. Av samme grunn er det veldig nyttig å lage grønnsaker i en dobbel kjele. Oppskriftene her kan være forskjellige, for eksempel kan grønnsaker fylles. Slik blir potetene tilberedt i en dobbeltkoker, oppskriften på fyllte grønnsaker er veldig enkel: kutt ut kjernen, fyll den med litt fylling, og det er bare å vente til oppvaskene er klare i dobbeltkoker. Oppskrifter til diettmåltider i en dobbeltkoker slutter ikke der. Vel, det viser seg fisken i en dobbeltkoker (oppskrift på laks i en dobbeltkoker, en oppskrift på ørret i en dobbelkoker, en oppskrift på rosa laks i en dobbelkoker, en oppskrift på karpe i en dobbelkoker).
Vurder noen enkle oppskrifter for dampbåter. En klassisk steamesett er manti. Oppskriften av manti i en dobbel kjele er den samme som vanlig når manti er kokt i en mantyshnitsa. Det viktigste er ikke å glemme å smøre oljen nede med olje slik at de ikke holder fast. En god pilaf i en dobbeltkoker viser seg, oppskriften som i dette tilfellet vil ligne couscous - en annen klassisk tallerken for en dobbel kjele. Virkelig veldig velsmakende er ris i en dobbel kjele, oppskriften på slik ris gjør at du kan lage mat som nyttig og veldig smuldrende. Av samme grunn er bokhvete godt forberedt i en dobbel kjele. En oppskrift som kan anbefales selv for små barn, det er en omelett i en dobbel kjele. En oppskrift på sunn og velsmakende bakverk for et barn, dette er en ostegryte med ost, en oppskrift i en dobbelkoker kompliserer ikke i det hele tatt matlagingsprosessen, tvert imot. For barn er det i utgangspunktet noe mat i en dobbel kjele som er bra. Oppskrifter må velges i henhold til barnets alder.
Alle rettigheter til materialene på nettstedet www.RussianFood.com, er beskyttet i henhold til gjeldende lov. Når du bruker materiale fra dette nettstedet, er hyperkobling til www.RussianFood.com obligatorisk.
Nettstedadministrasjonen er ikke ansvarlig for resultatet av å anvende ovenstående oppskrifter, metoder for utarbeidelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten av ressursene som hyperlinks er plassert på, og innholdet i annonsene. Nettstedadministrasjonen kan ikke dele meningene til forfatterne av artikler som er lagt ut på nettstedet www.RussianFood.com
Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å gi deg best mulig service. Ved å holde på nettstedet, godtar du retningslinjene for nettstedet for behandling av personopplysninger. Jeg er enig