Hvordan lage kefir hjemme

Kefir refererer til fermenterte melkdrikker, som er oppnådd som følge av lang eller kortvarig gjæring. Produktet har en rekke helbredende egenskaper på grunn av innholdet av laktobaciller og et stort antall mineraler. I tillegg til medisinske kvaliteter refererer kefir til diettdrikker. Det er ofte forberedt for barn med alle kravene. Butikkprodukter inkluderer konserveringsmidler og holdbarhetsforsterkere. Av denne grunn er det fornuftig å vurdere hjemmelagde oppskrifter.

Nyttige egenskaper til kefir

  1. Produktet er verdsatt for den helbredende og riktig unike sammensetningen. Kefir inneholder kolin og tryptofan, kalsium, mineraler fra mange grupper (kobber, krom, fosfor, mangan, selen, etc.), vitamin A, B, H.
  2. På grunn av melkesyrealkoholen i sammensetningen av drikken (0,2-0,6%), forbedrer fordøyelsessystemet aktivitet, tarmveggene blir renset, og appetitten øker.
  3. Regelmessig bruk av kefir setter i orden den psyko-emosjonelle bakgrunnen til en person, som styrer arbeidet i sentralnervesystemet.
  4. Aktiviteten til hjertet og blodkarene er forbedret, drikken lar deg slukke tørsten og opprettholde vann-saltbalansen. Til forskjell fra melk er kefir lettere å fordøye.
  5. Vitamin B, melkeprotein, animalsk fett, jern og kalsium frigjøres under modningsprosessen. Disse komponentene hjelper mennesker med laktoseintoleranse å drikke kefir uten frykt for at en allergi vil utvikle seg.
  6. Som nevnt tidligere er drikken ansett som kosthold. Det er en integrert del av dietten hos mennesker som lider av gikt, hypertensjon, aterosklerose, diabetes, gastrisk kolitt. Kefir bidrar til å gå ned i vekt med vanlig bruk.
  7. Tallrike forskere har gjort det mulig å forstå at kefiran polysakkarid er produsert i kefir. Komponenten forhindrer utviklingen av noen form for svulster (både godartet og ondartet).
  8. Hvis du inkluderer kefir i den daglige menyen, aktiveres leukocytter i blodet. Denne funksjonen støtter immunforsvaret, slik at menneskekroppen effektivt bekjemper infeksjon.
  9. En positiv egenskap for kefir anses å være en gunstig effekt på den kvinnelige kroppen under menstruasjon, overgangsalder, amming. Kalsium er vasket ut på dette tidspunktet, med en gjæret melkdrikk kan du opprettholde beinstruktur.

Hjemmelaget kefir: Klassisk oppskrift med surdeig

  • fet melk (fra 3,2%) - 1,2 l.
  • sirup pakket - 30 gr. (1 pakke)

  1. For forberedelse av kefir brukt kommersiell eller hjemme kumelk melk (hele). I det første tilfellet velger du et produkt med et fettinnhold på 3,2%, for å spare tidsprodukter, er et produkt med merket "UHT-melk" egnet. Da trenger du ikke å koke komposisjonen, du trenger bare å varme den opp til figuren på 38-40 grader.
  2. Hvis kefir er tilberedt på grunnlag av helmelk, skal du først koka produktet og la det avkjøles til 40-45 grader. Forbered nå steriliserte rene beholdere (plast eller glass). Hell melken i beholderen. Det er viktig å huske at hvis kefir er laget med pulverisert surdeig, må servisene vaskes grundig og steriliseres.
  3. Hvis du ønsker det, kan du lese produsentens råd på baksiden av pakken. For eksempel kan produsenten gi anbefalinger angående ikke bruk av metallbestikk, etc. Ved blanding av komponentene benyttes en tre- eller plastspatel.
  4. Når du har strømmet melken i en beholder, legg til en surdeig til den, knead til glatt. Forbered nye glass med liten størrelse, vask og desinfiser dem. Hell den blandede blandingen i beholdere. Dekk hver beholder med et lokk, legg et tykt håndkle på toppen.
  5. Sett bankene med fremtidens kefir i varme og mørke, vent 8-10 timer. Etter denne perioden kan kefir bli full. Men vi anbefaler at du sender den til kjøleskapet i 4 timer for å stille inn.
  6. Hvis ønskelig, søt drikk å smake, tilsett sesongbær bær eller nøtter. Ifølge den beskrevne teknologien lagrer du kefir svak festning. For medium eller hard drikke, insisterer sammensetningen på henholdsvis 36 eller 48 timer.

Tilsetninger til oppskriften

  1. I fremtiden trenger du ikke å bruke det kjøpte pulveret eller presset surdeig. I sin rolle kan allerede være forberedt kefir.
  2. For å få drinken en gang til, ta 2,8 liter. melkefett, koke produktet og la avkjøles til 40 grader. Tilsett 450 ml. klar hjemmelaget yoghurt, blande.
  3. Det er viktig å vurdere at når de blander melk med klar kefir, bør begge drikker ha samme (omtrent) temperaturregime. Så ta vare på dette på forhånd.
  4. Etter å ha kombinert ingrediensene, knead sammensetningen i en sterilisert krukke, dekk med et lokk og sett inn en klut. La for å insistere på et varmt sted i 12 timer. Til slutt får du en tykk masse.
  5. Nå har du en annen boks av kefir. Drikken kan senere brukes som en annen startpakke. Manipulasjoner utføres ikke mer enn 6 ganger.

Hjemmelaget kefir i en multivariate

  • butikk kefir (fettinnhold fra 2,5%) - 275 ml.
  • fet melk - 2,2 l.
  1. Rist melken i den tilgjengelige emballasjen, hell i en gryte og legg den på ovnen. Vent til de første boblene vises, reduser strømmen til et minimum (ellers vil blandingen "løpe vekk"). Fortsett å koke produktet i ytterligere 10 minutter.
  2. Hvis det til fremstilling av kefir brukes hjemmelaget hel sammensetning, fortynnes den med vann i forholdet 2: 1. Etter kokende simmer på lavt strømforbruk i ca 5-7 minutter. Denne perioden er nødvendig for utryddelse av skadedyr i drikke.
  3. Etter å ha kokt, la melken ligge ved naturlig temperatur, la den avkjøles. Når du når den ønskede tilstanden, legg til kefir i blandingen og bland. Forbered en bolle i multikookeren ved å vaske den og skal den med kokende vann.
  4. Hell blandingen av melk og kefir i beholderen, lukk lokket. Slå på "Oppvarming" -programmet, sett inn varigheten til 12 minutter. Når den angitte tiden går, må du ikke åpne sakte komfyren. Vent 1 time, og slå deretter på "Oppvarming" igjen, men i 10 minutter allerede.
  5. Nå kan kefir anses nesten klar. Kjøl drikken, hell i rene beholdere, stoppet. Sett i kjøleskapet i 6 timer. Når den angitte tiden går, fortsett å smake. Kald lagringstid er 3 dager.

Hjemmelaget kefir: En enkel oppskrift

  • kefir med et fettinnhold på 3,2% - 90 ml.
  • Fet melk (fra 2,5%) - 1 l.
  1. Hvis du ønsker det, kan du erstatte butikken kefir med en spesiell gjæring basert på bifidobakterier. Produktet er produsert i form av pulver, du trenger omtrent 50 gram.
  2. Forbered en panne (ikke emaljert), hell melken inn i den. Sett på komfyren og vent på koking. Når kokingen begynner, må du redusere brennerenes kraft til et minimum.
  3. Tom produktet i ca 10 minutter, slå av komfyren og avkjøl blandingen til 38 grader. Hvis du forbereder kefir fra pasteurisert melk, trenger du ikke å koke det. Det er nok å varme drikken, så la den avkjøles til den angitte modusen.
  4. Pass den varme melken gjennom gazet stoffet, som må foldes i 4-5 lag. Et slikt trekk vil lagre drikken fra skummet. Eventuelt kan du hoppe over dette trinnet.
  5. Klargjør en vasket, sterilisert og tørket krukke. Tilsett pulver surdeig eller lagre kefir, bland blandingen med en plast- eller treskje. Ikke bruk metallverktøy, da gjæringen er langsom.
  6. Etter å ha kombinert varm melk med surdeig, lukk beholderen med lokket. Sett inn et håndkle, suge på et varmt sted i 5 timer. Etter souring, flytt beholderen til kjøleskapet for en natt.
  7. Etter den tildelte tiden kan en fermentert melkdrikke anses klar til bruk. Rist glasset, hell i glass, krydret med sukker, honning, vanilje eller kanel (valgfritt). Hold produktet i kulde i ikke mer enn 3 dager.
  8. Du kan blande kokte kefir med syltetøy eller syltetøy, og så behandle barnet med en godbit i fravær av individuell intoleranse.
  9. La ca 60 ml. gjær (hjemmelaget kefir) for å lage den neste batchen av fermentert melkdrikk (holdbarhet er 14 dager).

Praktiske anbefalinger

  1. Kefir, forberedt med en-dagers infusjon (svak styrke), klarer med forstoppelse. Det renser også blæren, leveren og nyrene. Produktet fjerner overskytende toksiner og slagger fra de indre organene, derfor er det hensiktsmessig å inkludere det i dietten.
  2. Hvis du opplever helseproblemer, er eieren av diabetes, kokk kefir med en to-dagers eksponering. Det hjelper også med sykdommer i leveren, lungene og bronkiene, hjertemuskelen, gastrisk kolitt. Sammensetningen bekrefter effektivt fedme, forhindrer utviklingen av kolesterolplakk.
  3. Hvis vi snakker om kefir med en periode med insistering på 3 dager eller mer, vil det være den mest sure å smake. Det er bedre å bruke etter morgenvakten eller ved middagstid. Eldre mennesker anbefales å drikke kefir utelukkende om kvelden. Hvis du har nyreproblemer eller magesår, er en tre-dagers kefir strengt forbudt å drikke.
  4. Folk som har problemer med å sove (forvirret rytme av dagen, søvnløshet, etc.) bør spise kefir før de legger seg. Det er verdt å tenke på at etter å ha våknet vil magen svekke seg. Av denne grunn, ha en kopp sterk te til frokost.
  5. For å øke gjæringen, legg ca 40 gram til blandingen av melk og butikk kefir (eller pulverisert surdeig). sukker på 2 liter. sammensetning. Et slikt trekk vil mette overflaten, gjøre drikken mer tett.

Hjemmelaget kefir betraktes som en næringsrik og sunn drikke bare hvis den er tilberedt riktig. Vurder en populær multicooker oppskrift, bruk enkel teknologi. Gjør drikken nærende og sunn med surdeigpulver og helmelk. Tilsett granulert sukker for å berike smaken og tykkere. Bruk bare steriliserte beholdere og treblandingsverktøy.

Hvordan lage en ekte hjemmelaget kefir? Vi lærer å lage kefir hjemme: på en sopp, på surdeig, på rømme

Kefir er en fermentert melkdrink. Det adskiller seg fra andre produkter av den unike sammensetningen av bakterier og sopp. Kefir har helbredende egenskaper, spesielt en positiv effekt på tarmmikroflora og metabolisme generelt. Også takket være ham, blir det bedre absorbert kalsium og reduserer kroppens allergiske reaksjon. Kefir er inkludert i diett av medisinsk, kosthold, baby mat. Det anbefales å bruke de som ønsker å gå ned i vekt. Det har også en gunstig effekt på nervesystemet. Kefir kan brukes med et bredt spekter av sykdommer, så vel som de som lider av melkintoleranse. Kefir er en stor hjelper for bakrus og under en diett. Det fungerer som en kroppsrenser fra skadelige giftstoffer.

Generelle prinsipper for hjemmelaget kefir

Forberedelsesprinsippet består i gjæring av melkholdig gjæring av melk med tilsetning av forskjellige mikroorganismer (pinner, bakterier eller gjær).

Til tross for vanskeligheter med oppfatning er det ikke vanskelig å lage kefir. Som kefir starter bruker:

• Kefir sopp - det er sjelden at en bred anvendelse av produktet, men det kan kjøpes på meieriet kjøkken, over disk eller via postordre eller via Internett system;

• Syrne Narine (levende bakterier i tørr form) eller andre bifidobaktria - solgt på apotek;

• allerede klar kefir.

Ved 1 liter melk er 1 ss. l. kefir starter.

Kefir på festningen kan være:

• svak - en dag (24 timers gjæring). Påvirker intestinal svekkelse. Det vil bidra til å rense kroppen av giftstoffer og skadelige stoffer.

• gjennomsnittlig - to dager (48 timers gjæring). Det anbefales å bruke for anemi, gastritt, diabetes, for forebygging av hjerteinfarkt og slag. Når eksacerbasjon av sår fra dietten er bedre å utelukke.

• sterk - tre dager (72 timers gjæring). Det er bedre å bruke med diaré. Ikke anbefalt for magesår, nyresykdommer og økt surt miljø i magen.

Men oftere ser vi på kefir-fettinnholdet:

• Fett anbefales til babyer. Men det anbefales ikke å bruke i sykdommer i kardiovaskulærsystemet.

• opptil 1% - for voksne som bruker det til forebygging og behandling av sykdommer i sirkulasjons- og fordøyelsessystemene.

Barn for å forebygge sykdommer i mage-tarmkanalen bør drikke kefir under frokost eller lunsj. Voksne, tvert imot, er bedre til middag eller to timer før sengetid.

Når du lager mat, må du vurdere følgende funksjoner:

1) Melk - koke den før bruk. Dette er nødvendig for å drepe alle de skadelige bakteriene som finnes i råmelken inneholder mange skadelige bakterier.

2) Produktet krever ikke hyppig omrøring. Det er nok etter 10 timer å blande alt en gang.

3) En glassburk med lokket der alle ingrediensene er plassert må dekkes med en tykk klut. Og dette er ikke bare forbundet med preparatets renhet, men også med det faktum at denne måten vil lage mat hurtigere. Også, for en vellykket gjæringsprosess, må stedet være varmt og beskyttet mot solen. Det er heller ikke nødvendig å lukke lokket, det kan føre til svampens død.

4) Etter en dag, kontroller innholdet i krukken. Melk bør være tykk. Dette betyr at kefir er klar og må dreneres gjennom en kolander eller gasbind. Hvis det endelige produktet er ikke klar, så la det i noen tid, men vær forsiktig med å ikke skilles myse, kefir og ikke blir surt.

Etter bruk kan den brukte soppen vaskes i kaldt vann og igjen fylt med melk. Gradvis vil soppen vokse. Når du bryr deg om det, er det nødvendig å fjerne store blomsterstand.

Det er grunnleggende oppskrifter for hjemmelaget kefir, som vi vil vurdere.

Oppskrift 1. Den klassiske oppskriften på hjemmelaget kefir på kefir sopp

ingredienser:

• melk (fra 2,5% fett) - 3 liter;

• kefir sopp - 1 ss. L.;

Fremstillingsmetode:

1. Kjør melken og avkjøl den til romtemperatur.

2. I en krukke med melk, legg kefir sopp eller 3 ss. vanlig kefir. Dekk det med en tykk klut og sett på et varmt, mørkt sted.

Etter 24 timer bør kefir være klar.

Oppskrift 2. Hjemmelaget kefir på rømme

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

1. Før matlaging må melken kokes.

2. Tilsett deretter surkrem til melk og la den være sur i 10 timer.

Slike kefir kan gis til babyer fra 8-9 måneder.

Oppskrift 3. Hjemmelaget kefir Narine

Du må tinker med denne kefiren, men resultatet er verdt det.

ingredienser:

• melk - 1,5 liter;

• Narine - 1 flaske (0,3 ml)

Fremstillingsmetode:

Det er to trinn:

Fase 1 - Tilberedning av surdeig:

1) Vi koker 0,5 liter melk i 10-15 minutter og deretter avkjøles den til 40 С.

2) I det steriliserte glasset, bland starteren (Narine) og melk.

3) Kapasitet tett kutaem og sett på et varmt sted i 12-18 timer.

4) Den ferdige surdeigen bør være en lettkrem viskøs konsistens.

5) Deretter kjøles og oppbevares i kjøleskapet.

Fase 2 - Kefir Forberedelse:

1) Vi koker en liter melk i ca. 10 minutter og hell den i en forberedt beholder.

2) Legg deretter tilberedt surdeig (1 ss) og sett alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal kunne nå den konsistensen vi trenger, må den også legges i kjøleskapet en stund.

Holdbarheten til slike kefir er ikke mer enn 3 dager.

Oppskrift 4. Hjemmelaget kefir med bifidobakterier

Som i forrige oppskrift foregår matlaging i to trinn. Dette er veldig populært i anbefalinger fra moderne barneleger.

ingredienser:

• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 porsjoner

• Hjemmelaget rømme med en høy prosentandel av fett - 30 gram.

Fremstillingsmetode:

Fase 1 - surdeig ligner på ovenstående: Tilsett surdeig og rømme til et glass kokt melk. Alle infunderes 3-4 timer på et tørt sted.

Fase 2 - produkt: i den gjenværende mengden melk må du legge til tilberedt surdeig (1. spiseskje). Bland alt og la det komme i 12 timer ved romtemperatur.

Oppskrift 5. Den enkleste oppskriften på hjemmelaget kefir

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

Denne metoden passer selv for de mest uerfarne elskerinne eller unge mamma. Kokeprodukter i forholdet 3: 1. Det meste er kokt melk, og den minste delen er kefir. Gi brygge i 12 timer.

Oppskrift 6. Hjemmelaget kefir på soppen

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

Fase 1 - lag uterine kefir starter.

1. I sin essens - dette er melk, der kefir sopp er lagt til. Du kan prøve å kjøpe den i meieriets kjøkken eller i ulike spesialiserte næringer. For forberedelsen er det nødvendig å senke kefir sopp i melk for en dag. Per 100 gram melk - 10 gram sopp.

2. Etter en angitt periode, brett alle komponentene i en kolbe og la produktet tømme.

3. Hva forblir sopp, skyll med kaldt kokt vann og sett i en steril krukke.

4. Bruk vannbadmetoden og kok en beholder med melk i vann i 10 minutter.

5. Legg på toppen av en slik krukke med et tykt lag av gasbind og legg på et spesielt tilberedt sted med alle forholdene.

6. I løpet av den neste uken helles hver dag uterine kefir starter fra kefir sopp.

7. Etter bruk av kefir, brenner svampe tilbake i en krukke og behandles en gang i uka.

Fase 2 - Forbered produksjons kefir starter.

1. Sett hele melk i vannbadet. For å gjøre dette, hell melk i en liten beholder. Alle redskaper bør ryddes. Plasser beholderen i en annen større krukke og hell i varmt vann slik at nivåene av varmt vann og melk samsvarer. Brannen på brenneren gjør det maksimale slik at vannet koke. I denne tilstanden bør melken forbli i 10 minutter.

2. Kjør deretter melken til romtemperatur og hell den opp i oppvaskmaskinen med den forberedte royal kefir starteren. Forholdene bør være som følger: 5 g per 100 g melk

3. Skålene skal deretter ristes og forlates på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir starter vil være klar når en melkeprikkel dannes. Ved lagring hold temperaturen + 10 ° C.

4. Kefir starter oppnådd i denne produksjonsmetoden kan forbrukes etter 24 timer. Konsistensen av det vil ligne surkrem og ha kefir sur smak. Om ønskelig kan du legge til sukker.

Tips og triks når du lagrer hjemmelaget kefir

• Ikke bruk vaskemidler når du vasker krukken som skal brukes til gjæring. Før bruk, chill out eller koke over den.

• Fôr kefir sopp med melk daglig (2 ts per glass melk), ellers vil den dø.

• Prøv å ta melk hjemme eller med høy prosentandel av fett. Tettheten av kefir avhenger av den.

• Ikke tilsett sukker før gjæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsetningsstoffer kan tilsettes til ferdigproduktet.

• Hvis du ikke bruker kefiric sopp i flere dager, legg den i en beholder med vann, deksel med gasbind og sett i kjøleskapet. Ikke glem å endre det daglig. Termen for slik lagring er 7 dager.

• Ovennevnte oppskrifter lar deg lage en dags kefir. Hvis du vil øke brukstiden til kefir i minst 3 dager, øker du tiden for gjæring til 2-3 dager.

Regelmessig bruk av hjemmelaget kefir er det første skrittet mot helsen til kroppen vår.

Hjemmelaget kefir - velsmakende, enkel og veldig nyttig!

Kjære lesere, jeg tror vi alle foretrekker å spise velsmakende og riktig. Og hva kan være bedre og sunnere enn hjemmelaget mat? Når vi forbereder oss, tenker vi på våre kjære, prøver å gjøre maten så sunn som mulig, velg produkter av høy kvalitet, personlig overvåk matlagingsprosessen, legg til en dråpe av sjelen vår. Ikke rart at de sier at den mest delikate maten er den som er laget med kjærlighet.

Og i dag vil jeg gjerne snakke om hjemmelaget yoghurt. Frisk, delikat, naturlig - å gjøre en slik kefir hjemme fra melk er ikke i det hele tatt vanskelig. Selv om det er en mulighet for at ikke alt kan skje første gang. Men ganske tålmodighet og praksis - og et fantastisk nyttig hjemmeprodukt vil definitivt fungere. Hva er så nyttig kefir?

Hva er nyttig hjemme kefir?

Hovedvirkningen av kefir er forbundet med tilstedeværelsen av melkesyre-mikroorganismer i den, som har en gunstig effekt på tilstanden i mage-tarmkanalen, øker kroppens motstand mot forskjellige sykdommer og øker nivået av intestinal surhet, hemmer og forhindrer veksten av patogen mikroflora.

Nyttige egenskaper til kefir:

  • Normaliserer mikrofloraen og bekjemper dysbacteriosis;
  • Det forhindrer veksten av putrefaktive og patogene mikroorganismer;
  • Smerter og gjenoppretter tarmslimhinner;
  • En gunstig effekt på arbeidet i hele tarmkanalen;
  • Det er indikert ved behandling av kreft, stråling og kjemoterapi;
  • Hjelper med gjenoppretting etter operasjoner;
  • Øker blodets hemoglobinnivå
  • Øker kroppens motstand mot ulike sykdommer;
  • Forbedrer hudtilstanden og bekjemper allergi
  • Hjelper å gå ned i vekt og holde det normalt;
  • Det er en kilde til vitaminer, kalsium og andre sporstoffer.

Sammenlignet med butikkproduktet har hjemmelaget kefir også flere fordeler:

  • Inneholder ikke fargestoffer, aromastoffer og konserveringsmidler;
  • Inneholder ti ganger mer nyttige mikroorganismer;
  • Det er flere ganger billigere på ubetydelig tid brukt på utarbeidelsen.

Og som jeg allerede har sagt, er mat tilberedt med en omsorgsfull hånd og med kjærlighet for uforklarlige grunner alltid mye sunnere og bedre.

Så hvilke oppskrifter og måter å lage kefir hjemme på, kan brukes?

Vi forberedte artikkelen sammen med leseren av bloggen min, Irina Kuzenkova, en omsorgsfull mamma, en utmerket vertinne, en lærer av yrke og bare en oppriktig person. Vi vil gjerne høre dine anbefalinger og oppskrifter for hjemmelaget kefir. Jeg overlever ordet til Irina.

Hvordan lage kefir hjemme?

Uansett oppskrift du velger, vær oppmerksom på hovedpoengene:

  1. Alle retter som brukes i matlaging skal skylles godt og skylles med kokende vann (eller steriliseres), ellers vil patogener multiplisere raskt i melk, og kefir vil ikke lenger være så nyttig.
  2. Temperaturregimet må holdes strengt, ellers kan kvaliteten og utseendet til ferdigproduktet forringes. Ofte er det brudd på temperaturregimet som får "sur melk" til å bli viskøs.
  3. Som råvarer til bruk av tørre forretter er UHT eller tidligere kokt pasteurisert kumelk best egnet.

Jeg bestemte meg for å lage kefir hjemme ut av pasteurisert kumelk med Evitalia-gjæring, og jeg vil gjerne fortelle deg hva jeg gjorde.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 1 (med tørr surdeig)

For forberedelsene vi trenger:

  • Pasteurisert kumelk med noe fettinnhold - 2 l;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), som kan kjøpes på apoteket;
  • Vann eller elektronisk termometer;
  • Gryte for kokende melk, helst med dobbel bunn;
  • Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurt maker.

Da jeg prøvde denne surdeigen for første gang tok jeg halvparten av normen. Jeg hadde 1 liter melk med 3,2% fett. Jeg delte også tørrstarter i 2 deler. For souring brukes en konvensjonell liter termos.

Det viktige punktet - det er ønskelig at kapasiteten til termoene tilsvarer mengden melk du fermenterer, dette vil effektivt holde varmen til riktig tidspunkt.

Melk må kokes og avkjøles til en temperatur på 40-43 grader (ikke mer!). For nøyaktighet brukte jeg et konvensjonelt elektronisk termometer. Deretter helles forretten i den, etter å ha løst den i melk.

Rør blandingen, hell i en termos og la det gis i 12-14 timer, jeg dro over natten. Etter en bestemt tid helles jeg surdeigen tilbake i pannen og legger den i kjøleskapet i ytterligere 3-4 timer.

Produktet er klar til å spise!

Den resulterende kefiren er meget velsmakende, delikat, hyggelig, med en liten surhet, ganske tykk, men den viktigste verdien er dens fordelaktige egenskaper.

Jeg dro 2/3 av kefir for mat, blandet godt med en visp, slik at massen var homogen og det var hyggelig å drikke, og 1/3 del (ca. 300 ml) ble strømmet i en krukke og sendt til kjøleskapet. Så ble sourdough for kefir hjemme.

Nå fra denne gjenværende delen kan du lage mat neste kefir. For å gjøre dette må du igjen forberede melken (koke og kjøle ned til 40-43 grader), tilsett den ferdige startpakken med 150 ml (ufullstendig kopp) til 2 liter melk, hell alt til en termo og la det gis i 7-8 timer. Deretter i 3-4 timer i kjøleskapet - og en frisk, frisk kefir er klar!

En flaske tørr surdeig er nok for 10 liter melk. Og hvis du tar det et halvt glass 3 ganger om dagen før måltider, kan du tilbringe en helmåneders behandlingsforløp.

Prøv, følte du deg bedre?

Oppbevar primærstarteren i kjøleskapet i ikke mer enn 18 dager, og sluttproduktet - ikke mer enn 7 dager.

Tilsvarende er kefir forberedt fra andre tørre forretter. Forskjellene er bare på tidspunktet for modning og holdbarhet. Jeg inviterer deg til å se en kort og veldig visuell video om hvordan du lager kefir hjemme fra vivo-fermentet:

Hvis du vil lage kefir fra hjemmelaget melk

Pass på at dette er et bevist produkt, og du tviler ikke på kvaliteten. Ellers er det bedre å bruke butikkmelk, det er tilstrekkelig behandlet for ikke å gi helsehelse i stedet for nytte fordi, som sagt, er melk et fantastisk miljø for skadelige bakterier.

Melken må være frisk, den må også kokes og avkjøles til ønsket temperatur. Og sørg for å håndtere alle rettene som skal brukes.

Ikke vær overrasket om produktet som oppnås i forbindelse med modning, vil variere i utseende og smak fra det som er angitt i instruksjonene. Vanligvis innebærer instruksjonene bruk av butikkmelk.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 2 (på butikk yoghurt)

For å være ærlig, er nytte av slike kefir for meg fortsatt i tvil. Antallet gunstige bakterier i det vil bli betydelig mindre, og sjansene for å vokse skadelig mikroflora i sluttproduktet øker.

Klar-laget kefir er bedre å spise med en gang, men sørg for at den er frisk, uten fargestoffer og smaker, og har kort holdbarhetstid (opptil 5 dager). I produkter med høy holdbarhet, men produsentene vil overbevise oss, det er lite bruk. Melkesyre-mikroorganismer, hvis innhold er indikert på pakken, er vanligvis i en form som ikke kan leve og formere seg når de slippes ut i tarmen. Men skadene fra kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler er mer sannsynlig.

Men hvis du ikke har apotek surdegen på hånden, kan du bruke et gjæret melkeprodukt basert på kefir som en delikatesse.

I denne oppskriften utfører butikk kefir funksjonen til en ferdig gjær, som i den tidligere oppskriften gjorde oss selv med tørre bakterier.

  1. Matlagingsmelk er allerede kjent for oss, koke og kjøle, hvis du bruker UHT melk, er det nok å bare varme det opp litt.
  2. Vi blander melk og butikk kefir i forholdet mellom 3 spiseskjeer kefir per 1 liter melk, bland godt og la det varme: sett godt inn, hell det i en termo eller bruk en yoghurt maker.
  3. Vi venter i 8-10 timer til massen tykner, og deretter legger produktet i kjøleskapet for å fullføre gjæringsprosessen i 3-4 timer.

Etter dette kan kefir spises, tilsettes sukker, honning, sirup, bær eller nøtter, og du kan fylle dem med salat.

Tips: Noen ganger blir sukker tilsatt til melken sammen med startpakken for å øke modningen. Hvis du vil bruke hjemmelaget kefir til helbredelse, og ikke bare som en godbit, anbefaler jeg at du legger til sukker, som andre smakstilsetningsstoffer - honning, krydder, bær, bare i ferdigproduktet.

Det er bedre å holde slike kefir i kort tid, opptil 3-5 dager. Jeg anbefaler heller ikke å bruke den som en annen startpakke, det er bedre å lage en ny batch.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 3 (med melkesvamp)

Her er en annen veldig nyttig og interessant oppskrift, før slike sopp ble ofte skilt hjemme, men nå har de blitt glemt litt og forgjeves - produktene som er oppnådd ved hjelp av melkesvampen, har en rekke nyttige egenskaper.

Slike sopp kan kjøpes i levende eller tørr form, det krever konstant omsorg og overholdelse av lagringsforholdene, men resultatet og helsemessige fordeler er verdt det.

  • Lev melksvamp - 1 ss. l.,
  • Melk (ideelt hjemmelaget) - 0,5 liter,
  • Syringsredskaper (0,5 liter kan)
  • Rent håndkle eller gasbind.

Skyll sopp forsiktig med vann, legg i en bolle og hell en del melk ved romtemperatur. Dekk med et håndkle og la til full souring, ca 20 timer. Når produktet er klart, dannes en tykk, hvit masse fra oven, der sopp er lokalisert.

Forsiktig skille sopp fra massen, vask og hell en ny del melk. Og den resulterende kefiren drikker 1 glass om dagen. Så du vil få en frisk del av helbredelsesdrinken daglig.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 4 (fra geitmelk)

Geitmelk kefir er tilberedt på samme måte som kumelk, men det er noen nyanser.

  1. For å forberede, ta bare frisk melk og kok opp over lav varme, slik at den ikke stryker.
  2. Melk skal avkjøles til romtemperatur, og deretter tilsettes starteren (tørrbakterier, melkesvamp eller ferdigbutikk yoghurt).
  3. La blandingen være sur i to dager ved romtemperatur. Deretter fjerner du kort i kjøleskapet.

Geitmelk kefir er klar - drikke for helse! Bare vær oppmerksom på at fettinnholdet i geitemelk er høyere enn kummelk.

Hvordan lage hjemmelaget kefir i en sakte komfyr?

Hvis du er den glade eier av multikookeren, kan denne kjøkkenarbeideren hjelpe deg med tilberedningen av gjærte melkprodukter.

  1. Kok og kjøl melken som du ønsker.
  2. Tilsett surdeig og bland godt.
  3. Hell i krukker for yoghurt (hvis tilgjengelig) eller i vanlige små glassburker, lukk dekslene godt.
  4. Sett glassene i multikookerskålen og halvfyll dem med vann.
  5. Slå på "Yoghurt" eller "Oppvarmet" -modus i 50 minutter, og slå av enheten uten å åpne lokket.
  6. La det være surt for tiden som er angitt i oppskriften.

Alle andre startmanipulasjoner er laget i henhold til oppskriften.

Til slutt vil jeg foreslå at du ser på andre artikler om kefir, fordeler og bruksmetoder. Jeg tror at bruken av naturlig hjemmelaget kefir gjentatte ganger vil øke effekten av disse prosedyrene:

Jeg takker Irina for oppskriftene. Og jeg vil igjen understreke at hvis du kjøper butikk yoghurt, så se på holdbarheten. Ikke kjøp kefir med lang holdbarhet, mer enn 5 dager. Og vær ikke lat for å lagre hjemmelaget kefir. Enkel og hvor nyttig!

Og for sjelen, vil vi høre i dag til Yevgeny Doga. Rondo. Blomstermorod med fantastisk musikk. Gi deg selv et humør.

Hvordan lage kefir hjemme

Inntil nylig tenkte jeg ikke engang på å lage kefir hjemme. Hvorfor, hvis du alltid kan kjøpe den i butikken?
Men barnet mitt reflekterer ikke engang å prøve kumelk, men kefir bare drikker i skremmende mengder - hver dag minst en liter eller to. Og det fikk meg til å tenke: ville ikke så stor mengde kefir skade hans helse?

Det er kjent at kefir inneholder etylalkohol. I frisk kefir er det ikke så mye å skade helsen til selv et lite barn - 0,04 - 0,05 prosent. Men med hver dag for lagring av kefir øker konsentrasjonen. Allerede en tre-dagers kefirbarn kan ikke gis.

Dessuten er det forberedt veldig enkelt.

Hvordan lage kefir hjemme

Melk - 900 ml. Det kan være både hel og pasteurisert.
Kefir - 100 ml. For første gang kan du bruke butikk kefir som startpakke, og bruk deretter hjemmelaget. Hvis du bruker butikken, bør sammensetningen av kefir inneholde bare to ingredienser: melk og gjær på kefir sopp. Hvis drikken inneholder melk + bakteriell konsentrat, eller melk + ferment i kulturer av melkesyrebakterier, så er det ikke kefir, men kefir-produkt.
Sukker - 1 ss.

Fra denne mengden ingredienser får du 1 liter kefir.

forberedelse:

Varm melken til en temperatur på 36-40 grader. Det skal være varmt, men ikke brennende-varmt. Tilsett surdeig, sukker til melk og bland alt.

Container med fremtidig kefir (gryte, krukke, krus, etc.) deksel med et tett bomullsstoff på en slik måte at det beskyttes mot lys.

Sett beholderen på et varmt sted. Om sommeren legger jeg på balkongen, og om vinteren - i nærheten av batteriet (i varmen går fermenteringsprosessene mye raskere enn ved lave temperaturer). På en dag er kefir klar. Før bruk, rør innholdet med en treskje.

100 ml. Denne kefir kan etterlades som en startpakke for neste batch, og alt annet kan brukes.

Merk: mengden surdeig kan reduseres til 1-2 ss. skjeer, men så vil tiden for fremstilling av kefir øke til 1,5-2 dager.

Del:

kommentarer:

26 kommentarer

Hei. Du trenger bare å hoppe over melken, kjøle den slik at den er litt varmere enn romtemperatur. Legg den i en emalje-kasserolle, sett 1 st av kefir, rør. Lukk lokket, sett det godt inn og la det gå i 6,7 timer. Sett det i kjøleskapet
Svar: Alma, ja, selvfølgelig kan du.

TAKKER DU FOR MELDING Et meget nødvendig sted for alle mødre, tror jeg, og bestemødre også, jeg bor i Hellas, jeg vil lage kefir med gresk kefir, hvis sammensetning er gresk melk og kefir gjær, god kefir vil vise seg eller ikke, jeg har allerede satt, jeg vil se hva som vil skje i morgen, takk
Svar: sweta, takk for den varme kommentaren! Lykke til med kefir!

Hvorfor er melk delt inn i myse og noen flager? Som jeg gjorde alt i henhold til oppskriften
Svar: Svetlana, mest sannsynlig, melken har blitt sur, og har ikke forvandlet til kefir, det vil si at den enten var overeksponert, eller det var ikke nok kefirgæring.

Flott oppskrift.
Svar: Bon appetit!

Vanligvis... du vil lage kefir, men du må fortsatt kjøpe den i butikken. Nei, ingen måte uten surdeig? Vi har ikke kefir i vårt land, og hva skal vi gjøre nå? En merkelig oppskrift, ville skrive umiddelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jeg tror at noe surt melkeprodukt som yoghurt eller rømme vil være egnet for surdeigen. Også kefir surdeig kan kjøpes på Internett.

Valentina. Hvor fikk du kefir sopp? Og hvor mange ganger kan du lage kefir fra det?

Du har en meget velsmakende oppskrift på skjemaet og så også

og hvor er surdeigen lagret (i kald eller varm)?

Svar: Jeg holder i kjøleskapet.

Hei! Herlig oppskrift! Tidligere ble barns kefir sopp brukt i barns meieri kjøkken for å lage kefir starter. Mælk ble kokt og deretter avkjølt til 22 grader og gjæret. På 950 gram melk, 50 gram gjær. Milk sitte ved romtemperatur 22-24 grader for 18 timer, så er det nødvendig å sette i kjøleskapet eller lage matost. Så ille som det ikke er noen MQM nå, var det ikke lønnsomt for staten å mate barna med sunn mat gratis, det er lettere å lukke. Men våre mommier er GOODWELLS. Ikke gi opp! Jeg vil bare legge til at melk kan gjæres med NATURKRAFTET (kokt med melk og melkesyre sopp!) 3 ss per 1 l melk. Kan noen bruke denne teknologien til å lage kefir. Fra denne kefir kan du lage matost. Sukkermelk i aluminium pan, neste dag setter yoghurt på brannen og se på det som ikke ville koke! Når vasselen skiller seg og det er milde klumper, så sjekk med en skimmer. I det, etter drenering av vasselen, bør det være en masse som ser ut som væskeformig ostemasse. Cottage cheese i cheesecloth og kast stech.VSEGO gi deg alt det gode, og suksess i alt.

Svar: tusen takk.

God ettermiddag, jeg vil lage kefir fra geitmelk. Er det mulig å legge til butikkbasert kefir basert på kumelk melk til geitemelk? Eller du kan ikke blande geit og ku?

Svar: Natalia, ærlig, jeg har aldri prøvd. Akk, jeg kan ikke fortelle...

God dag! Jeg vil prøve å lage kefir i henhold til oppskriften din, men ikke å sette den på batteriet, men å la den ligge i en termo (fordi sønnen kan slå på boksen i nærheten av batteriet, er han fortsatt liten og pampers). Hva synes du, hvor lang tid tar det å lage kefir og ikke peroksid?

Svar: Det er svært avhengig av termosens evne til å holde seg varm. Jeg ville gå om natten og om morgenen sjekke graden av beredskap.

Daria, gjorde du kefir ved hjelp av Evitalia? Og hvis du lagker i henhold til oppskriften din, men uten sukker, hva skjer? Takk

Svar: Elena, dessverre, brukte ikke slik surdeig. Hvis du lager mat uten sukker, får du den vanlige usyrede kefiren.

Gjorde kefir på teknologien din med surdeigen fra butikk kefir. Elsket det. Da jeg gjorde den andre gangen med bruk av gjær fra hjemmelaget kefir, melket sorgen veldig fort, før dagen og til og med svart mugg oppstod. Har du møtt dette? Hvor lenge kan du holde hjemmelaget kefir å gjære den neste? Takk så mye.

Svar: Elena, jeg beholder surdeigen hjemmefra i bare 2 dager. Datteren min drikker kefir på daglig basis, så hun ligger ikke rundt. Glad du likte det!

Tibetansk melkesvamp og kefir sopp er to navn for samme sopp. Generelt er fersk kefir en veldig nyttig og velsmakende ting. Jeg likte ikke kefir før. Nå liker jeg det veldig mye - akkurat hjemmelaget frisk.

Svar: takk, jeg vil vite :)

Dasha god dag! God ferie til deg og din familie.
I dag gikk jeg ved et uhell til nettstedet ditt og så hvordan å lage kefir. Yoghurt sannsynligvis også liker kefir, også?
Og Dasha igjen, jeg mottok ikke en link fra deg til min e-post. Jeg kan ikke forstå. Hvorfor virker det ikke.

Svar: Hei, Håper! Yoghurt er også gjort på et lignende prinsipp, bare surdeigen er forskjellig.
Om e-post. Jeg har nylig sendt deg et brev der jeg skrev at når du abonnerer på nyhetsbrevet, angav du en adresse med en feil. I stedet for @ mail.ru @ mai.ru abonnerte. Derfor går bokstavene til denne ikke-eksisterende adressen. Prøv å abonnere på nytt med riktig adresse. Alle andre abonnenter mottar brev (jeg sender oppdateringer på tirsdag). Hvis plutselig problemer igjen - vær sikker på å skrive, vil vi eliminere.

Denne kefir kan gjøres ved hjelp av kefir sopp (melk tibetansk sopp). Under graviditeten forberedte jeg min kefir for forstoppelse (det hjalp godt), fordi Bare daglig kefir er svak, og en tre-dagers keeper, tvert imot, styrker stolen. Da sa legen at jeg hadde ødem, jeg måtte begrense drikking, jeg måtte slutte med kefir. Sjampinjong måtte kalk. For en måned siden kjøpte jeg igjen, jeg legger yoghurt hver dag, jeg drikker det selv og gir det til babyen (han er 1 år 4 måneder gammel). Kjøpt i nettbutikken.

Svar: takk for hinten. Også funnet i vår by. For moro skyld kan du prøve å lage mat med det. Jeg møtte og prøvde en drink avledet fra den såkalte tibetanske Kombucha. Kanskje er en melk sopp noe annet?

Hvordan lage kefir fra melk hjemme?

Kefir er allment kjent som et sunt, 100% naturlig meieriprodukt i motsetning til mange andre moderne drikker som gjør mer skade enn godt. Imidlertid har forbrukertilliten til fabrikkprodusenter av kefir, rømme og andre meieriprodukter nylig blitt sterkt redusert, flere og flere mennesker foretrekker seg som produsent selv eller personlig kjente personer, siden dette er den eneste måten å garantere mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsetningsstoffer i det naturlige produktet. Kefir - bare det produktet du kan lage mat hjemme uten mye innsats.

Nyttige egenskaper av produktet

Det faktum at kefir er veldig nyttig, vet alle, kanskje, men ikke alle kan fortelle hva dette produktet er så nyttig. En funksjon av den aktuelle drikken er at omfanget av dets fordelaktige effekter på kroppen er svært bredt - i noen tilfeller hjelper det til og med veldig effektivt kroppen til å motstå visse plager.

Kefir er laget av melk, og likevel er dette naturlige produktet rik på alle slags vitaminer og næringsstoffer, siden det ble skapt av naturen spesielt for å føde en raskt voksende organisme. Selv etter å ha sur melk, forsvinner de fleste av disse stoffene ikke noe sted og mister ikke deres egenskaper, derfor bør kefir være full i det minste for å fylle kroppen din med vitamin A, B og H, kalsium og sporstoffer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffene er nødvendige for å opprettholde menneskekroppen under normale forhold.

Hjemmelaget kefir

For min familie prøver jeg å lage mat helt naturlig. Og hjemmelagde kefir var ikke noe unntak! Og vurderer kvaliteten på meieriprodukter i butikken, begynte hun å lage mat hele meieriet. For ikke å leve i kjøkkenet begynte hun å finne og finne raske, enkle og nyttige oppskrifter. Kefir ifølge denne oppskriften vil ikke ta deg mer enn 5 minutter, og legge til helse i mange år!

Ingredienser til "Hjemmelaget kefir":

  • Melk - 1 liter
  • Kefir - 6 ss. l.

Tilberedningstid: 10 minutter

Porsjoner: 6

Oppskrift "Hjemmelaget kefir":

Abonner på Cook-gruppen i Kontakt og få ti nye oppskrifter hver dag!

Bli med i vår gruppe i Odnoklassniki og få nye oppskrifter hver dag!

Del oppskriften med venner:

Lignende oppskrifter

Kondensert melk

  • 17
  • 237
  • 7867

Hjemmelaget ost

  • 106
  • 493
  • 5780

Tørket frukt yoghurt

  • 4
  • 4
  • 1687

Banan ostemasse

  • 18
  • 33
  • 2787

bifidum

  • 42
  • 46
  • 7517

Hjemmelaget kondensert melk

  • 101
  • 593
  • 41157

Curd påske

  • 9
  • 36
  • 4032

råmelk

  • 52
  • 156
  • 63523

Alsou (gjæret melkeprodukt fra melk, honning og bete)

  • 70
  • 621
  • 30491

Kommentarer og vurderinger

21 juni 2015 suslyonok # (forfatter av oppskriften)

23. desember 2014 Mary Stone #

23. desember 2014 suslyonok # (forfatter av oppskriften)

22. desember 2014 Wera13 #

21 desember 2014 Aigul4ik #

21 desember 2014 eshatkina #

21 desember 2014 suslyonok # (forfatter av oppskriften)

21 desember 2014 Toma1709 #

21 desember 2014 suslyonok # (forfatter av oppskriften)

21 desember 2014 Toma1709 #

Legg igjen en kommentar eller en oppskriftsanmeldelse

Registrer deg eller logg inn hvis du allerede har registrert.

Du kan logge deg på nettstedet uten å registrere og skrive inn et passord ved hjelp av kontoen din på følgende steder:

Hvis du ikke er fornøyd med noe i et nytt design - skriv dine kommentarer slik at vi kan fikse det.

Logg inn uten registrering

Du kan logge inn på denne siden.
under ditt navn.

Hvordan lage kefir fra melk hjemme uten gjær

Hvordan lage ekte kefir uten gjær

Nesten alle de fordelaktige egenskapene til kefir (unntatt kampen mot diaré) tilhører et eksepsjonelt friskt produkt, og kefir ligger i butikker, med en produksjonsdato på 1 dag (den rette kefir), opptil 2 uker (et helt ubrukelig helseprodukt).

For å få en fullstendig helbredende drikke, må du kanskje forberede deg selv. Tror det er for vanskelig? Tvert imot er det enklere enn enkelt. # 8230; hvis du har tilgang til fersk melk.

Sunn tips om hvordan du lagrer kefir hjemme

Best av alt, hvis i din landsby er det en butikk fra den lokale meieriproduksjonen. Hvis i tillegg til supermarkedet, er det ingen andre kilder til melk, må du empirisk beregne riktig melk.

Hvordan bestemme hvilken melk som passer for kefir?

Først av alt må melken være pasteurisert. Sterilisert melk vil ikke skumme, uansett hvor mye du prøver. Og ingen påskrifter som: # 171; gjenopprettet # 187;, # 171; fra pulvermelk # 187;.

Hell melken i et glass og rulle. God melk vil forlate spor på veggene.

Melk er bedre å ta 6%, noe som betyr at ingen har raked det. Ikke vær redd for meieriprodukter, de blir lett fordøyd og legges ikke i midjen. Husk at fett er nødvendig for å bygge nye celler, og derfor for å bevare ungdom.

La melken stå i et glass ved romtemperatur. Hvis den ikke blir sur i 2 dager # 8212; Dette betyr at enten det er en morder dose konserveringsmidler, eller en hestekrefter del av antibiotika. Dette produktet passer også ikke til oss.

Hvor å ta yoghurtstarteren

En gang så jeg en kefirstarter i en butikk. Men dessverre var det bare en gang. Det er logisk at det produseres, og det er ganske mulig at det selges av deg. Men ikke alle er så heldige. Og derfor vurderer vi alternativet om det er mulig å lage mat av høy kvalitet uten å gjære.

Derfor må vi kjøpe fersk kefir, også bedre enn lokal produksjon. På pakken skal skrives: # 171; melk og surdeig # 187; og ingen andre komponenter! Holdbarheten til et slikt produkt overstiger vanligvis ikke 1 uke. Vi trenger enten i dag eller i går. En tre-dag er ikke lenger egnet.

Prosessen med å lage hjemmelaget kefir

Når de første produktene er bestemt, hell melken i et glass og legg til en spiseskje kefir til samme sted. Hvis kefir allerede er den andre dagen, legg ikke en, men to spiseskjeer. skjeen.

Glass sett for ikke å omorganisere det fra sted til sted. Vel, hvis temperaturen i rommet ikke er under +18 grader, det er ganske varmt. Vi ser på klokken for å huske om det akkurat på en dag, når den er klar.

Ja, ja, ja! Ingenting å gjøre. Bare helles et glass, lagt til en skje og la seg stå alene. Alt vil lage mat selv.

Tjuefire timer senere, i glasset ditt, i stedet for melk, danner kefir, som allerede kan være full.

For å få en ekte helende drink, ikke stopp på hva som er oppnådd, fortsett å handle i samme ånd. Men nå trenger vi ikke kefir i butikken, i stedet legger vi en skje av oss selv, allerede hjemmelaget, i melk. Hvis du ved et uhell savner en dag, ikke bekymre deg, bare neste gang sette i et glass to skjeer # 171; ferment # 187;

En måned med slike daglige transformasjoner, og i glasset ditt er ikke bare et drikkeprodukt # 8212; og eliksiret av helse som kan gis til spedbarn.

Og dette er ikke en vits. Jeg personlig ga slike hjemmelagde kefir til datteren min siden tre måneder. Sannhet, det var i sovjettiden, da all mat i butikkene var av høy kvalitet.

Vi snakket bare om ett glass. Beregn et annet volum er ikke vanskelig. For eksempel til 1 liter frisk melk må du legge til 4 skjeer allerede # 8230;

Selv om i denne oppskriften er det en unøyaktighet. Vi bor alle i forskjellige deler av landet, eller til og med verden, og de opprinnelige produktene er fortsatt forskjellige. Derfor må du først prøve å gjøre akkurat oppskriften og, om nødvendig, øke eller redusere andelen startbilde.

I artikkelen om fordelene med kefir lærte du syv overbevisende grunner til å drikke det hver dag, samt en enkel oppskrift på matlaging. Jeg håper at nå vil Kefirs gunstige egenskaper hjelpe deg, ikke bare for å bevare helsen, men også for å øke den.

Craftswomen av alle bransjer: hvordan lage kefir hjemme

Meieriprodukter trenger vår kropp. De inneholder protein, og kalsium, og fordelaktige bakterier, og syrer og protein - i et ord, alt som positivt påvirker arbeidet i fordøyelseskanaler. Et stort pluss er at nesten alle typer av disse produktene vi kan gjøre selv. Ville være hovedbestanddelen - fersk melk.

Kefir på brødskorpen

En annen enkel matlagingsteknologi er dette: Sett et stykke rug eller svart brød i en krukke med fersk melk og la den stå i nærheten av komfyren, stekeovnen eller batteriet. Takket være en slik naturlig surdeig suger drikken seg raskt og beholder alle fordelaktige egenskaper. Dens smak er veldig hyggelig og myk. For å øke souringsprosessen, kan du hente melken i krukken der du holdt rømme eller sur melk (ikke skyll flasken!). En slik enkel måte å lage kefir hjemme er egnet for nesten enhver person som ikke er veldig sterk i kulinarisk kunst.

Surmelk, dvs. kefir, må også gis til små barn. Fra ca 5-6 måneder går han inn i barnets obligatoriske kosthold. Selvfølgelig må du ta produktet enten fra et spesialisert kjøkken eller til å lage det selv. Så hvordan lage yoghurt for babyer?

I en kasserolle, kok melken med sukker, når det er kaldt - legg til vanlige kefir, sett på krukken og sett i varmen i 12 timer. Tykket - send i kjøleskapet i samme mengde, så oppvar det gradvis opp i et vannbad og mate barnet. Har ikke tid til å tykkere - la litt mer på et varmt sted.

Kok smeltet melk, kjøl, hell en skje full av rømme, legg til et biologisk produkt (se instruksjonene på emballasjen), bland. Etter 6 timer er produktet klart. Når du spiser babyen, la et par spiseskjeer til neste startbilde - legg dem til 200 ml smeltet melk, bare uten rømme og andre ingredienser. Prosessen kan gjentas hele tiden.

Forresten, hvis din kefir forblir uanmeldt, har du motstått, og du tør ikke drikke den - stek pannekaker eller tortillas. Sur melk er et produkt som kan spises i noen form!

Uforgivelige feil i filmer som du sannsynligvis aldri har lagt merke til. Sannsynligvis er det svært få personer som ikke vil se filmer. Men selv i den beste filmen er det feil som betrakteren kan legge merke til.

Før faren er vakker: 15 sjokkerende plastikkoperasjoner, som endte i feil. Plastikkirurgi blant stjernene er fortsatt utrolig populær i dag. Men problemet er at før resultatet var ikke alltid perfekt.

Våre forfedre sov ikke som vi gjorde. Hva gjør vi galt? Dette er vanskelig å tro, men forskere og mange historikere er tilbøyelige til å tro at den moderne mannen ikke sover i det hele tatt som sine gamle forfedre. I utgangspunktet.

9 grunner til at folk ikke liker deg med en gang Det er mange måter å få folk rundt deg ikke å ha noe med deg å gjøre. Og de fleste av dem krever ikke mye innsats. Tross alt, ved.

Ord som programmerer ulykke eller aldri si det. Er du klar over at du kan programmere ditt eget liv uendelig? Man har bare til å venne seg til bruken av noen bærekraftige uttrykk.

10 fantastiske kvinner født som menn I dag endrer flere og flere mennesker sitt kjønn for å passe deres natur og føles naturlig. Videre er det fortsatt androgynt.

Effektive måter å gjære ulike meieriprodukter hjemme

Hjemmelaget melk er veldig gunstig for fordøyelsen. Det er mye bedre og mer egnet enn butikken. Følgelig, for å lage det perfekt selvforsynt, og nyt den fantastiske smaken. Videre er det ikke så vanskelig å gjøre dette som det ser ut ved første øyekast.

Hva får lov til å gjære hjemme

Selvfølgelig må du fortsatt kjøpe melk i butikken eller fra din bestemor fra landsbyen. Det er bedre å kjøpe fra kjente, erfarne mennesker. Likevel er det et matprodukt, og du må nøye overvåke hva du spiser. Hvis vi snakker om metodene for utarbeidelsen, er det ikke tillatt å gjære melk med rømme, men si, kefir eller bifidumbacterin.

I tillegg til melk, vil det være nødvendig å kjøpe fermenter, med støtte som du får lov til å motta:

  • bakt melk;
  • yoghurt;
  • ryazhenka;
  • yoghurt;
  • yoghurt;
  • hytteost;
  • ulike typer hjemmelagde oster.

Før du gjærer melk hjemme, husk at den mest grunnleggende tilstanden for gjæring er at den må være "levende". Det er UHT, men ikke sterilisert. Den kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn fem dager, og som en del av det, foruten selve melken, bør ikke noe mer. Et produkt med en holdbarhet på 2 uker, en måned eller mer, vil ikke fungere.

En rekke fermenterte melk biozakvaski lov til å kjøpe på apoteket. Og hvis du ønsker å få så nært som naturlig, kan du prøve å lage surdeigen hjemme.

For å gjøre dette, kjøpe ekte yoghurt i butikken uten tilsetningsstoffer. Det bør ikke inneholde sukker, smakforsterkere, vegetabilsk fett, stivelse, frukt og andre ting. Hvis du har lov til å finansiere, kan du kjøpe yoghurt maker. I verste fall vil det være nok å ha en vanlig termo.

Hva får lov til å lage fra melk

Den enkleste metoden for gjæring av melk er å helle den i en glassburk og sette den på et varmt sted.

Syltet melk

Du trenger ikke å sur melk, for gjæring er det bare nødvendig å forårsake gjærmet melkfermentering. Temperaturen for gjæring skal være rundt 40 °. Det vil si at melken skal være varm, men ikke brennende.

Sur melk surkrem

Varm melken, sett den på et varmt sted og legg til litt rømme. Forholdet mellom 1 skje rømme per 1 liter melk. Hvis rømme ikke er, kan du legge til et stykke svart brød. Du vil få yoghurt tettere om 2-3 timer.

For å lage kefir fra melk, varme den, og legg til litt kefir. Forholdet mellom 100 g kefir og 1 liter melk. Hell blandingen i en termos og la den stå i 6-8 timer på et varmt sted.

Bakt melk

Sett frisk melk i ovnen ved 70-80 °, ikke bring den til kokepunktet. Det er bedre hvis det er i en leirepot. Således, i tillegg til den deilige sømelk, som en bonus, vil du også få en bakt "skorpe". Dette er en godbit som er elsket av alle som virkelig må prøve det en gang i livet.

Ryazhenka og yoghurt

Disse to gjærte melkeprodukter blir gjort omtrent like, bare for at melk skal bli ryazhenka, må du ta den bakte, for yoghurt er vanlig. Det må også tilsettes 100 g "levende yoghurt" til 1 liter, og la etter modning.

Mange tror at å lage ryazhenka er vanskelig. Faktisk må man først og fremst vite hvordan man gjærer melk med ryazhenka. For å gjøre dette må du først lage bakmelk, som er grunnlaget for dette fermenterte melkeproduktet.

Hvis du vil drikke drikker yoghurt, vil den være klar nærmere i 6-8 timer etter at den står i en termo på et varmt sted. For et tykkere produkt, trenger mer tid. Omtrent 12 timer.

Når din yoghurt er klar, vil du få lov til å legge til frukt, bær eller kli til din smak, og send den i kjøleskapet slik at den er infundert. Hold det resulterende produktet tillatt ikke mer enn 5 dager.

For å starte produksjonen av yoghurt hjemme, la en del av ferdigvaren stå som forrett. Så i fremtiden trenger du bare melk. Denne hjemmelagde surdeigen er nok til 3-4 sykluser, hvoretter den må oppdateres.

Hvis du lager kefir, yoghurt eller yoghurt hjemme, vil du ikke være vanskelig å lage ost fra dem:

  • Den første metoden. For å gjøre dette må du varme en av disse produktene på sakte brann, unngår koking inntil utgivelsen av serum begynner. Etter dette må det dreneres, og den resulterende massen skal henges i gasbind eller kasseres på en fin sil;
  • Den andre metoden. Det fermenterte melkeproduktet må fryses og deretter avfrostes. Senere vil koagulering av proteinet også forekomme, og du må bare tømme serumet, og med den resulterende massen gjør det samme som i forrige versjon.

Det er lov å bake pannekaker fra oppnådd valle, for å lage gjærdeig på grunnlag av den, og å bruke den som grunnlag for okroshka i sommerperioden.

Fermenterte melkeprodukter basert på bifidumbakterin

Mange mennesker er redd for å lage meieriprodukter hjemme, fordi de ikke vet hvordan man gjærer melk med bifidumbacterin. For å lage kefir, yoghurt, cottage cheese, kan du også bruke flytende bifidumbacterin. Meieriprodukter basert på det har en mild smak, og prosessen med surdeig er raskere.

Hvis du gjør kefir med bifidumbacterin, så kan han eie surhet. For å unngå dette, kontroller kontinuerlig om produktet er klart.

Kefir på basis av bifidumbacterin

Varm noe melkfett til en temperatur på 37-38 °, det skal være varmt, men ikke brennende. Hvis bakteriene kommer inn i varmen, kan det være en nedbør. Deretter legger du bifidumbakterin i forholdet mellom 20 ml bakterier og 1 liter melk og blander.

Cap beholderen der du fermenterer ingrediensene, deksel med lokket og la det vokse til 37 °. Det er mer otlne enn alle å søke om denne yogurtnitsa. Plasser ferdigvaren i kjøleskapet og avkjøl til ønsket temperatur.

Befidokofir med sopp

Varm noe melkfett til en temperatur på 37-38 °. I det tilsettes bifidumbakterin i forholdet mellom 20 ml bakterier per 1 liter melk og blandes. Når melken er avkjølt til 20 °, legg til mer bifidumbakterin i samme forhold, og bland igjen. Dekk beholderen med et lokk og la det stå i 8-12 timer for å modne. Klar kefir legges i kjøleskapet for å avkjøle det.

Nå vet du hva som er metodene for gjæring av melk hjemme. De vil være mye mer egnet og bedre enn butikken, og vil bare være til nytte for kroppen din for alltid!