Rødbeter er en unik grønnsak, uten hvilken det er umulig å forestille seg slavisk mat. Det er en del av mange favorittretter - som borsch, vinaigrette, rødbetsuppe, sild under pelsjakke og forskjellige salater. Derfor er mange interessert i hvordan man skal ordentlig, og viktigst, koker raskt rødbeter, og det ville være bra å lagre alle vitaminer som denne grønnsaken er så rik på.
Hvordan velge rødbeter for matlaging
For å få en velsmakende og sunn rett av rødbeter, må du velge unge rotgrønnsaker: de er mykere og bedre. Den valgte rotkulturen skal være av middels størrelse, tett, med en tynn hud av mørk rød farge, uten spor av skade og rot.
Sterkt store rotlinger er satt til side - kanskje dette er ikke i det hele tatt rødbete, men fôr.
I prinsippet kan matvarianter også spises, men i tillegg til å være ikke så søtt, er kjemisk sammensetning av gjødselene som brukes til å dyrke plantene, litt foruroligende. Det må huskes at sammensetningen av gjødsel til mat og fôravlinger er forskjellig, så det er bedre å ikke risikere det.
Det beste anses å være bordeaux-sorten - små flattede røtter med lys burgunderfarge med en tynn hud.
Hvis du har mulighet til å kjøpe rødbeter med topper, er det bare flott. Grønne vil vise deg rosens friskhet, i tillegg er toppen i seg selv veldig nyttig, og fra det kan du lage noen svært smakfulle retter.
Hvordan lage rødbeter
Dette spørsmålet er ikke bare av interesse for amatører i matlaging - det må jo tilberedes slik at det opprettholder maksimalt nyttige stoffer. Det er flere måter å lage biter raskt og velsmakende.
1 vei
Denne oppskriften vil ta mye tid, men det vil tillate deg å lagre alle vitaminer som rødbeter er så rike med.
Rotavlinger er helt helles med kaldt vann og satt på komfyren, og utsetter maksimal temperatur. Etter koking reduseres temperaturen, og roen blir kokt over moderat brann i ytterligere 2-3 timer, avhengig av størrelsen.
2 vei
Kokeprosessen kan reduseres til en time ved å helle kokende vann på beets. For vanntemperaturen å være enda høyere, må du legge til tre til fire skjeer med vegetabilsk olje.
3 vei
Denne metoden brukes av profesjonelle kokker. Beets blir kokt ved maksimal temperatur med vegetabilsk olje tilsatt til vann i ca 20-30 minutter, avhengig av størrelse, deretter fjernet fra komfyren og hellet med kaldt vann i ytterligere 10 minutter. Skarp temperaturforskjell vil bringe roten til full beredskap. Det eneste negative - med slik behandling er vitamin C helt ødelagt.
4 vei
Denne metoden kan ikke kalles fort, men det vil vise seg veldig velsmakende. Beets er pakket i bakepapir og plassert i en mikrobølgeovn i 25-30 minutter.
Du kan pakke grønnsaken i folie og bake den i ovnen ved 200 grader. Men vitamin C med denne metoden, dessverre, overlever heller ikke - den kollapser allerede ved 190 grader.
Bakte beets viser seg alltid å være søtere enn kokt, så en lignende metode er bra hvis grønnsaken brukes senere til å lage salater.
Slik lager du rødbeter: tips
Rødbete er en nyttig, men vanskelig å forberede produktet. Ofte unnlater nykomne å lagre rotgrønnsaken riktig slik at den blir myk, men beholder sin elastiske struktur og blir ikke til mush. Hvordan velge en velsmakende og søt grønnsak? Hvor mye å koke arbeidsstykket slik at det ikke forblir for hardt og tøft? Hva å legge til kokende vann for å forbedre smaken av rødbeter? Og hvordan å fremskynde forberedelsen av roten, men å bevare alle de nyttige egenskapene?
Perfekt smak og kvalitet
Til salater, stuvninger og første kurs bruker små og mellomstore grønnsaker. Hvis rødbeter er for store og runde, refererer det til matetypen. Slike rotgrønnsaker er usøtet og tørt, de kokes lenge og inneholder mindre vitaminer enn bordalternativer.
Grunnlaget for salaten blir nøye inspisert. Kopier med rot, grønne prikker og blek skinned er ikke verdt å kjøpe. En vanlig bete har en jevn, mettet rød eller burgunderaktig nyanse. Hva slags bedre smak? Rund eller avlang og flatt? Den andre. De er juicier og søtere.
Det er lett å sjekke smaken av preformen: fjern peeling fra en grønnsak eller kutt den i halvparten. Hvis fargene på massen er lyse og mettede, får du en perfekt salat fra roten. Blekbiter er vanligvis friske og smakløse, som gress.
Kok arbeidsstykket med skadet hud kan ikke. Men hva skal jeg gjøre med kontrollkopien? Bruk til å lage fersk juice. Eller kutt i strimler og sovne i en dobbel kjele eller en sakte komfyr. Grønnsak myknet i 20-25 minutter. Forberedelse kan legges til kostesalat eller smadre med en blender med vegetabilsk olje og salt. Det viser seg en diettmatbit, med en minimal mengde vitamin C, fordi askorbinsyre fordampes under dampbehandling.
Vegetabilsk forberedelse
Vitaminer er ikke bare inneholdt i rotgrønnsaker, men også i bladene. De gamle toppen er tøffe, men de unge er ømme og saftige. Friske og grønne topper kastes ikke bort, men legges til kalde supper og grønnsaksalat.
Beet billet vaskes under springen. Skallet er forsiktig polert med en myk børste for å vaske fast fast bakken, men ikke skade topplaget. Røttegrønnsaker før matlaging rengjøres ikke. De vasket emner legges i pannen og bringes til beredskap.
Rask måte
Hvordan lagre en halv time og få en myk saftig grønnsak, hvis hud er fjernet i sekunder? Bruk hemmelighetene til profesjonelle kokker. Det tar bare to ingredienser: kokende vann og 40-60 ml vegetabilsk olje. Pluss en stor gryte og en iskule.
Ved 2-3 middelsrotkulturer tar ca 4-5 liter vann. Hvis det er mye væske og få produkter, fordampes fuktigheten raskt og oppvarmes sterkere. Hell først olje i kokende base. Rør, og etter 3-5 minutter legg rødbeter. Fang en halv time, avløp væsken, og varme rotgrønsaker kastes i isen.
Pulp på grunn av temperaturendringer forblir elastisk, men ikke for vanskelig. Og peelen exfolierer og blir lett fjernet selv uten en kniv. Metoden har bare en minus. Askorbinsyre fordampes på grunn av en plutselig temperaturendring. Men jern, kalium, beta-karoten og kalsium forblir i kokte rødbeter.
Alternativ for vinaigrette
For at rotbeskjæringen skal beholde sin rike farge, plasseres den ikke i varmt, men i kaldt vann. Og legg til ferskpresset sitronsaft eller eddik. Acid beholder vitaminer og fargestoffer som finnes i betesmasse. Ved 3-5 liter væske trenger 30-40 ml tilsetningsstoffet. Og slik at grønnsakene forblir søte, blir kokevannet fylt med 1-2 ss. l. sukker.
Vasket beets er plassert i en gryte og satt på maksimal varme. Når væskebasen koker, merk 2 timer. Kapasiteten er nødvendigvis dekket med et lokk for å øke temperaturen på vannet og øke hastigheten på forberedelsen av rotkulturer. I den tomme pinnen en kamp. Hvis det er lett å komme inn, fjern pannen. Beets kan helles med kaldt vann for å skrelle bak massen, men dette er ikke en forutsetning.
Hvis du vil at grønnsaker blir søte uten sukker og honning, må de bakt. Først til halvklar i kokende vann. Fjern deretter og legg på papirhåndklær i 5-10 minutter slik at de absorberer fuktighet. Halvtørkede rotgrønsaker plasseres i folie eller bakkehylse og sendes til ovnen. Velg en temperatur fra 190 til 250 grader. Forberedelse vil trenge fra 30 til 40 minutter. Gamle beets kommer til beredskap lenger, og ung - raskere.
Ytterligere tips
- For å bevare vitaminer blir grønnsaker koket med maksimal varme, og deretter byttet til minimumstemperaturen. Produktet smelter fra 3 til 4 timer, alltid under lokket.
- Reduser koketiden, kan saltet. Tilsett 25-35 g krydder til kokende vann, rør om i 5 minutter. Spice renser vann fra oksygen, på grunn av hvilke sporstoffer fordampe. Beets satt i saltet kokende base. Men slik at hun ikke mister den søte smaken, tilsett sukker og litt eddik.
Beets er tilberedt på forskjellige måter: i en gryte, ovn, dampbåt og til og med en mikrobølgeovn. Det viktigste ved matlaging er ikke å kutte av haler og peeling, slik at arbeidsemnet ikke mister vitaminer og farger. En varm rot dyppet i kaldt vann eller is. Deretter blir fargene på produktet mettet, og skelen blir lett separert fra massen.
Slik lager du røtter raskt og riktig: 7 beste tips
Vi alle elsker rødbeter for sin unike, i motsetning til noe smak og mange nyttige egenskaper. Mest av alt er det verdsatt for forebygging av hjertesykdommer og blodårer, samt anemi: rødbeter er rike på stoffer som jern, kalium og magnesium, som har en gunstig effekt på bloddannelsen i kroppen.
Høy fiberinnhold gjør beets til et virkelig kostholdsprodukt som forbedrer metabolismen og fjerner giftstoffer. Ikke glem det sett med vitaminer (A, B1, B5, B9, C og PP), takket være hvilke rødbeter som hjelper oss til å takle dårlig helse og vitaminmangel.
Dessverre er vi vant til å tenke at matlagningsbiter er lange og slitsomme. Ja, hvis du bare legger det i en panne med kaldt vann, kokes det i 2 til 3 timer, noe som ikke kan forstyrre alle som verdsetter sin tid fra dette produktet..
Vi bestemte oss for å samle de mest effektive tipsene om hvordan du lagrer rødbeter så raskt som mulig og samtidig bevare alle sine unike fordelaktige egenskaper.
Temperaturdråper
Denne metoden er ideell for de som bestemmer seg for å lage matlagingen raskt i pannen.
Hvis du raskt trenger kokte rødbeter til matlaging, anbefaler vi deg å opptre som en profesjonell kokk: la den stå i kokende vann i en halv time, drenne vannet og legg det umiddelbart under en isvannstrøm.
La beets kjøle seg under vann i 10-15 minutter: En slik skarp temperaturforskjell vil bringe den til beredskap.
Hvordan lage kyllinger raskt og riktig
Et spørsmål som interesserer ikke bare "dummies" fra matlaging.
Hvordan lage røtter raskt og riktig - et spørsmål som blir spurt ikke bare "kjeler" fra matlaging. I forberedelsene til beets nok finesser og triks. Deres kunnskap vil lette oppnåelsen av resultater, gjøre det velsmakende og nyttig. Så, hvordan å lage røtter raskt og enkelt?
Hvor lenge er betebekken?
Beets tilberedt fra 20 minutter til 3 timer, avhengig av metode, størrelse og alder.
Hva er der:
Kok i 2-3 timer
Hvis du legger det i en kasserolle med kaldt vann og bare legger det på komfyren, vil koketiden være 2-3 timer (avhengig av størrelse). Rask kok beets vil ikke fungere, men ernæringseksperter sier at noen vitaminer forblir.
Kok i 1 time
Hvis i kokende vann - så en time. Men prosessen kan akselereres.
Profesjonell tilnærming til matlagningsbiter
Profesjonelle kokker koker beets slik: Etter at de har kokt i ca 30 minutter, drenerer de vannet og legger det under en strøm av kaldt vann (jo kaldere er det bedre enn) i 15 minutter. Temperaturforskjellen bringer beets til beredskap. Så hele prosessen tar 40-50 minutter.
Kok beets i 15-25 minutter!
Hvis du vil tilberede beets enda raskere, legg den på høy varme, ikke redusere og ikke dekke pannen med et lokk. (Men fra vitamin C i dette tilfellet vil ingenting bli igjen). Men så skal det være mye vann, det skal dekke røttene 8 centimeter høyere, ellers vil det koke ut før grønnsakene brygger. Etter 15 minutter - under isvann i 5-10 minutter. Alt, bete er klar.
Kok 40 minutter +
"Langspill" -metode: stor brann (dersom den kastes i kaldt vann) før koking - medium varme (40 minutter) - stille brann (til klar). Vann samtidig hente sentimeter 5 over nivået av rødbeter.
Avslutt alltid prosessen med kaldt vann. Så beets, bortsett fra det faktum at det "kommer", er lett å rengjøre.
Ikke rask, men velsmakende - i mikrobølgeovn
Ikke den raskeste, men svært velsmakende måten å lage biter - ikke lage mat, men bake i en mikrobølgeovn eller ovn på 200 grader, plassert i en pose til baking. Det tar ca 25-30 minutter; hvis temperaturen ikke er så høy eller rødbeter er store og gamle, så vil det ta mer tid.
- Det er viktig! Vitamin C ødelegges ved 190 grader C.
Forresten, bakte biff er søtere enn kokte rødbeter. Og det anbefales å bruke det i oppskrifter for salater og vinaigrettes.
Mer om nyansene av raske matlagere:
Velg små flatete røtter med tynn hud av Bordeaux-sorten, de er smakfulle, vakrere og koker raskere.
Hell en skje vegetabilsk olje i kokende vann med rødbeter (jeg fant en anbefaling på Internett, jeg har ikke prøvd det selv).
Den barbariske måten: Skal beetsene, kutte dem i stykker, i et ord, virke som med poteter. Kok i en trykkkoker i 20 minutter, forkuttet i strimler.
10 hemmeligheter om hvordan å lage rødbeter, og ikke bare
1. Rengjør ikke ren. Hard, med en børste, vask. Ikke fjern skallet, kok med det. Halen er ikke kuttet av. Hvis rosens integritet er ødelagt, vil saften flyte ut av det og det vil vise seg vannaktig og hvitaktig. Rødbiter skales hvis de brukes til stewing.
2. Salt, ikke salt. Beets blir ikke saltet i begynnelsen av matlaging, fordi saltet fortsatt er fordampet, og det er ingen mening. I tillegg vil saltet gjøre vegetabilsk firma, noe som betyr at det vil øke den allerede lange koketiden. Salt direkte beteoppvask. Men ikke alle husmødre er enige med dette. Noen tror at det er nødvendig å legge til salt i begynnelsen av matlagingen, ellers vil det ikke smake godt.
3. Hvordan beholde farge. Hvis du vil ha beets for å beholde sin vakre lyse farge, legg deretter ½ ts til den etter koking. eddik eller ts sukker, eller litt sitronsaft.
4. Hvordan nøytralisere lukten. Ikke alle liker lukten av rødbeter. For å nøytralisere det, kast en skorpe av brød i en kasserolle.
5. Hvordan sjekke beredskap. Beet beredskap kontrolleres med en gaffel: det skal forsiktig og lett komme inn i grønnsaken.
6. Hvis du har skrelt ferske biter, kan den ikke holdes i luften, for ikke å ødelegge vitamin C.
7. Hvis beets er tørr. Hvis rødbeten din har tørket, ikke rush for å kaste den bort: Skyll med kokende vann, dekk det med vann ved romtemperatur og la det svulme. Deretter setter den på brann uten å endre vannet.
8. Hvordan ikke "male" grønnsaker i en vinaigrette. Skal du lage en vinaigrette? Kryd kjeks eller bakte biter i stykker og straks dryss med vegetabilsk olje, så vil ikke andre grønnsaker (poteter, for eksempel) flekke.
9. Om fordelene med biet bouillon. Ikke hell biter bouillon, som vil forbli etter matlaging rødbeter! Det er bedre å legge til like mengder sitronsaft, kanel og ingefær (hvor mye - juster deg selv, avhengig av mengden avkok). Det vil vise seg å være en deilig og helbredende forfriskende drink, ikke verre enn bete kvass, forberedelsen av disse er mer plagsom. Med et vanndrivende, avføringsmiddel, antihypertensive og lipotrope virkning.
10. Om rosa topper. Sørg for å lære å lage matretter fra bete topper, pkhali, for eksempel legge den til borscht og rødbeter, fordi rødbeter er nyttige, og betetoppene er enda mer nyttige - det er en lastdose av vitaminer. Bare maten vil gå unge topper, den gamle er ikke bra.
Hvordan lage rødbeter
Det er absolutt ingenting komplisert i matlagningsbiter, men denne kulinariske prosedyren fører ofte til vanskeligheter. Tross alt er det viktig å lage grønnsaket slik at det viser seg å være mykt, men samtidig elastisk og ikke overcooked. For å ytterligere utelukke mulige problemer bestemte "Culinary Eden" seg å fortelle detaljert informasjon om hvordan man lagde rødbeter, slik at den da kunne bli vellykket brukt til å tilberede forskjellige retter, som salater, supper, småkoke, side retter eller snacks.
Først av alt, la oss velge riktig rotgrønnsak. I matlaging brukes små eller mellomstore beets med tynne bourgogne peeling. En grønnsak kan ha en rund, langstrakt eller flat form - det er verdt å vurdere at de to sistnevnte alternativene preges av deres spesielle juiciness og søthet. Når du kjøper, bør du være advart av tilstedeværelsen av blekskall i rødbeter, skade, grønne flekker og enda mer rot - vi nekter umiddelbart slike prøver. Innvendig skal beets ha et lyst kjøtt av rik farge - dette er en garanti for at når det blir kokt, blir det nydelig. Det beste for matlaging anses å være Bordeaux rødbeter - en slik grønnsak er tilberedt raskere og viser seg veldig velsmakende.
Før matlaging må bønner klippe toppene, hvis noen, og vask grundig grønnsakene for å fjerne all forurensning. I nærvær av stikkende jord kan du bruke en svamp eller børste, men dette bør gjøres nøye for ikke å skade den delikate huden. Men haler trenger ikke fjernes, da de bidrar til å bevare hele sukkerrosen i grønnsaket. Av samme grunn, trenger du ikke å rense beets, ellers, på grunn av den lekkede saften, blir rotkulturen blek, blid og helt ubrukelig i næringsbetingelser. Husk også at det er umulig å koke rødbeter som har skadet skrelle. Beets kan tilberedes på komfyren, i mikrobølgeovnen og i tregkokeren. La oss se nærmere på hver av metodene.
Slik lagrer du rødbeter i en kasserolle på komfyren.
Den klassiske metoden for matlaging beets er den lengste og tar ca 2 timer. For å gjøre dette legger du røttene i en kasserolle og legger til vann slik at den helt dekker roen. For 2-3 mellomstore grønnsaker vil det ta ca 4-5 liter vann. Vannet som beets brygges, trenger ikke å bli saltet, da saltet vil gjøre den allerede lange matlagingsprosessen enda lenger. Men sukker er ikke forbudt å legge til, da det bidrar til å gjøre beets mer søtt - så hvis du tviler på den endelige søtheten av grønnsaket, legg 1-2 spiseskjeer sukker til vannet. Etter koking er pannen dekket med lokket, og roen blir kokt over lav varme til det er mykt. For å bevare den rike fargen på roten i vannet, kan du legge til sitronsaft - 1 liter vann vil være nok en halv teskje. Du kan også bruke bordeddik. Beet beredskap kontrolleres med en kniv - hvis det lett kommer inn i grønnsaken, er beten klar. Etter matlaging kan beets neddykkes i kaldt vann - takket være dette vil grønnsaket beholde sin lyse farge, og skallet kan lett fjernes.
Rask matlaging med kaldt vann bidrar til å spare tid. Et lignende alternativ - bare med is istedenfor vann - brukes av profesjonelle kokker. Først må du få vannet til å koke og tilsett 2-3 ss vegetabilsk olje, rør og om noen minutter for å sette beets. Etter 30-35 minutter skal potten med beets plasseres under kaldt vann i 20 minutter. På grunn av en slik skarp temperaturforskjell, når grønnsaken raskt klarhet, mens kjøttet forblir elastisk og skallet blir lett avskallet. Likevel lider denne metoden av fullstendig forsvunnelse av vitamin C, som, når den tilberedes på den klassiske måten, fortsatt er tilstede i vegetabilsken i en viss mengde. Det er verdt å merke seg at hvis du vil beholde maksimalt vitaminer i rødbeter, bør rotgrønnsaker tilberedes på den langsomste brannen under lokket.
Slik lager du rødbeter i mikrobølgeovn.
Kokebiter i mikrobølgeovn er den raskeste måten å lage rotgrønsaker. I gjennomsnitt tar hele prosessen 10-20 minutter, avhengig av størrelsen på grønnsakene og mikrobølgeovnenes kraft. Enig, en betydelig tidsbesparelse! Umiddelbart er det verdt å gjøre en reservasjon som det smaker akkurat det samme som rødbeter tilberedt på komfyren. Alt er veldig enkelt her - vi plasserer rødbeter i en glassburk (bedre hvis større grønnsaker ligger langs kantene og mindre i midten), hell 100 ml vann og dekk glasset med et glasslokk eller et spesiallokk for mikrobølgeovnen. Med en mikrobølgeffekt på 1000 watt eller mer, blir beets klar i 8-10 minutter. Vi sjekker grønnsakene, og hvis de ikke er myke nok, send dem til mikrobølgeovnen i noen minutter. På samme måte, men uten vann, kan du lage røtter i pakken. Kanter på pakken er bundet og tilberedt også i 10-20 minutter. Når posen begynner å svulme, er beets klar.
Fordelen ved å bruke en mikrobølgeovn er at den kan lage biter, kutt i stykker av ønsket størrelse. Legg bitene av rødbeter i en glassfat med en liten mengde vann (ikke glem om lokket) eller i en pose som du trenger å klemme ned med en tannpirke, siden den hakkede grønnsaken mer aktivt frigjør damp. Etter 5-7 minutter blir beets klar. I det første tilfellet må du umiddelbart drenere vannet fra beholderen med beets slik at betestykker ikke absorberer det.
Slik lagrer du rødbeter i en sakte komfyr.
Multicooker kommer til hjelp av vertinneene selv når du spiser biter. Det er også flere alternativer. For å begynne å vurdere hvordan man lagrer rødbeter i en multicooker for et par. For å gjøre dette legger du røttene på et spesielt rist, og på bunnen av bollen heller et glass vann. Still inn "Steaming" -modus i ca 40 minutter. Det skal bemerkes at denne metoden innebærer bruk av friske saftige rødbeter - hvis grønnsaket er tørket, anbefales det å fordype i flere timer i kaldt vann.
Du kan også lage beets i en tregkok på tradisjonell måte ved å sette røttene i bollen og fylle dem med vann. Deretter stiller du modusen "Cooking", "Quenching" eller "Soup" i 1 time. Vi kontrollerer bønnens beredskap ved hjelp av en kniv, og hvis den fortsatt trenger å komme seg, kok i samme modus i ytterligere 20-30 minutter.
Husk at kokte rødbeter i ubehandlet form lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 3-4 dager. Så skynd deg til å lage deilige retter fra det, noen oppskrifter som vi vil dele med deg nedenfor.
Biff- og bønnsalat med Apple
- 1 stor bete,
- 200 gram tørre bønner,
- 1 løk,
- 1 eple
- 2-3 ss vegetabilsk olje,
- 2 ss eddik,
- salt og krydder etter smak
- persille eller koriander.
forberedelse:
Forsugede bønner for natten å koke til tilberedt. Kok til rosene er klare, og rengjør dem og kutt dem i strimler. Bland løkskivene med eddik og la stå i 30 minutter. Bland løk, bønner, rødbeter og terninger med eple. S Season salaten med vegetabilsk olje, tilsett salt og krydder etter smak. Dryss med hakkede greener og server.
Rødpannekaker med hvitløk
- 1 stor bete,
- 1 stort egg
- 2-3 fedd hvitløk,
- 3-4 spiseskjeer mel,
- 2 ss majones,
- salt og malt svart pepper etter smak
- vegetabilsk olje.
forberedelse:
Kok biter til tilberedt, saksøke og skrell. Grøt vegetabilsken på et grovt rifler. Legg egg, majones, mel og hvitløk gjennom pressen. Bland godt. Salt og pepper etter smak. Stek pannekaker i en panne i vegetabilsk olje, bruk 1 spiseskje masse med et lysbilde for hver pannekake. Server fatet med rømme.
Nå, nå vet du hvordan du skal lage rødbeter, så bruk vårt råd i praksis, og la dine retter med tillegg av beets alltid bli velsmakende og tilfredsstillende! Bon appetit!
Velsmakende, saftig og vakker: hemmelighetene til hurtigkokte kokte roer for ulike retter
Til kokte rødbeter var søte og saftige, du må velge de riktige røttene når du kjøper. Kvalitet grønnsak har en liten størrelse og en vakker uniform farge.
Huden er tynn og øm, uten svarte flekker og tegn på visning. Den lave prisen, enkel forberedelse og evnen til å lagre gjør beets et populært produkt for husmødre.
Et lagerhus av vitaminer
Til tross for den søte smaken er beets lavt i kalorier og har en positiv effekt på fordøyelseskanalen. Den inneholder fiber og organiske syrer, som bidrar til opptaket av mat, så vel som:
- inneholder kalium, sink, magnesium, jod, jern og ulike vitaminer;
- styrker blodkar og reduserer trykk, støtter bloddannelse;
- Det har en positiv effekt på muskelarbeidet, inkludert hjertet.
Hvor mye tid å lage ferske rødbeter
Koketiden bestemmes ikke bare av størrelsen på roten. Det er også viktig om han er ung eller gammel, og hvor lenge siden høstet han. Bruken av moderne kjøkkenapparater gjør sine egne tilpasninger.
Til klare
Siden beets kan koke fra 20 minutter til 3 timer, er det problematisk å bestemme sin beredskap ved timer.
Det er bedre å gjøre det manuelt, piercing grønnsaket med en kniv eller gaffel og setter pris på dens mykhet.
Selv med en lang steketid, vil de fleste vitaminer forbli.
unge
Unge rødbeter - sesongvarer. Den vises på hyllene midt på sommeren og er preget av tilstedeværelsen av grønne topper. Slike grønnsaker er veldig ømme og delikate i smak. Etter å ha kokt dem nok til å lage mat i ca. 20 minutter. Deretter helles knollene over med isvann og blir avkjølt.
fersk
Nylig plukket rødbeter i hagen tilberedt raskere enn de gamle. Under lagring blir skallen tykkere, og kjernen herdes og dehydrerer litt. Den spesielle tilberedningstiden bestemmes i dette tilfellet av størrelsen på grønnsaken.
stor
Biter av stor størrelse smak nesten ikke forskjellig fra mindre. Men du trenger å lage mat det lenge, og for dette liker ikke vertinneene slike tilfeller. Når du legger grønnsaken i pannen, må du stille inn i minst to timers vente. Spesielt harde rotgrønnsaker kan koke i full tre timer.
Uten peeling
Noen ganger blir beets pre-cleaned, men i prinsippet er det ikke anbefalt. Skalte beets blir tilberedt litt raskere. Mellomstore kopier vil være klare på 30-40 minutter. Etter lang koking vil grønnsaket uten peeling få en brun fargetone. For å unngå dette tilsettes eddik eller sitronsaft til vannet.
revet
Når du trenger revet beets, er det bedre å lage mat hele det, og så rist det. Hvis du maler den rå og deretter småkoke, forsvinner både den sterke fargen og de fleste vitaminer. Men denne metoden har en ubestridelig fordel - den revet grønnsaken vil raskt få mykhet og vil være klar til bruk.
I suppen
Beets for borsch blir kokt separat og deretter lagt til pannen før slutten av matlagingen. Men noen ganger finhakkede kuber blir lagt direkte til grønnsaksuppe, hvor de vil være klare på ca 10 minutter. Slik at den første grønnsaken ikke blir helt blek, er suppen surt med sitronsaft.
Hvordan kan du lage røtter raskt
Før du begynner å lage røttene, vaskes de grundig fra bakken. Kutting av toppen og bunnen av knollene er ikke nødvendig, du kan bare forkorte halen. Det anbefales heller ikke å kutte de skadede stedene. Dette kan gjøres senere ved peeling av kokt grønnsak.
Klassisk måte
Den vanlige og kjente måten å lage matretter er i en kasserolle på komfyren. Grønnsaker er plassert i en tallerken og strømmet med vann slik at de generøst dekker dem. I ferd med lang matlaging vil en del av vannet koka bort.
For å redusere fordampning av væsken, dekk pannen med et lokk.
- Ved maksimal temperatur blir vannet kokt.
- Da blir brannen redusert til et minimum.
- Kok grønnsaker med en saksomkoking i en time eller to, avhengig av størrelse.
- Når knollene lett blir gjennomboret med en kniv, blir pannen fjernet fra ovnen og plassert under isstrømmen.
I kaldt vann forblir beets til de avkjøles helt. Nå kan den rengjøres og brukes i salat eller som siderett.
Slik fremskynder du matlagingen
For å lage kylling raskt kan den kastes i det allerede kokende vannet og tilberedes med kokende kraft uten å redusere brannen. En enkel måte å ytterligere øke temperaturen på vannet er å helle et par skjeer med vegetabilsk olje i pannen, noe som vil skape en film på overflaten. Dette preparatet tar omtrent en time.
Hvis tiden er veldig kort, kan grønnsaker forrenses og kuttes i stykker. Dette vil forverre smaken og utseendet, men vil redusere koketiden til 20 minutter.
Unge rødbeter er tilberedt med en rask sjokkmetode: de koker den i omtrent en halv time og umiddelbart helles i iskalt vann. En skarp temperaturforskjell bringer roten til beredskap. Hele prosessen tar 40-50 minutter.
Ulike matlagingsmetoder
I et forsøk på å diversifisere smaken av grønnsaker og raskt lage mat, bruker husmødre moderne kjøkkenapparater. For eksempel vil baking gi beets en mer tett tekstur og en søt smak.
I pannen
Den tradisjonelle og enkleste måten å bringe beets til beredskap er å koke dem i en kasserolle. Det er bare nødvendig å ikke glemme roten grønnsaker kokende lenge på tallerkenen. Denne prosessen er alltid ferdig ved å nedsenke grønnsakene i kaldt vann. Så de vil ikke bare nå perfekt stand, men blir bedre rengjort.
I mikrobølgeovn
Salatoppskrifter har ofte bakte biter. Du kan koke det i mikrobølgeovnen, det tar omtrent 30 minutter. Hvis mikrobølgeovnen ikke har mye strøm, og du vil øke hastigheten på prosessen, legg beetsene i en plasthylse til baking. Det vil smake som kokt, men søtere.
I multikookeren
Kokebiter i tregkokeren er veldig enkle. Det skal rengjøres rent, legg i en bolle og slå på modusen "Quenching" eller "Cooking" i en time.
Beredskapen kan kontrolleres ved å stikke grønnsaken med en gaffel, og start om nødvendig forsiktig kokekar i samme modus i ytterligere en halv time.
Noen pakk hver rotgrønnsaker i folie og lag den i "Baking" -modus.
I en dobbel kjele
For å lage røtter for et par, trenger du en dobbel kjele eller en treg kok med dampfunksjon. Grønnsaker er spredt på hyllen, et glass vann helles på bunnen av bollen. Etter 40-50 minutter, kontroller om parabolen er klar. På denne måten, godt utførte saftige rødbeter.
I en trykkkomfyr
Å koke rødbeter hele i en trykkkokeren tar ca 35 minutter. Du kan pre-peel grønnsakene og kutte i strimler. Så klarer de seg raskere om 20 minutter.
Videoen gir instruksjoner og noen tips om stekeovn i mikrobølgeovnen.
Lagringsregler
Hvis råbiter perfekt tåler langvarig lagring, så kokes det i stor grad å miste denne nyttige kvaliteten.
- Ved romtemperatur skal kokte grønnsaker konsumeres innen få timer.
- Skalte beets ligger i kjøleskapet i 1-2 dager.
- En hel grønnsak i peeling og uten kutt kan lagres i kulde litt lenger, men vanligvis etter tre dagers lagring begynner den å miste sin smak og sunne egenskaper.
Samtidig kan både friske og kokte roer frosses i skiverformet form. Holdbarhet i fryseren er mye lenger. Når de er blitt avfrost, skal grønnsaker brukes, de kan ikke fryses igjen.
Nyttige tips
Uten tvil kan alle kokte beets. Men i hvert fall oppstår det spørsmål om at kun erfaring kan svare.
I alle tilfeller anbefales det, uten bortsett fra det, å bli straks etter matlaging å sette under en isvannstrøm. En kald dusj kjøler ikke bare røttene, men bringer dem i den beste grad av beredskap og gjør det enkelt å skrelle av skinnene.
Vannet der beets brygges, trenger ikke å bli saltet. Fra saltgrønnsaker blir det vanskeligere og koketiden øker. Klar biter vil være tøft og mindre saftig. Den spesifikke søte smaken krever ikke tilsetningsstoffer under tilberedningen.
Rengjør ikke beets før du kokker, og ikke kutt av topp og hale. Naturlig intakt skille beholder perfekt sunn juice og rik burgunderfarge inne i roten. Beskjærte eller skrælte bønner blir hvite og vannrike, og vil også miste litt av deres søthet.
- Hvordan bli kvitt lukten.
Når beets blir kokt i lang tid, er det ikke en veldig behagelig lukt på kjøkkenet. For å nøytralisere det, anbefales det å sette en skorpe av brød i en panne med grønnsaker. Og noen husmødre legger rødbeter i en plastpose og deretter i en gryte med vann.
- Hvordan sjekke beredskap.
Som en bete koker raskt, og en annen mye lengre, er beredskap kontrollert, piercing noe en rotbeskjære. Til dette formål, egnet kniv, gaffel eller til og med tannpirk. Hvis kanten av objektet lett og jevnt kommer inn i massen, er grønnsaken klar. Hvis ikke, vent en annen halvtime.
Du trenger ikke å bite i rødbeter for ofte, en stor mengde juice vil flyte ut av det.
Kokte rødbeter skaper ikke bare bordet på grunn av sin fantastiske farge. Det gir store fordeler til kroppen, og leverer det med essensielle vitaminer og mineraler. Med svært liten innsats får vi et godt produkt som passer for salat, suppe eller en sunn matbit. Fra avkoket igjen etter matlaging kan du lage en deilig helbredsdrink ved å legge til sitronsaft, kanel og ingefær.
Hvordan og hvor mye å lage rødbeter
I matlaging er rødbeter en uunnværlig grønnsak for å lage salater, første kurs, drinker og desserter. Hver metode for matlaging er avhengig av hvilken mat og hvordan du lager mat. Beets er kokt i vann (i en multi-komfyr eller gryte), dampet i en dobbel kjele, eller bakt i en mikrobølgeovn eller ovn. Ferdige røtter rengjøres, kuttes i strimler eller revet, og legges deretter til parabolen. Det finnes raske måter å forberede rødbeter på når rå, skrællede frukter blir kuttet i terninger eller strimler og tilberedt i bakken form. Også, for matlaging av borsch eller rødbeter, kan du grate de skrælte råbiterne og simre med tilsetning av eddik eller sitron, og legg til suppen.
Beetkokingstid
I pannen: 30-40 minutter.
I tregkokeren: 35-40 minutter.
I en dobbel kjele: 1 time.
I ovnen: 30-40 minutter.
I mikrobølgeovn: 10-12 minutter.
I en treg koker: 15 minutter.
Tilberedningsmetoder
Slik renser du beets før du lagrer det
Sug beetsene i kaldt vann på forhånd, og vask dem grundig med en pensel.
Separat knollene fra toppen, fordi knoller og bete topper er alltid forberedt separat.
Slik lagrer du rødbeter i pannen
1. Beets skal vasket godt under rennende vann, ikke rengjøring og ikke avmontere haler - fjern bare bladene på toppene.
2. Plasser i en gryte, hell kaldt vann over slik at knollene er helt dekket, kok opp.
3. Kokte rødbeter i gjennomsnitt 30-40 minutter. Du kan sjekke beredskapen ved å stikke en grønnsak med en gaffel - de ferdige røkene er myke i midten.
4. Tøm vannet, rengjør beets klar til varmt - under kaldt vann, eller før rengjøring, sett i en gryte med kaldt vann i 10 minutter. Deretter rengjør, fjerner huden.
Slik lagrer du rødbeter i en sakte komfyr
Vi velger mellomstore frukter, så vel som til matlaging i en kasserolle.
Med min beets separerer vi toppene, legg dem i multikookerbollen, fyll med vann.
Kok grønnsaken i "Baking" -modus. Tilberedningstiden for rødbeter i en tregkokeren er 35-40 minutter. For store rødbeter, økes tiden til en time.
Du kan bake rødbeter i en multicooker, som i denne oppskriften: "Kaviar fra rødbeter i en multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Hvordan bake rødbeter i ovnen
I ovnen kan beets bake, pakkes i folie eller plasseres i en bakpose. Kok i ca 30 minutter ved en temperatur på 190-200 grader. Tiden avhenger av størrelsen på beets og de individuelle egenskapene til ovnen din.
1. Vask beets, skille toppene.
2. Fest knollene i folie eller sett i en bakpose.
3. Sett på et baktak.
4. Bake rødbeter i en ovn oppvarmet til 200 grader Celsius.
5. Baking tid: 30-40 minutter.
6. Åpne folien eller posen, la grønnsaken kjøle seg ned.
7. Skal av.
Rask matlaging
Mikrobølgeovn
Vaskede frukter pierced flere steder, sett inn en spesiell tallerken for en mikrobølgeovn eller matpakke. Kok i mikrobølgeovn i 10-12 minutter med en effekt på 800 watt.
Rask rødbeter i en sakte komfyr
Du kan raskt lage biter i en treg kokekanne - forhåndsskåret i skiver eller sugerør. For å gjøre dette, må beets skli og hakkes.
Hell vegetabilsk olje i skålen i multikjøleren, legg til rødbeter, bland godt og lag i bake-modus i 15 minutter.
Slike biter kan legges til en salat, borscht, eller tilberedt fra det bete kaviar.
Rødretter - oppskrifter
Rødbetrotten gikk godt inn i kostholdet vårt og uten det er det bare umulig å forestille seg vår daglige og festlige meny.
I matlaging brukes rødbeter til å forberede kalde appetittvekkere og salater, og ikke bare fra rhizomet, men også fra topper. Det er vanskelig å forestille seg borscht eller rødbedsuppe uten rødbeter, botvinnik eller beetroot okroshka, for ikke å nevne vinaigrette eller den berømte og nyttige "Børste" salaten. Beets lager sunn og velsmakende drinker, og til og med desserter og søtsaker.
* Enkel rå rødbeder salat.
Det er veldig nyttig å tilberede salater fra råbiter, fordi det er i råbiter at alle vitaminer og næringsstoffer lagres. Så, vi kjøpte, vasket og tørket rødbeter. Peel noen knollere og rist dem på et grovt revet eller revet for koreansk gulrot. Kok så mye som du kan spise i en sitte fordi, etter hvert som du blir lagret i kjøleskapet, mister sukkerrogen alle sine magiske egenskaper.
200 g rødbiter rist og bland med 1 ss. l. sitronsaft.
Legg til en klype rød pepper. Syltede korianderfrø i mørtel, salt til smak og krydder med olivenolje, tilsett 1 ss. l. grønn finhakket løk.
* Kokte rødbeter med olivenolje og sitron.
En veldig populær forrett i Hellas, som serveres med Dorada eller laks fett fisk bakt på trekull eller under en grill.
200 g unpeelte betehønser og beteplater skal tilberedes i en treg kokekar i "dampet" modus. Plante for å forberede seg mye raskere enn knollene, så få det på ca 15 minutter. Sjekk beredskapen til knollene, piercing dem med en gaffel, som kommer inn lett og forsiktig inn i klargjøringen. Vi rengjør hot tubers, kutt i sirkler og vakkert lagt på parabolen. Neste du trenger å utvide toppene, hell 2 ss. l. vegetabilsk olje og 2 ss. l. sitronsaft, dryss med oregano etter smak.
* Rødkaviar med valnøtter og svisker.
Vri beetsene (200 g) i folie og sett i ovnen. Bake, peel de ferdige rødbeter og rist på en liten (gulrot) rist, du kan slå med en blender.
Finhakk en liten løk og stek litt i to ss vegetabilsk olje. Tørket og veldig mykt pudder 5-6 stk. finhakket. Kutt tørket nøtter med en kniv. Bland alt sammen og fyll med sitronsaft 2 ss. l., legg til en liten bakke i en koriander mørtel, salt og svart pepper etter smak.
Salater og forretter
Rosa fra sukkerroksjetter https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Beet juice er et utmerket naturlig fargestoff og brukes til fremstilling av desserter og baking: Fargerike Strawberry Cookies https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Nyttige egenskaper av beter
Beets er et verdifullt matprodukt som inneholder vitaminer, proteiner og karbohydrater, magnesium, kalium, jern, etc., så vel som organiske syrer og fargestoffer. Dette er en ekte matkilde av kobber, jern, fosfor og vitamin "C". Bladene inneholder mye vitamin A, og tilstedeværelsen av folsyre i rødbeter bidrar til dannelsen av nye celler og foryngelse av kroppen. Vitamin B 9 forhindrer hjertesykdom fordi det er ansvarlig for produksjon av hemoglobin av kroppen. Tilstedeværelsen av pektin i beets bidrar til å fjerne tungmetaller og stråling fra kroppen, senker kolesterolet.
Til tross for sukkerinnholdet i beter, anbefales det for personer som lider av fedme og væskeretensjon. Det renser leveren og nyrene, stimulerer hjernen, senker blodtrykket, men samtidig er rødbeter ikke anbefalt for personer med svak mage og høy surhet.
Rødbete rik på næringsstoffer er viktig og nødvendig for oss alle. Det hjelper kvinner i kritiske dager, og takler overgangsalder, i menn stimulerer den seksuell og muskulær aktivitet, og for barn er det en kilde til vitaminer, jern og jod.
Energien verdi av rødbeter
Energiværdi på 100 gr. friske rødbeter 43 kcal 180 kJ.
Proteiner - 1,6 g., Fett - 0,2 g., Karbohydrater - 9,6 g. - inkludert sukker 6,8 gram.
Beet varianter
Alle typer rødbeter stammer fra naturen, som vokser i India og Fjernøsten. De vanligste og kjent for oss typer rødbeter: sukker, fôr og vanlig, ganske upretensiøs, vokser og finnes overalt bortsett fra Antarktis. Vi snakker om vanlige rødbeter, som vi bruker til å forberede våre retter, vi kjøper i butikker og i basaren, så vel som vi vokser i våre sommerhus. Så vanlige sukkerroer har mange varianter: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet og Red Ball. Den mest populære og elskede, for sin rike burgunderfarge og sukkerinnhold av sukkerrosen Bordeaux.
Utvalg, kjøp, behandling, lagring
Når du kjøper rødbeter, prøv å velge knoller av middels og lik størrelse, med tynn hud og rik burgunderfarge.
Hvis rødbeter med topper, ikke rush å kaste dem - de kan brukes til å lage salat, borscht og rødbetsuppe.
Separat knollene fra toppen, tørk grundig hvis du ikke bruker beets med en gang. Det er bedre å lagre knollene på nedre hylle av kjøleskapet i spesielle beholdere for grønnsaker eller i et tørt og mørkt kjølig sted. Toppen kan fryses og fryses i en matpose.
Interessante fakta
• Slik at beten skiver til blandede salater ikke flekker resten av ingrediensene, legg til et par spiseskjeer av vegetabilsk olje til det, og la stå i noen minutter.
• I gammel tid ble det bare betebladene spist i Middelhavet, og røttene ble kun brukt til medisinske formål.
Del dine sommeroppskrifter med vennene dine!
Alle hemmeligheter med matlaging beets på komfyren
Skrevet den 09/24/2017 av VariVkusno i Housekeeping Tips
Kokte rødbeter, i tillegg til at hele året ikke har forlatt bordet vårt, er uunnværlig i utarbeidelsen av slike tradisjonelle retter som vinaigrette og sild under pelsjakke.
Det er knapt en person som ikke vil like borscht, hjemmelaget bete kaviar, enkle betesalater og andre smakfulle retter og snacks med denne rotgrønnsaken.
Råbete brukes sjelden, fordi det ikke er så velsmakende som kokt, og ganske vanskelig å fordøye.
Hvordan koker beetsen til du er kokt på komfyren og gjør den rask og velsmakende? Hvor mange timer eller minutter lagrer beets?
Det finnes flere oppskrifter for matlagningsbiter i skinnene og skrelles, så vel som hele og kuttes i stykker.
Kokebiter i skallet
I de fleste tilfeller må biter tilberedes uten å fjerne skallet, fordi det i ferdig form kan være lett og uten tap av masse skrape av med en kniv.
For å forlate vitaminer blir rosene kokt i lang tid - 2-3 timer etter koking, avhengig av størrelse (større og større kan vare lenger).
Du må sette grønnsaket i kaldt vann slik at det dekker minst på fingeren, etter å ha kokt redusere varmen og dekselet med et lokk.
For å lage beets i 1 time, fyll den med kokende vann og koke denne gangen, og tilsett 3-4 ss vegetabilsk olje til vannet for å øke temperaturen på vannet.
Du kan virkelig lage kålbiter hele, bokstavelig talt om en halv time, men det er selvfølgelig ikke et spørsmål om å bevare vitaminer.
Legg pannen på en stor brann, uten å dekke den med lokket, og lag i 25-30 minutter.
Det skal være mye vann slik at det dekker grønnsaker med 8-9 cm, ellers vil det koke bort til produktet er klart.
Legg deretter det under veldig kaldt vann i 10 minutter. En skarp temperaturfall vil raskt bringe grønnsaken til ønsket tilstand.
Ikke glem før du legger rotgrønnsaken i pannen, vask den grundig av smuss og gni den med en pensel.
Hvordan lage peelingbiter
Denne rotgrønnsaken anbefales ikke å rengjøres før matlaging for å unngå fargestap, men det er tilfeller når du må lage beets i skiver, terninger eller revet, for å øke hastigheten på kokingprosessen.
Hvis du bestemmer deg for å lage beets uten peeling, så til det er klart, lukk ikke lokket - du vil miste en vakker mørk rød farge.
For å sikre at dette ikke skjer, legg 1 teskje eddik eller sitronsaft per kg rødbeter til kokende vann. Sour smak er korrigert av sukker eller honning.
Så, hvordan lage kakebiter:
- Vask beets, skrell og kutt i like deler.
- Legg i en gryte og legg vann til et nivå som er 2 cm over grønnsaken.
- Legg beets på en liten brann og kok i 20 minutter.
- Sjekk beredskap.
- Køl den tilberedte rotgrønnsaken under kaldt rennende vann og tøm vannet.
Det er bedre å ikke lage ristede rødbeter på komfyren, det gir all juice og absorberer væsken.
Hemmeligheter med matlaging kokte rødbeter
Velg for matlaging av liten flatbete med en tynn hud (bordeaux sort), de smaker bedre og kokes raskere.
Kokbiter kan være i aluminiumsrør eller rustfritt stål, emaljert det vil flekken, men du kan rense plakkene med natron.
For at hele beten ikke er vassen, er det umulig å trimme halen, uansett hvor lenge den er, ellers vil juicen strømme ut og rotbeskjæringen vil miste ønsket tekstur og farge.
Spørsmålet om hvordan man lager kylling uten å miste farge, bekymrer også husmødre, fordi en lys rik nyanse er svært viktig for denne roten.
Kok beets slik at det ikke mister farge, du kan legge til det etter kokende 0,5 ts. 6% eddik per 1 kg rødbeter eller 1 teskje sukker.
Salting av beets under matlaging er ikke nødvendig, det blir solid, det vil lage mat lenger og miste juiciness, bedre salt til ferdig tallerken.
For å koke beets uten lukt, kast i pannen en skorpe av svart brød.
Det er bedre å ikke kontrollere vegetabilskens beredskap ved å stikke en kniv eller gaffel inn i den, fordi saften kan komme ut. Gjør dette bare når du allerede er sikker på at beets har kokt.
I kaldt vann kommer beets til beredskap og er lettere å rengjøre, så etterpå kokes det umiddelbart i isvann.
Hvis rågrønnsaken har tørket og myknet, kan den bringes i form ved å dyppe den i kokende vann, deretter hell det med vann ved romtemperatur og la det være for hevelse.
Kan jeg lage frosne rødbeter? Selvfølgelig trenger du bare å gi den frosne grønnsaken helt opptining i luft, uten å plassere den i vann.
Kalorikokte rødbeter er 49 kcal. Proteiner - 1,8 g, fett - 0 g, karbohydrater - 10,8 g
Oppbevar kokte rødbeter skal være på et kaldt sted, hvis du ikke planlegger å spise det samme dag.
Seks subtleties hvordan man lager rødbeter til salat
Det er bare ved første øyekast, kan prosessen med å lage grønnsaker virke veldig upretensiøs prosess. Det er en feil å tro at blant de mange kulinariske subtilitetene og hemmelighetene, å lage grønnsaker er enklere enn noensinne, og dette krever ikke spesiell kunnskap, og den slags plikt hver husmor har til å takle dette.
Men i virkeligheten kan det ikke være så enkelt. Det er nødvendig å vite for eksempel noen av de finesser som er å lage rødbeter til salat, samtidig som den gjør det svært velsmakende og perfekt tilpasning grønnsakene i vinaigrette, gi en rik farge til rødbetsuppe eller borscht, slik at det er en liten elastisitet og litt "knase" Vel, og alle vitaminer forblir i en trygg og lyd. Derfor vil vi nå snakke om intricacies, eller, enklere, hvordan å lage rødbeter.
Subtilitet en: røttene må alltid ligge i kaldt vann, og ikke i kokende vann for å bevare alle tilgjengelige vitaminer. Vann bør knapt dekke grønnsakene, og nivået bør overvåkes periodisk, og fylles med kaldt vann fra tid til annen, fordi grønnsakene skal være helt i vannet hele tiden. I tilfelle at du lagker flere typer rotgrønnsaker samtidig, er det veldig viktig at de alle er omtrent like store og store, i så fall som et resultat av matlaging, vil de bli oppnådd i en enkelt grad av beredskap. Ikke klipp haler. Hvis det er mulig, velg rotbeskjæringer uten skade, og før du smaker rødbeter til salaten, skyll dem godt med vann for å unngå forurensning.
Den subtilitet av den andre: Beets blir kokt under lokket på en ganske sakte brann, samtidig som man unngår koking. Når det gjelder varigheten av matlagingen, er det ingen konkrete anbefalinger. Varigheten av tilberedningen avhenger fullt av rotenes størrelse, samt den ønskede grad av stivhet. Kokeprosessen varer i gjennomsnitt 40-60 minutter. Sann, det er en rask forberedelse av rødbeter, men i denne prosessen er hastighet uakseptabelt.
Den subtilitet av den tredje: Beredskapen til rødbeter kan kontrolleres på en veldig tradisjonell og velkjent måte - den er gjennomboret med en kniv eller tannpirke. Hvis beets lett glir over overflaten av kniven, betyr dette at den er ganske klar. Det er bare bokstavelig talt hvert 5. minutt, bør du ikke gjøre dette, ellers vil beets bli helt oppbrukt, juice vil strømme ut av hulrommet, noe som vil føre til tap av lysstyrke. Vann trenger ikke å bli saltet, bortsett fra at det faktisk er ubrukelig, kan det også påvirke smaken av grønnsaket.
Fjerde subtilitet: For at beitfargen skal bevare, kan du søte litt eller surte det kokte vannet litt: tilsett et par spiseskjeer eddik eller sitronsaft eller sukker per tre liter vann, men dette er uten å ta hensyn til grønnsaker.
Den subtilitet er den femte: med hensyn til det brukte materialet, synes det ikke å være noen spesielle regler, men det er viktig å innse at avkoket fra grønnsakene vil være veldig rik, fargestoffer. Ikke desto mindre anbefales det ikke å lage røtter i metallfat. Det er noen krav til volum og størrelse på oppvaskene som brukes. En god en der det er mindre ubrukt, en slags - ubrukelig kapasitetsvolum. Det ideelle kan kalles det alternativet, når avstanden fra overflaten av dekselet til væsken vil være noen få centimeter. For å kvitte seg med lukten som alltid er tilstede i prosessen med matlaging, kan du sette en skorpe av brød i pannen.
Og til slutt er den subtilitet den sjette: For at beets skal rengjøres enkelt og vel, må du skylle eller kjøle dem ved å kaste dem i kaldt vann i 8-10 minutter. Denne grønnsaken skal alltid tilberedes separat fra de andre, og at fargen beholder lysstyrken, og samtidig kan man si at nærliggende ingredienser, slik som salat, ikke kan farves, skiver skiver beets blir fortrinnsvis smurt med noen oliven eller vegetabilsk olje.
Dette er kanskje alle de nødvendige detaljene i prosessen, hvordan å lage rødbeter til salat. Kok rødbeter og nyt smaken av rettene dine!