quenelle

Forklarende ordbok Ushakov. DN Ushakov. 1935-1940.

Se hva "KNEL" i andre ordbøker:

KNEL - Hjul, kuler fra fint riven biff med mel og krydder, legges i suppen. Ordbok av utenlandske ord inkludert i russisk språk. Chudinov A.N., 1910. KNEL-pellets, små baller med finhakket biff, krydret med mel, egg og...... Ordbok av utenlandske ord fra det russiske språket

Knel - og, vel. quenelle f. Sobir. En slags dumplings laget av hakket kjøtt eller fisk hakk. ALS 1. Hakkede kjøtt- eller fiskballer servert som en sidefarge med en sidefarge. Krysin 1998. For første gang finnes i boken Den parisiske kokk av 1825:...... Den historiske ordboken for de russiske språkgallicismene

Knel - Knel, knel (fr. Quenelles) pellets av hakket kjøtt eller fisk [1]. Som regel blir de dampet. ↑ http://www.vseslova.ru/index.php?dictionary=ushakov word = kne En samling av VseSlova.Ru ordbøker... Wikipedia

quelle - meatball, dumpling Dictionary of Russian synonymer. quel n., antall synonymer: 3 • dumpling (4) •... Ordbok av synonymer

Knel - Ustara. Vel.; = Knely Efremova Forklarende ordbok. T. F. Efremova. 2000... Moderne ordbok av det russiske språket Efraim

quel er navnet på en familie av galushka... Orthographic ordforråd av det ukrainske språket

Knel - Låning. i begynnelsen av XIX århundre. fra fr. lang, hvor quenelle "meatball, dumpling" < det. Knodel også., Vil redusere. laskat. fra Knode "knute". Knel bokstavelig talt "knute"... Etymological ordbok av det russiske språket

Knel - knel, knel, knel, knell, knel, knel, knel, knel, knel, knel, knel, knel (Kilde: "A. Zaliznyak's Full Accented Paradigm)

lønn - quel... En kort ordbok av anagrammer

dumpling - quel Dictionary of Russian synonymer. dumpling n., antall synonymer: 4 • dumpling (1) • qunel (3) •... Ordbok av synonymer

Hva er dumplings - trinnvise oppskrifter for matlaging av kjøtt, fjærfe, lever eller fisk med et bilde

De fleste husmødre vet hvordan å lage kjøttboller - kjøttkuler for å legge til supper eller serveres som en separat hovedrett. Dumplings er også kjøttboller med en spesiell, oval form. En tallerken med europeisk mat, som er tilberedt av forskjellige varianter av kjøtt, fisk eller grønnsakshakket kjøtt og serveres varmt, med sideskål, grønnsaker og hvit saus. Med hensyn til forberedelsesteknologien viser grunnlaget for deigene seg å være flytende, men samtidig, under matlaging, beholder de form og faller ikke fra hverandre.

Drops - hva er det

Skålen fra kameler fra Vest-Europa er en spesielt tilberedt fisk, kjøtt eller grønnsakballer (de kan være avlang eller eggformet). Ordet "qunel" på fransk betyr "dumpling" eller "meatball", men det er ikke sikkert sikkert i hvilket land de ble forberedt på første gang. Polakker anser queli som deres nasjonale rett. Klar dumplings serveres med en side rett til den andre, eller legges til supper som et solid tillegg.

Dumplings skiller seg fra tradisjonelle kjøttboller, ikke bare i avlang form. Fylling er laget for dem en mye mer flytende konsistens, det er umulig å forme dem med hender. Ved å legge til hvite hvitt, melk eller krem, er disse dumplings veldig delikate i smak, og mye mindre næringsrik (bare mager kjøtt eller fisk brukes til matlaging).

Hvordan lage mat

Kylling, fisk eller hakket kjøttdumplings er kjøttboller tilberedt i henhold til spesiell teknologi. Disse koteletter, som regel, ikke steke, men kokes i kokende vann (buljong) eller i et vannbad. Sammensetningen av finhakkede og malt gjennom en sik av hakket kjøtt inkluderer nødvendigvis et slått egg, brødsmuler, fuktet i melk, hell i krem eller rømme. Takket være tillegg av disse ingrediensene og bruken av en blender ved blanding av hakket kjøtt, bør den riktige basen være flytende, delikat i smak, lett og luftig i konsistens.

På grunn av den flytende konsistensen av hakket kjøtt, brukes spesielle runde mugg eller en skje for å danne deigene før matlaging, noe som resulterer i en uvanlig avlang form av kjøttboller. Hvis det er mulig, er det bedre å bruke dampbåt eller langsom komfyr med dampende funksjon, i dette tilfellet oppnås en meget velsmakende matrett. Det anbefales å lage mat til barn, som i de fleste tilfeller spiser det bedre enn vanlige stekte koteletter.

Dumplings oppskrift

Alle metoder for matlaging quenel er egnet for diett eller baby mat. Smør er ikke brukt under tilberedningen, og kjøttbullene stekes ikke, slik at det er mye mindre kreftfremkallende stoffer og flere næringsstoffer i den ferdige parabolen. Tradisjonelt er hakket kjøtt til disse kjøttboller laget av fettfisker (torsk, gjedde, zander, hyse, flunder, kjepp) av kylling eller kalkun kjøtt, samt biff, kalvekjøtt eller kanin. Det er vegetariske oppskrifter basert på hakkede grønnsaker eller frokostblandinger.

Serveres som en komplett hovedrett med sopp, grønnsaker, frokostblandinger, pasta. Den beste siden rett for kylling dumplings er ris, for kjøtt - stewed kål eller bakte poteter, for fisk - spaghetti eller potetmos. Hell opp fatet med rømme eller en hvilken som helst saus, server med persille, dill, basilikum eller koriander før du serverer det.

Kylling dumplings

Tid: 25 minutter.
Servering: 4 personer.
Kalorieretter: 560 kcal.
Formål: på den andre.
Kjøkken: Polsk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

Tradisjonelle kylling dumplings serveres med grønnsak garnering, ris, pasta, potetmos. Rømme, smeltet smør eller lys hvit saus, for eksempel Bechamel, brukes som en saus. Kokte dumplings passer for å legge til kylling eller grønnsaksuppe. Jo mer fleksibelt hakket kjøtt, desto mindre sannsynlig er det at kjøttbullene vil falle fra hverandre under tilberedningsprosessen.

kyllingfilet - 0,5 kg;
melk (vann) - 1 kopp;
kyllingegg - 1 stk.
brød fra hvetemel - 120 g;
salt - 0,5 ts.

Kyllingfilet hakket eller hakk med en blender.
Soak brødsmuler i melk, tilsett blandingen til hakket kjøtt.
Slå den resulterende massen, og gradvis innføre egghvit i den. Tilsett salt.
Lag en rund eller ovalformet dumpling fra den ferdige basen, koke eller damp i 5-7 minutter.

Fra biff

Tid: 40 minutter.
Porsjoner: 6 personer.
Kalorieretter: 630 kcal.
Formål: på den andre.
Kjøkken: Polsk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

Dumplings av hakket kjøtt blir kokt litt lenger enn grønnsak, kylling eller fisk, på grunn av forlenget koketid for hakket kjøtt. Kalvekjøtt eller kaninkjøtt kan brukes i stedet for biff. Svinekjøtt, lam eller annet fettkjøtt er ikke egnet for å lage disse kjøttboller. Før servering, dryss med grønnsaker, kan du smøre de ferdige dumplings med hvilken som helst saus eller rømme. I tillegg til salt blir svart eller rød pepper og andre krydder tilsatt til hakketann som ønsket.

Oksekjøtt - 800 g;
melk (vann) - 400 ml;
egg hvit - 2 stk.
smør - 2 ss. l.
hvetemelbrød - 120 g;
salt - 0,5 ts.

Soak brød i melk (eller vann). Biffmasse rulle gjennom en kjøttkvern, bland med brødsmuler, bla igjen, slip gjennom en sigte.
Slå den resulterende massen med en blender og tilsett salt, melk. Slå eggwhites og siste.
Kok dumplings, hell smeltet smør før servering.

Oksekjøtt med ris

Tid: 35 minutter.
Servering: 4 personer.
Kalorieretter: 690 kcal.
Formål: på den andre.
Kjøkken: Polsk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

Når risgrøt legges til biffdumplings, er parabolen mer næringsrik og næringsrik. I tillegg til frokostblandinger kan du legge til myk ost (for eksempel ost) til kjøtt eller kylling dumplings før matlaging. Varmebehandlingstiden når grønnsak eller andre ingredienser blir tilsatt hakketallet, endres ikke, kjøttboller holdes i kokende vann til de flyter til overflaten (i gjennomsnitt kokes det 5-10 minutter).

biffmasse - 600 g;
ris - 60 g;
krem - 220 ml;
egg hvit - 2 stk.
smør - 2 ss. l.;
brød - 120 g;
salt - 0,5 ts.

Vask ris, kok til halvt tilberedt.
Kok hakket - slå kjøttbiffene på begge sider; hakk, grind gjennom en sigte. Skriv inn fuktet brødmasse, piskede hvite hvite, krem, rulle igjen gjennom en kjøttkvern og slip gjennom en sik.
Bland med ris, slå blandingen med en blender.
Hell vann i pannen slik at den dekker halvparten av de dannede kjøttbullene under tilberedningen. Skje i form av dumplings, sett den resulterende massen, kok til kokt (15-20 minutter). Et annet matlagingsalternativ er å bake dem i ovnen ved 180-200 ° C i 15-20 minutter.

Fish Steam

Tid: 40 minutter.
Porsjoner: 5 personer.
Kalorieretter: 465 kcal.
Formål: på den andre.
Kjøkken: Polsk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

Steamed fisk dumplings er en rask diett rett med en delikat smak og lavt kaloriinnhold. For sin forberedelse velg fersk magert fisk: torsk, pollock, flundre, hyse, brasse, hake, abborre, gjedde, karpe. Du kan kjøpe ferdigfilet, eller rengjør og kutt fiskekroppen selv. Serveres bedre med ris eller andre frokostblandinger, poteter med landlig stil med grønne erter eller sopp. Tartar, rømme eller hvitt lys saus er egnet som en dressing.

fiskfilet - 500 g;
melk - 150 ml;
kyllingegg - 1 stk.
hvitt brød - 120 g;
fisk buljong - 250 ml;
salt - 0,5 ts.

Rull gjennom kjøttkvernet med den fineste grillen to ganger.
Soak brød i melk, bland med hakket kjøtt, hell i melk og egghvite, salt. Slå massen med en blender til en fleksibel pasta er oppnådd (i ferd med matlaging, vil quillen bli jevn og vil ikke falle fra hverandre).
Kok kjøttkraft. Ved hjelp av to dessert skjeer dumplings, skifte fyllingen fra den ene til den andre. Sett dumplings på en kolander eller på en spesiell form for damping, hold kokende kjøttkraft i 15-20 minutter.

Fra Tyrkia

Tid: 30 minutter.
Porsjoner: 6 personer.
Kalorieretter: 690 kcal.
Formål: på den andre.
Kjøkken: Fransk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

Tyrkia kalkun kjøtt dumplings er øm og saftig hvis krem er erstattet med melk når du lager hakket kjøtt. Server dem med bakt poteter eller stewed kål, med saus og friske urter. Det er mer praktisk å danne dumplings ved hjelp av to dessert eller spiseskjeer. Disse uvanlige kjøttboller er gode for å legge til grønnsaker, ostesupper, kjøtt eller kylling kjøttkraft.

kalkunfilet - 400 g;
krem - 1 kopp;
kyllingegg - 1 stk.
brød - 120 g;
salt - 0,5 ts;
krydder - å smake.

Skyll fjærfefilé, avskill film, hakkete to eller tre ganger.
Soak brødsmuler i melk eller krem. Separat egghvite og eggeplomme.
Tilsett krem, brød, pisket egghvite til kjøttpålegg, rør, drypp gjennom en sik, salt, tilsett krydder.
Kok dumplingene til øm (til dumplings flyter til vannoverflaten).

Lever Drainer Oppskrift

Tid: 45 minutter.
Porsjoner: 6 personer.
Kalorieretter: 570 kcal.
Formål: på den andre.
Kjøkken: Polsk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

Oksekjøtt og kyllingelever er egnet for å tilberede leverlever. Før du slår leveren gjennom en kjøttkvern, må du fjerne den ekstra bitterheten. For å gjøre dette må det holdes i melk i 20-30 minutter etter at du har fjernet filmen, stripene og karene (før du fjerner filmen, kan leveren skylles med kokende vann). I biff må du legge løk.

kyllingelever - 500 g;
løk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk.
kyllingegg - 2 stk.
hvetemel - 2 ss. l.;
salt - 0,5 ts;
Paprika eller andre krydder - for å smake.

Lever vask, fjern filmen. Skal løk og gulrøtter. Rull sammen med leveren gjennom en kjøttkvern.
Tilsett egg, salt, visp med en blender, gradvis innføring av mel. Rør i hakket kjøtt, tilsett krydder.
Form dumplings, sett i en colander og kok quenelles for et par i 15-20 minutter. Det andre tilberedningsalternativet er å bake dem i ovnen ved 150-180 ° C i 15-20 minutter.

Hvordan lage mat

Dumplings laget av fisk, kjøtt eller kylling er laget med samme teknologi. Først fylles ut, med tilsetning av melk, fløte og hvitt hvitt, da dumplingene dannes og kokes på en av følgende mulige måter:

I kokende vann i en gryte blir kjøttboller senket i vannet, og etter oppstigning til overflaten koker i 3-5 minutter.
I kokende vann i et pannevann helles i pannen, slik at når dumplingene dyppes til bunnen, dekker de dem i halvparten. Koketid - 15 minutter.
Damp (eller i et vannbad) - dumplings legges ut i en spesiell form eller i en kolander og holdes over en panne med kokende vann eller buljong i 10-15 minutter. Du trenger ikke å snu kjøttbullene,
I en dobbeltkoker eller i en tregkokeren, i "dampet" modus. Tilberedningstiden avhenger av enhetens kraft, alt fra 20 til 35 minutter.

En annen mulig måte å lage mat på er å bake dem i ovnen. For å gjøre dette er bakeplaten foret med pergamentpapir, fyllingen legges ut og dannes i dumplings ved hjelp av to skjeer (slik at fyllingen ikke holder fast, de er fuktet i melk eller vann). Ovnen er oppvarmet til 180-200 ° C, bakt kjøttboller i 15-20 minutter, til crusting.

Kok dumplings kan ikke bare være på vannet, men også på buljong. Dette alternativet brukes til fremstilling av vegetabilske dumplings fra poteter. Kjøttkraft kan da brukes som grunnlag for å koke noen suppe, og smaken av potetkuler er rikere. De serveres som et parabolen til enhver kjøtt eller fiskrett, med rømme eller krydret saus.

Kneli er en tallerken laget av fjærfe, kjøtt eller fisk. Hvordan velge kjøtt, fisk eller fjærfe for dumplings les her

På denne siden finner du oppskrifter for quenelles:

Alle oppskrifter samsvarer med diett nummer 5p - med pankreatitt, tilhører protein dietten, flott for baby mat. Dumplings blir dampet, som - mer på det...

Steaming - Kneli

Cooking quenelles for et par - dette er kravene til terapeutisk og diett ernæring.

Jeg bruker tre varianter av matlaging quelles (eller andre retter) for et par. Les og velg det beste for deg:

Alternativ 1 - kast i kokende vann. Etter at dumplings flyter opp, kok i ytterligere fem minutter. Serveres med rømme og grønnsaker.
Alternativ 2 - Hell litt vann i stekepannen, legg deigen i stykker, tilsett vann slik at deigen er halvt skjult ved vannet. Kok dumplings i et par 15 minutter.
3 alternativ - i multikookeren. Vi sprer quenelles (andre produkter) inn i en smurt beholder-dobbeltkoker. I kroppen helles to kopper varmt vann. Velg modusen for multicooking: "Steaming", tid - 20 minutter.

Kylling dumplings

ingredienser:

kyllingfilet - 500 g
melk - 150 ml
stafettfarge - 50-60 g
-1 stk egg
salt til smak

Matlagingsteknologi:

Soak massen av brød i melk (det er mulig i vann).
Kyllingfilet kuttet i små stykker og slipe med en blender.
Legg egg til kylling, egg, brød, smør og fortsett å blande med en blender. Massen skal være elastisk, som en pasta.
Steamlaging - som beskrevet ovenfor
Server dumplings til bordet med en sidefat, for eksempel - vegetabilskpuré eller med greener, rømme, smør.

Merk: Hvis det ikke er blender, bruk en kjøttkvern. Fileten rulles to ganger, en fin rist brukes til kjøttkvernet. Etter å ha kombinert ingrediensene, bla igjen i kjøttkvern.

Dumplings fra biff

ingredienser:

biff - 500 g
brød - 50 g
melk 3,2% - 150 ml (3/4 kopp)
egg - 1 stk
smør - 10 g (1 ss)
salt - å smake

Matlagingsteknologi:

Soak massen av brød i melk (det er mulig i vann).
Kjøttet går to ganger gjennom en kjøttkvern med en fin grill.
Legg brødet til kjøttkjøttet og passere igjen gjennom kjøttkvernet.
Legg til melk, pisket protein (som etter oppskriften, men jeg legger sammen med eggeplommen). Ambassador.
Steamlaging - som beskrevet ovenfor
Server dumplings til bordet med en sidefat - potet, gulrot eller betepuré, kokte eller stuvede grønnsaker, kokt ris.

Dumplings av biff med ris

ingredienser:

biff - 500 g
risgryn - 50 g (2 ss)
melk 3,2% - 150 ml (3/4 kopp)
smør - 30 g (1 ss, litt mer)
salt - å smake

Matlagingsteknologi:

Vask ris godt, kok grøt, kjølig.
Kjøttet går to ganger gjennom en kjøttkvern med en fin grill.
Tilsett risgrøt til hakket og igjen passere gjennom kjøttkvern, helst to ganger.
Tilsett melk, salt. Vi slo. Vi avstøter slik at fyllingen er elastisk, slik at fremtidige dronninger er glatte og vakre og ikke faller fra hverandre under varmebehandling.
Steamlaging - som beskrevet ovenfor
Siden det er ris i quenelen, serveres quelles som en egen tallerken, uten sideskål. Du kan hælde rømme, saus, tillatt diett eller smeltet smør. Bon appetit!

Fisk dumplings

Anbefalt: magert fisketyper - gjedde, torsk, navaga, isfisk, gjeddeabbor, abbor, burbot, hake, flunder.

ingredienser:

magert fisk, filet - 300 g
brød - 20 g
melk - 50 ml (1/4 kopp)
egg hvitt - 1pc
smør -10 g (1 ss)

Matlagingsteknologi:

Soak massen av brød i melk (det er mulig i vann).
Filet av fisk hakket med en fin grill.
Legg brødet til hakket fisk og passere igjen gjennom kjøttkvern, helst to ganger.
Tilsett melk, salt. Vi slo. Vi avstøter slik at fyllingen er elastisk, slik at fremtidige dronninger er glatte og vakre og ikke faller fra hverandre under varmebehandling.
Kok deigen i kokende vann eller damp det - som beskrevet ovenfor.
Server fiskdumplings med smør, melkesaus, rømme saus. Du kan servere med garnering av frokostblandinger eller potetmos.

Kokte fisk dumplings fra gjedde

ingredienser:

gjedde (eller gjeddebryst) - 320 g
melk - 120 g (1/2 ss)
hvetemel - 20 g (2 ts)
egg - 1 stk
smør - 20 g (2 ts)

Matlagingsteknologi:

Koking fisk - fjern bein og hud, kutt i stykker og hoppe gjennom kjøttkvern.
Tørket mel i pannen (ikke bruk smør)
Tilsett melk og salt for å få en tykk melkesaus, kul.
Tilsett melkesaus og egg for å fiske hakkete, bland godt sammen.
Vi danner kuler med 20-25 g hakket kjøtt - disse er halvfabrikata quenelles.
Vi legger dem i en gryte og hell varmt vann. Kok pikespinnene ut av gjedde til klar, unngå kraftig koking.

Bon appetit!

Koking i en treg kokekanne - andre oppskrifter

Kjøttdumplings

I mitt sortiment dukket opp kjøttdumplings når barnet hadde vokst til mat "fra fellesbordet", som de sier.
"Tabellen" er vanlig, men alle har sine egne preferanser - for å få sønnen til å ha suppe med kjøttboller, det var et problem. Men suppe med dumplings fanget på.

Selv om disse er de samme små kjøttboller, er det bare krem og egg som inngår i sammensetningen. Ja, og hakket for dem, knust til en konditori.
I referansebokene skriver de: - "For hva, etter den første slipingen, blir kjøtt eller fisk til deigen gnidd gjennom en sigte".

Vel, jeg har ikke tørket noe gjennom en sikt lenge, og jeg siver det ikke for å være ærlig, så vi skal grille kjøttet i en blender og til en slik tilstand at fyllingen er som litt pisket. (Jeg prøvde ikke å få dem fra fisk, men tilsynelatende er alt akkurat det samme)

Og hva skriver andre eksperter: - "Som de fleste retter fra fint malt kjøtt, er dumplings ikke stekt, men kokt i kokende vann." Det er, i suppa, som våre kjøttboller.
Det var faktisk nødvendig.

Spesielt verdifullt - dumplings tolererer perfekt frysing. Og dette er bare en frelse for en fungerende kvinne: hun frøs raskt og mye - og hodet gjør ikke lenger vondt enn å føde barnet.

I hvert øyeblikk er 20 minutter og den mest delikate suppen for guttene mine klare. (i de "eldste" første 50 årene er det vanskeligste, som du vet, så han spiser suppe med glede av en gryte med sønnen hans)

Hvis du er en ung mor, vær sikker på å mestre denne oppskriften - frosset kjøttdumplings.
Jeg anbefaler.

***

For kjøttdumplings trenger vi:

- magert svinekjøtt - 0,5 kg;
- kyllingfilet - 0,5 kg;
- kyllingegg - 1 stk.
- fettkrem - 5 ss. l.;
- løk - 1 stk.
- salt, krydder - til smak.

Cooking oppskrift

Fra og med kjøtt - svin og kylling skal vaskes grundig og rengjøres fra hud og år.

Kut kjøttet i små biter.

Kjøtt, kutt i stykker, sett i en blenderbeholder.

Slå i egget, legg til krem og hakkede løk. Ikke glem å legge til salt og krydder etter smak.
Med disse komponentene, vær forsiktig, dette er etter alle dumplings for barnet, for det meste. (selv om mannen deres også spiser som et barn)

Kryd kjøttet grundig med en blender. Fyllingen vil vise seg å være litt væske, som den burde være.
Nå må vi bare blinde kneli. Gjør det på en måte som passer deg personlig.

Noen bruker to teskjeer, men vi skal skape dem med våre hender.

Ikke glem å fukte hender fra tid til annen i varmt vann, ellers vil fyllingen holde seg til dem.

Spred ferdig quenne på et stort skjærebrett slik at de ikke berører hverandre.
Så snart du har brukt hele lageret av hakket kjøtt, send dumplings i fryseren i to timer.

I løpet av denne tiden vil de helt fryse og du kan skifte dem i en vanlig pose og legge den bort for langtidslagring.

Og når du vil lage en suppe til et barn, bare kaste et par - tre av deigene i kokende vann, kok i ca ti minutter.

Deretter legger du til poteter, nudler, grønnsaker, salt og krydder - alt for å smake. (Faktisk, ta oppskriften på suppe med kjøttboller, for eksempel eller nudelsuppe, og gå)

En annen ti minutter og en deilig suppe er klar. Barnet spiser disse quenli med glede, og dette er den viktigste tingen!

Word quel

Word Knel med engelske bokstaver (transliteration) - knel

Ordet quel består av 5 bokstaver: e k ln

Betydningen av ordet quel. Hva er en cnel?

Kylling koteletter fylt med kylling brokkoli og sopp

Kyllingkoteletter fylt med kyllingvakt og sopp Fra 20 g kyllingekjøtt og 5 g brød, fuktet i melk, kok kylling, noe som tilsetter stekt eller stuvet, hakkede lever og ferske hakkede sopp...

Boken handler om velsmakende og sunn mat. - 1987

Gäddabbor med smør

Pike abborre med smør, fisk, brød og krem til å lage hakket kjøtt, slå det ut i en gryte og legg to skjeer i form av dumplings på en smurt panne; Hell deretter kaldt vann over dumplings, la det koke i 3-5 minutter...

Kylling dumplings

Dumplings for diettmat, samt kyllingbuljong (eller suppe med poteter og grønne erter), krydret med dumplings.

Oppskriften spesialiserer seg på at det ikke blir brukt egg i det hele tatt i forberedelsen av quennels. Det er egg som gjør quennels stramt, nesten gummi. Prøv å lage qunelene både med egget og uten, sammenligne og sørg for at i andre tilfelle blir de mye mer ømme. I tillegg til tross for at quelles er kokt fra den tørreste delen av kyllingekroppen, fra kyllingbryst, viser de seg saftig. Men her mangler egg ikke noe å gjøre med det - dette skyldes at krem er lagt til kaker.

Kylling dumplings - dietary parabolen, det er egnet for baby mat, samt voksne "på en diett", som en medisinsk, og for vekttap.

Ingredienser, tid, utbytte

benfri kyllingbryst 1 stk. (200 g)
hvite loaf 3 skiver (100 g)
krem 15% 100 ml
salt til smak

kylling bein (alt som gjenstår etter at du har kuttet bryst, vinger og ben) 500 g
vann 2 l
løvblad 1 stk.
Allspice 3 stk.
salt ½ ss. l.
1 potet
grønne erter (fersk eller frossen) 4 ss. l.

Hvis tilberedte dumplings helle 2 liter kylling bouillon, der forkoker finhakkede poteter og grønne erter, får du et fullt første retters måltid, som kan deles i 6 porsjoner.

Hvordan lage kylling dumplings i kjøttkraft

Jeg koker vanligvis kyllingbuljongen separat og holder den i kjøleskapet i flere dager. Denne "tvunget" matlaging, vil husmødrene med erfaring forstå - når vi kjøper en kylling og kutte den (kutte brystet, skille vingene og lårene), forblir det et skjelett med små stykker kjøtt, hvorfra ingenting kan tilberedes unntatt kjøttkraft. Vel, ikke kast bort det samme gode! Og kylling kjøttkraft er alltid nyttig. På grunnlag kan du lage en lett suppe, du kan hælde den i potetkake for juiciness, legg til når du lager risotto eller paella. Kylling kjøttkraft i kjøleskapet gjør aldri vondt.

Cooking kjøttkraft

Så, kjør kjøttkraft på forhånd. Fra stykkene som er igjen etter slakting av kyllingen, fjern huden og kast den bort uten å angre, hvorfor trenger du ekstra kolesterol. Legg kyllingbenene i en gryte med 2 liter kaldt vann. Sett løvbladet (1 stykke) og allspice (2-3 erter) der. Etter at vannet koke, fjern skummet og reduser varmen. Kok kjøttkraften ved lavkoking i en time. På slutten av saltet (1/2 ss.). Stram den tilberedte buljongen gjennom en sik med gassbind, slik at den blir gjennomsiktig, kjølig og legg den i kjøleskapet.

Med kylling buljong funnet ut. Vi tror at det er forberedt på forhånd og er i kjøleskapet. Vi går videre til forberedelsen av kylling dumplings.

Sculpt kylling dumplings

Kyllingbryst kuttet i terninger. Størrelsen på kubene spiller ingen rolle, bare kubene blir lettere å male. Skiver av brød (3 stk.) Klipp av skorpeene og dekk med krem (100 ml). Hvis brødet er mykt, vil det raskt absorbere kremet.

Kyllingfilet hakkete. Soaked skiver av brød også hakk. Brødet er fuktet med krem som under sliping vil det bokstavelig talt bli til puree. Det vil være puree og vil gi spesiell ømhet til kyllinghaler.

Tilsett kremrester til hakket kylling. Hakkesalt og knead. Hvis kyllingbrystet er for fibrøst (ikke fra den yngste kyllingen), slakt det hakkede kjøttet også gjennom en blender. Som et resultat, bør du få en viskøs masse, ikke for tykk.

Kok i en panne vannet der du skal koke quillen, salt den.
Ved hjelp av to spiseskjeer, dumplings: skriv inn en skje kyllinghvile, med den andre skjeen dekke hakket fra oven, danner et betinget skall, fjern hakket med bunnskjeen og senk i kokende vann.

Gjenta til hakket er over. Kok dumplings i ikke mer enn 5-7 minutter.

Som et resultat får du 10 eggformede kneller.

Dumplings er klare, sett dem til side. Ta kjøttkraft.

Tilbereder et fullt første kurs med dumplings

Skjær poteter i kuber med en side på 1 cm.

Kok kyllingbuljongen (2 l), legg potetene i den og kok i 10 minutter. Når potetene er tilberedt, legg grønne erter i buljongen (4 ss.). Kjøttkraft med erter kok 1-2 minutter.

Til slutt legg kjøttkraft til kjøttkraft slik at de ikke koker myk (tross alt, de har ingen egg).

Når du serverer, legg hakkede grønne løk og persille til kjøttkraft med kylling dumplings. Bon appetit!

Dumplings: det samme som kjøttboller? Alt om Cooking Drainers

Dumplings er en fantastisk tallerken som kom til oss, ikke fra polsk eller fransk mat. Hvis du spør gjennomsnittlig kokker, hva slags tallerken det er, ikke alle kan svare riktig, så la oss ta en nærmere titt på det.

I henhold til den forklarende ordboken er dumplings baller av hakket kjøtt eller fisk, serveres med en siderett som hovedrett, men i praksis serveres dumplings ikke bare som hovedrett, men også i supper og buljonger. Dermed kan de sammenlignes med kjøttboller. Imidlertid er det forskjeller mellom hakket kjøtt og andre hakket kjøttprodukter: Myntene er kun laget av halvflytende hakk - fisk eller kjøtt blir først hakket i kjøttkvern, og deretter malt gjennom en sik eller blender og til og med pisket med melk, krem eller andre ekstra ingredienser. Det finnes andre funksjoner ved matlaging quenelles, som bestemmer unikt av denne interessante parabolen.

Navnet på kaken "Kneli" er fransk, og samtidig betraktes det som en tallerken med polsk mat.

Funksjoner av matlaging

I dag blir deigen tilberedt ikke bare av fisk eller kjøtt, men også fra grønnsaker, frokostblandinger.
For det første blir produktet malt som kjøttkvern, gnidd da (tilstedeværelsen av en blender forenkler oppgaven) og pisket litt. Den riktige fyllingen til deigene er veldig flytende, luftig, slik at de støpes med teskjeer, som blant annet bestemmer sin form i motsetning til andre lignende produkter - langstrakt, ovoid.
Som regel brukes ikke-fettete klissete fisk til fiske dumplings - gjeddebøtte, gjedde etc.
Dumplings, som andre produkter av fint malt kjøtt, er det vanlig å ikke steke, men å koke i kokende vann. Hvis de blir servert som en annen tallerken, deretter kokes bare saus, smør eller rømme.
På grunn av deres spesielle ømhet og kjennskap til matlaging, blir de ofte referert til som kosthold og barnekjøkken. Faktisk - dette er en veldig velsmakende, men delikat tallerken som ikke vil føre til vanskeligheter, selv for et barns kropp. Hvis du har en dobbel kjele, kan du ikke bare lage dem, men også damp dem - det vil bli enda mer nyttig!

Koking quenelles, spesielt når slanking, følger av lavmakt biff, kalvekjøtt, kanin, kalkun, kylling (svin, lamm, spill er ikke egnet, som noen fete kjøtt). Torsk, zander, gjedde, saffran, pollock, karpe, bras, flundre, hyse, kulmule, abbor, burbot, flunder og andre fettfattige arter bør velges fra fisk.

Oppskrift på tradisjonelle dumplings

Det vil ta: 300g filet mager fisk, 50ml melk, 20g hvit brød (pulp), 10g smør, 1 egghvite.

Slik lagrer du tradisjonelle dumplings. Soak papirmassen i melk eller vann. Vri fiskefilet gjennom den fineste kvernen, legg til et brød, vri alt sammen igjen, og igjen. Tilsett melk og salt til det tilberedte kjøttet, pisk det slik at hakket blir elastisk - slik at quelles blir svake og vakre, de vil ikke falle fra hverandre under tilberedningsprosessen. Form hakseen ved hjelp av to skjeer av quenelles: skyll den opp med en skje og overfør den fra den ene til den andre (akkurat som hakket er kastet fra håndflaten til håndflaten når du støper kjøttboller). Kokte ferdigkokte quenelles, dyppet i kokende vann eller buljong, eller dampet. Server med bechamelsaus, rømme eller bare smør, som garnityre, er det bedre å velge potetmos eller frokostblandinger.

På samme måte kan du lage kylling og kalkunvaktkjøtt. Vel, vi gir en oppskrift som bruker to grunnleggende ingredienser - i tillegg til kjøtt, i dette tilfellet ris.

Oksekjøtt og Rice Dumplings Oppskrift

Det vil ta: 500g lavmett biff, 150 ml melk 3,2%, 50g ris, 30g smør og salt.

Slik lagrer du dumplings med biff og ris. Vask risen ordentlig, kok grøten, la avkjøles. Vri kjøttet 2 ganger gjennom en kjøttkvern med den minste grillen. Tilsett risgrøt til hakk, rul 2 flere ganger. Tilsett melk til hakket, legg til salt, pisk det eller kast det - det skal bli elastiskere. Mølle og koker quenelles eller koke i vann, server med rømme, smeltet smør eller saus til smak uten sideskål, fordi Det er ris i parabolen.

Kneli er forskjellig fra andre lignende produkter i ømhet, som er bevart selv om et egg er inkludert i sammensetningen av produktene.

En oppskrift på kalkun eller kylling dumplings

Det vil ta: 500g kyllingfilet, 150ml melk, 50-60g hvitløkmasse, 1 egg, salt.

Hvordan lage kylling eller kalkun quenelles. Hell brødmassen med vann eller melk. Finkjær kyllingefileten, hogg blenderen, legg til brød, egg og melk, slip til elastisitet, pasty konsistens av hakket kjøtt. Mølle og koker quenelles eller koker i vann. Det er bedre å servere slike dumplings med en sidefarge av vegetabilsk puree, eller vanning med rømme eller smør.

Slik lagrer du dumplings

Kneli kan tilberedes på tradisjonell måte - koker i kokende vann, kokende i 5 minutter etter oppstigning. Den andre svært vanlige metoden for matlaging dumplings er dampende: for å gjøre dette, legges de ut i en smurt beholder med dobbelkoker og kokes i 20 minutter.

Du kan sette ut quenelles i pannen - dette er en mindre populær måte å gjøre dem på: å gjøre dette, legg dem i pannen, legg til vann slik at det skjuler dem halvt, kok i 15 minutter.

Dips - dette er sannsynligvis den mest milde typen kjøttboller i matlaging, en ekte gastronomisk nytelse for de som liker å spise velsmakende mat, men samtidig foretrekker sunne og sunne retter. Bon appetit!

quenelle

Kneli laget av forskjellige produkter - kjøtt, fisk, grønnsaker eller frokostblandinger. Først og fremst blander de hakket, mer nøyaktig den homogene massen, hvorfra små klumper dannes med en teskje. Klumper kokes i vann eller buljong til de flyter til overflaten. Deretter legges dumplings til supper eller serveres som hovedrett, krydder med smør, rømme eller saus.

Vegetabilsk suppe med kylling dumplings

Luftige kylling dumplings ser appetittvekkende i en bolle med varm suppe med grønnsaker. Det viktigste her er å ordne hakket kjøtt fra kyllingbryst. Hvis du følger oppskriften, vil det vise seg å være en lett, nesten vektløs konsistens, med smak i den.

Blomkål dumplings med kantantereller

Delikate blomkål vegetabilske dumplings med stekte kantareller blir bakt i ovnen og serveres varmt med sauser å smake. Det viser seg en uavhengig matrett for et fullt måltid, som ikke trenger noen parabolen. I motsetning til kjelen.

Kylling dumplings

For å lage kylling quenel må du først gjøre hakket kjøtt (mørbrad). I sammenligning med hakket kjøttet blir det laget en mer mild, luftig masse for dumplings. Dette oppnås på flere måter. Først hopper jeg over kyllingfileten flere ganger.

Kanterskallesuppe og blomkål dumplings

Chanterelle soppsuppe kan gjøres enda bedre, hvis du lager den med denne oppskriften. Vi bestemte oss for å supplere sjampinjongbuljongen, ikke bare med et standard sett med grønnsaker, men også bake blomkål dumplings i ovnen separat. De legges til ferdig suppe.

Blomkål dumplings med ost i ovnen

Blomkål med ost kan tilberedes til lunsj her er disse deilige dumplings. Oppskriften er detaljert og det er ingen spesielle problemer med matlaging. Vær oppmerksom på at denne oppskriften på dumplings passer bare til ovnen. Du kan ikke koke dem, bare falle fra hverandre, etc.

Tyrkia dumplings i ovnen

Tyrkia kjøtt er ideelt for matlaging kjøtt dumplings. Denne oppskriften er for mye bevis. Tyrkia kalkun kan dampes eller kokes eller bakt. Oppskriften på ovnen i ovnen virket mer interessant enn de andre, så jeg valgte den. Vi prøver.

Oksekjøtt og bokhvete dumplings

Beef dumplings med bokhvete er en lett, velsmakende tallerken som passer godt til både diett og baby mat. Kokt bokhvete inneholder få kalorier, da det har evnen til å absorbere vann godt. Bokhvete inneholder gr.

Kjøttdumplings i ovnen

Kneli er spesielt elsket av barn for deres interessante form og liten størrelse. I ovnen er de ikke fettete og beholder flere næringsstoffer. Oppskriften beskriver i detalj hvordan du skal tilberede hakket kjøtt, lage små råvarer fra det og bake.

Gäddabbor

Kokekvart av gjeddeabbor. Parabolen er kosthold i alle henseender, men det er et hyggelig øyeblikk - dumplings er svært velsmakende, spesielt hvis de er krydret med godt smør (smør er en liten, men tillatt avgang fra dietten).

Kneli hva er det

Encyclopedic ordbok. 2009.

Se hva "knells" er i andre ordbøker:

queli - Boller av kjøtt, fisk og kylling kjøtt, pisket med krem og egg, som tilhører kjøttkraft. (Kulinarisk ordbok. Zdanovich LI 2001) * * * Kuler av kjøtt, fisk og kylling kjøtt, pisket med krem og egg * * *...... Kulinarisk ordbok

Kneli - Kneli, slekt. cnel Uttalte [kneler] og [kneler]... Ordbok av vanskeligheter med uttale og stress i moderne russisk

knneli - (ne), henne, ed. Knel og w. (fr. quenelles). Hakkede kjøtt eller fiskballer servert som en sidefarge med en sidefarge. || On Zrazy, kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller. Forklarende ordbok med utenlandske ord L. P. Krysin. M: russisk språk, 1998... Ordbok av utenlandske ord av russisk språk

Dumplings - pl., = Quail En tallerken laget i form av kuler med lite kjøtt eller fiskfylling, som ligner kjøttboller. Forklarende ordbok Efraim. T. F. Efremova. 2000... Moderne ordbok av det russiske språket Efraim

Kneli - Kneli, Kneli, Kneli, Kneli, Kneli, Kneli (Kilde: "A. Zaliznyak's Full Accented Paradigm")... Skjemaformer

knells - kn spiste henne, du H. Knel, og... russisk stavelsesordbok

Kneli - pl. R. Kne / Leu, enheter Knippe (3 g), R., D., Pr. Kne / Li... Russisk staveordbok

Kneli - Lenki... En kort ordbok av anagrammer

Kneli - (ne /) til henne, pl. (fr. quenelles) Genus dumplings fra kjøtt eller fiskefylling. Kylling kne / li... Ordbok av mange uttrykk

Kneli - Knel / s, enheter Knel /... Morpheme-stavelsesordbok

Blomkål dumplings med kantantereller

Kylling dumplings

Kanterskallesuppe og blomkål dumplings

Blomkål dumplings med ost i ovnen

Tyrkia dumplings i ovnen

Kjøttdumplings i ovnen

Gäddabbor

Cooking dumplings: oppskrifter, bilder, anmeldelser

Kneli er en tallerken i form av små baller laget av kjøtt-, kylling-, fisk- eller grønnsakssaft. Dumplings kokes i vann eller buljong. Dumplings serveres både som et supplement til suppa og som en selvstendig tallerken, krydder den med saus, rømme eller smør.

Dumplings fra biff

Kylling dumplings med ris

Dumplings med ost

Poteter - 10 stk.
Fårost - 200 g
Mel - 2 briller
Egg - 1 stk.
Smør - 2 ss. skjeer
Crackers - 1 ss. en skje
Salt - å smake

Kok poteter i en uniform, peel, mos, legg på et melket brett. Tilsett siftet mel, egg, salt og knead deigen. Slip forsiktig osten. Del deigen i stykker, rull inn i pølser 3 cm tykk og kutt i skiver, noe som gir dem form av små sirkler. I midten av hver kopp setter du en skje med ost og pin kantene. Dyp quenel i kokende vann i 5-7 minutter, deretter overfør til en kolander og hell varmt vann over det. Legg dumplings på en tallerken, hell med smør blandet med ristet rusks.

Dumplings i tomatsaus

Poteter - 1 kg
Mel - 100 g
Egg (eggeplommer) - 3 stk.
Smør - 1 ss. en skje
Ost - 200 g
Salt - å smake
Løk - 2 stk.
Fett - 200 g
Olivenolje - 1 ss. en skje
Tomater (skrællet) - 500 g
Pepper å smake

Kok poteter i "uniform", peeling og mos i potetmos. Bland potetpasta med mel, eggeplommer, smør og salt. På en melet overflate av et bord eller bord, rull opp en pølse fra potetdeig og kutt den i 20 sirkler. Legg revet ost i midten av hvert krus. Rist sirkler med revet ost rundt kantene, form dem i kuler og kok dem i saltet vann i 7-10 minutter, til dumplings flyter.
For å lage sausen, skrell løk og hugg det fint sammen med bacon. Stew alt i olivenolje til gjennomsiktig. Dice tomater, legg til stewed løk, bland og simer i ytterligere 5-7 minutter, krydret med salt og pepper. Server dumplings sammen med sausen.

Kylling dumplings med mushrooms

Blekksprut dumplings

Dumplings i kjøttkraft

Kyllingfilet - 120 g
Melk - 60 ml
Egg (ekorn) - 15 g
Smør - 3 g
Grønn salatblad
Kjøttkraft (kylling eller kjøtt) - 1200 ml

Kyllingefilet to ganger gjennom kjøttkvern, tilsett hakket melk, protein, smør og bland alt grundig. Hell kokende vann over salatblader, la det stå i 2-3 minutter, drenk deretter i en kolander, hell kaldvann og legg i et tynt lag på skjærebrett. Påfør hakket kjøtt jevnt på bladene, rull deretter dem i ruller med en diameter på 2-2,5 cm. Smør bunnen av pannen med olje, legg rullene i den, hell i en liten buljong, dekk med et lokk og legg det til.
Klar ruller skåret i skiver, ordne dem i tallerkener, hell kjøttkraft og server.

Wild game dumplings i kjøttkraft

Oppdatert: Anna Winner
Oppdateringsdato - 06.05.12.
Reproduksjon uten aktiv link er forbudt.

Kneli hva er det

I mitt sortiment dukket opp kjøttdumplings når barnet hadde vokst til mat "fra fellesbordet", som de sier.
Tabellen er vanlig, men alle har sine egne preferanser - for å få sønnen til å ha suppe med kjøttboller, var det et problem. Men suppe med dumplings fanget på.

Og hva skriver ellers ekspertene: - "Som de fleste retter fra fint malt kjøtt, koker dumplings ikke, men kok i kokende vann." Det er i suppen som våre kjøttboller.
Det var faktisk nødvendig.

Spesielt verdifullt - dumplings tolererer perfekt frysing. Og dette er bare en frelse for en fungerende kvinne: hun frøs raskt og mye - og hodet gjør ikke lenger vondt enn å føde barnet.

I hvert øyeblikk er 20 minutter og den mest delikate suppen for guttene mine klare. (den "eldste" av de første 50 årene er det vanskeligste, som det er kjent, så han spiser suppe med glede av en kasserolle med sønnen hans)

Hvis du er en ung mor, vær sikker på å mestre denne oppskriften - frosset kjøttdumplings.
Jeg anbefaler.

For oppskriften på kjøttdumplings trenger vi:

- magert svinekjøtt - 0,5 kg,
- kyllingfilet - 0,5 kg,
- Kyllingegg - 1 stk.,
- Fettkrem - 5 ss. l.,
- løk - 1 stk.,
- salt, krydder - til smak.

Oppskrift på matlaging