Mange pasienter som lider av sykdommer i bukspyttkjertelen er interessert i spørsmålet om det er mulig å drikke melk i tilfelle av pankreatitt: er det mulig å få nytte av dette produktet, eller det vil forårsake skade?
Melk, inkludert geitmelk for pankreatitt, er et godkjent produkt. Vurderinger tyder på at melk, som er til stede i dietten i små mengder, er nyttig for pankreatitt og cholecystitis.
I hvilken form
Det er best å utelukke ren melk, rømme, hytteost fra kostholdet, spesielt som et selvstendig måltid.
Anbefalte meieriprodukter til mat i form av:
- supper med melk;
- grøt med melk;
- gryteretter, omeletter;
- legg til melk til drikke, for eksempel drikke te med melk.
Følgende melkbaserte produkter anbefales ikke:
- iskrem;
- kondensert melk;
- ulike meieriprodukter laget med et stort antall kunstige tilsetningsstoffer.
Regler for fôring av meieriprodukter:
- Melk i ren form med pankreatitt og cholecystitis er full i små mengder - ikke mer enn et halvt glass om dagen. Det er bedre å selv bruke det i sammensetningen av andre retter.
- Kefir eller annet gjæret melkeprodukt er vanligvis det endelige måltidet. Legg til dietten etter 2 uker etter den akutte perioden med pankreatitt.
- Høstost er bedre å bruke i sammensetningen av ferdige måltider.
Etter forverring
Innføringen av meieriprodukter i maten etter en forverring er produsert i henhold til ordningen:
- Allerede på den tredje dagen etter den akutte perioden med pankreatitt kan melkeporridges bli tilsatt til kostholdet ditt ved å bruke melk med lite fettinnhold (opptil 2,5%).
- Ved slutten av uken blir det innstilt lavmette cottage cheese, steam omeletter i menyen. Under remisjon, er det tillatt å legge til fettfattig rømme eller yoghurt til disse rettene.
- 2 uker etter forverringen kan du drikke fra en kvart kopp fettfri kefir. Og i etterlattelse kan den erstattes med yoghurt, ryazhenka, acidobifilin eller et hvilket som helst annet produkt, hvilken en skal smake. Også på dette tidspunktet begynner å bruke en liten mengde smør, for eksempel, legge den til frokostblandinger.
Laktasemangel
Siden pankreatitt forårsaker skade på bukspyttkjertelvev, er dets funksjon og normal produksjon av enzymer svekket. Dette kan forstyrre fordøyelsen. Som et resultat utvikler malabsorbsjonssyndrom (et brudd på matabsorpsjon i tarmene), inkludert laktasemangel, det vil si at kroppen mangler enzymet som er ansvarlig for behandling av laktose inneholdt i meieriprodukter.
I dette tilfellet, når du bruker melkeprodukter, oppstår abdominal ubehag, oppblåsthet, kvalme og avføring kan oppstå.
Økt gassdannelse oppstår på grunn av nedbrytning av laktose bare i tyktarmen. Det er en stor mengde karbondioksid og hydrogen.
Det økte innholdet av gass i tarmene strekker tarmveggen, forårsaker muskelspasmer, så det er smerte, opp til tarmkolikk.
I tillegg, som følge av nedbrytning av laktose i tyktarmen, dannes en stor mengde fettsyrer, som er osmotisk aktive stoffer, og i "tykktarmen" i tykktarmen trekker de "vann" på seg selv og derved forårsaker løse avføring.
Følelsen av tyngde i magen og kvalme skyldes mangel på fordøyelse av laktose i tynntarmen.
Hva å gjøre
Ved laktasemangel brukes dietterapi, og også medisiner som inneholder dette enzymet kan brukes til å kompensere for mangelen. Symptomatisk behandling utføres også avhengig av kliniske manifestasjoner.
Det er noen subtiliteter av dietten, der du kan redusere manifestasjonene av laktasemangel til et minimum:
- Intensiteten av manifestasjoner av laktasemangel er avhengig av antall tatt meieriprodukter. For å forbedre toleransen for laktose bør derfor daglig mengde meieriprodukter deles inn i flere metoder.
- Måltider som inneholder laktose i sammensetningen av retter med andre produkter, senker deretter passasjen av mat gjennom tynntarmen, og kroppen har mer tid til å fordøye laktose.
- Du bør ikke ta for varm eller for kald mat, temperaturen på maten skal være moderat.
- Når du velger ost, er det verdt å holde på halvfaste og harde varianter, da mengden laktose i den avtar som osten modner.
- Det moderne utvalg av butikker gjør det også mulig for folk som lider av laktasemangel, å diversifisere deres meny ved hjelp av ulike meieriprodukter med lavt laktoseinnhold eller med fullstendig fravær. Når du søker etter slike produkter, kan du fokusere på påskriften på etiketten.
Nyttige egenskaper av geitmelk
Geitmelk anses å være mer næringsrik og sunnere enn ku. Dens sammensetning er mer nær den kvinnelige morsmelken, rik på mange vitaminer, makro og mikronæringsstoffer. Geitmelk brukes som en del av et terapeutisk kosthold for pankreatitt og cholecystitis.
Men prinsippene ligner de som brukes til kumelk melk:
- liten mengde produkt;
- fortrinnsvis ikke konsumert i fast form, men i sammensetningen av ferdige retter;
- oppmerksomhet mot idiosyncrasy - i tilfelle hevelse, tyngde, smerte i magen, avføringssvikt, mengden av geitemelk skal reduseres eller helt fjernes fra dietten.
Dermed er tilsetning av melk til dietten for pankreatitt et individuelt spørsmål. Alt avhenger av dets bærbarhet, og måten den brukes på avhenger av smak og preferanser.
Er drikkemelk tillatt for betennelse i bukspyttkjertelen?
Melk er en viktig og nødvendig del av menyen. Den inneholder et kompleks av nyttige stoffer i en lett fordøyelig form: proteiner, fettstoffer, vitaminer, sporstoffer. Naturen tilsiktet dette stoffet for å nære en person fra de første dagene i livet til alderdom, derfor er fordelene for sunn og syk mennesker ubestridelig. Men er det mulig å drikke melk med pankreatitt? Det avhenger av sykdomsfasen og hva slags meieriprodukter vi snakker om: enkel, smeltet eller kondensert melk eller krem.
Sammensetning og nyttige egenskaper
Melk er en vannsuspensjon av 88% vann og 12% av det tørre resten, som inneholder proteiner, fett, karbohydrater og vitaminer, melkesukker og mineraler. De utgjør energi- og næringsverdien til meieriprodukter. I tillegg til fett er melk rik:
Disse stoffene er nødvendige for vekst og utvikling av den unge kroppen og opprettholder en moden i god helse. Den inneholder et kompleks av vitaminer: A, C, D, gruppe B, som har en gunstig effekt på muskel-skjelettsystemet, blodsammensetningen, huden, håret, neglene og tennene. Derfor er drikking og spising av meieriprodukter nyttig. Men med betennelse i bukspyttkjertelen i den akutte fasen, er en diett som utelukker mange retter, nødvendig.
Drikkemelk for pankreatitt
For normal assimilering av meieriprodukter krever tilstedeværelsen i kroppen av et høyt nivå av enzymer produsert av bukspyttkjertelen. Dermed oppstår spaltningen av laktose - melkesukker - med deltagelse av enzymet laktase. I kroppen av en voksen produseres dette enzymet mye mindre enn i barnets kropp, siden "voksen" kjertelen, selv i en sunn tilstand, opphører å opprettholde det nødvendige fermenteringsnivået på grunn av aldersegenskapene.
Akutt og kronisk periode
I en tilstand av forverring av pankreatitt, gastritt eller cholecystitis (galleblærebetennelse) og GCB-kolelithiasis - blir dette nivået enda lavere, derfor er melk definitivt forbudt under toppet av den inflammatoriske prosessen med pankreatitt. Når den akutte perioden er forbi, kan du lage grøt på melk, prosentandelen fett som ikke overstiger 3,5%, fortynnet med vann 50/50. Videre vil melkens bestanddel bli utvidet ved å tilsette skummet kefir - en del fra 50 g øker gradvis til 100. Etter litt tid tilsettes smør til disse komponentene - 5 g per dag. Når pankreatitt går inn i remisjonstrinnet, er meieriprodukter til stede hver dag i menyen, men det må tas hensyn til doseringen.
Viktig: det er nødvendig å ta naturlige meieriprodukter uten tilsetningsstoffer og fargestoffer, som ikke bare kan forstyrre kjertelaktiviteten, men også forårsake allergier.
Det anses å være at hvis bruk av fullmælk er forbudt, så kan ikke whey skade. Dette er et svært nyttig produkt: det inneholder ikke fett og kasein, konservering av vitaminer og mineraler. Men faren for myse er at den beholder laktose, hvor behandlingen medfører økt produksjon av bukspyttkjertelenzymer. Derfor er det i den akutte perioden inkludert i listen over kontraindikasjoner. I remisjon kan serum gradvis innføres i dietten for en kvart kopp om dagen. Drikk det om morgenen før måltider, det vil si på tom mage.
Meieriprodukter og deres bruk
Den mest verdifulle komponenten når det gjelder næringsverdi er melkefett. Mengden fett i produktet avhenger av mengden, noe som indikerer kvaliteten på drikken. Når sedimentering oppstår, blir fett, som den lettere ingrediensen i melk, flått til toppkremet.
For å bruke dette produktet i akutt stadium, når bukspyttkjertelen gjør vondt, anbefales det absolutt ikke. Ikke spis krem i fremtiden - før du kan oppnå en stabil remisjon. Men i dette tilfellet må du være forsiktig så du ikke tillater "overdose".
Kondensert melk med pankreatitt bør også tilskrives antall uønskede retter: det er en konsentrert form der innholdet av fett, laktose og andre stoffer overskrider ytelsen til vanlig melk. Selv når det er fortynnet med vann, er dette produktet skadelig for en sykt bukspyttkjertel.
Drikking av bakt melk eller ryazhenka er bare tillatt med kronisk form i remisjonstrinnet, og det er bedre å drikke disse drinkene om morgenen. Om kvelden bør dette gjøres senest to til tre timer før sengetid.
Melkegrøden under forverring av den inflammatoriske prosessen kan ikke konsumeres, men etter 2-3 dager etter utryddelse av akutte symptomer er det tillatt å lage grøt på melk, halvt fortynnet med vann.
Til dette formål bruker du ulike typer frokostblandinger:
Hirse bør ikke forbrukes: denne kornblandingen er vanskelig å fordøye. Mye grøt i halvvannskonsistens absorberes mye lettere. Cook grøt med ris for forstoppelse anbefales ikke. Med forbehold om disse reglene vil meieriprodukter i pasientmenyen gi maksimal fordel.
Det bør huskes at riktig ernæring i pankreatitt spiller en viktig rolle i behandlingen av patologi. Systematisk brudd på dietten, forårsaker en forverring av prosessen, fører gradvis til kronisk pankreas dysfunksjon. I en slik situasjon kan pankreatitt resultere i diabetes og til og med kreft, og etterlevelse av et godartet regime tillater folk med denne diagnosen å leve et langt, fullt liv.
Hvilken sur melk og melkeprodukter kan brukes til pankreatitt
Meieriprodukter i den fulle dietten til hver person opptar et sted for ære, sammen med brød, kjøtt, grønnsaker og frukt. Sammensetningen av meieriprodukter inneholder mange vitaminer, næringsstoffer og kalsium, noe som gir styrken på beinsystemet, neglene, håret og andre vev.
For bukspyttkjertel sufferers blir drikkemelk til diaré, kvalme, magesmerter, oppblåsthet, med andre ord pankreatitt og meieriprodukter er ikke veldig kompatible. Dette skyldes mangel på laktase, et essensielt enzym for fordøyelse av meieriprodukter. Det er nødvendig å bruke melk til slike mennesker i mat, men det skal gjøres riktig.
Hvilken melk kan du spise med betennelse i bukspyttkjertelen?
Hovedregelen i tilfelle av en sykdom er å konsumere mat i moderate mengder og fortynnet i forskjellige retter. Til dette formål utelukker næringsmidler fettstoffer. For matlaging må melken fortynnes med en viss mengde drikkevann, noe som reduserer fettinnholdet.
Retter fra melk er indikert for sykdommen:
- Du kan drikke te med litt frisk melk tilsatt.
- Pastas fra cottage cheese.
- Melk Kissel.
- Gryteretter av forskjellige kokemetoder og produkter som brukes, frokostblandinger.
- Soufflé.
- Puddinger.
- Summ og grøt meieri.
Ved valg av meieriprodukter er det nødvendig å foreta et valg til fordel for fettfattige eller fettfattige matvarer:
- Buttermilk.
- Rømme (til sauser eller bensinstasjoner i svært begrensede mengder).
- Kefir.
- Sur melk
- Yoghurt.
- Kefir.
- Hytteost.
- Ost harde varianter.
Høstost og harde oster er laget ved gjæring av melk, som for pasienten med pankreatitt har følgende fordeler:
Produktets sammensetning inneholder over 120 typer nyttige stoffer, representert av enzymer, fettsyrer, mineralske elementer, aminosyrer, vitaminer;
- Stabilisert metabolisme.
- Flatulens er redusert.
- Undertrykt patogen flora.
- De er beskyttet mot infeksjon i tarmveggen.
- Funksjonen i mage-tarmsystemet er normalisert.
Ved kronisk stadium av sykdommen reduserer bruken av gjærte melkeprodukter, opprettet på basis av gjæring av levende mikroorganismer, betennelse i kjertelen, fremskynder restaureringen av skadet slimete vev i mage-tarmkanalen. Det er akseptabelt å inkludere melk i kostholdet dersom ingen negativ reaksjon eller negative konsekvenser blir observert. Per dag er det lov å drikke eller spise i fortynnet form opp til 100 g av produktet.
Hvilken surmælk kan du spise med betennelse i bukspyttkjertelen?
Som en del av surmælken inneholder mer enn 120 typer næringsstoffer representert av enzymer, fettsyrer, mineraler, aminosyrer, vitaminer;
- Stabilisert metabolisme.
- Flatulens er redusert.
- Undertrykt patogen flora.
- De er beskyttet mot infeksjon i tarmveggen.
- Funksjonen i mage-tarmsystemet er normalisert.
Ved kronisk stadium av sykdommen reduserer bruken av gjærte melkeprodukter, opprettet på basis av gjæring av levende mikroorganismer, betennelse i kjertelen, fremskynder restaureringen av skadet slimete vev i mage-tarmkanalen.
yoghurt
Prosessen med å lage yoghurt består i syring av en ren kultur av termofile streptokokker og bulgarske pinner i fersk melk. Smaker forbedres ved å legge til grønnsaker eller frukt, juice eller masse. Dette produktet brukes i andre sykdommer som diettmat.
Virkningen av yoghurt på helseproblemer i pankreatitt:
- Beriker med mineraler og vitaminer.
- Støtter immunforsvaret.
- Forenkler prosessen med assimilering av melk på grunn av behandling av melkesyrebakterier.
- Normaliserer gastrointestinal peristaltis, hjelper med forstoppelse.
- Brukes som et medisinsk og profylaktisk middel for forskjellige tarmsykdommer.
- Det fyller kroppen med animalske proteiner, noe som bidrar til vevsreparasjon på grunn av peptider og kasein behandlet til aminosyrer.
Hvis produktet ikke er basert på naturlige ingredienser, bør en pasient med pankreatitt ikke bruke den. For akutte stadier av sykdommen er bare 1% fett yoghurt egnet etter 3 uker fra sykdomsbegyndelsen. Mottaket bør være med en gradvis økning i dose - per dag fra kopp til fullstendig separat fra andre matvarer i stedet for kefir.
I remisjonstrinnet av sykdoms kroniske sykdom kan yoghurtens fettinnhold være 3,2%, det kan bli konsumert med en sirup, honning i små mengder, fersk juice, masse av bær, frukt.
I kostholdsdiet av pankreatittlidere er yoghurt en viktig komponent på grunn av innholdet i mange næringsstoffer, matproteiner.
Hytteost
Med pankreatitt er bruk av hytteost tillatt som en del av en rekke diettretter eller som et selvstendig produkt. Bukspyttkjertelen og organene i fordøyelseskanalen er ikke irritert av fett og proteiner av produktet, på grunn av deres hurtige absorpsjon.
Det er flere krav til cottage cheese, som må oppfylle dette produktet for pasienter med pankreatitt:
- Konsistensen skal være pasty.
- Tillat å bruke bare frisk ostemasse.
- Det er forbudt å spise produktet i nærvær av syre eller utløpet av egnethet.
- Du kan ikke lage mat fra et fettprodukt, legge til krydder med sokogonnym effekt.
- Det er uakseptabelt å lage matlaging ved stekning, med dannelse av stekt eller sprø, med en overflod av smør.
Ryazhenka
Bruken av dette produktet er veldig kontroversielt. Ulike pasienter som lider av pankreatitt, er i stand til å reagere annerledes på ryazhenka. Dette skyldes det ganske høye fettinnholdet i produktet. Med et fettinnhold på opptil 4%, er bruken av dette produktet per dag for ikke mer enn 1 kopp tillatt. På remisjonstrinnet erstatter ryazhenka med andre retter fra gjærte melkprodukter. For å gjøre dietten mer variert, blir garnet tilberedt med tilsetning av frukt eller bær.
Regler for bruk av ryazhenka med sykdommen:
- Resepsjonen til et ettermiddagsmatprodukt er tillatt med brød eller kjeks.
- I morgen er den beste tiden for å motta produktet på slutten av måltidet.
- Det bør sikres at det var minst 1-2 timer før du sovet fra den siste dosen av produktet.
Rømme
Rømme er et fermentert melkeprodukt med enormt fettinnhold. Med forverring av en kronisk sykdom eller akutt stadium av pankreatitt, kan bruken av dette produktet skape stor belastning på mage-tarmsystemet og selve kjertelen. Selv en liten skje med rømme bidrar til utfordringen med tilbakefall.
Inkluderingen av produktet i oppvasken er bare tillatt med vedvarende remisjon av pankreatitt. Det er nødvendig å sørge for at avføringen ikke er inkludert i avføringen, ikke pereteravlennogo fett, for å bli inkludert i dietten av produktet.
Den ideelle tidsplanen for innføring av rømme i mat regnes som konsumert per dag opptil 1 ts. hver annen dag. Produktet skal velges kvalitativt, ikke utgått, med en indikator på fettinnhold på ikke mer enn 20%. Sammensetningen av rømme bør ikke inkludere noe annet enn surdeig, melk og krem.
Produktet aksepteres bare i form utarbeidet med andre retter. Oftest i kombinasjon med cottage cheese, vegetabilsk puree, supper, sauser, salater, gryteretter, puddinger. Det er uakseptabelt å bruke med stekt sopp eller fisk i rømme.
Hva er forbudt?
Det finnes en rekke meieriprodukter som er kontraindisert for personer som lider av pankreatitt, selv i form av et supplement eller varmebehandling. Blant dem er:
- Fabrikkprodukter, som inkluderer aromastoffer, aromatiske, fargestoffer.
- Kondensert melk.
- Røkt og bearbeidet ost skarp.
- Iskrem
- Hele melk.
- Fet oster.
- Fett og sur hytteost.
- Rømme
- Cream.
Det er forbudt å kjøpe meieriprodukter "med hender" uten riktig behandling. På den ene siden er produkter av nøyaktig naturlig opprinnelse, og på den annen side er det fare for forekomst av smittsomme bakterier, for eksempel salmonella.
For de som lider av pankreatitt, kan infeksjon med en slik mikroorganisme forårsake alvorlige konsekvenser, og forårsake alvorlig skade på helse og velvære. Butikkprodukter skal være uten tilsetningsstoffer, ikke fettete og friske.
Funksjoner for bruk i ulike stadier av sykdommen
Avhengig av sykdommens karakteristika hos en pasient, justeres dietten. Mange produkter som ble vist i stadier av remisjon for akutte eller kroniske eksacerbasjoner, vil skade eller negere alle anstrengelser for å stabilisere tilstanden.
I kronisk stadium
På dette stadiet av sykdomsforløpet er ikke alle meieriprodukter tillatt. Kefir og cottage cheese er tillatt, i henhold til ordningen:
- Fra begynnelsen av angrepet bør 4-5 dager utsettes ved bruk av produkter, og ostemassen er fint malt.
- Ved slutten av uken etter sykdomsangrep er kefir introdusert med et fettinnhold på 1%.
- Fra begynnelsen av den tredje uken etter angrepet, er det lov å ta yoghurt, yoghurt, ryazhenka uten sukker, tilsetningsstoffer av bær eller frukt, fortykningsmidler.
I perioden med eksacerbasjon
Fra begynnelsen av begynnelsen av pankreatitt (akutt stadium), bør alle melkeprodukter elimineres umiddelbart fra kostholdet. Bare fra 2-3 dager melke grøt i flytende form er tillatt, tilberedt i melk på 2,5% fett eller fortynnet i forhold til vann 1 til 1.
Etter 5-6 dager etter angrepet av sykdommen, vises bruk av ikke-sur, lavmette cottage cheese. Mottaket doseres fra første dag til 50 g og opptil 100 g av produktet i en uke. Tilberedt damp omelett basert på fortynnet melk er tillatt.
Hvis det er en positiv trend, begynner dietten å skille seg fra kefir. Det anbefales å bruke det gradvis fra 50 g i den første dagen etter 10-14 vilkår fra et angrep på 100 g i en uke.
I frukt, grønnsakpuré eller grøt kan du legge til usaltet smør i mengden 5 g per dag. Lider av pankreatitt er nødvendig for å følge denne ordningen for å oppnå akutt remisjon og fullstendig fjerning av eksacerbasjon. Omtrent 2 måneder.
Til ettergivelse
Til tross for at alle farene og ubehaget bakover, anbefales bruk av melk i en fortynnet form for kisseller, omeletter, supper og frokostblandinger. Tillatt daglig mengde smør er ikke mer enn 10 g tilsatt potetmos eller grøt. Fettfri hytteost og kefir med 1% fettinnhold i kostholdet forblir.
Det er lov å erstatte kefir med hjemme yoghurt, bifidok, ryazhenka, yoghurt med fettinnhold på ikke over 2,5%. Tilstedeværelsen i dietten av disse produktene er nødvendig. Tillat å spise milde myke oster, fortynnet med sukkerstatning eller sukker, bær eller fruktpuré meieriprodukter. Ikke mer enn 1 ts. Rømme og krem med fettinnhold på ikke over 10% er introdusert for daglig sats i sammensetningen av sauser og andre retter.
Geitmelk
Egenheten ved dette meieriproduktet er lavt fettinnhold og høyt innhold av gunstige stoffer. For pasienter med pankreatitt, anbefaler ernæringseksperter og terapeuter sterkt tilsetningen til det vanlige kostholdet til dette produktet.
Før du tar, bør du vite noen regler som gjør at du kan få mest mulig nytte, beskytte deg mot bivirkninger og gjøre produktet velsmakende.
- Spis geitmelken varm.
- Koking er nødvendig. For å fordøye et råprodukt, vil kroppen trenge mye mer energi, som er fylt med ekstra masser av immunsystemet og mage-tarmkanalen.
- Det er best å kombinere melk med andre retter og produkter. Det letter fordøyelsen av animalsk fettprodukt.
- De tre første mottakene skal ledsages av fortynning av melk med kokt vann i en andel som er lik 1 eller 2 deler vann.
- De første dosene bør ikke overstige 100 ml, det er enda bedre 50 ml for å bestemme nøyaktig hvordan mage-tarmkanalen vil reagere på geitemelk. Maksimal dose ved ferdigstillelse av en slik ordning tillates 200 ml.
- En morgenfasting er anbefalt, fordi geitemelk har antibakterielle egenskaper, som har en beroligende, helbredende og beskyttende effekt på bukspyttkjertelen.
- Det er best å bruke en næringslæres tjenester som etter bestemte tester og undersøkelser vil bestemme optimal dose, behandling og varighet av behandlingen.
Hvordan være i tilfelle laktasemangel
Et slikt fordøyelsesenzym, som laktase, øker absorpsjonen av meieri og fermenterte melkeprodukter. Sviktet av dette stoffet er et ganske vanlig problem blant voksne, siden det er omtrent 15-20%. Mangel på dette stoffet ses veldig enkelt:
- Reaksjonen på meieriprodukter fra mage-tarmkanalen er ledsaget av økt gjæring.
- Det er dyspepsi, som manifesteres av smerte langs tarmkanalen, bukfjerning, diaré.
I de fleste tilfeller blir årsak til melkeintoleranse patologi av tynntarmen, som forverres med utviklingen av pankreatitt. Hvis det er en negativ reaksjon fra kroppen til fullmælk, bør du prøve å bruke det i fortynnet form, eller som et produkt av en gjæret melkegruppe. Det bidrar også til å håndtere problemet med å legge til andre retter med helmelk til kissel, te, suppe.
Kostholdsretter med melk i tilfelle sykdom
Når sykdommen skal følge et strengt diett, som vil tillate bruk av meieriprodukter, kontrolleres, i form som de bringer organet til nytte uten negative virkninger eller forverring av staten.
De vanligste rettene basert på fullmælk eller fortynnet produkt er:
- Omelett.
- Soufflé.
- Puddinger.
- Gryteretter.
- Tilsett melk til varme drikker.
- Melk porridges.
- Melkbaserte supper.
- Curd paste.
- Cheesecakes på grunnlag av cottage cheese.
- Steamed ostesøffel eller med tilsetning av grønnsaker og frukt.
konklusjon
Pankreatitt betraktes som en alvorlig lidelse som hindrer en person i å spise mange matvarer fullt ut. Denne regelen gjelder spesielt for melk- og surmjólkegruppene. Disse matvarene er nødvendige i kostholdet, men pankreatittlidere bør være svært forsiktige med bruk, sammensetning og mengde per dag.
For dette er det verdt å besøke en ernæringsfysiolog som skal lage en spesiell meny med retter som inneholder meieri-gruppen i de nødvendige daglige mengder. Koking eliminerer bruken av store mengder salt eller krydder, men med litt fantasi og lyst, kan selv diett mat bli omgjort til kulinariske mesterverk.
Melk med pankreatitt: fordeler og skade på produktet
For noen tiår siden førte fordelene med melk ikke noen tvil, men i dag har holdningen til dette produktet endret seg dramatisk. Det er bevist at laktose inneholdt i melk kan forårsake ubehag i tarmene, hvis kroppen ikke produserer et spesielt enzym for dets sammenbrudd. Som du vet, produseres de fleste fordøyelsesenzymer av bukspyttkjertelen, hvis funksjon er forstyrret av pankreatitt. Det er et logisk spørsmål: er det verdt å drikke melk med pankreatitt? Du kan inkludere den i menyen eller ikke, i hvilken form og antall? Artikkelen vil svare på disse og mange andre spørsmål.
Laktose i melk: fordelene og skadene til pankreatitt
Melk er et verdifullt matprodukt, en kilde til proteiner, karbohydrater og fett til kroppen, en komponent i mange hverdagsretter, og gir dem en hyggelig og delikat smak. Mange bruker det daglig.
Laktose inneholdt i melk, til tross for den eksisterende sannsynligheten for intoleranse, spiller en viktig rolle i den normale funksjonen av menneskekroppen. Hun deltar i prosessene assimilering av vitamin B, vitamin C og kalsium. Laktose er nødvendig for å opprettholde normal tarmmikroflora, da den stimulerer reproduksjonen av gunstige melkesyre og bifidobakterier. Bruken av meieriprodukter bidrar til å forhindre utvikling av dysbiose og utseendet av ubehagelige symptomer forbundet med det.
Drikkemelk - en kilde til laktose - sikrer normal funksjon av kardiovaskulærsystemet, forbedrer immuniteten, forhindrer utviklingen av mange smittsomme sykdommer.
Imidlertid har alle ovennevnte nyttige egenskaper av laktose gitt sin full absorbsjon. Hvis kroppen ikke er i stand til effektivt å behandle laktose, vil forbruket forårsake ubehagelige symptomer, provosere multiplikasjon av patogene bakterier i tarmen.
Vi anbefaler å finne ut hvorfor barn lider av giardiasis oftere enn voksne.
Pankreatitt kan være en av faktorene som påvirker absorpsjonen av laktose av kroppen. Når pankreatitt forstyrrer prosessen med enzymproduksjon. Og selv om laktase, enzymet som er nødvendig for behandling av laktose, produseres ikke bare av bukspyttkjertelen, men også av tynntarm, med pankreatitt, er absorpsjonen av melkesukker ikke effektiv nok. Dette skyldes det faktum at dysfunksjon i bukspyttkjertelen er et brudd på fordøyelsesprosessen som helhet. På en person som lider av pankreatitt, blir absorpsjonen av næringsstoffer i tarmen nedsatt - malabsorpsjonssyndrom observeres. Det strekker seg til laktoseabsorpsjon.
Til notatet: Som en voksen forekommer laktoseintoleranse i nesten hver femte person. Hos barn er denne patologien mye mindre vanlig. Dette skyldes det faktum at med alder er det atrofiske forandringer i tarmens vev.
Melk med pankreatitt: er det mulig eller ikke?
På grunn av ufullstendig fordøyelse av melk reduseres fordelene. I tillegg har en person ubehag i tarmene - smerte, spasmer, flatulens, oppblåsthet. Hvorvidt å drikke melk til pankreatitt, inkludert geit, vil avhenge av hvor godt dette produktet absorberes av kroppen til en bestemt pasient. Med laktoseintoleranse vil svaret være kategorisk negativt. Hvis en person reagerer normalt på melkesukker, kan melk bli inkludert i kostholdet for pankreatitt, men dette bør gjøres riktig.
Akutt pankreatitt
Ved akutt pankreatitt i de tidlige dager, må pasienten holde seg til medisinsk fasting. All mat er utelukket i 2-3 dager, det er lov å drikke vann, avkok av urter. I alvorlige tilfeller blir pasienten gitt mat parenteralt eller enteralt med en sonde.
Ved lindring av akutte symptomer i diett injiserte produkter som lett fordøyes og ikke overbelaster organene i mage-tarmkanalen. Først og fremst opptrer viskøse porrer, slimete supper og mosede grønnsaker på menyen.
I 3-4 dager er det tillatt å legge til melk til retter, men det kan ikke være full i sin rene form. Pasienter med pankreatitt får lov til å bruke pureed grøt på melk, laget av ris, havregryn eller bokhvete. Grynene kokes i utgangspunktet i vann, slites gjennom en sigte, og når det er ferdig, blir skummet melk (2,5% eller mindre) fortynnet med vann i ett-til-ett-forhold tilsatt til grøten.
På pasientens meny etter å ha latt et angrep, kan melk også være tilstede i proteinomelet. De hvite piskes med en visp og helles i melk, omrøres, og deretter tilberedes på valgt måte (optimalt dampet).
I tillegg kan melk bli konsumert av pasienter som en del av melkjell. Forbered det fra lavmælk melk fortynnet med vann. Den fortynnede melk blir kokt og potetstivelse oppløst i kaldt vann helles i den i en tynn strøm. Drikken blir omrørt til fortykning.
Folk som lider av sykdommer i bukspyttkjertelen, er det verdt å vite hva andre meieriprodukter kan være med pankreatitt i den akutte fasen. Fra 6-7 dager etter angrepet, blir lite fett, ikke surt ost innført i menyen. Den første delen skal være et forsøk for å spore kroppens respons. Dens volum bør ikke overstige 50 g. Fra den andre uken etter bukspyttkjertelangrep kan det drikkes kefir, drikken skal være frisk og ha et lite fettinnhold (1-2,5%). I denne perioden er det også lov til å introdusere smør i kostholdet. Tillatelig mengde - 5-6 gram per porsjon med mat. Olje legges til grøt, vegetabilsk puree.
Vi anbefaler å finne ut hvordan Kert syndrom manifesteres i pankreatitt.
Meieriprodukter er en rimelig kilde til animalsk protein. De må inkluderes i dietten, men bare med normalisering av pasienten.
Viktig: produkter som krem, hard eller smeltet ost, ostemasse, ostemasse, yoghurt med fruktfylling, iskrem, kondensert melk med akutt pankreatitt er strengt forbudt.
Kronisk pankreatitt
I den kroniske formen av sykdommen fortsetter melk å gå inn i pasientens diett ufortynnet. Det legges til frokostblandinger, melkesupper, desserter, drinker, eggretter. Du kan bare drikke fullmælk på scenen med stabil remisjon, og velge et produkt med lavt fettinnhold (1%).
Kostholdet i kronisk pankreatitt øker. Det legger til mer komplekse retter med melk i sammensetningen:
Etter at mange kjente produkter går tilbake til menyen, oppstår spørsmålet om det er mulig å drikke kaffe med melk under pankreatitt. Hvis legen lar pasienten forbruke koffeinholdige drikker, anbefales det å legge til melk til kaffen. Men oftere, anbefaler leger fortsatt å unngå å drikke kaffe i tilfelle av pankreaspatiologier.
Det er viktig! På en dag med kronisk pankreatitt kan du ikke drikke mer enn 150 ml melk.
I fravær av laktoseintoleranse kan melk være et verdifullt produkt av det daglige dietten. I tillegg til næringsverdi har den en positiv effekt på mage-tarmkanalen, som det ofte brukes i tradisjonelle medisinoppskrifter. For eksempel i tilfelle av pankreatitt anbefales det å drikke melk med propolis for å øke hastigheten på prosessen med å gjenopprette kjertelen. Men det er nødvendig å bruke slike midler først etter å ha konsultert en lege.
Alt om kjertler
og hormonalt system
Pankreatitt er en sykdom forbundet med funksjonsfeil i bukspyttkjertelen. Dette problemet har direkte innvirkning på fordøyelsesprosessen, så for behandling er det viktig å skape menyen riktig. En av produktene du trenger å være oppmerksom på, er melk. Når pankreatitt meieriprodukter må brukes korrekt, ellers kan pasientens tilstand forverres betydelig.
Kan jeg drikke melk
Ernæring bør bidra til å nøytralisere prosessen med betennelse. Det er denne enkle logikken som er nøkkelretningslinjen under produktvalg. Derfor er det i utgangspunktet nødvendig å ekskludere alt som kan ha motsatt, negativ effekt.
Pankreatitt har ikke lov til å drikke hel kumelk.
Og fullmælk er en av produktene som faller inn i kategorien forbudt. Dens bruk kan føre til en forverring av sykdommen - en tilstand av ekstrem fare.
Merk. Melk med bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen er farlig fordi det kan forårsake gjæring i tarmene.
Det finnes andre matvarer som inneholder melk som ikke anbefales for å bli tatt med i dietten hvis pankreatitt har blitt diagnostisert. Her er hva du ikke kan spise:
- iskrem;
- kondensert melk;
- noen meieriprodukter for fremstilling derav ble brukt smaker, fargestoffer og eventuelle kunstige smaksadditiver (yoghurt, cocktails, etc.);
- krydret, røkt og bearbeidet oster.
Noen meieriprodukter er utestengt for bruk hos pasienter med pankreatitt, som for eksempel iskrem.
For å forstå om melk er mulig for pankreatitt, må du være oppmerksom på kompromissalternativet. Det handler om å fortynne produktet med vann. Hvis du legger til vann (1: 1) til melk, får du et godt grunnlag for å lage grøt, supper eller gelé.
Hvis ønskelig, kan du fortsatt kombinere melk og pankreatitt. Men bare hvis selve produktet er skummet og pasteurisert.
Det er viktig. Og selv om disse betingelsene er oppfylt, er det nødvendig å koke melk for å beskytte kroppen helt fra inngrep av patogene bakterier.
Om ønskelig kan du drikke melk, men bare hvis den er fortynnet med vann.
Generelt, med en så vanskelig sykdom, er det bedre å ikke bli involvert i dette produktet. Dette skyldes det faktum at den kroniske formen av sykdommen signifikant reduserer produksjonen av enzymer som er nødvendige for den normale prosessen med matfordøyelse.
Council. Under forberedelsen av potetmos kan du legge opp til 2 ss. l. pasteurisert melk.
Hvordan håndtere meieriprodukter
Ved å bruke denne produktgruppen for pankreatitt må du være oppmerksom på flere viktige prinsipper, spesielt når det gjelder akutt form av sykdommen:
- Det er i de første 2-3 dagene etter at angrepet ikke er anbefalt. Så i denne perioden, svaret på spørsmålet "kan du drikke melk med pankreatitt?" Vil være negativ. Bare etter tre dager får lov til å bruke flytende grøt. Du kan koke det på en blanding av vann og melk (1: 1). I dette tilfellet bør fettinnholdet til sistnevnte ikke overstige 2,5%.
- 5 dager etter angrepet vil kroppen være klar for lavt fettost, men i små mengder - 50 g. Over tid kan en del av dette produktet økes til 100 g. På dette stadiet av utvinning vil en omelett, men dampet, ikke være overflødig.
Mager ost er en av de produktene du trenger å spise i begrensede mengder i tilfelle av pankreas sykdom.
- Når 2 uker med streng terapeutisk ernæring er over, bør meieriprodukter med pankreatitt berikes med kefir (1%) og olje uten salt. I tilfelle av sistnevnte er den tillatte mengden 5 g per dag.
Den maksimale mengden melk en person med en sykt bukspyttkjertel har råd til er 1 l per dag. Mindre er mulig, men mer er det ikke. Hvis du ignorerer dette prinsippet, vil det være risiko for et problem som gjæring i tarmen, noe som er svært uønsket.
Bruk av kefir (1%) er nødvendig i perioden etter eksacerbasjonen
Så er det mulig å bruke melk til pankreatitt? Ja, det kan du, men du må gjøre det riktig.
Ernæring mens lindrende symptomer
Når pasientens tilstand vender tilbake til normal og en remisjonstid begynner, blir menyen betydelig mer variert. Melkbaserte matvarer bør brukes til pankreatitt, siden de er en kilde til levende protein som kroppen lett kan absorbere.
Etter å lette symptomene, utvides listen over tillatte meieriprodukter, men de må spises i små porsjoner.
Her kan du legge til i menyen:
- Porrer, omeletter og supper tilberedt i melk, fortynnet med vann.
- Kefir (1%) eller andre gjærede melkprodukter. Med pankreatitt kan du smake varenets, ryazhenka, fettfattig yoghurt, etc.
- Oster med lavt fettinnhold er også tillatt, så lenge de ikke er skarpe.
- Krem og rømme (10% maksimalt) er passende. Mengden i dette tilfellet er minimal - 1 ss. l. i to dager.
Council. Med pankreatitt kan ikke meieriprodukter hentes fra hendene, da de kan inneholde skadelige mikroorganismer. Hvis pasienten er smittet med tarminfeksjon i tilfelle av sykdommer i bukspyttkjertelen, må alvorlige komplikasjoner behandles.
For å normalisere fordøyelsesprosessen kan dietten bli beriket med omelett med tilsetning av melk og vann, dampet
Tvil om det er mulig å introdusere fermenterte melkeprodukter med pankreatitt i dietten, kan du trygt bruke slik mat. Men det er viktig å huske at den daglige rasjonen skal være begrenset. Hva slags mengder vil bli diskutert i tilfelle av en bestemt pasient, bestemmer legen.
Hvordan håndtere geitmelk
Dette produktet er svært relevant. Bunnlinjen er at geitemelk med pankreatitt har en betydelig terapeutisk effekt. Nærmere bestemt fører det til slike positive endringer som:
- eliminering av toksiner og tunge salter fra kroppen;
- restaurering av metabolske prosesser som ble forstyrret;
- stimulering av immunsystemet.
Geitmelk er et svært verdifullt produkt for de som har pankreatitt.
De som tviler på om det er mulig å drikke geitemelk for pankreatitt, trenger ikke bare å bruke det, men å gjøre det regelmessig.
Generelt kan bruken av slik melk redusere surhetsinnholdet i magesaften, noe som resulterer i at belastningen på bukspyttkjertelceller som produserer fordøyelsessaft reduseres.
Merk. Å ta vare på om geitemelk kan brukes permanent for pankreatitt, man bør huske på at dette produktet ikke forårsaker bøyning, halsbrann, bukfjerning. Dessuten er det hypoallergisk.
Noen ganger etter forverringen anbefales det å lage grøt på geitemelk - de bidrar til restaureringen av fordøyelsesprosesser.
Det anbefales å bruke forskjellige meieriprodukter for pankreatitt. Som kan brukes, og hva er bedre å fjerne - dette vil spørre legen etter undersøkelsen. Tross alt er det tilfeller der pasienter har laktoseintoleranse. Og med et slikt problem bør geitemelk, samt produkter basert på den, bli konsumert i små mengder eller ikke inkludert i dietten.
Ernæringseksperter anbefaler å bruke yoghurt som en drikkevare. Dette meieriproduktet er en del av kostholdet til personer med nedsatt bukspyttkjertelfunksjon.
En av de mest populære og sunne melkdrikkene for pankreatitt er sur melk.
Hvis du velger mellom ku og geitmelk, bør du gi preferanse til den andre. Dette valget skyldes sikkerheten til dette produktet og dets fordelaktige egenskaper.
resultater
Etter å ha funnet ut om det er mulig å inkludere meieriprodukter med pankreatitt i dietten, må du huske at dannelsen av et virkelig effektivt diett krever en individuell undersøkelse.
Kan jeg drikke melk for pankreatitt?
Fordelene til menneskekroppen av melk og meieriprodukter skyldes det høye innholdet av vitaminer og mineralsporstoffer som er oppløselige i vann og fett. Melk er ofte inkludert i menyen med terapeutiske dietter for ulike sykdommer. For de som lider av sykdommer i bukspyttkjertelen, er bruk av dette produktet også anbefalt av dietitians.
Det er imidlertid nødvendig å bruke melk ved pankreatitt med omhu. Forsvoldt av en alvorlig sykdom hos et av de viktigste organene, kan fordøyelsessystemet ikke fullt ut utføre sine funksjoner. Denne tilstanden krever en seriøs tilnærming til organisering av mat i det akutte stadium av sykdommen og under remisjon.
Kan jeg drikke
For å finne ut om du kan drikke melk med pankreatitt, må du forstå hvilke forstyrrelser i fordøyelsessystemet oppstår som et resultat av denne sykdommen. På grunn av den negative effekten av inflammatoriske prosesser på bukspyttkjertelvev, er det ikke i stand til å utføre sine funksjoner fullt ut, og det viktigste er produksjonen av enzymer. De er involvert i splitting og behandling av mat.
Det er en såkalt laktasemangel. Et hvilket som helst meieriprodukt inneholder laktose, et karbohydrat fra gruppen av disakkarider, også kalt melkesukker. Laktase er et enzym som bryter ned laktose i to komponenter: glukose og galaktose. Prosessen med videre behandling skjer i tynntarmen.
Hvis enzymet ikke er produsert nok, kommer ikke-spaltet laktose inn i tarmen, og under påvirkning av bakterier forekommer gjæring i den. I en pankreatittlidelse forårsaker dette diaré og oppblåsthet. Dannelsen av en stor mengde gass i tarmen fører til kramper og smerte.
Absolutt å nekte bruken av melk og melkeprodukter som inneholder laktose i pankreatitt er uklokt. Spesielt når en person elsker dem og er vant til denne maten. Du må bare følge visse regler:
- Drikk melk i små porsjoner flere ganger om dagen;
- For å bruke meieriprodukter ikke separat, men med andre produkter, vil denne maten bevege seg sakte gjennom tarmene, og tiden for behandling, inkludert nedbrytning av laktose, vil øke;
- For kald eller varm mat påvirker tynntarmen negativt, melk og mat som er tilberedt av det, skal være av moderat temperatur;
- Du kan velge passende produkter i butikkene. Mange produkter med lavt laktoseinnhold er nå produsert, harde oster har denne egenskapen.
Melk er perfekt kombinert med propolis. En infusjon av en teskje per to hundre gram kokt varm melk brukes til pankreatitt for å lindre betennelse og akselerere helbredelsen av den berørte slimhinnen. Dette verktøyet regulerer metabolismen perfekt, gir god appetitt og avslappende søvn.
I akutt stadium og forverring av kronisk
De grunnleggende prinsippene for catering på det akutte stadium av sykdommen er:
- Fullstendig nektelse å spise i løpet av perioden med utprøvde kliniske manifestasjoner (intens smerte, oppkast med en blanding av galle);
- På grunn av det faktum at pasienten trenger et fullverdig protein, er det nødvendig å gjøre overgangen til et balansert, fullverdig diett på kortest mulig tid.
- Utvide kostholdet ved å legge til nye matvarer og retter skal gjøres gradvis;
- Det bør maksimalt beskytte det betente organet mot overdreven mekanisk og kjemisk effekt.
Under den akutte perioden av sykdommen foreskrives pankreatittlidere Pevsner nr. 5p diett 1 alternativ. Det er preget av et lavt innhold av proteiner og fett, så forbruket av kumelk og dets produkter er begrenset. Bare 4 - 5 dager etter det første angrepet får lov til å bruke opptil 50 gram. lavt fett hytteost eller dampskål fra den. Du kan legge til smør til den tilberedte maten, men ikke mer enn 5 gram. i løpet av dagen.
På disse dager er bruken av fullmælk med fettinnhold opptil 2,5% tillatt for å tilberede halvflytende melkekorn og dampomeletter på den. Kjøp for disse formålene bør bare steriliseres melk, sørg for at det er friskhet, og undersøkt fremstillingsdatoen på pakken. Legene anbefaler ikke å kjøpe melk fra private forhandlere, mye mindre å bruke uten å koke. Infisert infeksjon på bakgrunn av svekkelse av kroppen under forverring av kronisk pankreatitt kan føre til alvorlige konsekvenser.
Når du utvider kostholdet ved å legge til melk, er det viktig å kontrollere kroppens respons. Abdominal distensjon, tyngde, kløe er tegn på laktasemangel. Med slike manifestasjoner er det bedre å fortynne melken som brukes til å lage klare måltider i et forhold 1: 1 med vann. Hvis pasienten reagerer normalt på melk, blir det i 10-14 dager tilsatt 1% fett, begynner med 50 ml og gradvis øker dosen til 1 kopp, som kan være full i løpet av dagen.
Denne listen over anbefalte retter og melkeprodukter, som brukes i akutt stadium av bukspyttkjertelen i bukspyttkjertelen, avsluttes. På dette stadiet har pasientens kropp et stort behov for dyrefett og proteiner av høy kvalitet, men på grunn av forstyrrelsene i fordøyelsesprosessen er det nødvendig å være svært forsiktig med å introdusere andre melkretter.
Kulmelk på kronisk stadium
Symptomene på kronisk pankreatitt er ikke så uttalt som de med en akutt sykdom, men den inflammatoriske prosessen som gjentas og progressiv i lang tid fører til at det naturlige bukspyttkjertelen blir erstattet av bindevev. Produksjonen av enzymer, hormoner (for eksempel insulin) og andre stoffer reduseres. Alt dette påvirker fordøyelsessystemet negativt, noe som betyr at et riktig kosthold blir hovedfaktoren for å opprettholde kroppen i en normal tilstand.
Under remisjon kan du bruke melk med pankreatitt. Dessuten anbefaler nutritionists å inkludere det i det daglige dietten som en kilde til lett fordøyelige animalske proteiner. Menyen legger til:
- Porridges, omeletter og supper. Når du forbereder dem, anbefales det å fortsette å fortynne fullmælk med vann;
- Oster med lavt fettinnhold og ikke krydret tilsetningsstoffer. I faste varianter senkes laktoseinnholdet, derfor er det bruk av dem i naturlig form, så vel som for gryteretter;
- Du kan legge til 10 prosent krem eller rømme til klare måltider. Norma for en dag - en spiseskje;
- Til fettfattig kefir kan du legge til ryazhenka, yoghurt og andre meieriprodukter;
Melk og smør brukes til fremstilling av vegetabilske retter, som potetmos eller gresskarpuré.
Det er en liste over melkebaserte produkter som utelukkes fra dietten av kroniske pankreatittlidere:
- Kondensert melk;
- Fet krem;
- Iskrem;
- Produkter (yoghurt, mousses, pastaer, ostemasse, etc.), som inneholder et stort antall kunstige tilsetningsstoffer.
Noen ganger er det vanskelig for pasienten å nekte vanen med å drikke fullmælk. I dette tilfellet anbefaler leger å begynne å drikke kumelk i kronisk pankreatitt med små doser (50 mg) av et ikke-fettete varmt produkt. Daglig rente bør ikke overstige en halv kopp. Det er bedre å bruke helmelk i sammensetningen av drikkevarer, for eksempel te, grønn kaffe, cikoria.
Akutt pankreatitt og geitmelk
Geitemelk er mye mindre vanlig enn kumelk. Det selges i flasker med en lang holdbarhet henholdsvis behandlet med spesielle konserveringsmidler. Frisk geitemelk kan kjøpes på markedet eller forhandles med gården. Legene anbefaler også tørrpulver, husmødre klarer å gjøre av det selv kefir og cottage cheese.
Spørsmålet oppstår, er det mulig å drikke geitemelk med pankreatitt? Dette produktet anbefales av leger for personer som lider av sykdommer i bukspyttkjertelen. Geitmelk i sammensetningen er mer nær mors melk enn ku. Den inneholder mange vitaminer og fordelaktige sporstoffer. Sammensetningen av geitmelk er enzymet lysozym, som har en antiseptisk og antiinflammatorisk effekt.
Geitmelk er en frelse for pasienter med allergisk mot pankreatitt. Dette er et allergivennlige produkt, som har egenskapen til raskt nøytraliserende saltsyre, som er en del av magesaften. Reaksjonen fortsetter roligt nok, uten oppblåsthet, halsbrann og kløe.
Til tross for de utmerkede egenskapene, kan geelsmelk bli full med pankreatitt med de samme restriksjonene som ku. Ved akutt stadium av sykdommen, bør den konsumeres 4 til 5 dager etter angrepet. Det anbefales å bruke i sammensetningen av klare måltider: flytende grøt, damp omeletter. Ved tilberedning er det nødvendig å fortynne med vann i forholdet 1: 1. Det viktigste er å overvåke pasientens tilstand under forverring av pankreatitt. Hvis alvorlig, gass og smerte og løst avføring observeres, bør geitmelk midlertidig ikke forbrukes.
Kronisk melk
I kronisk pankreatitt blir geitemelk best tilsatt som en bestanddel til en rekke retter: supper, frokostblandinger, sauser, gryteretter, puddinger, omeletter og andre. Frisk eller kokt i noen minutter, er melk foreskrevet for pankreatitt og cholecystit i tilfelle at i 12 måneder eller mer var det ingen akutte angrep.
Det bør bli introdusert i dietten gradvis. Drikk først 50 ml per dag med fortynnet melk i forholdet 1: 2. Deretter fortynnes i forholdet 1: 1. Det neste trinnet er å bruke helmelk. Dette følges av en gradvis økning i daglig volum på 20 ml per uke. Bør stoppe ved 200 ml per dag. Dette tallet, ernæringseksperter anser tilstrekkelig.
Først bør du konsultere legen din. Deretter utfører du gradvis alle trinnene, analyser din tilstand og trivsel. Hvis tegn på laktasemangel oppstår, bør melk kastes og vente en stund. Du trenger ikke å gå inn i dietten samtidig med to eller flere nye produkter. På avhengighetsstadiet skal geitemelk konsumeres separat fra andre matvarer eller med et stykke tørket brød.
Hvis en person med kronisk pankreatitt kan drikke 200 ml geitemelk daglig, vil dette gi ham en daglig dose av vitaminer A, B, C, D, E.
Meieriprodukter
Hestekjøtt, rømme, kefir, ryazhenka, yoghurt og andre meieriprodukter er laget av hele kum- eller geitemelk gjennom innføring av spesielle bakterier og gjæring. Bakterier brytes ned melkesukker, laktose, for å danne melkesyre. Under sin innflytelse faller kasein i form av flak, et komplekst protein som har en lang periode med fordøyelse og absorpsjon.
På grunn av dette er gjærte melkeprodukter lettere oppfattet av fordøyelsessystemet. Det er kjent at når du spiser hele frisk melk i en time, blir ca. 30% av kroppen forbrukt absorbert av kroppen. For gjærte melkeprodukter er dette tallet 80-90%. Når det gjelder protein og fettinnhold, varierer de praktisk talt ikke fra fullmælk.
Meieriprodukter er nødvendige for pankreatitt. Det er ingen tilfeldighet at dietten i henhold til Pevzner nr. 5p, som brukes under behandling av et akutt angrep, anbefaler inkorporering av lite fett hytteost på pasientens diett den femte dagen. På den tiende dagen, er et annet fermentert melkeprodukt, kefir, tillatt.
I perioden med vedvarende lavkonjunktur må du bruke disse og andre produktene i den daglige menyen. Deres fordeler for personer med sykdommer i bukspyttkjertelen er som følger:
- De inneholder lett protein, mettet med de samme aminosyrene som kjøtt, men mye raskere og lettere å fordøye. Med pankreatitt er det nødvendig å konsumere 30-40% mer protein per dag enn gjennomsnittsnormen for en sunn person;
- De inneholder kalsium, som er nødvendig for en svekket organisme;
- Gjenopprett mikrofloraen i mage-tarmkanalen;
- De inneholder en liten mengde laktose sammenlignet med fullmælk;
- Forbedre intestinal peristaltikk;
- Fremskynde restaureringen av skadet pankreas slimhinne.
Fettinnholdet i flytende gjærte melkeprodukter bør ikke overstige 2,5%. For rømme er denne tallet satt til 10%, for ostemasseost - 4%, for harde oster - 30%. De beste meieriprodukter er hjemmelaget, laget av høyverdig melk. I fravær av en slik mulighet, bør det kjøpes friske produkter ved slutten av lagringsperioden fastsatt av standardene, surhetsindeksen øker og antall gunstige bakterier reduseres.
Sammensetningen av fermenterte melkeprodukter bør ikke inneholde en rekke fargestoffer, kunstige smaker, andre tilsetningsstoffer.
Bruken av geit og kumelk i dietten for pankreatitt avhenger av pasientens individuelle egenskaper, matsmak og preferanser. På grunn av en sykdom i bukspyttkjertelen, må du forstå at nå må du velge riktig mat nøye og se kroppens reaksjon. Meieriprodukter og pankreatitt - ting som er kompatible under visse forhold og restriksjoner.