Kefir refererer til fermenterte melkdrikker, som er oppnådd som følge av lang eller kortvarig gjæring. Produktet har en rekke helbredende egenskaper på grunn av innholdet av laktobaciller og et stort antall mineraler. I tillegg til medisinske kvaliteter refererer kefir til diettdrikker. Det er ofte forberedt for barn med alle kravene. Butikkprodukter inkluderer konserveringsmidler og holdbarhetsforsterkere. Av denne grunn er det fornuftig å vurdere hjemmelagde oppskrifter.
Nyttige egenskaper til kefir
- Produktet er verdsatt for den helbredende og riktig unike sammensetningen. Kefir inneholder kolin og tryptofan, kalsium, mineraler fra mange grupper (kobber, krom, fosfor, mangan, selen, etc.), vitamin A, B, H.
- På grunn av melkesyrealkoholen i sammensetningen av drikken (0,2-0,6%), forbedrer fordøyelsessystemet aktivitet, tarmveggene blir renset, og appetitten øker.
- Regelmessig bruk av kefir setter i orden den psyko-emosjonelle bakgrunnen til en person, som styrer arbeidet i sentralnervesystemet.
- Aktiviteten til hjertet og blodkarene er forbedret, drikken lar deg slukke tørsten og opprettholde vann-saltbalansen. Til forskjell fra melk er kefir lettere å fordøye.
- Vitamin B, melkeprotein, animalsk fett, jern og kalsium frigjøres under modningsprosessen. Disse komponentene hjelper mennesker med laktoseintoleranse å drikke kefir uten frykt for at en allergi vil utvikle seg.
- Som nevnt tidligere er drikken ansett som kosthold. Det er en integrert del av dietten hos mennesker som lider av gikt, hypertensjon, aterosklerose, diabetes, gastrisk kolitt. Kefir bidrar til å gå ned i vekt med vanlig bruk.
- Tallrike forskere har gjort det mulig å forstå at kefiran polysakkarid er produsert i kefir. Komponenten forhindrer utviklingen av noen form for svulster (både godartet og ondartet).
- Hvis du inkluderer kefir i den daglige menyen, aktiveres leukocytter i blodet. Denne funksjonen støtter immunforsvaret, slik at menneskekroppen effektivt bekjemper infeksjon.
- En positiv egenskap for kefir anses å være en gunstig effekt på den kvinnelige kroppen under menstruasjon, overgangsalder, amming. Kalsium er vasket ut på dette tidspunktet, med en gjæret melkdrikk kan du opprettholde beinstruktur.
Hjemmelaget kefir: Klassisk oppskrift med surdeig
- fet melk (fra 3,2%) - 1,2 l.
- sirup pakket - 30 gr. (1 pakke)
- For forberedelse av kefir brukt kommersiell eller hjemme kumelk melk (hele). I det første tilfellet velger du et produkt med et fettinnhold på 3,2%, for å spare tidsprodukter, er et produkt med merket "UHT-melk" egnet. Da trenger du ikke å koke komposisjonen, du trenger bare å varme den opp til figuren på 38-40 grader.
- Hvis kefir er tilberedt på grunnlag av helmelk, skal du først koka produktet og la det avkjøles til 40-45 grader. Forbered nå steriliserte rene beholdere (plast eller glass). Hell melken i beholderen. Det er viktig å huske at hvis kefir er laget med pulverisert surdeig, må servisene vaskes grundig og steriliseres.
- Hvis du ønsker det, kan du lese produsentens råd på baksiden av pakken. For eksempel kan produsenten gi anbefalinger angående ikke bruk av metallbestikk, etc. Ved blanding av komponentene benyttes en tre- eller plastspatel.
- Når du har strømmet melken i en beholder, legg til en surdeig til den, knead til glatt. Forbered nye glass med liten størrelse, vask og desinfiser dem. Hell den blandede blandingen i beholdere. Dekk hver beholder med et lokk, legg et tykt håndkle på toppen.
- Sett bankene med fremtidens kefir i varme og mørke, vent 8-10 timer. Etter denne perioden kan kefir bli full. Men vi anbefaler at du sender den til kjøleskapet i 4 timer for å stille inn.
- Hvis ønskelig, søt drikk å smake, tilsett sesongbær bær eller nøtter. Ifølge den beskrevne teknologien lagrer du kefir svak festning. For medium eller hard drikke, insisterer sammensetningen på henholdsvis 36 eller 48 timer.
Tilsetninger til oppskriften
- I fremtiden trenger du ikke å bruke det kjøpte pulveret eller presset surdeig. I sin rolle kan allerede være forberedt kefir.
- For å få drinken en gang til, ta 2,8 liter. melkefett, koke produktet og la avkjøles til 40 grader. Tilsett 450 ml. klar hjemmelaget yoghurt, blande.
- Det er viktig å vurdere at når de blander melk med klar kefir, bør begge drikker ha samme (omtrent) temperaturregime. Så ta vare på dette på forhånd.
- Etter å ha kombinert ingrediensene, knead sammensetningen i en sterilisert krukke, dekk med et lokk og sett inn en klut. La for å insistere på et varmt sted i 12 timer. Til slutt får du en tykk masse.
- Nå har du en annen boks av kefir. Drikken kan senere brukes som en annen startpakke. Manipulasjoner utføres ikke mer enn 6 ganger.
Hjemmelaget kefir i en multivariate
- butikk kefir (fettinnhold fra 2,5%) - 275 ml.
- fet melk - 2,2 l.
- Rist melken i den tilgjengelige emballasjen, hell i en gryte og legg den på ovnen. Vent til de første boblene vises, reduser strømmen til et minimum (ellers vil blandingen "løpe vekk"). Fortsett å koke produktet i ytterligere 10 minutter.
- Hvis det til fremstilling av kefir brukes hjemmelaget hel sammensetning, fortynnes den med vann i forholdet 2: 1. Etter kokende simmer på lavt strømforbruk i ca 5-7 minutter. Denne perioden er nødvendig for utryddelse av skadedyr i drikke.
- Etter å ha kokt, la melken ligge ved naturlig temperatur, la den avkjøles. Når du når den ønskede tilstanden, legg til kefir i blandingen og bland. Forbered en bolle i multikookeren ved å vaske den og skal den med kokende vann.
- Hell blandingen av melk og kefir i beholderen, lukk lokket. Slå på "Oppvarming" -programmet, sett inn varigheten til 12 minutter. Når den angitte tiden går, må du ikke åpne sakte komfyren. Vent 1 time, og slå deretter på "Oppvarming" igjen, men i 10 minutter allerede.
- Nå kan kefir anses nesten klar. Kjøl drikken, hell i rene beholdere, stoppet. Sett i kjøleskapet i 6 timer. Når den angitte tiden går, fortsett å smake. Kald lagringstid er 3 dager.
Hjemmelaget kefir: En enkel oppskrift
- kefir med et fettinnhold på 3,2% - 90 ml.
- Fet melk (fra 2,5%) - 1 l.
- Hvis du ønsker det, kan du erstatte butikken kefir med en spesiell gjæring basert på bifidobakterier. Produktet er produsert i form av pulver, du trenger omtrent 50 gram.
- Forbered en panne (ikke emaljert), hell melken inn i den. Sett på komfyren og vent på koking. Når kokingen begynner, må du redusere brennerenes kraft til et minimum.
- Tom produktet i ca 10 minutter, slå av komfyren og avkjøl blandingen til 38 grader. Hvis du forbereder kefir fra pasteurisert melk, trenger du ikke å koke det. Det er nok å varme drikken, så la den avkjøles til den angitte modusen.
- Pass den varme melken gjennom gazet stoffet, som må foldes i 4-5 lag. Et slikt trekk vil lagre drikken fra skummet. Eventuelt kan du hoppe over dette trinnet.
- Klargjør en vasket, sterilisert og tørket krukke. Tilsett pulver surdeig eller lagre kefir, bland blandingen med en plast- eller treskje. Ikke bruk metallverktøy, da gjæringen er langsom.
- Etter å ha kombinert varm melk med surdeig, lukk beholderen med lokket. Sett inn et håndkle, suge på et varmt sted i 5 timer. Etter souring, flytt beholderen til kjøleskapet for en natt.
- Etter den tildelte tiden kan en fermentert melkdrikke anses klar til bruk. Rist glasset, hell i glass, krydret med sukker, honning, vanilje eller kanel (valgfritt). Hold produktet i kulde i ikke mer enn 3 dager.
- Du kan blande kokte kefir med syltetøy eller syltetøy, og så behandle barnet med en godbit i fravær av individuell intoleranse.
- La ca 60 ml. gjær (hjemmelaget kefir) for å lage den neste batchen av fermentert melkdrikk (holdbarhet er 14 dager).
Praktiske anbefalinger
- Kefir, forberedt med en-dagers infusjon (svak styrke), klarer med forstoppelse. Det renser også blæren, leveren og nyrene. Produktet fjerner overskytende toksiner og slagger fra de indre organene, derfor er det hensiktsmessig å inkludere det i dietten.
- Hvis du opplever helseproblemer, er eieren av diabetes, kokk kefir med en to-dagers eksponering. Det hjelper også med sykdommer i leveren, lungene og bronkiene, hjertemuskelen, gastrisk kolitt. Sammensetningen bekrefter effektivt fedme, forhindrer utviklingen av kolesterolplakk.
- Hvis vi snakker om kefir med en periode med insistering på 3 dager eller mer, vil det være den mest sure å smake. Det er bedre å bruke etter morgenvakten eller ved middagstid. Eldre mennesker anbefales å drikke kefir utelukkende om kvelden. Hvis du har nyreproblemer eller magesår, er en tre-dagers kefir strengt forbudt å drikke.
- Folk som har problemer med å sove (forvirret rytme av dagen, søvnløshet, etc.) bør spise kefir før de legger seg. Det er verdt å tenke på at etter å ha våknet vil magen svekke seg. Av denne grunn, ha en kopp sterk te til frokost.
- For å øke gjæringen, legg ca 40 gram til blandingen av melk og butikk kefir (eller pulverisert surdeig). sukker på 2 liter. sammensetning. Et slikt trekk vil mette overflaten, gjøre drikken mer tett.
Hjemmelaget kefir betraktes som en næringsrik og sunn drikke bare hvis den er tilberedt riktig. Vurder en populær multicooker oppskrift, bruk enkel teknologi. Gjør drikken nærende og sunn med surdeigpulver og helmelk. Tilsett granulert sukker for å berike smaken og tykkere. Bruk bare steriliserte beholdere og treblandingsverktøy.
Hjemmelaget kefir
Lørdag 1. november 2014
Koking kefir hjemme krever ikke spesielle ferdigheter i kulinarisk virksomhet - alt er enkelt og enkelt. Til dags dato er det flere måter å forberede hjemmelaget yoghurt (ellers kalt Samokvasov) fra pasteurisert, smeltet (da blir gjæret bakt melk) og skummet melk.
Den enkleste og vanligste metoden for å lage kefir hjemme er å gjøre den basert på skummet eller pasteurisert melk. For å gjøre dette, ta den nødvendige mengden melk, hell den i en gryte og varm den over en stille brann. Så snart skummet begynner å stige, må du fjerne oppvasken fra brannen og sette den på et kjølig sted.
Etter fullstendig avkjøling av melk, helles den i en glassbeholder, er plassert i det samme start (en liten mengde av yoghurt eller rømme) og tett forseglet. Slike gjærmet melk anbefales å gå på et varmt sted - så fermenteringsprosesser vil skje mye raskere enn ved lave temperaturer. Etter en dag blir fermentert melk plassert i kjøleskapet i flere timer - hjemmelaget kefir er klar.
ingredienser:
Tilberedning trinn for trinn med et bilde:
Hvis du bestemmer deg for å lage en deilig og frisk yoghurt hjemme, ta melk (som det er å forberede seg, skrev jeg ovenfor) og rømme (yoghurt).
Bland røret med 50 ml melk, og hell deretter denne blandingen i resten av melken. Bland alt grundig.
Lukk krukken tett og lagre i varme for en dag.
Etter den tildelte tiden vil kefir være klar.
Det blir tykt og ømt. Smaken er hyggelig og ikke sur.
Det er best å bruke kefir tilberedt hjemme for en dag. Jeg ønsker deg helse og god appetitt!
Hvordan lage en ekte hjemmelaget kefir? Vi lærer å lage kefir hjemme: på en sopp, på surdeig, på rømme
Kefir er en fermentert melkdrink. Det adskiller seg fra andre produkter av den unike sammensetningen av bakterier og sopp. Kefir har helbredende egenskaper, spesielt en positiv effekt på tarmmikroflora og metabolisme generelt. Også takket være ham, blir det bedre absorbert kalsium og reduserer kroppens allergiske reaksjon. Kefir er inkludert i diett av medisinsk, kosthold, baby mat. Det anbefales å bruke de som ønsker å gå ned i vekt. Det har også en gunstig effekt på nervesystemet. Kefir kan brukes med et bredt spekter av sykdommer, så vel som de som lider av melkintoleranse. Kefir er en stor hjelper for bakrus og under en diett. Det fungerer som en kroppsrenser fra skadelige giftstoffer.
Generelle prinsipper for hjemmelaget kefir
Forberedelsesprinsippet består i gjæring av melkholdig gjæring av melk med tilsetning av forskjellige mikroorganismer (pinner, bakterier eller gjær).
Til tross for vanskeligheter med oppfatning er det ikke vanskelig å lage kefir. Som kefir starter bruker:
• Kefir sopp - det er sjelden at en bred anvendelse av produktet, men det kan kjøpes på meieriet kjøkken, over disk eller via postordre eller via Internett system;
• Syrne Narine (levende bakterier i tørr form) eller andre bifidobaktria - solgt på apotek;
• allerede klar kefir.
Ved 1 liter melk er 1 ss. l. kefir starter.
Kefir på festningen kan være:
• svak - en dag (24 timers gjæring). Påvirker intestinal svekkelse. Det vil bidra til å rense kroppen av giftstoffer og skadelige stoffer.
• gjennomsnittlig - to dager (48 timers gjæring). Det anbefales å bruke for anemi, gastritt, diabetes, for forebygging av hjerteinfarkt og slag. Når eksacerbasjon av sår fra dietten er bedre å utelukke.
• sterk - tre dager (72 timers gjæring). Det er bedre å bruke med diaré. Ikke anbefalt for magesår, nyresykdommer og økt surt miljø i magen.
Men oftere ser vi på kefir-fettinnholdet:
• Fett anbefales til babyer. Men det anbefales ikke å bruke i sykdommer i kardiovaskulærsystemet.
• opptil 1% - for voksne som bruker det til forebygging og behandling av sykdommer i sirkulasjons- og fordøyelsessystemene.
Barn for å forebygge sykdommer i mage-tarmkanalen bør drikke kefir under frokost eller lunsj. Voksne, tvert imot, er bedre til middag eller to timer før sengetid.
Når du lager mat, må du vurdere følgende funksjoner:
1) Melk - koke den før bruk. Dette er nødvendig for å drepe alle de skadelige bakteriene som finnes i råmelken inneholder mange skadelige bakterier.
2) Produktet krever ikke hyppig omrøring. Det er nok etter 10 timer å blande alt en gang.
3) En glassburk med lokket der alle ingrediensene er plassert må dekkes med en tykk klut. Og dette er ikke bare forbundet med preparatets renhet, men også med det faktum at denne måten vil lage mat hurtigere. Også, for en vellykket gjæringsprosess, må stedet være varmt og beskyttet mot solen. Det er heller ikke nødvendig å lukke lokket, det kan føre til svampens død.
4) Etter en dag, kontroller innholdet i krukken. Melk bør være tykk. Dette betyr at kefir er klar og må dreneres gjennom en kolander eller gasbind. Hvis det endelige produktet er ikke klar, så la det i noen tid, men vær forsiktig med å ikke skilles myse, kefir og ikke blir surt.
Etter bruk kan den brukte soppen vaskes i kaldt vann og igjen fylt med melk. Gradvis vil soppen vokse. Når du bryr deg om det, er det nødvendig å fjerne store blomsterstand.
Det er grunnleggende oppskrifter for hjemmelaget kefir, som vi vil vurdere.
Oppskrift 1. Den klassiske oppskriften på hjemmelaget kefir på kefir sopp
ingredienser:
• melk (fra 2,5% fett) - 3 liter;
• kefir sopp - 1 ss. L.;
Fremstillingsmetode:
1. Kjør melken og avkjøl den til romtemperatur.
2. I en krukke med melk, legg kefir sopp eller 3 ss. vanlig kefir. Dekk det med en tykk klut og sett på et varmt, mørkt sted.
Etter 24 timer bør kefir være klar.
Oppskrift 2. Hjemmelaget kefir på rømme
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
1. Før matlaging må melken kokes.
2. Tilsett deretter surkrem til melk og la den være sur i 10 timer.
Slike kefir kan gis til babyer fra 8-9 måneder.
Oppskrift 3. Hjemmelaget kefir Narine
Du må tinker med denne kefiren, men resultatet er verdt det.
ingredienser:
• melk - 1,5 liter;
• Narine - 1 flaske (0,3 ml)
Fremstillingsmetode:
Det er to trinn:
Fase 1 - Tilberedning av surdeig:
1) Vi koker 0,5 liter melk i 10-15 minutter og deretter avkjøles den til 40 С.
2) I det steriliserte glasset, bland starteren (Narine) og melk.
3) Kapasitet tett kutaem og sett på et varmt sted i 12-18 timer.
4) Den ferdige surdeigen bør være en lettkrem viskøs konsistens.
5) Deretter kjøles og oppbevares i kjøleskapet.
Fase 2 - Kefir Forberedelse:
1) Vi koker en liter melk i ca. 10 minutter og hell den i en forberedt beholder.
2) Legg deretter tilberedt surdeig (1 ss) og sett alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal kunne nå den konsistensen vi trenger, må den også legges i kjøleskapet en stund.
Holdbarheten til slike kefir er ikke mer enn 3 dager.
Oppskrift 4. Hjemmelaget kefir med bifidobakterier
Som i forrige oppskrift foregår matlaging i to trinn. Dette er veldig populært i anbefalinger fra moderne barneleger.
ingredienser:
• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 porsjoner
• Hjemmelaget rømme med en høy prosentandel av fett - 30 gram.
Fremstillingsmetode:
Fase 1 - surdeig ligner på ovenstående: Tilsett surdeig og rømme til et glass kokt melk. Alle infunderes 3-4 timer på et tørt sted.
Fase 2 - produkt: i den gjenværende mengden melk må du legge til tilberedt surdeig (1. spiseskje). Bland alt og la det komme i 12 timer ved romtemperatur.
Oppskrift 5. Den enkleste oppskriften på hjemmelaget kefir
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Denne metoden passer selv for de mest uerfarne elskerinne eller unge mamma. Kokeprodukter i forholdet 3: 1. Det meste er kokt melk, og den minste delen er kefir. Gi brygge i 12 timer.
Oppskrift 6. Hjemmelaget kefir på soppen
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Fase 1 - lag uterine kefir starter.
1. I sin essens - dette er melk, der kefir sopp er lagt til. Du kan prøve å kjøpe den i meieriets kjøkken eller i ulike spesialiserte næringer. For forberedelsen er det nødvendig å senke kefir sopp i melk for en dag. Per 100 gram melk - 10 gram sopp.
2. Etter en angitt periode, brett alle komponentene i en kolbe og la produktet tømme.
3. Hva forblir sopp, skyll med kaldt kokt vann og sett i en steril krukke.
4. Bruk vannbadmetoden og kok en beholder med melk i vann i 10 minutter.
5. Legg på toppen av en slik krukke med et tykt lag av gasbind og legg på et spesielt tilberedt sted med alle forholdene.
6. I løpet av den neste uken helles hver dag uterine kefir starter fra kefir sopp.
7. Etter bruk av kefir, brenner svampe tilbake i en krukke og behandles en gang i uka.
Fase 2 - Forbered produksjons kefir starter.
1. Sett hele melk i vannbadet. For å gjøre dette, hell melk i en liten beholder. Alle redskaper bør ryddes. Plasser beholderen i en annen større krukke og hell i varmt vann slik at nivåene av varmt vann og melk samsvarer. Brannen på brenneren gjør det maksimale slik at vannet koke. I denne tilstanden bør melken forbli i 10 minutter.
2. Kjør deretter melken til romtemperatur og hell den opp i oppvaskmaskinen med den forberedte royal kefir starteren. Forholdene bør være som følger: 5 g per 100 g melk
3. Skålene skal deretter ristes og forlates på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir starter vil være klar når en melkeprikkel dannes. Ved lagring hold temperaturen + 10 ° C.
4. Kefir starter oppnådd i denne produksjonsmetoden kan forbrukes etter 24 timer. Konsistensen av det vil ligne surkrem og ha kefir sur smak. Om ønskelig kan du legge til sukker.
Tips og triks når du lagrer hjemmelaget kefir
• Ikke bruk vaskemidler når du vasker krukken som skal brukes til gjæring. Før bruk, chill out eller koke over den.
• Fôr kefir sopp med melk daglig (2 ts per glass melk), ellers vil den dø.
• Prøv å ta melk hjemme eller med høy prosentandel av fett. Tettheten av kefir avhenger av den.
• Ikke tilsett sukker før gjæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsetningsstoffer kan tilsettes til ferdigproduktet.
• Hvis du ikke bruker kefiric sopp i flere dager, legg den i en beholder med vann, deksel med gasbind og sett i kjøleskapet. Ikke glem å endre det daglig. Termen for slik lagring er 7 dager.
• Ovennevnte oppskrifter lar deg lage en dags kefir. Hvis du vil øke brukstiden til kefir i minst 3 dager, øker du tiden for gjæring til 2-3 dager.
Regelmessig bruk av hjemmelaget kefir er det første skrittet mot helsen til kroppen vår.
Hvordan lage kefir fra melk hjemme?
Kefir er allment kjent som et sunt, 100% naturlig meieriprodukt i motsetning til mange andre moderne drikker som gjør mer skade enn godt. Imidlertid har forbrukertilliten til fabrikkprodusenter av kefir, rømme og andre meieriprodukter nylig blitt sterkt redusert, flere og flere mennesker foretrekker seg som produsent selv eller personlig kjente personer, siden dette er den eneste måten å garantere mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsetningsstoffer i det naturlige produktet. Kefir - bare det produktet du kan lage mat hjemme uten mye innsats.
Nyttige egenskaper av produktet
Det faktum at kefir er veldig nyttig, vet alle, kanskje, men ikke alle kan fortelle hva dette produktet er så nyttig. En funksjon av den aktuelle drikken er at omfanget av dets fordelaktige effekter på kroppen er svært bredt - i noen tilfeller hjelper det til og med veldig effektivt kroppen til å motstå visse plager.
Kefir er laget av melk, og likevel er dette naturlige produktet rik på alle slags vitaminer og næringsstoffer, siden det ble skapt av naturen spesielt for å føde en raskt voksende organisme. Selv etter å ha sur melk, forsvinner de fleste av disse stoffene ikke noe sted og mister ikke deres egenskaper, derfor bør kefir være full i det minste for å fylle kroppen din med vitamin A, B og H, kalsium og sporstoffer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffene er nødvendige for å opprettholde menneskekroppen under normale forhold.
Hjemmelaget kefir
ingredienser
- 5 timer. 30 min.
- Deler 5
- Ikke vanskelig
ingredienser
Slik lagrer du hjemmelaget kefir
Hva å si om fordelene med kefir? Etter min mening vet alle at denne gjærte melkdrinken har en gunstig effekt på tarmmikrofloraen og stoffskiftet generelt. Fordelene med kefir for en person er ubestridelige. Kefir forhindrer utviklingen av patogen flora i tarmen, har en beroligende, immunostimulerende og lett vanndrivende effekt.
Kefir er delt inn i en-dagers, to-dagers og tre-dagers. Det er klassifisert som sådan, fordi hver dag det endrer surhet, graden av opphopning av karbondioksid og graden av hevelse av proteiner. For en diett er en dags kefir egnet for barnet mitt. Jeg kan ofte ikke finne en dags kefir. Gårsdag eller eldre dato er vanligvis funnet. Og for å løpe rundt alle butikkene eller spesifikt til markedet på jakt etter fersk kefir, er det ingen tid eller ønske. Derfor, i dag, sammen med deg, vil vi prøve å lage kefir hjemme. Kanskje er noen oppskrift på kefir også nyttig.
For å lage hjemmelaget kefir, må du ha melk og lagre kefir (på emballasje av kefir må det angis at blandingen inneholder surdeir på kefir sopp). Koking fra slike kefir, du får en deilig kefir, tilberedt hjemme. Hvis butikken kefir er forberedt på et bakteriell konsentrat eller med tilsetning av en startpakke på kulturer av melkesyrebakterier, ikke ta en, det er ikke så bra som en startpakke. I stedet for kefir starter kan du bruke lakto-og / eller bifidobakterier i form av væske eller pulver, som selges i apotek.
I tillegg til melk og kefir starter, trenger du en gryte, en glassburk, et lokk for en krukke, bomullsklut, en spatel (helst tre).
Hjemmelaget kefir
For min familie prøver jeg å lage mat helt naturlig. Og hjemmelagde kefir var ikke noe unntak! Og vurderer kvaliteten på meieriprodukter i butikken, begynte hun å lage mat hele meieriet. For ikke å leve i kjøkkenet begynte hun å finne og finne raske, enkle og nyttige oppskrifter. Kefir ifølge denne oppskriften vil ikke ta deg mer enn 5 minutter, og legge til helse i mange år!
Ingredienser til "Hjemmelaget kefir":
- Melk - 1 liter
- Kefir - 6 ss. l.
Tilberedningstid: 10 minutter
Porsjoner: 6
Oppskrift "Hjemmelaget kefir":
Abonner på Cook-gruppen i Kontakt og få ti nye oppskrifter hver dag!
Bli med i vår gruppe i Odnoklassniki og få nye oppskrifter hver dag!
Del oppskriften med venner:
Lignende oppskrifter
Kondensert melk
- 17
- 237
- 7871
katyk
- 25
- 236
- 11121
Kefir "Activia"
- 72
- 454
- 36889
Hjemmelaget ost
- 106
- 493
- 5780
clotted cream
- 59
- 191
- 46681
Kokt kondensert melk "Raskere enn vanlig"
- 59
- 319
- 20590
Acidophilus melk
- 82
- 111
- 32581
Tørket frukt yoghurt
- 4
- 4
- 1687
Hjemmelaget kondensert melk
- 155
- 1954
- 136447
Kommentarer og vurderinger
21 juni 2015 suslyonok # (forfatter av oppskriften)
23. desember 2014 Mary Stone #
23. desember 2014 suslyonok # (forfatter av oppskriften)
22. desember 2014 Wera13 #
21 desember 2014 Aigul4ik #
21 desember 2014 eshatkina #
21 desember 2014 suslyonok # (forfatter av oppskriften)
21 desember 2014 Toma1709 #
21 desember 2014 suslyonok # (forfatter av oppskriften)
21 desember 2014 Toma1709 #
Legg igjen en kommentar eller en oppskriftsanmeldelse
Registrer deg eller logg inn hvis du allerede har registrert.
Du kan logge deg på nettstedet uten å registrere og skrive inn et passord ved hjelp av kontoen din på følgende steder:
Hvis du ikke er fornøyd med noe i et nytt design - skriv dine kommentarer slik at vi kan fikse det.
Logg inn uten registrering
Du kan logge inn på denne siden.
under ditt navn.
Hjemmelaget kefir - velsmakende, enkel og veldig nyttig!
Kjære lesere, jeg tror vi alle foretrekker å spise velsmakende og riktig. Og hva kan være bedre og sunnere enn hjemmelaget mat? Når vi forbereder oss, tenker vi på våre kjære, prøver å gjøre maten så sunn som mulig, velg produkter av høy kvalitet, personlig overvåk matlagingsprosessen, legg til en dråpe av sjelen vår. Ikke rart at de sier at den mest delikate maten er den som er laget med kjærlighet.
Og i dag vil jeg gjerne snakke om hjemmelaget yoghurt. Frisk, delikat, naturlig - å gjøre en slik kefir hjemme fra melk er ikke i det hele tatt vanskelig. Selv om det er en mulighet for at ikke alt kan skje første gang. Men ganske tålmodighet og praksis - og et fantastisk nyttig hjemmeprodukt vil definitivt fungere. Hva er så nyttig kefir?
Hva er nyttig hjemme kefir?
Hovedvirkningen av kefir er forbundet med tilstedeværelsen av melkesyre-mikroorganismer i den, som har en gunstig effekt på tilstanden i mage-tarmkanalen, øker kroppens motstand mot forskjellige sykdommer og øker nivået av intestinal surhet, hemmer og forhindrer veksten av patogen mikroflora.
Nyttige egenskaper til kefir:
- Normaliserer mikrofloraen og bekjemper dysbacteriosis;
- Det forhindrer veksten av putrefaktive og patogene mikroorganismer;
- Smerter og gjenoppretter tarmslimhinner;
- En gunstig effekt på arbeidet i hele tarmkanalen;
- Det er indikert ved behandling av kreft, stråling og kjemoterapi;
- Hjelper med gjenoppretting etter operasjoner;
- Øker blodets hemoglobinnivå
- Øker kroppens motstand mot ulike sykdommer;
- Forbedrer hudtilstanden og bekjemper allergi
- Hjelper å gå ned i vekt og holde det normalt;
- Det er en kilde til vitaminer, kalsium og andre sporstoffer.
Sammenlignet med butikkproduktet har hjemmelaget kefir også flere fordeler:
- Inneholder ikke fargestoffer, aromastoffer og konserveringsmidler;
- Inneholder ti ganger mer nyttige mikroorganismer;
- Det er flere ganger billigere på ubetydelig tid brukt på utarbeidelsen.
Og som jeg allerede har sagt, er mat tilberedt med en omsorgsfull hånd og med kjærlighet for uforklarlige grunner alltid mye sunnere og bedre.
Så hvilke oppskrifter og måter å lage kefir hjemme på, kan brukes?
Vi forberedte artikkelen sammen med leseren av bloggen min, Irina Kuzenkova, en omsorgsfull mamma, en utmerket vertinne, en lærer av yrke og bare en oppriktig person. Vi vil gjerne høre dine anbefalinger og oppskrifter for hjemmelaget kefir. Jeg overlever ordet til Irina.
Hvordan lage kefir hjemme?
Uansett oppskrift du velger, vær oppmerksom på hovedpoengene:
- Alle retter som brukes i matlaging skal skylles godt og skylles med kokende vann (eller steriliseres), ellers vil patogener multiplisere raskt i melk, og kefir vil ikke lenger være så nyttig.
- Temperaturregimet må holdes strengt, ellers kan kvaliteten og utseendet til ferdigproduktet forringes. Ofte er det brudd på temperaturregimet som får "sur melk" til å bli viskøs.
- Som råvarer til bruk av tørre forretter er UHT eller tidligere kokt pasteurisert kumelk best egnet.
Jeg bestemte meg for å lage kefir hjemme ut av pasteurisert kumelk med Evitalia-gjæring, og jeg vil gjerne fortelle deg hva jeg gjorde.
Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 1 (med tørr surdeig)
For forberedelsene vi trenger:
- Pasteurisert kumelk med noe fettinnhold - 2 l;
- Ferment "Evitaliya" (300 mg), som kan kjøpes på apoteket;
- Vann eller elektronisk termometer;
- Gryte for kokende melk, helst med dobbel bunn;
- Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurt maker.
Da jeg prøvde denne surdeigen for første gang tok jeg halvparten av normen. Jeg hadde 1 liter melk med 3,2% fett. Jeg delte også tørrstarter i 2 deler. For souring brukes en konvensjonell liter termos.
Det viktige punktet - det er ønskelig at kapasiteten til termoene tilsvarer mengden melk du fermenterer, dette vil effektivt holde varmen til riktig tidspunkt.
Melk må kokes og avkjøles til en temperatur på 40-43 grader (ikke mer!). For nøyaktighet brukte jeg et konvensjonelt elektronisk termometer. Deretter helles forretten i den, etter å ha løst den i melk.
Rør blandingen, hell i en termos og la det gis i 12-14 timer, jeg dro over natten. Etter en bestemt tid helles jeg surdeigen tilbake i pannen og legger den i kjøleskapet i ytterligere 3-4 timer.
Produktet er klar til å spise!
Den resulterende kefiren er meget velsmakende, delikat, hyggelig, med en liten surhet, ganske tykk, men den viktigste verdien er dens fordelaktige egenskaper.
Jeg dro 2/3 av kefir for mat, blandet godt med en visp, slik at massen var homogen og det var hyggelig å drikke, og 1/3 del (ca. 300 ml) ble strømmet i en krukke og sendt til kjøleskapet. Så ble sourdough for kefir hjemme.
Nå fra denne gjenværende delen kan du lage mat neste kefir. For å gjøre dette må du igjen forberede melken (koke og kjøle ned til 40-43 grader), tilsett den ferdige startpakken med 150 ml (ufullstendig kopp) til 2 liter melk, hell alt til en termo og la det gis i 7-8 timer. Deretter i 3-4 timer i kjøleskapet - og en frisk, frisk kefir er klar!
En flaske tørr surdeig er nok for 10 liter melk. Og hvis du tar det et halvt glass 3 ganger om dagen før måltider, kan du tilbringe en helmåneders behandlingsforløp.
Prøv, følte du deg bedre?
Oppbevar primærstarteren i kjøleskapet i ikke mer enn 18 dager, og sluttproduktet - ikke mer enn 7 dager.
Tilsvarende er kefir forberedt fra andre tørre forretter. Forskjellene er bare på tidspunktet for modning og holdbarhet. Jeg inviterer deg til å se en kort og veldig visuell video om hvordan du lager kefir hjemme fra vivo-fermentet:
Hvis du vil lage kefir fra hjemmelaget melk
Pass på at dette er et bevist produkt, og du tviler ikke på kvaliteten. Ellers er det bedre å bruke butikkmelk, det er tilstrekkelig behandlet for ikke å gi helsehelse i stedet for nytte fordi, som sagt, er melk et fantastisk miljø for skadelige bakterier.
Melken må være frisk, den må også kokes og avkjøles til ønsket temperatur. Og sørg for å håndtere alle rettene som skal brukes.
Ikke vær overrasket om produktet som oppnås i forbindelse med modning, vil variere i utseende og smak fra det som er angitt i instruksjonene. Vanligvis innebærer instruksjonene bruk av butikkmelk.
Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 2 (på butikk yoghurt)
For å være ærlig, er nytte av slike kefir for meg fortsatt i tvil. Antallet gunstige bakterier i det vil bli betydelig mindre, og sjansene for å vokse skadelig mikroflora i sluttproduktet øker.
Klar-laget kefir er bedre å spise med en gang, men sørg for at den er frisk, uten fargestoffer og smaker, og har kort holdbarhetstid (opptil 5 dager). I produkter med høy holdbarhet, men produsentene vil overbevise oss, det er lite bruk. Melkesyre-mikroorganismer, hvis innhold er indikert på pakken, er vanligvis i en form som ikke kan leve og formere seg når de slippes ut i tarmen. Men skadene fra kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler er mer sannsynlig.
Men hvis du ikke har apotek surdegen på hånden, kan du bruke et gjæret melkeprodukt basert på kefir som en delikatesse.
I denne oppskriften utfører butikk kefir funksjonen til en ferdig gjær, som i den tidligere oppskriften gjorde oss selv med tørre bakterier.
- Matlagingsmelk er allerede kjent for oss, koke og kjøle, hvis du bruker UHT melk, er det nok å bare varme det opp litt.
- Vi blander melk og butikk kefir i forholdet mellom 3 spiseskjeer kefir per 1 liter melk, bland godt og la det varme: sett godt inn, hell det i en termo eller bruk en yoghurt maker.
- Vi venter i 8-10 timer til massen tykner, og deretter legger produktet i kjøleskapet for å fullføre gjæringsprosessen i 3-4 timer.
Etter dette kan kefir spises, tilsettes sukker, honning, sirup, bær eller nøtter, og du kan fylle dem med salat.
Tips: Noen ganger blir sukker tilsatt til melken sammen med startpakken for å øke modningen. Hvis du vil bruke hjemmelaget kefir til helbredelse, og ikke bare som en godbit, anbefaler jeg at du legger til sukker, som andre smakstilsetningsstoffer - honning, krydder, bær, bare i ferdigproduktet.
Det er bedre å holde slike kefir i kort tid, opptil 3-5 dager. Jeg anbefaler heller ikke å bruke den som en annen startpakke, det er bedre å lage en ny batch.
Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 3 (med melkesvamp)
Her er en annen veldig nyttig og interessant oppskrift, før slike sopp ble ofte skilt hjemme, men nå har de blitt glemt litt og forgjeves - produktene som er oppnådd ved hjelp av melkesvampen, har en rekke nyttige egenskaper.
Slike sopp kan kjøpes i levende eller tørr form, det krever konstant omsorg og overholdelse av lagringsforholdene, men resultatet og helsemessige fordeler er verdt det.
- Lev melksvamp - 1 ss. l.,
- Melk (ideelt hjemmelaget) - 0,5 liter,
- Syringsredskaper (0,5 liter kan)
- Rent håndkle eller gasbind.
Skyll sopp forsiktig med vann, legg i en bolle og hell en del melk ved romtemperatur. Dekk med et håndkle og la til full souring, ca 20 timer. Når produktet er klart, dannes en tykk, hvit masse fra oven, der sopp er lokalisert.
Forsiktig skille sopp fra massen, vask og hell en ny del melk. Og den resulterende kefiren drikker 1 glass om dagen. Så du vil få en frisk del av helbredelsesdrinken daglig.
Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 4 (fra geitmelk)
Geitmelk kefir er tilberedt på samme måte som kumelk, men det er noen nyanser.
- For å forberede, ta bare frisk melk og kok opp over lav varme, slik at den ikke stryker.
- Melk skal avkjøles til romtemperatur, og deretter tilsettes starteren (tørrbakterier, melkesvamp eller ferdigbutikk yoghurt).
- La blandingen være sur i to dager ved romtemperatur. Deretter fjerner du kort i kjøleskapet.
Geitmelk kefir er klar - drikke for helse! Bare vær oppmerksom på at fettinnholdet i geitemelk er høyere enn kummelk.
Hvordan lage hjemmelaget kefir i en sakte komfyr?
Hvis du er den glade eier av multikookeren, kan denne kjøkkenarbeideren hjelpe deg med tilberedningen av gjærte melkprodukter.
- Kok og kjøl melken som du ønsker.
- Tilsett surdeig og bland godt.
- Hell i krukker for yoghurt (hvis tilgjengelig) eller i vanlige små glassburker, lukk dekslene godt.
- Sett glassene i multikookerskålen og halvfyll dem med vann.
- Slå på "Yoghurt" eller "Oppvarmet" -modus i 50 minutter, og slå av enheten uten å åpne lokket.
- La det være surt for tiden som er angitt i oppskriften.
Alle andre startmanipulasjoner er laget i henhold til oppskriften.
Til slutt vil jeg foreslå at du ser på andre artikler om kefir, fordeler og bruksmetoder. Jeg tror at bruken av naturlig hjemmelaget kefir gjentatte ganger vil øke effekten av disse prosedyrene:
Jeg takker Irina for oppskriftene. Og jeg vil igjen understreke at hvis du kjøper butikk yoghurt, så se på holdbarheten. Ikke kjøp kefir med lang holdbarhet, mer enn 5 dager. Og vær ikke lat for å lagre hjemmelaget kefir. Enkel og hvor nyttig!
Og for sjelen, vil vi høre i dag til Yevgeny Doga. Rondo. Blomstermorod med fantastisk musikk. Gi deg selv et humør.
Kefir: fordeler, sammensetning, matlaging hjemme
Fordelene ved kefir på grunn av sin unike sammensetning.
Kefir er et helbredende fermentert melkeprodukt. Uten det er det umulig å forestille seg et sunt kosthold, kostbord og babymat.
Men ikke alle som daglig bruker kefir, vet at den kan brukes på forskjellige måter - og avhengig av dette kan man få en eller annen terapeutisk effekt.
Fordelene med kefir, medisinske egenskaper, sammensetning, kalori
Så elsket og så verdifull yoghurt gjør sammensetningen. I kefir mye kalsium, vitaminer i gruppe B, vitaminer A, N. Det inneholder tryptofan, kolin, og også mineraler fosfor, krom, kobber, mangan, selen, krom.
I kefir er det spor av alkohol (fra 0,2 til 0,6%), så vel som melkesyre, kefir spiser appetitten og aktiverer tarmmotilitet. Det slukker tørst, toner blodårer og nervesystem.
En rekke stoffer som finnes i både melk og kefir absorberes i sistnevnte mye bedre. Blant dem er proteiner, fett, kalsium, jern, fosfor. I kefir mer enn i melk, vitaminer fra gruppe B - de dannes av mikroorganismer i prosessen med gjæring. Selv folk som lider av intoleranse i melk kan bruke kefir.
Kefir er et produkt med høy diettverdi med helbredende egenskaper. Med noen symptomer, bør det inkluderes i det daglige kostholdet. Blant dem er fedme, diabetes, kronisk kolitt, aterosklerose, hypertensjon, ulike hjertesykdommer, gikt, etc.
Ifølge noen ubekreftede data har kefir sopp inneholdende kefiran polysakkarid antitumoregenskaper.
I tillegg har den en immunmodulerende effekt, da det forbedrer arbeidet med hvite blodlegemer som er ansvarlige for immunitet.
Kefir er nyttig for kvinner som gikk inn i overgangsalderen, fordi det er en utmerket kilde til kalsium. Og kalsium, som det er kjent, bidrar til å forhindre osteoporose, hvor risikoen øker i denne perioden av en kvinnes liv.
Kefir lavt fett eller fett?
Svaret på dette spørsmålet avhenger av alder og helse. Hvis du er ung og sunn, er vanlig fettkjertel å foretrekke fordi den inneholder mer vitaminer enn fettfattig (for eksempel inneholder den en viktig antioxidant vitamin A).
Men hvis du har problemer med blodkar (aterosklerose) og du er mange år, er det bedre å drikke fettfritt. Fordelene med lavfett og lavfett kefir (ikke mer enn 1%) for kardiovaskulære og metabolske sykdommer oppveier dens vitamin "mangel".
Kalori kefir 3,2% fett er 59 kcal.
Hemmeligheter om bruk av kefir
For å oppnå maksimal nytte av bruk av kefir må du vite noen hemmeligheter.
Frisk en-dag kefir er bra for å behandle forstoppelse, og en tre-dagers en - tvert imot, med diaré.
En dags kefir brukes tradisjonelt i kroppens renseprogrammer. Forstoppelse? Mange giftstoffer? Drikk daglig kefir hver dag.
To-dagers kefir anbefales for fedme, diabetes, kolitt, gastritt, lever og nyre, lunge, bronkitt, anemi, aterosklerose, hypertensjon, hjertesykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag. Det bør imidlertid ikke brukes under eksacerbasjoner av magesår og duodenalt sår.
Tre-dagers kefir er den mest sure, og det er spesielt kontraindisert ved akutte sår. Du kan ikke drikke det til mennesker med høy surhets- og nyresykdom.
Kefir anbefales å inkludere i menyen frokost eller lunsj. Eldre mennesker og de som lider av forstoppelse, flatulens, oppblåstende tarm, det anbefales å drikke det under middagen.
Kefir, full i natt, vil hjelpe deg til å sove bedre, fordi den inneholder tryptofan.
Kefir og baby mat
Kefir er nyttig og til og med uunnværlig i baby mat, fra begynnelsen. Det kan foreskrives allerede fra 2 ukers alder, spesielt hvis mors melk ikke er nok eller ikke i det hele tatt. Forbered det i meieri kjøkken. Bruk først kefir, fortynnet halvdel med risbuljong med tilsetning av 5% sukker (kalt B-kefir). Men gi hans baby kort tid, ikke mer enn to uker, erstattet kefir med risvann, fortynnet i det med en tredjedel (B-kefir). Endelig, etter 2,5-3 måneder, overføres babyen til hele kefir (sukker opptil 10%).
Kefir har fordeler over melk når det gjelder kunstig fôring. Kefir lokker hjelper barn bedre å absorbere næringsstoffer - protein, fett, kalsium, jern, fosfor. Selvfølgelig kan kefir ikke betraktes som en fullverdig erstatning for morsmelk, og brukes alene, uten søtmælksformler, kan føre til utvikling av acidose hos barnet.
Spedbarn bør ikke bruke bare gjærte melkblandinger!
Slik lagrer du kefir hjemme
I motsetning til yoghurt, yoghurt eller narino, er kefir sjelden tilberedt hjemme. Selv om spørsmålet bare hviler på å få kefir sopp - enten i kjøkkenkroken eller fabrikken. Eksternt, kefir sopp ligner en cottage cheese klump med mikroorganismer - de er dannet under gjæring av melk.
Sourdough Preparation
Begynn med å oversette tørr surdeig i en ostemasse. Tørr surdeig er kefirkorn, som må først aktiveres. Ta 50 g gjær, skyll på sikten med kaldt kokt vann og sett i en ren glassburk, forkullet med kokende vann. Deretter tilsettes 250 ml varmt kokt vann til startpakken og settes til side i ca 2 dager ved romtemperatur.
Hovne og hvite kefirkorn må være "blåst". Dette er gjort med en skje, som du tidligere, som en krukke, ble desinfisert med kokende vann: du må kaste bort kornene som er dekket av mucus, og med godartede, fortsett å lage kefir. Legg dem i natron 1% i 2 timer, skyll deretter med kokt vann og overfør til den tidligere tilberedte melk.
Melk: Den skal skummet, ikke mer enn 500 liter pr. 50 g av surdeigen, kokes og avkjøles til romtemperatur.
Etter å ha tilsatt surdeig til melken, la den stå i en dag. Oppmerksomhet: Det er nødvendig å følge temperaturregimet - 18-20 grader Celsius. Etter en dag kan du sjekke om melken har squashed og om sopp har oppstått eller ikke. Hvis soppene har oppstått, og melken har klumpet, må den dreneres gjennom en sigte, vaske klumpene dannet med kokt vann, gjenta med melk og gjenta prosessen.
Gjenta denne måten flere ganger, opptil 5 ganger. Kvalitetsklare surdeig har en kremaktig konsistens og skum. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Kefir Cooking
Melk kan brukes som helst: hele fett eller skummet pulver, pasteurisert eller kokt. Hell det først i briller eller krukker med brede halser. 200 gram glass vil ta ca 2-3 ts gjær. Jo mer - jo bedre smaken vil bli og jo raskere vil kefiren modnes. For å oppnå resultatet, er det nødvendig med en temperatur på 15-20 grader og ca. 24 timer.
Men dette er hvis du vil få en dags kefir. Hvis du vil ha en 2-3 dag, må den opprettholdes henholdsvis 2 og 3 dager og ved lavere temperatur - 8-10 grader Celsius.
Forenklet teknologi for å lage kefir hjemme
Du kan ikke bruke tørr surdeig og ferdigbutikk, alltid veldig frisk kefir. Til kokt melk fordelt i briller skal tilsettes 2 ss kefir. Mørk bør være ca 35-40 C. Deretter pakkes tett og legges på et varmt sted for en dag (om vinteren kan du på batteriet). Timen gjennom 4-5 melk vil tykkere. Hvis dette skjer, overfør det til kjøleskapet - kaldet vil fullføre jobben.
Neste dag, bruk 2 ss. skjeer av starteren, som ble mottatt, og gjenta prosessen allerede med den. Du kan gjøre dette ikke mer enn 10 ganger, og deretter surder "utånder".
Hvis det ikke er kefir, kan du erstatte det med rømme. Deretter legger du først på rømme i en krukke, og deretter gradvis rører, hell melken. Og videre - det samme som med kefir.
Spørsmålet oppstår: Hvorfor kok kefir hjemme, hvis du kan kjøpe det i butikken? Spesielt på den andre måten?
For det første, det er noen ganger omstendigheter når det er melk på hånden, men ingen kefir.
For det andre er årsaken at 2 og 3-dagers kefir i butikken ikke er så lett å kjøpe. Nærmere bestemt er det ikke klart hva du kjøper. Selvfølgelig blir en dag neste dag to dager. Og likevel ikke helt slik: den "virkelige" to-dagen er tilberedt på en annen temperatur.
Så fordelene med hjemmelagde kefir er åpenbare.
Hvordan bruke hjemmelaget kefir?
Dessuten kan du lage supper, sauser på hjemmelaget kefir, men enda ofte - deigen, der deilige deilige kaker, tynne pannekaker, tykke pannekaker og forskjellige flatekaker blir baket. Vet du hvordan du lager de fineste, som papir, pommes frites på kefir?
Prøv denne raske oppskriften for å lage enkle flatbreads på kefir!
For testen vil trenge: 100 g kefir, brus på toppen av en skje, 1 ts. sukker, lite salt, 1 egg, 1 ss. l. vegetabilsk olje og mel, hvor mye deig vil ta.
Hell kefiren i bollen, tilsett brus, salt og sukker, bryte egget og bland alt til det er glatt. Til denne massen skal man gradvis helles, siktende gjennom en sik, mel og knead - til du får en myk, men elastisk deig. Ikke glem å hente vegetabilsk olje inn i den. Legg nå bryggen minst en halv time på et varmt sted, som dekker bollen med et håndkle. Når deigen passer, fordel den i riktig mengde kaker. Bake i ovnen på en bakkeplate ved 180 grader.
Du kan - for smak og variasjon - legge toppen på toppen, snu kaken til noe som en åpen kake (pizza). Ta for dette formålet noe sesongmessig, slik som courgette eller aubergine. Først stek sirkler av disse grønnsakene på begge sider i vegetabilsk olje. Deretter legger du en hul i hver kakepanne, legger fyllingen inn og bake med den. Det viser seg veldig velsmakende. Et slikt "vegetabilsk brød".
Kefir og alkohol
Kefir inneholder en liten mengde alkohol. Mange bilister (spesielt i lys av lovene som nylig er vedtatt) har spørsmål: er det trygt å komme bak rattet etter å ha drukket et glass kefir? Hva vil alkoholprøven vise?
Og det er faktisk bedre å komme bak bilen på et hjul 15 minutter etter at du har drukket denne melkesyredrinken. På denne tiden vil det ikke være noe spor av alkohol i pusten din.
Et annet interessant tema knyttet til kefir: kan et barn som drikker kefir bli en alkoholiker? (det er en slik mening) Kanskje, men bare på betingelse av at han drikker mer enn 2 liter kefir per dag. Derfor er et slikt scenario nesten ikke realiserbart.
På tvers av nyttårssamfunnet forstyrrer det ikke at man husker at kefir er en ekte venn av festet, da det sanitiserer kroppen fra forfallsprodukter og er et godt middel for bakrus og en rikelig fest.
Virkningen av kefir under losning av kefir dager er basert på de samme egenskapene til en naturlig detoksikator: lyshet i hele kroppen, maksimal vitamin-mineral fordeler og minimale kalorier.
Litt kefir historie
Kefir har en rik historie. En spesifikk kefir sopp tjener som en surdeig for produksjon av denne drikke, og den muslimske kaukasus regnes for å være stedet der den først oppsto.
Sourdough kjøpte umiddelbart et noe mystisk rykte (kefir korn ble ansett som tårer av Allah), og prosessen med å forberede kefir begynte å ligne en magisk ritual. Så legger fjellklatrene melk med kefirstarter i et vinkjell på veien, slik at alle som passerer, kan sparke den. Jo mer sparken vannskinnet har, desto bedre er kefiren.
Hemmeligheten om å lage kefir ble holdt i en streng hemmelighet. Det ble sendt videre til familiemedlemmer fra generasjon til generasjon. Det ble antatt at hvis en fremmed, spesielt "vantro", gjenkjenner ham, vil kefir umiddelbart og permanent forverres.
Dette fortsatte frem til 70-tallet i forrige århundre, da oppskriften til helbredelsesdrinken ble offentlig (publisering av tidsskriftet for det kaukasiske medisinske samfunnet). Men den første russiske kefiren oppstod bare i Moskva i begynnelsen av 1900-tallet. På en av fabrikkene ble produksjonen satt opp som en drikkevare med helbredende egenskaper, for pasienter på Botkin-sykehuset.
Allikevel tok kefir raskt et viktig sted på bordet vårt, i dag uten at det er umulig å lage mange deilige retter, og bare god fordøyelse.