1. Hoved
  2. Klinikker

Krydder for pilaf. Finn ut hvilke krydder som skal legges i plov.

Pilaf er en tallerken hvis smak er veldig mye avhengig av krydder som legges til det. I ulike kulinariske tradisjoner lagker du det på forskjellige måter. Det er oppskrifter med ris, erter, kikærter. Til tross for at pilaf ofte kokes med lam, er det matlaging med kalvekjøtt, kylling, svinekjøtt, fisk. Men hovedbestanddelen er krydder. Takket være dem er parabolen velsmakende og duftende. Det er verdt å huske at lukten, utseendet, smaken av pilaf direkte avhenger av sammensetningen av krydder. Krydder for pilaf kan ha mange varianter av kombinasjoner, derfor vil vi vurdere noen av dem.

"Rett" krydder

Tre krydder for pilaf regnes som "korrekte". Disse inkluderer rød pepper, barbær og kumminfrø (spidskommen, zira). Mer detaljert vil vi fortelle om dem videre.

Klassisk sett

Hvilke krydder satt i pilaf? Siden pilafas asiatiske opprinnelse er et ubestridelig faktum, er den østlige versjonen av den østlige pilaf en klassisk variant av forberedelsen. Følgelig er det klassiske settet - en kombinasjon av krydder lagt i øst.

Så er hovedbestanddelen zira, i folket - kumminfrø. Vi kan trygt si at uten dette krydderiet, er pilaf ikke pilaf. Det mest ideelle alternativet er å bruke indisk svart cumin (ikke jordet!). Men dessverre selges det ikke i butikkene, og hvit spiskinn finner du på markedet. Derfor er det mulig å bli svart gjennom de kjente handlende. En spesiell egenskap ved Zira er en uttalt og litt tart aroma, en veldig krydret smak. Sett den i pilafen, før du gni godt mellom palmer.

Den andre essensielle ingrediensen, som er satt i krydder for pilaf, er barberbærbær (tørket), som er rik på vitamin C. De er ment å gjøre parabolen litt sur. I pilafen må du sette hele frøet, som gradvis vil avsløre aromaen og gi fatet en lett smak.

En annen ikke overflødig komponent av pilafen er malt tørket tomater og paprika, som gir parabolen sin smak under damping over lav varme.

Til ris kjøpte en vakker gylden gul farge, du kan sette saffran i pilafen. Men dens unike og smaksmessige smak er nesten umerkelig, så den kan erstattes med bakketrommel, som er mye billigere.

Som regel inneholder krydder for pilaf en slik ingrediens som pepper. Det er best å ta en nybaket blanding av sort, hvit, grønn, rosa og duftende. De som elsker krydret kan legge til en pod med varm rød pepper.

Vanligvis blir tørket greens ikke satt inn i pilaf. Det serveres best i en fersk tallerken.

Alle vet at de tilsatte unpeelte hele hvitløkhodene også virker som krydder. Ligger dypt i ris, dampes de ut under dampens virkemåte, og gir dermed matretten sin smak. De tjener også som en indikator på risberedskap, siden det ikke anbefales å berøre kornet selv før det er helt klart.

Vi vurderte den klassiske versjonen av settet av krydder. Men det er verdt å merke seg at hvis det ikke er mulig å samle en slik liste med krydder, så i butikkene kan du kjøpe ferdige krydder for pilaf, hvis sammensetning anses ikke så ille. Det viktigste er å studere listen over ingredienser, blant hvilke det er ønskelig å være barbær, kummin, paprika.

Usbekisk plov

Konseptet med usbekisk pilaf er veldig uklart, siden det kalles både Tasjkent Tasjkent og Andijan. Men til tross for dette er de merkbart forskjellige fra hverandre. Også skille Fergana, Khorezm, Samarkand typer pilaf, som i prinsippet er forskjellige i metoden for matlaging av ris og kjøtt. Et sett krydder for deres forberedelse er nesten identisk med klassikeren. Men det er noen små nyanser. For eksempel er ikke korianderfrø plassert i Tasjkent plov, og blå basilikum (tørket) legges vanligvis til Samarkand.

Hvilke krydder er nødvendig for pilaf? Det viser seg at det ikke er noen grunnleggende forskjell i krydder for den usbekiske versjonen av parabolen. Det setter pepper, salt, gurkemeie, spidskommen, barbær.

I mangel av disse krydder kan du bruke den ferdige blandingen, som vanligvis inneholder: rød pepper (søt), kummin (zira), barbær (cornel), gurkemeie, koriander, salvie, salte, chili pepper og løvblad.

Pilaf med frukt

Frukt pilaf er trolig den eneste typen av denne parabolen som inneholder nesten ingen krydder. Smak og aroma gi ris til russin, svinekjøtt, tørkede aprikoser, kirsebærplommer, fiken, aprikoser, quinces. På forespørsel fra en slik pilaf, som er kokt med kjøtt, kan litt krydres med pepper.

En søt versjon av fatet anbefales å servere med mynteblader (fersk), noe som gir en frisk og behagelig aroma. Takket være denne typen innovasjon gjennomgår klassiske og velfortrede oppskrifter en viss moderne transformasjon. Det er kjent at unge kokker i øst driver eksperimenter med forberedelsen av pilaf med eksotiske frukter. For eksempel, i noen restauranter i orientalsk mat kan pilaf med papaya bli funnet. Denne oppskriften har også alle muligheter til å bli en klassiker en dag.

Hvilke krydder setter i pilaf med kylling?

Følgende krydder brukes til denne typen pilaf: safran, kumminfrø, tørket barbærbær, tørket rød pepper, sort pepper, tørket timian, chili pepper, hvitløk, persille. Det bør noteres noen funksjoner ved å legge til disse krydder i pilafen. Frisk persille og hvitløk må ligge i matlagingsprosessen. I denne forbindelse bør de holdes til stede når de tilberedes. De resterende ingrediensene kan tilberedes på forhånd og brukes etter behov.

Tørket rød pepper må knuses i en mørtel til små biter. Svart pepper kan males i en kaffekvern. Tørket timian - gni med fingrene. Alle ingredienser (spidskommen, barberbærbær (ikke knust), saffron, krydret chili, svartjord pepper, knust timian og rød pepper) skal blandes og lukkes godt i en krukke.

Fisk pilau

Pilaf med krydder og fisk kalles også "maurisk". For forberedelsen er det vanlig å bruke grønnsaker (løk og tomater), knust hvitløk, timian, marjoram og sitronsaft. Kanskje en slik pilaf virker rart, men i noen land er det veldig populært.

Krydder for pilaf - hva å legge til. Den beste oppskriften av krydder for pilaf, sammensetning og proporsjoner

Denne orientalske parabolen er en av de mest berømte i verden. I hvert land blir ris med kjøtt tilberedt annerledes ved å bruke sitt eget sett med komponenter og unike teknikker. Det eneste som forblir uendret er en blanding av krydder for pilaf. De gir risen den spesielle smaken og aromaen som skiller parabolen fra mange andre.

Krydder for pilaf

Krydder gir ikke bare krydder og spiciness til den usbekiske parabolen, de tjener også som konserveringsmidler. Krydder for pilaf i varme land er nødvendig for lengre bevaring av produktet. Hvilke krydder er lagt til pilaf? Dette er:

Nesten alle pilafoppskrifter sørger for bruk av pepper (svart og / eller rødt), med unntak av grunnleggende krydder. Brennende varianter legger til krydret smak til mat. Og de bruker pepper både frisk og tørket. Om ønskelig, i dag er det en mulighet til å kjøpe ferdige blandinger av krydder til pilaf, der alle nødvendige komponenter kombineres i riktig proporsjoner.

Med kylling

Hver type kjøtt er bedre "lyder" med visse typer krydder. Ideelle krydder for kylling pilaf er:

  1. Spisskummen. Små frø av grågrønn eller brunaktig farge. Spice har en tydelig merkelig lukt og smakfull smak. Spidskommen blir lagt til kjøttretter ikke bare på grunn av de beskrevne egenskapene, men også fordi det forbedrer fordøyelsessystemet.
  2. Gurkemeie. Dette gule pulveret er en kjent krydder for ris, supper og grønnsaker. Det gir risen en vakker gylden farge, frisk aroma og litt krydret smak. Det bør legges moderat for ikke å forstyrre smaken av hovedingrediensene.
  3. Hvitløk. Grønnsak brukes i forberedelsen av pilaf, ikke bare for å forandre smaken, men også som en indikator på parabolenes beredskap. For dette blir hvitløkhodene plassert på toppen av ris: når de er myke, er ris klar.
  4. Paprika. Rødt pulver er malt pepper (bulgarsk). Spice gir risen med kjøtt en søt smak og en veldig behagelig lys aroma. Perfekt kombinert paprika med hvitløk, svart eller rød pepper.

Fra fårekjøtt

Mange kulinariske eksperter i valg av krydder for pilaf med lam stole utelukkende på deres smakpreferanser. Siden kokingprosessen er rett og slett kreativ, må du bare legge til de krydder du liker, for eksempel:

  1. Timian. Dette er tørket timian, det gir spesiell piquancy til kjøttmat, inkludert pilaf med lam. Ideelt krydder med hvitløk og friske urter.
  2. Kumin (zira). Spice er mye brukt i meksikanske og kaukasiske retter. Den har en skarp, bitter-krydret smak med en svak, nutty aroma. Lukten av søte sundae, litt som spisskummen. Spidskommen betraktes som den perfekte krydder for lamris.
  3. Chile. Solgt pepper i hakket og tørket form. Det gir plova en utpreget skarphet og stimulerer fordøyelsessystemet.
  4. Berberis. Spice er en tørket frukt av sort eller rød farge (avhengig av variasjonen). Barberry krydder har en sur syrlig smak som utfyller settet med palov smak, noe som gjør dem mer kontrast.

Med biff

Slik smaken av parabolen vil vise seg, avhenger i stor grad av krydder for pilafen, som kokken bruker. Det er viktig å velge riktig sammensetning av krydder slik at risen med biff er i harmoni med dem. Følgende anses som optimale:

  1. Safran. Det har utseendet på strenger eller mørkrødt (brunaktig) pulver. Han er verdsatt for sin lyse, uttrykksfulle smak og evne til å male produkter i en vakker gylden tone. Erfarne kokker bruker ikke saffron i kombinasjon med andre krydder, men utelukkende individuelt. Krydder gjør maten krydret og krydret, så det er verdt å legge i små mengder.
  2. Koriander (korn av koriander). Frøene har en moderat, søt aroma og en litt treaktig ettersmak. Koriander er et nødvendig krydder for kaukasisk mat, fordi det myker den harde smaken som er karakteristisk for kjøkkenet til denne østlige nasjonen. Cilantro korn er perfekt kombinert med chili pepper og hvitløk.
  3. Basil. Anlegget har en vedvarende lukt, som ikke er til alles smak. Dette er noe mellom en nellik og lakris. I små mengder legger basilikum en piquancy og en forfriskende touch til parabolen. Hvis du bruker en stor mengde gress til matlaging, vil det vise seg å være bittert til smaken.

Orientalske krydder

Den spesielle orientalske aromaen og smaken av pilafen er presentert av krydder som barbær, zira og malt saffron. Kjøp dem bedre i markedet etter vekt. For å skille gulrot fra gulrotfrø som ligner på krydder, mash frøene med fingrene - en ekte krydder er ikke vanskelig å skille med lukt. Kokk anbefaler å kjøpe tørket svart barbær for ris, men hvis det ikke er tilgjengelig, vil røde bær gjøre. De vil gi maten en behagelig surhet.

Oppkjøp av saffran er det mest problematiske, siden naturlig krydder har en svært høy pris. Det som selges på markedet til en pris på 20-40 rubler per skje, er ingenting som gurkemeie. Med sine egenskaper er krydder ikke mye forskjellig fra saffron: den har en skarp smak og en delikat duft av pepper med sitrus. Det er nødvendig å legge gul pulver til pilaf litt etter litt - ts. per 1 kg kjøtt. Dette er nok å lage matretten har den ønskede smaken og en hyggelig gylden nyanse.

Uzbeks brukes ikke når du lager ris med lam tørket frukt - de sitter utelukkende i en vegetarisk matrett. Andre østlige nasjonaliteter foretrekker å smake pilaf med tørkede aprikoser, fiken, rosiner, svisker. Hvis du liker å kombinere kjøttretter med tørket frukt, velger du ikke veldig lyse frukter for å unngå produkter behandlet med kjemikalier. Tørkede aprikoser og pommes frites skal skrumpe, ha en liten plakett og ujevn farge.

Krydder for pilaf

Som kjent er pilaf uten krydder ikke lenger pilaf, men risgrøt. Krydderier selges i alle markeder, i alle land. Ferdige spesialblandinger blir solgt, som ble samlet inn, tatt hensyn til riktig sammensetning og proporsjoner av spesialutdannede personer som kjenner virksomheten.

For ikke å beregne forholdet og ikke å kaste bort tiden på matlaging, er det bedre å sette ferdige blandinger, som jeg gjør. Krydder legges til pilaf for å gi det smak og aroma. Jeg vil prøve å skrive mer om hver komponent av blandingen fra markedet.
Jeg begynner med den mest populære krydder i pilaf kalt Zira (kummin)

Selv om Nord-Afrika betraktes som spisested for spisskummen, i Sentral-Asia, brukes zira i forberedelsen av mange retter og pilau. Disse er frø med en sterk, behagelig lukt som blir sterkere under tilberedningen. Frø av brennevin brunt, men det er andre - sort, gul.

Den neste komponenten er barbær.

Disse buskene samles og tørkes. Vi setter bær uten å hakke. Sour, som de er helt forskjellige med smaken av blek. I krydderblandingen legges freset frukt.

Koriander brukes i retter i form av hele frø. I en blanding av krydder er han i en grunnform. Han har også en merkelig lukt som ikke er lik alle. For eksempel, meg.

Saffron (krokus) - pulverisert essensiell komponent i forberedelsen av saget. Det legges til parabolen for å gi en gylden farge. Men gitt de høye kostnadene ved dette krydderet, kan ikke alle ha råd til det, så det er en alternativ erstatning - billig gurkemeie.
Som i sin kvalitet er ikke dårligere enn saffron, bare billigere. Gurkemeie brukes også til å farge maten.
I tillegg til disse grunnleggende krydder som en del av blandinger for pilaf, er det vanlig å legge til fortsatt bakket paprika, hvitløk og chili peppers. Tørket frukt som rosiner, svisker, tørkede aprikoser spiller også en viktig rolle i forberedelsen. Sant er det ikke krydder, men de legger krydder til den ferdige parabolen.
Hvitløk, men ikke krydder, men det legges også ofte i usbekiske branner. Det gir smak og smak. Hvitløk legges hovedsakelig hele hodet, bare kuttet av røttene og renser hodet av hvitløk fra den tørre øvre skallen. Etter matlaging blir kokt hvitløk spist. Forresten, folk fra Sentral-Asia liker virkelig sin smak. Prøv det selv, kokt i pilaf hvitløk vil appellere til deg.
Pommes frites, rosiner, tørkede aprikoser, datoer og andre tørkede frukter og til og med nøtter legges også til pilaf når de tilberedes. Og de er også veldig velsmakende i denne parabolen.

Jeg vil også beskrive fruktene som blir satt i brannen - kvede, epler, pærer og mange andre, men dessverre, disse er ikke krydder og legges til under matlaging bare for å forbedre smaken og smaken.
La oss nå snakke om hvilke krydder som skal legges til pilafen.

Hvis du ikke liker krydder i sammensetningen av ferdige krydder fra markedet, så er du fri til å velge krydder i pilafen selv. Gå til markedet og kjøp nøyaktig krydder som passer best for deg og avhengig av hva du lager? Trenger du krydder for usbekisk pilaf, pilau med kylling eller pilaf av lam? Selvfølgelig er det ingen forskjell, men det er nyanser. I pilaf blir krydder tilsatt, som jeg allerede har sagt, for å gi smak og smak. Bare i pilaf med kylling og bladblad. Ikke alle gjør dette, men i Russland er laurbærblade satt i nesten all mat, inkludert palami. Så, jeg mener at du er i stand til å lage denne blandingen hjemme selv. I usbekisk plov, krydder, foruten de som allerede er lagt til, legg til litt mer krydret ost. Zira skal ikke males, frøene legges helt, gnides litt i hendene.

Kokekrydder hjemme

For dette må du kjøpe:

  • Tørket bakken greener - 1,5 bord. l.
  • Tørket hvitløk - 1 bord. l.
  • Gurkemeie eller safran - 1 h / l.
  • Jord paprika - 1 h / l.
  • Zira - 1 h / l.
  • Barberbærbær - 15 gr. (1 pose).
  • Hops suneli - 1 bord. L.

Legg hvitløk i tørt porselen eller keramikk, hell greener og suneli humle.

Legg til saffran, hvis økonomi tillater det, da saffronprisen når $ 1000 per kilo eller gurkemeie, noe som er mye billigere. Neste, hell paprika.

Sett kokos og bjørnebær i samme bolle. Innholdet i beholderen blandes og helles i en krukke med et tettsittende deksel.

Det er egentlig alt. Blandingen din er klar. Men hvis du vil legge til flere krydder, bakken
varm pepper, for eksempel. Dette er mulig hvis du foretrekker krydret retter. Hell de krydder du liker. Det viktigste er at de kombinerer i smak med hverandre.
Nå vet du hvordan du lager krydder til brannen hjemme. Det viktigste er å holde proporsjonene og lagre blandingen riktig.
Den krydder må være tilstede i pilafen. Det er en annen hemmelighet, hvis du ikke fant enten safran eller gurkemeie, men vil ikke få snøhvit pilaf. Sammen med vegetabilsk, hell litt salt sesam (svart eller rød) olje inn i kjelen. Deretter får maten akkurat den brune-gyldne fargen og uten disse krydder. Fra gurkemeie, parabolen vil bli gul, saffron er ikke til prisen for noen mennesker, men sesamolje, men ikke lett, finnes på markedet eller i butikkene som supermarkeder.

Krydder for pilaf: sammensetning, proporsjoner av krydder, med egne hender

Pilaf kan tilskrives rettene som er best kjent i matlagingsverdenen. Den har orientalske røtter, men det eksakte opprinnelseslandet av ris tilberedt med kjøtt og krydder kan ikke kalles. I forskjellige kilder kalles slike land som Kasakhstan, Kirgisistan, Tyrkia, India, Iran, Kina, fødestedet til pilafen. Samtidig er hemmelighetene til matlaging pilaf forskjellige for hver nasjonalitet - fra et sett av ingredienser til teknologien for steking og steking. Som regel er det forberedt, i henhold til østlig tradisjon, på åpen ild, i en kjele med tykke vegger. Felles for alle matlagingsalternativer for denne parabolen er uendret sammensetning - ris (selv om det noen ganger er erstattet med andre korn, for eksempel bygg), kjøtt og krydder. Det er i krydder og ligger hemmeligheten til pilaf, som tillot ham å bli en favoritt rett over hele verden. Derfor, for at vertinne for vellykket kan gjenta magien til orientalske kokker og erobre alt med en duftende og smakfull tallerken, er det ekstremt viktig å velge riktig sammensetning av krydder og opprettholde de nødvendige proporsjonene.

INNHOLD

Krydder for pilafsammensetning, proporsjoner

Før vi fortsetter til beskrivelsen av sammensetningen av krydder som brukes til å lage pilaf, noterer vi det mest interessante faktum.
I utgangspunktet ble sammensetningen av krydder for pilaf valgt på en slik måte at den fungerte som et naturlig konserveringsmiddel. I varme orientalske land bidro kombinasjonen av spesielle krydder til å bevare smaken og kvaliteten på maten ved høye temperaturer lenger.

I dag løses problemet med lagring av produkter ved kjøleskapet, men merket krydder er fortsatt kjennetegnet på en slik tallerken som pilaf, noe som gir den en unik aroma og smak.

Klassiske Ingredienser

Sammensetningen av den klassiske pilafsperten inneholder tre hovedingredienser: spidskommen, barbær og saffron. Dette er grunnlaget, uten hvilket pilaf ikke kan kalles pilaf. Vurder egenskapene til disse krydder i mer detalj.

Zira er frø av spidskommen, men ikke vanlig, men indisk. Denne krydder brukes både som helhet og i grunnform. Lukten av ost - hovednotatet i krydder for pilaf. Det er ganske sterk og mettet, spesielt hvis du bruker hele frø i krydder.

Barber er kjent for alle bær som har en mørk rød farge. Smaken av barbær er preget av en lett behagelig surhet, og sammensetningen er bare et lagerhus av vitaminer og nyttige sporstoffer. For fremstilling av pilaf barbær brukes i tørket form. Hele bær kompletterer smak av kjøtt og gir oppskriften en gjenkjennelig smakfull smak.

Saffron er et krydder som gir svømmingen en karakteristisk gulaktig farge og gir en litt brennende og krydret smak. Du må være spesielt forsiktig med det, da overskytende saffron kan ødelegge parabolen. Å velge saffran til å lage krydder krydder for pilaf, er det tilrådelig å se etter dette krydderet i sin opprinnelige form. Ubehandlet safran er en "stigma" eller grønnsakstråd av brun. Så du er garantert å kjøpe nøyaktig saffron, og ikke billigere gurkemeie, som ofte selges under veiledning av saffron. Til tross for likheten til disse plantene er saffran det viktigste krydderet i krydderblandingen, og gir den karakteristiske smaken av krydder til pilafen.

Dette er interessant! Få mennesker vet, men i øst er saffran ikke brukt til å lage pilaf, men saffronvann tilberedt på en spesiell måte. For å gjøre dette, blir noen tråder av anlegget malt til en tilstand av pulver, deretter strømmet med vann og infundert i 24 timer. Straining den resulterende infusjonen fyller de pilafen, mens de får en jevn gul farge og en harmonisk, myk smak.

I tillegg til grunnleggende krydder kan svart og rød paprika (hovedsakelig i europeiske varianter av parabolen), spidskommen og krydrede urter også brukes til å lage pilaf, som nevnt ovenfor. Og selvfølgelig, ingen steder i forberedelsen av pilaf og uten grønnsaker, som også fungerer som krydder: løk og hvitløk.

Krydder inkludert i krydder for pilaf, danner en rik kjemisk sammensetning. Således inneholder den klassiske pilaf-kryddernæringen nesten alle B-vitaminene, samt C-, H-, E-, PP-vitaminene. I tillegg inneholder sammensetningen av krydder mange mineraler som er nødvendige for menneskers helse, som kalsium, kalium, sink, magnesium, jern, fosfor, selen, samt betakaroten.

Således er sammensetningen av krydder til pilaf veldig rik og variert, og for ikke å ødelegge parabolen, bør vertinnen følge noen viktige matlagingsregler, som vil bli diskutert senere.

Hvordan lage krydder til huset med egne hender

Så, å vite den klassiske sammensetningen av krydder for pilaf, kan du prøve å gjøre det selv, etter nøye å studere de nøyaktige proporsjonene. Hvilke regler bør iakttas ved behandling av krydder, slik at de understreker smaken av pilaf, men ikke ødelegge den?

Ulike oppskrifter antar bruk av hele eller knuste krydder. Hovedregelen er imidlertid alltid den samme: krydder for krydder skal alltid være friske. Når du kjøper ingredienser til hjemmelaget krydder, bør du være oppmerksom på emballasjen: det er ønskelig å gi preferanse til glass eller folie, men ikke papir. Den høyeste kvalitet og ferskeste krydder er solgt i glassbur, de fleste har en innebygd mølle. Således, ved å kjøpe ingredienser til krydder i glass, kan de males rett før matlaging, noe som sikkert vil gi smaken av pilaf. Det er imidlertid verdt å huske at bare urter knuses for hjemmelaget krydder, men bærene er best igjen hele.

Komponenter for krydder kan variere, men flere ingredienser forblir alltid de samme:
- Zira, som gir parabolen en subtil, karakteristisk orientalsk smak;
- barbær, med en karakteristisk surhet
- Saffron, takket være hvilken pilaf får en vakker gul farge.

Det bør huskes at den resulterende krydder bør legges til parabolen forsiktig, for ikke å forstyrre smaken av pilau. Erfarne kokker anbefaler ikke å blande krydderingsredienser sammen med hverandre når du lagrer pilaf, men å legge dem til parabolen separat på forskjellige tidspunkt for matlaging. Samtidig blir ikke krydderene tilsatt pilafen selv, men til zirvak - de komponentene som er tilberedt i kjelen før ris kastes der (dette kan være, avhengig av oppskriften, kjøtt, løk, gulrøtter og andre produkter). Zirvak er grunnlaget for parabolen, og det avhenger av hvor godt det er tilberedt, hvilke krydder ble valgt, avhenger smaken av den forberedte pilaf. Hvis krydderblandingen er klar, legg den til pilaf helst i 20-30 minutter før beredskap, når alt vannet er nesten absorbert.

Den viktigste regelen å huske når du forbereder krydder for pilaf er moderasjon og presise proporsjoner. Vi gir et eksempel på den klassiske sammensetningen av krydder som brukes til å lage pilaf (1 stor kjele).

  • en liten klype saffran (du kan erstatte en halv teskje gurkemeie);
  • en halv teskje paprika;
  • 10 bær av barbær;
  • Hodet av fersk hvitløk, delt inn i nellik
  • en blanding av røde og svarte bakte paprika (å smake, men ikke mer enn en halv teskje);
  • klemme av jeera;
  • salt til smak

    For å forberede svinekjøttet, kan også søte paprika og tørkede tomater legges til krydder. Smaken av biff i en tallerken vil understreke tørkede urter: basilikum, marjoram, spidskommen. Hvis du vil lage mat som er nær det europeiske og ikke østlige, kan du legge til den tradisjonelle sammensetningen av krydder med sennepsfrø, nellik og muskatnøtt.

    Hvis noen av ingrediensene på kjøkkenet eller i butikken ikke ble funnet, kan noen av dem byttes ut: for eksempel er safran lik i egenskapene til gurkemeie, cumin erstatter cumin med suksess, og i stedet for barbær, vil smaken av pilaf fremheve tørket tranebær. Det skal imidlertid huskes at det er umulig å erstatte krydder for pilaf med en annen (for eksempel bruk krydder for ris) - til slutt vil du få en helt annen rett, langt fra begrepet pilaf.

    I mangel av tid, kan du kjøpe ferdig krydder, som mange produsenter produserer i dag. Når du velger i dette tilfellet, bør du fokusere på pilaf-oppskriften, siden for forskjellige ingredienser (svin, kylling, lam) antas et annet sett krydder.

    Krydder for pilau "Maggi" sammensetning

    Tilberedning av pilaf ved bruk av ferdige krydder er et alternativ for de som verdsetter sin tid. For eksempel har krydder, urter og grønnsaker krydret krydder "Maggi" for pilaf. Det inkluderer krydder og urter som karri, zira, svartpepper, gurkemeie, koriander, basilikum, en rik bukett tørket grønnsaker (gulrøtter, løk, hvitløk, paprika). Også i sammensetningen av krydder, ifølge produsenten, inneholder sukker, solsikkeolje og sitronsyre. I tillegg er sammensetningen av krydderanordningen beriket med iodisert salt, som bør vurderes når saltet ferdigmatet. Denne typen krydder er perfekt for matlaging av europeisk versjon av pilau, eller pilau med kylling.

    Krydder for pilau "spise hjemme" komposisjon

    Krydder for pilaf fra "Eat at Home" tiltrekker seg med sin vakkert utformede emballasje og høyverdig sammensetning som ikke inkluderer smakforbedrende midler og salt. I tillegg til de klassiske ingrediensene (zira, gurkemeie, barbær) krydder du opp smaken av parabolen på grunn av tilsetning av løvblad, koriander og to typer pepper (paprika og rød krydret). Høydepunktet av blandingen er barberbaren - forfatteren av krydder Julia Vysotskaya har valgt en spesiell slags svart barbær for sammensetningen, med en rikere smak og uttalt surhet. Pilaf med bruk av slik krydder er duftende og duftende, og har en moderat spiciness, og derfor er den ideell for oppskrifter med svin, lam og biff.

    Krydder for pilaf med kylling gjør det selv

    Kylling pilaf er et godt alternativ til klassisk pilau, som har en mer delikat smak, og er ideell for hele familien. I tillegg til fersk kyllingfilet, løk, gulrøtter i forholdet 1: 1: 1, for tilberedning av deilige pilaf trenger en nøye valgt sammensetning av krydder. På grunn av sin delikate smak, krever kyllingen ikke en overflod av krydder som den skal. For eksempel i en oppskrift med lam. Den klassiske sammensetningen av krydder (saffron eller gurkemeie, zira, barberkorn), som kan legge til forskjellige typer pepper etter smak (svart, rød, paprika), urter (persille, timian, fennikel), samt fersk hvitløk, kan tone ned smaken av hvitt kjøtt. delt inn i hoder. Ved å variere sammensetningen av krydder, kan kylling pilauen bli myk, eller omvendt, salte, noe som gjør den til en allsidig tallerken.

    Krydder for pilaf: sammensetning av krydder for usbekiske retter

    Krydder for pilaf er akkurat det som gir parabolen en unik, uforlignelig sterk, attraktiv smak. Det er en gjeng med krydder for pilaf som skaper den unike smaken av en solid parabolen, populær ikke bare i øst, men over hele verden.

    Vi vil fortelle deg hvordan du velger krydder for pilaf på en slik måte at du oppnår ønsket effekt - vi garanterer at parabolen din vil slå på stedet med en fantastisk smak, rikdom. I denne anmeldelsen ser vi på flere typer kjøtt som er mest populære i matlaging, og brukes oftest av husmødre og kokker rundt om i verden.

    Classic Spice Set

    Den særegne orientalske retter - en overflod av krydder. Men kaste noen krydder for pilaf i kjelen litt, du må kunne kombinere dem riktig

    Den klassiske sammensetningen av krydder for krydder er som følger:

    • Krydder for pilafzira (aka spidskommen). Denne komponenten er den viktigste og gir en unik lukt og smak;
    • Barbær er vant til å nøytralisere fett, tilfører surhet;
    • Hvitløk øker smaklighet og gir en appetittvekkende smak;
    • Saffron (du kan ta gurkemeie) - dette er den gule krydder for pilaf, som farger ris i en gylden nyanse. Som du vet, er saffran og gurkemeie ikke det samme, mange forstyrrer noen ganger disse krydder.

    I tillegg til den klassiske sammensetningen, brukes følgende krydder:

    • paprika;
    • koriander;
    • Pepper rød og svart.

    Ikke mindre viktig er spørsmålet om når du skal legge til krydder til pilaf. Eksperter anbefaler å hellende krydder krydder før kokende ris. La oss gå videre til oppskrifter for retter med forskjellige typer kjøtt og diskutere hver enkelt av dem i detalj.

    oppskrifter:

    Med kylling

    Krydder til kylling pilaf avkjøler ømhet av kjøtt, krydder er tilsatt - fuglen har en delikat smak og tekstur som lett absorberer egenskapene til krydder for pilaf.

    Hvilke krydder er lagt til kylling pilaf for å oppnå ønsket resultat? Studere listen:

    • Teskje av jeera;
    • ¼ teskje saffran;
    • 2 ts. berberis;
    • Noen svarte peppercorns;
    • En halv teskje timian
    • 1/3 ts chili peppers;
    • Fem fedd hvitløk;
    • Persille Bunch

    Hvis du ikke fant riktig krydder for pilaf, kan du erstatte:

    • Saffron - gurkemeie;
    • Zira - kummin;
    • Barberbær - tørket med en pinne eller rosiner.

    Nå vet du hva slags krydder til pilaf er nødvendig - ta en titt på steg-for-steg oppskrift:

    • Klipp kyllingen (kilo) i små biter;
    • Skrell hvitløk, grøt to gulrøtter på et grovt riveapparat;
    • Løk kutt i halvringer og hakk i kvartaler;
    • Varm olje i en kjele;
    • Inkluder kylling, løk og hvitløk;
    • Vent til fuglen blir hvit - legg gulrøtter;
    • Hell i krydder og bland. Tilsett den vasket risen;
    • Fyll opp med vann slik at det dekker risen, deksel med lokk og legg på lav varme uten omrøring.
    • Kok ca 40 minutter før kokende vann.

    Vil du lage mat? Bruk deretter ideen om å bruke kalkun! Oppskriften ligner på kylling, men for å smake kan du legge til en liten karri og svart pepper. Forresten, kan du bruke en annen tallerken for matlaging - en pott, en stewpan eller en sakte komfyr.

    Hvis du ikke liker kylling, vil du sikkert nyte en tallerken med dypere kjøtt - og vi vil fortelle deg hva krydder for svinekjøtt pilaf kan være nødvendig.

    Med svinekjøtt

    Denne retten vil være rik, næringsrik og ganske feit - kjøtt er et utmerket alternativ til lam (den klassiske versjonen), som ikke passer for alle på grunn av sin spesielle smak.

    Hva inngår i krydder for pilaf med svinekjøtt? Listen er liten:

    • Sumy - 1 ts;
    • Kvarte teskje gurkemeie;
    • Spiseskje bjørnebær;
    • ½ ts rød søt pepper.

    La oss finne ut hvordan du lager en risfat med svinekjøtt, basert på et pund kjøtt:

    • Varm olje i en kjele;
    • Legg bitene av svinekjøtt, hakkede gulrøtter (4 stk) og løk (2 stk);
    • Frityr, uten omrøring, til gyldenbrun;
    • Sett svinekjøttet godt vasket ris og hold hodet på peeling hvitløk, skriv krydder;
    • Hell vann på to fingre over risen og la den stå i kok
    • Etter at væsken begynner å koke bort, samle risen på lysbildet og lukk kjelen med et lokk. Om en halv time vil lunsj eller middag være klar.

    Vil du vite hva krydder for lam pilaf vil være nyttig for deg? Så les vår anmeldelse videre!

    Med lam

    Lammekjøtt er en klassisk variasjon som brukes til å lage dette kulinariske mesterverket. Kjøtt har en bestemt smak og høy fettinnhold - dette gir deg mulighet til å oppnå ønsket effekt og få en næringsrik matrett.

    Vi presenterer den opprinnelige oppskriften som er tilgjengelig for alle - disse produktene finnes i hvilken som helst butikk. Hvordan lage pilaf i henhold til den klassiske oppskriften, vil vi fortelle nedenfor, men for nå les den enkle versjonen:

    • Ta 0,7 kg lam og kutt i store biter;
    • Sett kjelen på ilden og hell et halvt glass vegetabilsk olje;
    • Så snart det kokes, legger vi ut fårkjøttet;
    • Rør stykkene til en brun skorpe vises;
    • Så snart kjøttet lanserer juice, legg de prehakkede gulrøtene (to store grønnsaker);
    • Tilsett hakkede løk og hell to spiseskjeer med krydder - bland gurkemeie, barbær, kummin og paprika i like store mengder;
    • Bland godt innholdet i kjelen og legg hele peeling hvitløk og chili pepper, tilsett en teskje salt;
    • Hell i et glass vann og kok i omtrent fem minutter;
    • Få hvitløk og pepper, tilsett 0,3 kg vasket ris jevnt;
    • Sett igjen hvitløk og pepper i en haug med frokostblandinger, legg til vann slik at det dekker innholdet på 1 cm;
    • Kok over høy varme til det meste av væsken koker ut;
    • Derefter redusere flammen, dekk beholderen med et lokk og la det stå i 20 minutter.

    Du har allerede lært å jobbe med lam - nå er det på tide å finne ut hva krydder er lagt til pilaf i sin klassiske versjon.

    Klassisk usbekisk oppskrift

    Du trenger krydder for pilaf i usbekisk, som allerede er nevnt ovenfor - det klassiske settet inkluderer:

    • En spiseskje av zira;
    • Teskje barbær;
    • 0,5 ts safran.

    Vi fant ut hva slags krydder er nødvendig for usbekisk pilaf, det er på tide å begynne å lage mat direkte. Alle proporsjoner er basert på et kilo fårekjøtt og et kilo ris:

    • Foreskyll (ti ganger) og suge risen devzira eller chungara i varmt vann;
    • Hell oljen inn i kjelen og antenn den til røyken vises på maksimal brann;
    • Legg til fetthalefett (200 g) og smelte den, og senk deretter varmen.
    • Fest lammeskåret i store stykker og stek, rørt, til det er gyldenbrun.
    • Hak tre løk i små terninger og legg i en beholder, vent til de har fått en brun fargetone;
    • Sett en gulrot skåret i et langt, stort halm (to ting) og kok til det er mykt;
    • Salt, tilsett krydder og legg fire peilede hvitløkhoder;
    • Tilsett croupen, spred den jevnt og salt den, hell i vannet slik at det dekker lagene med to fingre;
    • Kok, reduser flammen og vent for væsken å koke av;
    • Sett på minst varmen, dekk og hold den i 45 minutter.

    Vår siste oppskrift inneholder informasjon om hva krydder er satt i pilaf med biff.

    Med biff

    Dette alternativet er veldig populært hos de som ikke liker lam og vet ikke hvor de skal få fetthale - det er lettere å forberede og mer tilgjengelig for de fleste amatørkokkene.

    • 0,5 kg biff;
    • 0,9 kg ris (langkornet);
    • 0,5 kg gulrøtter;
    • 0,3 kg av rogn;
    • Hvitløkhode;
    • På 5 gram sprit, barbær, svartpepper og gurkemeie.

    Forstå hva krydder er nødvendig for pilaf - fortsett å lage mat i en panne med en tykk bunn:

    • Skyll grisene godt;
    • Hell 200 ml olje i pannen og grundig varme den
    • Sett biffen i store biter og stek, rør, til skorpeen;
    • Legg gulrøtter og løk, skåret i store biter, tilsett krydder for pilaf;
    • Hell i en og en halv liter væske, lukk lokket og kok til oksekjøttet mykner;
    • Når tiden går, tilsett ris, legg hvitløk og tilsett en annen halv liter vann;
    • Legg under et låg på lav flamme og lag i 40-50 minutter.

    Hvordan lagrer du krydder selv?

    Sammensetningen av krydder for pilaf varierer med hver vertinne - du kan legge til eller fjerne ingredienser etter eget skjønn. Vi tilbyr deg en enkel metode for å lage krydder til Pilaf hjemme - men vi anbefaler ikke å holde dem lenge.

    • Tynnhakk hodet av hvitløk;
    • Legg til en teskje av gurkemeie, paprika, barbær og spidskommen;
    • Hell en spiseskje hops-suneli og en klype tørkede greener;
    • Rør godt.

    Til slutt merker vi på at du kan kjøpe ferdig krydder til pilaf på markedet eller i en butikk - både ferdige blandinger og alle urter selges separat.

    Undersøk anmeldelsen, bli inspirert og start kulinariske eksperimenter - vi lover deg at snart vil du kunne nyte den unike smak, aroma og orientalske smak!

    Krydder for pilaf (klassisk sammensetning)

    Det er knapt mange retter, hvor smaken og aromaen er så avhengig av krydder som smaken av pilaf. Det er krydder som gir denne parabolen raffinerte notater og skiller den fra den banale risgrøten med kjøtt. Det er bemerkelsesverdig at i tillegg til smak gir krydder langsiktig bevaring av retter i et varmt klima som tjener som et naturlig konserveringsmiddel.
    Det klassiske settet med krydder for usbekisk pilaf inkluderer zira, barbær, gurkemeie eller saffran.

    Den viktigste ingrediensen, uten hvilken det er umulig å forestille seg ekte usbekisk pilaf, regnes som zirakuminfrø. Indisk svart cumin er det beste sortimentet av zira, men å finne det i butikkene våre er svært problematisk. Det finnes ikke ofte i markeder hvor de selger mest hvite kumminfrø. Men hvis ønskelig kan zira bestilles fra leverandører av orientalske krydder. Når du kjøper krydder, bør du male frøene og føle aromaen, slik at de snedige handlerne ikke slipper deg gulrotfrø som ligner zira.
    Zira gir plov en merkelig tartsmak og krydret notater. Grind frøene anbefales ikke, før de legges i kjelen, gnier de bare i håndflaten.

    Utvalg av krydder for pilaf

    Krydder i mat kan både forbedre smaken av parabolen, og ødelegge ubårlig alt. Noen ganger krever dette rett og slett kulinarisk nøyaktighet og kreativ flair. Hva slags krydder er vanligvis lagt til pilaf, hvilke proporsjoner må observeres for å gjøre det velsmakende, hva skal du erstatte, og når du skal fylle krydderene - vi snakker om det.

    Pilaf er usbekisk mat, som gjennom århundrene stadig har kjøpt og mistet ingredienser, og til slutt gikk langt over Usbekistan og dens tradisjoner, så nå er det ingen klassisk alternativ.

    Hvert land, by, region og til og med familien har sin egen eksklusive oppskrift, i motsetning til de andre. Noen foretrekker å bare nyte kjøtt og ris, mens andre legger dusinvis av krydder på samme tid. Dette er et spørsmål om smak. Det er omtrent tusen offisielle varianter av pilaf i verden, og hver har sitt eget sett med krydder.

    Krydder for pilaf

    Den som skjedde for å være i øst, er klar over at den mest populære og berømte usbekiske krydder er Zira, som er indisk kummin, med en hyggelig og uttalt lukt. Kulinariske eksperter anbefaler hele frøene å male i palmer før de legges til, slik at de gir mer smak til dressingen, som kalles "zirvak". Zira er kjent for folk siden antikkens Hellas og har den stolte tittelen på dronning av orientalske krydder. Siden det går bra med kjøttretter, anbefales det først å legge til det når du lagrer pilau.

    Informasjon: Uzbeks bruker tradisjonelt bare zira, et annet navn er spidskommen.

    Barberbærbær, malt i pulver, er det viktigste kaukasiske krydderet. Dette krydderet har en unik lukt, så det legges ofte til zirvak, selv om kjente kokker (inkludert de av usbekisk opprinnelse) tror at det ikke er nødvendig å kaste det i det hele tatt.

    Saffron har alltid vært høyt verdsatt, men krydder er verdt det. Hvis du hørte lukten, kunne du ikke glemme det. Tinktur av det er rengjort og styrker kroppen, slik at et slikt krydderi bare ikke gjør vondt til skade.

    Ofte er eksotisk og virkelig kongelig gurkemeie lagt til parabolen. Det gir plova en fin oransje eller gul farge hvis den mislykkede gulroten er valgt for fargen, som ikke klarte oppgaven. Lukten og smaken ligner litt ingefær, så de legger den til pilaf ganske, på spissen av kniven.

    Sammensetningen av krydder kan også inkludere hvitløk eller granuler. Det er bedre å bruke friske hvitløkhoder, fordi uten dem vil pilau ikke ha den veldig virkelige lukten kjent fra barndommen. Noen husmødre som er vant til å stole på deres intuisjon, setter syltede tenner, viser seg også veldig velsmakende.

    Det er bedre å bruke chili peppers i en pod - det kommer ikke til å røre i det hele tatt, men blir lagt hele, for ikke å skade den delikate smaken av pilafen, men bare legge til en spesiell "spiciness" til den usbekiske parabolen. Det legges til kjelen i slutten. Han la ut på en tallerken når han serverte, slik at alle kan ta så mye som han vil.

    Usbekisk pilaf inkluderer også ofte tomater, saus eller tomatpasta, fortynnet i et glass med buljong. Tomater legges ut av hensyn til farge, men så forsvinner ethvert behov for gurkemeie. Dette er et flott alternativ for folk som ikke liker dette krydderet eller gulrot, men vil at pilau skal ha en elegant rød farge.

    Når å sette krydder

    Grunnlaget for enhver pilaf er alltid zirvak - kjøtt med grønnsaker og krydder. Denne blandingen gir den svært unike smaken og lukten, så forberedelsen av basen bør nærmer seg svært ansvarlig.

    Krydder skal helles i pilaf allerede etter grønnsakene (gulrøtter og løk) og kjøttet er stekt og stuvet riktig. Etter det er hele massen blandet, og deretter på toppen må du legge et lag med ris. I den dampende perioden vil buljongen passere gjennom hver ris og mette kornet med lukt. Bland lagene bør være i slutten, kobler zirvak med ris.

    Hvor mye krydder satt i plov

    Alt avhenger av dine personlige preferanser - det er fornuftig å legge til litt av hvert krydder i zirvak, bland, og prøv deretter buljongen og juster smaken. Dette vil unngå mange av feilene til en nybegynner, og etter et par ganger vil du allerede finne ut den optimale mengden krydder.

    Tips: Husk at gurkemeie alltid må legges litt mindre på grunn av sin spesielle smak.

    For det første er det best å ta ferdigblanding "for pilaf", som selges i hver butikk. Den inneholder alle krydder som er oppført ovenfor. På baksiden av en slik pakke er det skrevet hvor mye å sette, men i utgangspunktet er det 1 ss per kilo kjøtt. Eventuelt kan du endre beløpet i alle retninger. Zirvak skal til slutt ha en utpreget smak og lukt, og også være litt salt.

    Krydder for pilaf med barbær

    Ifølge Uzbeks er barbær i tørket form perfekt kombinert med lam, det eneste sanne kjøttet til pilaf, ifølge Uzbeks. Derfor er blandinger basert på denne bæren svært populære. Dette betyr ikke at andre typer kjøtt er dårlig kombinert med det: barberer legges til svinekjøtt, biff, kalkun, and og kylling; kan brukes både uavhengig og blandet med andre krydder.

    Tips: Hvis du aldri har spist en slik pilaf før, er det fornuftig å ikke eksperimentere og for første gang hente ut en klype barbær i zirvac, og smake deretter buljongen.

    Du kan også lage krydder selv - for å gjøre dette må du tørke de tørkede fruktene gjennom en kjøttkvern, knuse i en mørtel eller slip i en kaffekvern. Samme prosedyre kan bli utsatt for andre krydder, spesielt zira, slik at det gir mer lukt.

    Spice blanding for pilaf

    Hvis du er redd for at du ikke vil beregne proporsjonen av krydder i pilaf, kan du kjøpe den allerede tilberedte blandingen i butikken, for eksempel, som "Chicory" eller Brystet fra Julia Vysotskaya. I den første varianten vil det allerede være malt krydder, og i den andre, hele frukter og frø, som må jordes i en kaffekvern før du legger til. Ifølge erfarne kulinariske spesialister, som Anastasia Skripkina, er det andre alternativet mye bedre, siden pilaf vil ha en naturlig og uforlignelig lukt. Fordelene ved et slikt sett er mye høyere.

    Skader denne blandingen kan forårsake bare hvis du har en individuell intoleranse, så før du tar med en ny ingrediens i dietten, må du kontrollere kroppen din.

    Informasjon: Grunnlaget for krydder er alltid det samme settet med krydder: zira, barbær, gurkemeie, saffron, hvitløkgranulat, rød og sort paprika.

    Noen ganger karri er lagt til pilaf, men lukten er ikke helt det. Hvis du er allergisk mot noen av komponentene i blandingen, er det best å kjøpe krydder hver for seg.

    Forhold for pilaf

    Det avhenger i stor grad av antall ingredienser. Vanligvis, for å mate en stor familie, tar de et kilo ris og kjøtt. Med et 1: 1-forhold vil det være tilstrekkelig med 1,5 ss salt, 1 ts jira, en klype saffron og gurkemeie på spissen av en kniv. Hvis mulig, er pepper best å legge til frisk. Det blir bare vasket og kastet på slutten av zirvaka forberedelse, uten å fjerne stammen.

    Barberry erfarne kokker anbefales å legge til øyet. Hvis du liker smaken og lukten, kan du sette 1 teskje eller til og med uten dette krydderet, fordi det viktigste er den opprinnelige lukten av ris og kjøtt.

    Hvitløk er også bedre å legge til frisk - Uzbeks anbefaler ikke å skrelle den, men å sette den i hele grisene og lage mat sammen med risen. Så vil pilaf ha en unik smak som umiddelbart stimulerer appetitten.

    Listen over "nødvendige" krydder er svært variert, fordi hvert krydder er lagt ut til din smak. Hvis du ikke liker noen planter eller bær, er det ikke nødvendig å legge den til zirvak, selv når den er til stede i den opprinnelige oppskriften. Husk at du tilbereder først og fremst for deg selv, så tilpass deg også dine personlige følelser.

    Viktig: i tillegg til din egen smak, for ikke å ødelegge parabolen, bør du fokusere på hovedproduktet. Det er klart at for pilaf med blekksprut, søt med tørket frukt og krydder som er flavored med sopp, trenger vi forskjellige krydder.

    Hvis du ikke er sikker på hvor mye og hva som må legges til, se treningsvideoene fra kjente kokker, og bruk trinnvise instruksjonene fra bildet, der det allerede er en verifisert algoritme for handlinger.

    Kjære jeg

    Kvinners underholdningsside

    • hoved~~POS=TRUNC
    • Diverse åpen barnemeny
      • sitater
      • humor
      • Ordsprog og ordsprog
      • hus
      • rekreasjon
      • arbeid
      • kjendiser
    • Beauty åpen barnemeny
      • kosmetikk
      • Kroppspleie
      • Mask Oppskrifter
      • Hårpleie
      • Sminkhemmeligheter
      • Plastikkirurgi
    • Mote åpen barnemeny
      • sko
      • klær
      • tilbehør
    • Helse åpen barnemeny
      • sykdom
      • Vekttap
      • Pro massasje
      • gynekologi
      • Cellulitt behandling
      • Folkemedisin
    • Kjærlighet og forhold åpner barnemeny
      • ekteskap
      • bryllup
      • relasjoner
    • Slå opp barnmenyen
      • dietter
      • Spis riktig
      • Oppskrifter åpne barnemenyen
        • frokoster
        • supper
        • Andre kurs
        • salater
        • sauser
        • snacks
        • desserter
        • baking
        • drikkevarer
        • ruller
    • Barn åpen barnemeny
      • Tips for moms
      • Graviditet og fødsel
      • Oppvekst og utvikling
    • Needlework åpen barnemeny
      • Gaver
      • jobbing
    • horoskop
    • Drøm fortolkning
    • tester
    • nyheter

    Kontrollpanel

    Siste kommentarer

    • 16 bevis på at Rihanna er dronningen av HYIP | Kvinners magasin Pretty Lady registrerer 16 bevis for at Rihanna er HYIPs dronning
    • Egg diett i 2 uker: menyer, funksjoner, kontraindikasjoner, resultater og vurderinger | Krasun å registrere eggdiet i 2 uker: meny, funksjoner, kontraindikasjoner, resultater og vurderinger
    • Tips for å lage perfekte pannekaker | Krasun å skrive triks for å lage perfekte pannekaker
    • Får fødslen lett eller vanskelig: Hva er det avhengig av? | Skjønnhet av rekord Får fødselene lett eller vanskelig: Hva er det avhengig av?
    • Hvordan følge antenne dietten | Krasun for å registrere Hvordan følge antenne dietten

    Om kvinners side Sweetheart I

    Denne ressursen er laget for jenter og kvinner. Her finner du interessante og informative artikler om ulike temaer. Hver publikasjon inneholder bilder og videomateriale.

    Kvinnenes nettsted "My dear Self" er en portal som består av slike populære seksjoner som: nyheter, horoskop, drømbok, tester, skjønnhet, helse, kjærlighet og relasjoner, barn, mat, mote, håndverk og andre.

    Vår kvinners portal gir besøkende de optimisme og skjønnhet som kan tilfredsstille enhver kvinnees smak. Oppskrifter av kulinariske retter vil gjøre at du ikke slipper mannen og holder et godt, lyst forhold.

    Kvinnenes magasin, online utgaven av "Min kjære" oppdateres daglig med relevante artikler om ulike temaer. Med oss ​​kan du lære om de mange sykdommene og tradisjonelle medisiner som kan kurere dem. Alle slags oppskriftsmasker som kan støtte ungdom i lang tid.

    Krydder for kyllingpilaf: utvalgsregler og proporsjoner

    Uten tvil er pilaf uten krydder ingen pilaf, men bare vanlig risgrøt med kjøtt. Et bredt spekter av krydder og krydder er solgt i alle markeder i alle land. Du kan kjøpe allerede forberedte blandinger innsamlet av andre, velbevandste personer, og ta hensyn til det ideelle forholdet og sammensetningen. Krydder til pilaf med kylling - dette er en ekstremt viktig komponent, som den ferdige parabolen vil få et fantastisk utseende og smak. Kvaliteten på pilaf avhenger av krydderens harmoniske sammensetning. Utvilsomt, varianter av oppskrifter for pilafblandinger er det en stor mengde.

    For ikke å beregne de riktige proporsjonene og ikke kaste bort tid på produksjon, kan du bruke ferdige krydderblandinger. Når krydder er lagt til pilaf, gjør de parabolen spesielt duftende og appetittvekkende. La oss se nærmere på sammensetningen av krydderblandinger for pilaf med kylling og hver ingrediens separat.

    Hva slags krydder er perfekt for kylling pilaf?

    For å få parabolen til å skaffe seg en spesiell smak og aroma, smaker kokkene det med krydder. For smakfulle pilaf anbefales følgende komponenter:

    • spisskummen (frø) - 1 ts;
    • Saffron - 1/4 ts;
    • barbær (tørket frukt) - 2 ts;
    • svart pepparkorn - 1/3 ts;
    • tørket pepper - 1 stk.
    • chili pepper - 1/3 ts;
    • timian (tørket) - 1/2 ts;
    • persille - 1 gjeng;
    • hvitløk - 150 g

    Tilberedningsmetode

    For å lage en krydderblanding for pilaf med kylling, må du først knuse den røde, tørkede pepperen i en mørtel. Den mest brukte søte sorten. Det skal lage små biter som, som pilafen er stekt, vil koke og bli myk. Svart pepper skal grindes med krydderkvern, eller en kaffekvern kan hjelpe. Tørket timian knuse i en mørtel eller slip med fingrene. Bland ingrediensene: kummin, tørkebærbærbær (de trenger ikke å bli knust eller gnidd), saffran, alle varianter av pepper (chili, svart og rødt) og knust timian. Den resulterende krydder for pilaf med kylling lukkes tett med et lokk og nå kan vi bruke det når som helst. Hvitløk og persille er best plassert i parabolen under matlagingen, slik at disse ingrediensene alltid skal holdes friske ved hånden.

    Fullstendig endre krydder for pilaf er ikke verdt det, du kan bare erstatte enkelte enkeltkomponenter, for eksempel:

    • saffran - gurkemeie,
    • cumin - cumin,
    • barbær - tørket tranebær og rosiner.

    Hvitløk må bare legges til frisk. Smaken av ferdig tallerken kan gå tapt hvis du bruker en tørket grønnsak.

    La oss dvele på komponentene i blandingene for krydder.

    Sannsynligvis den vanligste krydder for pilaf med kylling er zira (også kjent som kummin). Den kommer fra Nord-Afrika, men i asiatiske land er det en populær ingrediens for forberedelse av pilau og mange andre retter. Frøene har en behagelig aroma, som i ferd med matlaging bare øker. Kumminfrø ser brunaktige ut, men det er fortsatt gul og svart.

    berberis

    Dens bær blir først høstet og deretter tørket. Frukt i oppsettets sammensetning plasseres vanligvis uten å knuse. Smaken av barbær passer perfekt til smak av pilaf. Men hakkede bær blir vanligvis satt i ferdige krydderblandinger.

    koriander

    En av de mest populære krydder er koriander. I oppvasken brukes oftest hele frø. Men i den ferdige blandingen kan den detekteres i grunnform. Den har en spesiell aroma som ikke passer til alle.

    safran

    En uunnværlig ingrediens av enhver krydderblanding for pilaf med kylling er safran. Han er også kjent for noen som en krokus. Hvordan bruke saffron i matlaging? Det er verdsatt, fremfor alt, for sin fantastiske smak og en spesiell, ikke som noe lukt. I parabolen blir det vanligvis satt for å gi risen en gul-gylden nyanse. Men når du bruker det, er det viktig å ikke ta feil med doseringen.

    Dette krydderet er ikke alle har råd til. Men det er en vei ut av denne situasjonen. Saffron er lett å erstatte med billig gurkemeie, som på ingen måte er dårligere enn den er beregnet til, men vil spare mye. Det brukes også som en måte å legge til yellowness til mat.

    Andre krydder

    Også lagt til pilaf med kylling søt paprika, chili, hakket hvitløk. Mindre vant er ulike typer tørket frukt: rosiner, svampe, tørkede aprikoser. De påvirker smaken av den ferdige pilafen betydelig. Det er ikke veldig krydder, men tørket frukt gir en krydret berøring til parabolen.

    hvitløk

    Dette er heller ikke et krydder, men det er nesten en konstant ingrediens i klassisk pilau. Det gir parabolen sin lukt og uerstattelige smakegenskaper. Ofte plasseres et helt hvitløkhode i pilafen, hvorfra røttene fjernes og skrelles. Etter kokning av pilaf blir kokt hvitløk spist. For innbyggere i asiatiske land, er denne hvitløk veldig å smake.

    Du kan også legge til nøtter på parabolen (selv om det ikke er krydder), som også metter pilafen og er mettet med en spesiell smak.

    Hvis ingrediensene i sammensetningen av de lokale butikkene spiser du ikke liker, kan du velge dem etter egne preferanser. De trenger ikke engang å bli blandet, de kan suppleres med parabolen separat. Først går vi til butikken eller til og med markedet og får krydder som er mest likte og bedre egnet til pilaf med kylling. Tross alt er sammensetningen av krydderene avhengig av hva slags pilaf du planlegger å lage mat. Det er noen finesser. Pilau er krydret for å gi en behagelig aroma og smak. Utelukkende i kylling pilaf sette bay leaf. Ikke alle kokker legger til det, men likevel er det en veldig populær ingrediens.

    Krydder solgt i butikker, er allerede forberedt for bruk. Det er viktig å ikke glemme å studere komponentene i slike krydder, fordi bare de krydder som er oppført i oppskriften, brukes til å forberede en bestemt type pilaf.

    Riktig bruk av krydder i kylling pilaf

    Bruk av krydder i parabolen bør tas alvorlig. Krydder er lagt til i et bestemt trinn i tilberedningsprosessen. Og antall krydder er avhengig av personlige preferanser.

    Tradisjonelt inneholder forberedelsen av noen oppskriftsretter, for eksempel kylling pilaf med tomater og paprika, to grunnleggende trinn:

    • den første er når kjøtt og grønnsaker blir stekt;
    • og den andre, når de setter ris, som sakte stuves.

    Forholdet mellom krydder for å lage pilaf er valgt individuelt.

    Når må jeg legge til krydder til pilaf? De legges til under det første tilberedningstrinnet, eller rettere i midten. I dette tilfellet er kjøttet bedre impregnert med krydder, og ris vil skaffe en behagelig farge og smak.

    Å ha på lager all nødvendig kunnskap om hvordan å lage krydder for pilaf med kylling, nå må vi lære å lagre dem riktig. Det er feil å legge dem på hyllen rett ved siden av ovnen, fordi varmen er skadelig for dem. Det er ideelt å lagre krydder i små mørke flasker eller forseglede tinnbeholdere på et mørkt og kjølig sted.

    Spice for pilaf er obligatorisk komponent. Det er en måte å lage en tallerken med gylden farge, selv om du ikke fant enten gurkemeie eller saffron. Tilsett litt mørk sesamolje sammen med vegetabilsk olje til kjelen. Under denne tilstanden er pilaf sikker på å ha en vakker gul og gullfargetone.

    Pilaf kan ikke med rette anses som en pilau hvis det ikke er krydder i det. Men hvordan og i hvilken grad å legge til krydder til denne parabolen - det er opp til deg og din fantasi å bestemme.

    Forfatter:
    Tatyana K
    22. desember 2018