Hvilke krydder setter i pilaf med kylling?

Krydderier - en viktig komponent, uten hvilken parabolen ikke viser seg rik, næringsrik, deilig luktende. Smaken, smak og utseende av pilaf avhenger av den harmoniske kombinasjonen av tilsetningsstoffer. Det finnes mange varianter av blandinger som inkluderer ulike komponenter. Men grunnleggende krydder som kummin, gurkemeie og barbær, anbefales ikke å bli utelukket, siden essensen av parabolen selv består nettopp i smaker, uten hvilken pilaf er bare "grøt med kjøtt".

Hvilke krydder er egnet for pilaf med kylling

Uansett rekke pilaf, bør blandingen inkludere gurkemeie, noe som kan gi produktet en hyggelig gylden nyanse og mette den med antioksidantstoffer. Takket være frøene av krydret pilaf blir duftende. Barbæren, som inneholder vitamin C, som kroppen trenger, nøytraliserer overflødig fett, og tilfører samtidig saltholdig surhet.

Krydder gir retten en rik smak, spiciness, påskynde stoffskiftet, forbedrer fordøyelsesprosessen. De er naturlige konserveringsmidler som bidrar til langvarig bevaring av produktet.

Relish for pilaf med kylling kan også inkludere følgende komponenter:

  • persille;
  • ulike typer pepper;
  • tørket timian;
  • oregano;
  • hvitløk.

Kvalitet krydder kan ytterligere berikes med iodisert havsalt og sukker, noe som øker hastigheten og forenkler den kulinariske prosessen.

Når du setter krydder i pilaf

Krydder blir tilsatt under steking av kylling og grønnsaker: Kjøttet er mettet med krydder og får en krydret smak, og risen har en gylden farge og en delikat aroma.

Oppbevar krydder i et kjølig, beskyttet mot sol og fuktighet.

LLC Santos selger ferdige krydderblandinger for pilaf basert på tre grunnleggende ingredienser - zira, gurkemeie og barbær. Området omfatter også kits, som i tillegg inkluderer andre typer aromatiske tilsetningsstoffer. Den inneholder bare nøye utvalgte naturlige krydder, krydder og urter.

Vi kan kjøpe aromatiske tilsetningsstoffer for pilaf engros, detaljhandel og velg et praktisk pakkealternativ.

Også på vår hjemmeside kan du lese en artikkel om hva krydder er inkludert i svinekjøtt med svinekjøtt.

Krydder for pilaf. Finn ut hvilke krydder som skal legges i plov.

Pilaf er en tallerken hvis smak er veldig mye avhengig av krydder som legges til det. I ulike kulinariske tradisjoner lagker du det på forskjellige måter. Det er oppskrifter med ris, erter, kikærter. Til tross for at pilaf ofte kokes med lam, er det matlaging med kalvekjøtt, kylling, svinekjøtt, fisk. Men hovedbestanddelen er krydder. Takket være dem er parabolen velsmakende og duftende. Det er verdt å huske at lukten, utseendet, smaken av pilaf direkte avhenger av sammensetningen av krydder. Krydder for pilaf kan ha mange varianter av kombinasjoner, derfor vil vi vurdere noen av dem.

"Rett" krydder

Tre krydder for pilaf regnes som "korrekte". Disse inkluderer rød pepper, barbær og kumminfrø (spidskommen, zira). Mer detaljert vil vi fortelle om dem videre.

Klassisk sett

Hvilke krydder satt i pilaf? Siden pilafas asiatiske opprinnelse er et ubestridelig faktum, er den østlige versjonen av den østlige pilaf en klassisk variant av forberedelsen. Følgelig er det klassiske settet - en kombinasjon av krydder lagt i øst.

Så er hovedbestanddelen zira, i folket - kumminfrø. Vi kan trygt si at uten dette krydderiet, er pilaf ikke pilaf. Det mest ideelle alternativet er å bruke indisk svart cumin (ikke jordet!). Men dessverre selges det ikke i butikkene, og hvit spiskinn finner du på markedet. Derfor er det mulig å bli svart gjennom de kjente handlende. En spesiell egenskap ved Zira er en uttalt og litt tart aroma, en veldig krydret smak. Sett den i pilafen, før du gni godt mellom palmer.

Den andre essensielle ingrediensen, som er satt i krydder for pilaf, er barberbærbær (tørket), som er rik på vitamin C. De er ment å gjøre parabolen litt sur. I pilafen må du sette hele frøet, som gradvis vil avsløre aromaen og gi fatet en lett smak.

En annen ikke overflødig komponent av pilafen er malt tørket tomater og paprika, som gir parabolen sin smak under damping over lav varme.

Til ris kjøpte en vakker gylden gul farge, du kan sette saffran i pilafen. Men dens unike og smaksmessige smak er nesten umerkelig, så den kan erstattes med bakketrommel, som er mye billigere.

Som regel inneholder krydder for pilaf en slik ingrediens som pepper. Det er best å ta en nybaket blanding av sort, hvit, grønn, rosa og duftende. De som elsker krydret kan legge til en pod med varm rød pepper.

Vanligvis blir tørket greens ikke satt inn i pilaf. Det serveres best i en fersk tallerken.

Alle vet at de tilsatte unpeelte hele hvitløkhodene også virker som krydder. Ligger dypt i ris, dampes de ut under dampens virkemåte, og gir dermed matretten sin smak. De tjener også som en indikator på risberedskap, siden det ikke anbefales å berøre kornet selv før det er helt klart.

Vi vurderte den klassiske versjonen av settet av krydder. Men det er verdt å merke seg at hvis det ikke er mulig å samle en slik liste med krydder, så i butikkene kan du kjøpe ferdige krydder for pilaf, hvis sammensetning anses ikke så ille. Det viktigste er å studere listen over ingredienser, blant hvilke det er ønskelig å være barbær, kummin, paprika.

Usbekisk plov

Konseptet med usbekisk pilaf er veldig uklart, siden det kalles både Tasjkent Tasjkent og Andijan. Men til tross for dette er de merkbart forskjellige fra hverandre. Også skille Fergana, Khorezm, Samarkand typer pilaf, som i prinsippet er forskjellige i metoden for matlaging av ris og kjøtt. Et sett krydder for deres forberedelse er nesten identisk med klassikeren. Men det er noen små nyanser. For eksempel er ikke korianderfrø plassert i Tasjkent plov, og blå basilikum (tørket) legges vanligvis til Samarkand.

Hvilke krydder er nødvendig for pilaf? Det viser seg at det ikke er noen grunnleggende forskjell i krydder for den usbekiske versjonen av parabolen. Det setter pepper, salt, gurkemeie, spidskommen, barbær.

I mangel av disse krydder kan du bruke den ferdige blandingen, som vanligvis inneholder: rød pepper (søt), kummin (zira), barbær (cornel), gurkemeie, koriander, salvie, salte, chili pepper og løvblad.

Pilaf med frukt

Frukt pilaf er trolig den eneste typen av denne parabolen som inneholder nesten ingen krydder. Smak og aroma gi ris til russin, svinekjøtt, tørkede aprikoser, kirsebærplommer, fiken, aprikoser, quinces. På forespørsel fra en slik pilaf, som er kokt med kjøtt, kan litt krydres med pepper.

En søt versjon av fatet anbefales å servere med mynteblader (fersk), noe som gir en frisk og behagelig aroma. Takket være denne typen innovasjon gjennomgår klassiske og velfortrede oppskrifter en viss moderne transformasjon. Det er kjent at unge kokker i øst driver eksperimenter med forberedelsen av pilaf med eksotiske frukter. For eksempel, i noen restauranter i orientalsk mat kan pilaf med papaya bli funnet. Denne oppskriften har også alle muligheter til å bli en klassiker en dag.

Hvilke krydder setter i pilaf med kylling?

Følgende krydder brukes til denne typen pilaf: safran, kumminfrø, tørket barbærbær, tørket rød pepper, sort pepper, tørket timian, chili pepper, hvitløk, persille. Det bør noteres noen funksjoner ved å legge til disse krydder i pilafen. Frisk persille og hvitløk må ligge i matlagingsprosessen. I denne forbindelse bør de holdes til stede når de tilberedes. De resterende ingrediensene kan tilberedes på forhånd og brukes etter behov.

Tørket rød pepper må knuses i en mørtel til små biter. Svart pepper kan males i en kaffekvern. Tørket timian - gni med fingrene. Alle ingredienser (spidskommen, barberbærbær (ikke knust), saffron, krydret chili, svartjord pepper, knust timian og rød pepper) skal blandes og lukkes godt i en krukke.

Fisk pilau

Pilaf med krydder og fisk kalles også "maurisk". For forberedelsen er det vanlig å bruke grønnsaker (løk og tomater), knust hvitløk, timian, marjoram og sitronsaft. Kanskje en slik pilaf virker rart, men i noen land er det veldig populært.

Krydder for pilaf (klassisk sammensetning)

Det er knapt mange retter, hvor smaken og aromaen er så avhengig av krydder som smaken av pilaf. Det er krydder som gir denne parabolen raffinerte notater og skiller den fra den banale risgrøten med kjøtt. Det er bemerkelsesverdig at i tillegg til smak gir krydder langsiktig bevaring av retter i et varmt klima som tjener som et naturlig konserveringsmiddel.
Det klassiske settet med krydder for usbekisk pilaf inkluderer zira, barbær, gurkemeie eller saffran.

Den viktigste ingrediensen, uten hvilken det er umulig å forestille seg ekte usbekisk pilaf, regnes som zirakuminfrø. Indisk svart cumin er det beste sortimentet av zira, men å finne det i butikkene våre er svært problematisk. Det finnes ikke ofte i markeder hvor de selger mest hvite kumminfrø. Men hvis ønskelig kan zira bestilles fra leverandører av orientalske krydder. Når du kjøper krydder, bør du male frøene og føle aromaen, slik at de snedige handlerne ikke slipper deg gulrotfrø som ligner zira.
Zira gir plov en merkelig tartsmak og krydret notater. Grind frøene anbefales ikke, før de legges i kjelen, gnier de bare i håndflaten.

Kjære jeg

Kvinners underholdningsside

  • hoved~~POS=TRUNC
  • Diverse åpen barnemeny
    • sitater
    • humor
    • Ordsprog og ordsprog
    • hus
    • rekreasjon
    • arbeid
    • kjendiser
  • Beauty åpen barnemeny
    • kosmetikk
    • Kroppspleie
    • Mask Oppskrifter
    • Hårpleie
    • Sminkhemmeligheter
    • Plastikkirurgi
  • Mote åpen barnemeny
    • sko
    • klær
    • tilbehør
  • Helse åpen barnemeny
    • sykdom
    • Vekttap
    • Pro massasje
    • gynekologi
    • Cellulitt behandling
    • Folkemedisin
  • Kjærlighet og forhold åpner barnemeny
    • ekteskap
    • bryllup
    • relasjoner
  • Slå opp barnmenyen
    • dietter
    • Spis riktig
    • Oppskrifter åpne barnemenyen
      • frokoster
      • supper
      • Andre kurs
      • salater
      • sauser
      • snacks
      • desserter
      • baking
      • drikkevarer
      • ruller
  • Barn åpen barnemeny
    • Tips for moms
    • Graviditet og fødsel
    • Oppvekst og utvikling
  • Needlework åpen barnemeny
    • Gaver
    • jobbing
  • horoskop
  • Drøm fortolkning
  • tester
  • nyheter

Kontrollpanel

Siste kommentarer

  • 16 bevis på at Rihanna er dronningen av HYIP | Kvinners magasin Pretty Lady registrerer 16 bevis for at Rihanna er HYIPs dronning
  • Egg diett i 2 uker: menyer, funksjoner, kontraindikasjoner, resultater og vurderinger | Krasun å registrere eggdiet i 2 uker: meny, funksjoner, kontraindikasjoner, resultater og vurderinger
  • Tips for å lage perfekte pannekaker | Krasun å skrive triks for å lage perfekte pannekaker
  • Får fødslen lett eller vanskelig: Hva er det avhengig av? | Skjønnhet av rekord Får fødselene lett eller vanskelig: Hva er det avhengig av?
  • Hvordan følge antenne dietten | Krasun for å registrere Hvordan følge antenne dietten

Om kvinners side Sweetheart I

Denne ressursen er laget for jenter og kvinner. Her finner du interessante og informative artikler om ulike temaer. Hver publikasjon inneholder bilder og videomateriale.

Kvinnenes nettsted "My dear Self" er en portal som består av slike populære seksjoner som: nyheter, horoskop, drømbok, tester, skjønnhet, helse, kjærlighet og relasjoner, barn, mat, mote, håndverk og andre.

Vår kvinners portal gir besøkende de optimisme og skjønnhet som kan tilfredsstille enhver kvinnees smak. Oppskrifter av kulinariske retter vil gjøre at du ikke slipper mannen og holder et godt, lyst forhold.

Kvinnenes magasin, online utgaven av "Min kjære" oppdateres daglig med relevante artikler om ulike temaer. Med oss ​​kan du lære om de mange sykdommene og tradisjonelle medisiner som kan kurere dem. Alle slags oppskriftsmasker som kan støtte ungdom i lang tid.

Krydder for kyllingpilaf: utvalgsregler og proporsjoner

Uten tvil er pilaf uten krydder ingen pilaf, men bare vanlig risgrøt med kjøtt. Et bredt spekter av krydder og krydder er solgt i alle markeder i alle land. Du kan kjøpe allerede forberedte blandinger innsamlet av andre, velbevandste personer, og ta hensyn til det ideelle forholdet og sammensetningen. Krydder til pilaf med kylling - dette er en ekstremt viktig komponent, som den ferdige parabolen vil få et fantastisk utseende og smak. Kvaliteten på pilaf avhenger av krydderens harmoniske sammensetning. Utvilsomt, varianter av oppskrifter for pilafblandinger er det en stor mengde.

For ikke å beregne de riktige proporsjonene og ikke kaste bort tid på produksjon, kan du bruke ferdige krydderblandinger. Når krydder er lagt til pilaf, gjør de parabolen spesielt duftende og appetittvekkende. La oss se nærmere på sammensetningen av krydderblandinger for pilaf med kylling og hver ingrediens separat.

Hva slags krydder er perfekt for kylling pilaf?

For å få parabolen til å skaffe seg en spesiell smak og aroma, smaker kokkene det med krydder. For smakfulle pilaf anbefales følgende komponenter:

  • spisskummen (frø) - 1 ts;
  • Saffron - 1/4 ts;
  • barbær (tørket frukt) - 2 ts;
  • svart pepparkorn - 1/3 ts;
  • tørket pepper - 1 stk.
  • chili pepper - 1/3 ts;
  • timian (tørket) - 1/2 ts;
  • persille - 1 gjeng;
  • hvitløk - 150 g

Tilberedningsmetode

For å lage en krydderblanding for pilaf med kylling, må du først knuse den røde, tørkede pepperen i en mørtel. Den mest brukte søte sorten. Det skal lage små biter som, som pilafen er stekt, vil koke og bli myk. Svart pepper skal grindes med krydderkvern, eller en kaffekvern kan hjelpe. Tørket timian knuse i en mørtel eller slip med fingrene. Bland ingrediensene: kummin, tørkebærbærbær (de trenger ikke å bli knust eller gnidd), saffran, alle varianter av pepper (chili, svart og rødt) og knust timian. Den resulterende krydder for pilaf med kylling lukkes tett med et lokk og nå kan vi bruke det når som helst. Hvitløk og persille er best plassert i parabolen under matlagingen, slik at disse ingrediensene alltid skal holdes friske ved hånden.

Fullstendig endre krydder for pilaf er ikke verdt det, du kan bare erstatte enkelte enkeltkomponenter, for eksempel:

  • saffran - gurkemeie,
  • cumin - cumin,
  • barbær - tørket tranebær og rosiner.

Hvitløk må bare legges til frisk. Smaken av ferdig tallerken kan gå tapt hvis du bruker en tørket grønnsak.

La oss dvele på komponentene i blandingene for krydder.

Sannsynligvis den vanligste krydder for pilaf med kylling er zira (også kjent som kummin). Den kommer fra Nord-Afrika, men i asiatiske land er det en populær ingrediens for forberedelse av pilau og mange andre retter. Frøene har en behagelig aroma, som i ferd med matlaging bare øker. Kumminfrø ser brunaktige ut, men det er fortsatt gul og svart.

berberis

Dens bær blir først høstet og deretter tørket. Frukt i oppsettets sammensetning plasseres vanligvis uten å knuse. Smaken av barbær passer perfekt til smak av pilaf. Men hakkede bær blir vanligvis satt i ferdige krydderblandinger.

koriander

En av de mest populære krydder er koriander. I oppvasken brukes oftest hele frø. Men i den ferdige blandingen kan den detekteres i grunnform. Den har en spesiell aroma som ikke passer til alle.

safran

En uunnværlig ingrediens av enhver krydderblanding for pilaf med kylling er safran. Han er også kjent for noen som en krokus. Hvordan bruke saffron i matlaging? Det er verdsatt, fremfor alt, for sin fantastiske smak og en spesiell, ikke som noe lukt. I parabolen blir det vanligvis satt for å gi risen en gul-gylden nyanse. Men når du bruker det, er det viktig å ikke ta feil med doseringen.

Dette krydderet er ikke alle har råd til. Men det er en vei ut av denne situasjonen. Saffron er lett å erstatte med billig gurkemeie, som på ingen måte er dårligere enn den er beregnet til, men vil spare mye. Det brukes også som en måte å legge til yellowness til mat.

Andre krydder

Også lagt til pilaf med kylling søt paprika, chili, hakket hvitløk. Mindre vant er ulike typer tørket frukt: rosiner, svampe, tørkede aprikoser. De påvirker smaken av den ferdige pilafen betydelig. Det er ikke veldig krydder, men tørket frukt gir en krydret berøring til parabolen.

hvitløk

Dette er heller ikke et krydder, men det er nesten en konstant ingrediens i klassisk pilau. Det gir parabolen sin lukt og uerstattelige smakegenskaper. Ofte plasseres et helt hvitløkhode i pilafen, hvorfra røttene fjernes og skrelles. Etter kokning av pilaf blir kokt hvitløk spist. For innbyggere i asiatiske land, er denne hvitløk veldig å smake.

Du kan også legge til nøtter på parabolen (selv om det ikke er krydder), som også metter pilafen og er mettet med en spesiell smak.

Hvis ingrediensene i sammensetningen av de lokale butikkene spiser du ikke liker, kan du velge dem etter egne preferanser. De trenger ikke engang å bli blandet, de kan suppleres med parabolen separat. Først går vi til butikken eller til og med markedet og får krydder som er mest likte og bedre egnet til pilaf med kylling. Tross alt er sammensetningen av krydderene avhengig av hva slags pilaf du planlegger å lage mat. Det er noen finesser. Pilau er krydret for å gi en behagelig aroma og smak. Utelukkende i kylling pilaf sette bay leaf. Ikke alle kokker legger til det, men likevel er det en veldig populær ingrediens.

Krydder solgt i butikker, er allerede forberedt for bruk. Det er viktig å ikke glemme å studere komponentene i slike krydder, fordi bare de krydder som er oppført i oppskriften, brukes til å forberede en bestemt type pilaf.

Riktig bruk av krydder i kylling pilaf

Bruk av krydder i parabolen bør tas alvorlig. Krydder er lagt til i et bestemt trinn i tilberedningsprosessen. Og antall krydder er avhengig av personlige preferanser.

Tradisjonelt inneholder forberedelsen av noen oppskriftsretter, for eksempel kylling pilaf med tomater og paprika, to grunnleggende trinn:

  • den første er når kjøtt og grønnsaker blir stekt;
  • og den andre, når de setter ris, som sakte stuves.

Forholdet mellom krydder for å lage pilaf er valgt individuelt.

Når må jeg legge til krydder til pilaf? De legges til under det første tilberedningstrinnet, eller rettere i midten. I dette tilfellet er kjøttet bedre impregnert med krydder, og ris vil skaffe en behagelig farge og smak.

Å ha på lager all nødvendig kunnskap om hvordan å lage krydder for pilaf med kylling, nå må vi lære å lagre dem riktig. Det er feil å legge dem på hyllen rett ved siden av ovnen, fordi varmen er skadelig for dem. Det er ideelt å lagre krydder i små mørke flasker eller forseglede tinnbeholdere på et mørkt og kjølig sted.

Spice for pilaf er obligatorisk komponent. Det er en måte å lage en tallerken med gylden farge, selv om du ikke fant enten gurkemeie eller saffron. Tilsett litt mørk sesamolje sammen med vegetabilsk olje til kjelen. Under denne tilstanden er pilaf sikker på å ha en vakker gul og gullfargetone.

Pilaf kan ikke med rette anses som en pilau hvis det ikke er krydder i det. Men hvordan og i hvilken grad å legge til krydder til denne parabolen - det er opp til deg og din fantasi å bestemme.

Forfatter:
Tatyana K
22. desember 2018

Krydder for pilaf: sammensetning, proporsjoner av krydder, med egne hender

Pilaf kan tilskrives rettene som er best kjent i matlagingsverdenen. Den har orientalske røtter, men det eksakte opprinnelseslandet av ris tilberedt med kjøtt og krydder kan ikke kalles. I forskjellige kilder kalles slike land som Kasakhstan, Kirgisistan, Tyrkia, India, Iran, Kina, fødestedet til pilafen. Samtidig er hemmelighetene til matlaging pilaf forskjellige for hver nasjonalitet - fra et sett av ingredienser til teknologien for steking og steking. Som regel er det forberedt, i henhold til østlig tradisjon, på åpen ild, i en kjele med tykke vegger. Felles for alle matlagingsalternativer for denne parabolen er uendret sammensetning - ris (selv om det noen ganger er erstattet med andre korn, for eksempel bygg), kjøtt og krydder. Det er i krydder og ligger hemmeligheten til pilaf, som tillot ham å bli en favoritt rett over hele verden. Derfor, for at vertinne for vellykket kan gjenta magien til orientalske kokker og erobre alt med en duftende og smakfull tallerken, er det ekstremt viktig å velge riktig sammensetning av krydder og opprettholde de nødvendige proporsjonene.

INNHOLD

Krydder for pilafsammensetning, proporsjoner

Før vi fortsetter til beskrivelsen av sammensetningen av krydder som brukes til å lage pilaf, noterer vi det mest interessante faktum.
I utgangspunktet ble sammensetningen av krydder for pilaf valgt på en slik måte at den fungerte som et naturlig konserveringsmiddel. I varme orientalske land bidro kombinasjonen av spesielle krydder til å bevare smaken og kvaliteten på maten ved høye temperaturer lenger.

I dag løses problemet med lagring av produkter ved kjøleskapet, men merket krydder er fortsatt kjennetegnet på en slik tallerken som pilaf, noe som gir den en unik aroma og smak.

Klassiske Ingredienser

Sammensetningen av den klassiske pilafsperten inneholder tre hovedingredienser: spidskommen, barbær og saffron. Dette er grunnlaget, uten hvilket pilaf ikke kan kalles pilaf. Vurder egenskapene til disse krydder i mer detalj.

Zira er frø av spidskommen, men ikke vanlig, men indisk. Denne krydder brukes både som helhet og i grunnform. Lukten av ost - hovednotatet i krydder for pilaf. Det er ganske sterk og mettet, spesielt hvis du bruker hele frø i krydder.

Barber er kjent for alle bær som har en mørk rød farge. Smaken av barbær er preget av en lett behagelig surhet, og sammensetningen er bare et lagerhus av vitaminer og nyttige sporstoffer. For fremstilling av pilaf barbær brukes i tørket form. Hele bær kompletterer smak av kjøtt og gir oppskriften en gjenkjennelig smakfull smak.

Saffron er et krydder som gir svømmingen en karakteristisk gulaktig farge og gir en litt brennende og krydret smak. Du må være spesielt forsiktig med det, da overskytende saffron kan ødelegge parabolen. Å velge saffran til å lage krydder krydder for pilaf, er det tilrådelig å se etter dette krydderet i sin opprinnelige form. Ubehandlet safran er en "stigma" eller grønnsakstråd av brun. Så du er garantert å kjøpe nøyaktig saffron, og ikke billigere gurkemeie, som ofte selges under veiledning av saffron. Til tross for likheten til disse plantene er saffran det viktigste krydderet i krydderblandingen, og gir den karakteristiske smaken av krydder til pilafen.

Dette er interessant! Få mennesker vet, men i øst er saffran ikke brukt til å lage pilaf, men saffronvann tilberedt på en spesiell måte. For å gjøre dette, blir noen tråder av anlegget malt til en tilstand av pulver, deretter strømmet med vann og infundert i 24 timer. Straining den resulterende infusjonen fyller de pilafen, mens de får en jevn gul farge og en harmonisk, myk smak.

I tillegg til grunnleggende krydder kan svart og rød paprika (hovedsakelig i europeiske varianter av parabolen), spidskommen og krydrede urter også brukes til å lage pilaf, som nevnt ovenfor. Og selvfølgelig, ingen steder i forberedelsen av pilaf og uten grønnsaker, som også fungerer som krydder: løk og hvitløk.

Krydder inkludert i krydder for pilaf, danner en rik kjemisk sammensetning. Således inneholder den klassiske pilaf-kryddernæringen nesten alle B-vitaminene, samt C-, H-, E-, PP-vitaminene. I tillegg inneholder sammensetningen av krydder mange mineraler som er nødvendige for menneskers helse, som kalsium, kalium, sink, magnesium, jern, fosfor, selen, samt betakaroten.

Således er sammensetningen av krydder til pilaf veldig rik og variert, og for ikke å ødelegge parabolen, bør vertinnen følge noen viktige matlagingsregler, som vil bli diskutert senere.

Hvordan lage krydder til huset med egne hender

Så, å vite den klassiske sammensetningen av krydder for pilaf, kan du prøve å gjøre det selv, etter nøye å studere de nøyaktige proporsjonene. Hvilke regler bør iakttas ved behandling av krydder, slik at de understreker smaken av pilaf, men ikke ødelegge den?

Ulike oppskrifter antar bruk av hele eller knuste krydder. Hovedregelen er imidlertid alltid den samme: krydder for krydder skal alltid være friske. Når du kjøper ingredienser til hjemmelaget krydder, bør du være oppmerksom på emballasjen: det er ønskelig å gi preferanse til glass eller folie, men ikke papir. Den høyeste kvalitet og ferskeste krydder er solgt i glassbur, de fleste har en innebygd mølle. Således, ved å kjøpe ingredienser til krydder i glass, kan de males rett før matlaging, noe som sikkert vil gi smaken av pilaf. Det er imidlertid verdt å huske at bare urter knuses for hjemmelaget krydder, men bærene er best igjen hele.

Komponenter for krydder kan variere, men flere ingredienser forblir alltid de samme:
- Zira, som gir parabolen en subtil, karakteristisk orientalsk smak;
- barbær, med en karakteristisk surhet
- Saffron, takket være hvilken pilaf får en vakker gul farge.

Det bør huskes at den resulterende krydder bør legges til parabolen forsiktig, for ikke å forstyrre smaken av pilau. Erfarne kokker anbefaler ikke å blande krydderingsredienser sammen med hverandre når du lagrer pilaf, men å legge dem til parabolen separat på forskjellige tidspunkt for matlaging. Samtidig blir ikke krydderene tilsatt pilafen selv, men til zirvak - de komponentene som er tilberedt i kjelen før ris kastes der (dette kan være, avhengig av oppskriften, kjøtt, løk, gulrøtter og andre produkter). Zirvak er grunnlaget for parabolen, og det avhenger av hvor godt det er tilberedt, hvilke krydder ble valgt, avhenger smaken av den forberedte pilaf. Hvis krydderblandingen er klar, legg den til pilaf helst i 20-30 minutter før beredskap, når alt vannet er nesten absorbert.

Den viktigste regelen å huske når du forbereder krydder for pilaf er moderasjon og presise proporsjoner. Vi gir et eksempel på den klassiske sammensetningen av krydder som brukes til å lage pilaf (1 stor kjele).

  • en liten klype saffran (du kan erstatte en halv teskje gurkemeie);
  • en halv teskje paprika;
  • 10 bær av barbær;
  • Hodet av fersk hvitløk, delt inn i nellik
  • en blanding av røde og svarte bakte paprika (å smake, men ikke mer enn en halv teskje);
  • klemme av jeera;
  • salt til smak

    For å forberede svinekjøttet, kan også søte paprika og tørkede tomater legges til krydder. Smaken av biff i en tallerken vil understreke tørkede urter: basilikum, marjoram, spidskommen. Hvis du vil lage mat som er nær det europeiske og ikke østlige, kan du legge til den tradisjonelle sammensetningen av krydder med sennepsfrø, nellik og muskatnøtt.

    Hvis noen av ingrediensene på kjøkkenet eller i butikken ikke ble funnet, kan noen av dem byttes ut: for eksempel er safran lik i egenskapene til gurkemeie, cumin erstatter cumin med suksess, og i stedet for barbær, vil smaken av pilaf fremheve tørket tranebær. Det skal imidlertid huskes at det er umulig å erstatte krydder for pilaf med en annen (for eksempel bruk krydder for ris) - til slutt vil du få en helt annen rett, langt fra begrepet pilaf.

    I mangel av tid, kan du kjøpe ferdig krydder, som mange produsenter produserer i dag. Når du velger i dette tilfellet, bør du fokusere på pilaf-oppskriften, siden for forskjellige ingredienser (svin, kylling, lam) antas et annet sett krydder.

    Krydder for pilau "Maggi" sammensetning

    Tilberedning av pilaf ved bruk av ferdige krydder er et alternativ for de som verdsetter sin tid. For eksempel har krydder, urter og grønnsaker krydret krydder "Maggi" for pilaf. Det inkluderer krydder og urter som karri, zira, svartpepper, gurkemeie, koriander, basilikum, en rik bukett tørket grønnsaker (gulrøtter, løk, hvitløk, paprika). Også i sammensetningen av krydder, ifølge produsenten, inneholder sukker, solsikkeolje og sitronsyre. I tillegg er sammensetningen av krydderanordningen beriket med iodisert salt, som bør vurderes når saltet ferdigmatet. Denne typen krydder er perfekt for matlaging av europeisk versjon av pilau, eller pilau med kylling.

    Krydder for pilau "spise hjemme" komposisjon

    Krydder for pilaf fra "Eat at Home" tiltrekker seg med sin vakkert utformede emballasje og høyverdig sammensetning som ikke inkluderer smakforbedrende midler og salt. I tillegg til de klassiske ingrediensene (zira, gurkemeie, barbær) krydder du opp smaken av parabolen på grunn av tilsetning av løvblad, koriander og to typer pepper (paprika og rød krydret). Høydepunktet av blandingen er barberbaren - forfatteren av krydder Julia Vysotskaya har valgt en spesiell slags svart barbær for sammensetningen, med en rikere smak og uttalt surhet. Pilaf med bruk av slik krydder er duftende og duftende, og har en moderat spiciness, og derfor er den ideell for oppskrifter med svin, lam og biff.

    Krydder for pilaf med kylling gjør det selv

    Kylling pilaf er et godt alternativ til klassisk pilau, som har en mer delikat smak, og er ideell for hele familien. I tillegg til fersk kyllingfilet, løk, gulrøtter i forholdet 1: 1: 1, for tilberedning av deilige pilaf trenger en nøye valgt sammensetning av krydder. På grunn av sin delikate smak, krever kyllingen ikke en overflod av krydder som den skal. For eksempel i en oppskrift med lam. Den klassiske sammensetningen av krydder (saffron eller gurkemeie, zira, barberkorn), som kan legge til forskjellige typer pepper etter smak (svart, rød, paprika), urter (persille, timian, fennikel), samt fersk hvitløk, kan tone ned smaken av hvitt kjøtt. delt inn i hoder. Ved å variere sammensetningen av krydder, kan kylling pilauen bli myk, eller omvendt, salte, noe som gjør den til en allsidig tallerken.

    Pilaf med kylling i pannen er den mest delikate - en trinnvis oppskrift

    Plov oppskrifter er en stor mengde. På forskjellige områder er det tilberedt på egen måte, så du kan ikke si: dette er pilaf, og dette er ikke pilaf. Pilaf er vegetarianer, og det kan også tilberedes med fisk, ikke kjøtt. I denne oppskriften vil jeg fortelle deg hvordan du lager kylling pilaf. Dette er lett å gjøre, det viktigste er å følge de grunnleggende reglene som vil tillate deg å lage krummende ris og velsmakende kjøtt.

    Grunnlaget for pilaf er kjøtt, ris og gulrøtter. I tillegg til spesielle krydder som gir en spesiell smak til parabolen.

    Les også oppskriftene på kull. Dette er en annen flott måte å bruke kjøtt og ris på.

    Små hemmeligheter med deilig pilaf:

    • gulrøtter må ta 1: 1 med ris. Dvs. 1 kg gulrøtter er tatt for 1 kg ris;
    • gulrøtter for pilaf revet aldri. Gulrøtter må kuttes stor nok til å få det til å føles i ferdig tallerken og ikke være for kokt myk;
    • Ris er alltid tilberedt med kjøtt og grønnsaker, og ikke separat, som grøt;
    • I denne pilafen setter du nødvendigvis zira, barbær, gurkemeie. Eller du kan ta en god blanding av krydder for pilaf med disse ingrediensene;
    • kylling pilaf er tilberedt over høy varme, bare i sluttstadiet er oppvarming minimal og pilafen er dekket med lokket;
    • Ris er ikke blandet med kjøtt under matlaging. Ris er på toppen av kylling.

    Kylling Pilaf: En Step-by-Step Cooking Oppskrift

    ingredienser:

    • kylling - 1 stk.
    • ris - 1 kg
    • løk - 2 stk.
    • gulrot - 1 kg
    • hvitløk - 2-3 hoder
    • zira - 1 ts
    • gurkemeie - 2 ts.
    • malt svart pepper, paprika, salt - etter smak
    • krydder for pilaf - 1 ss.
    • matolje til steking - 150 ml

    Steg-for-steg matlaging pilaf med kylling.

    1. Først må du kutte kyllingen. Vask det godt først, og hakk det i små porsjoner. Den mest hensiktsmessige måten å gjøre dette på er med en stor spalt som kan skjære beinene. Før kuttet i stykker, kut kyllingen sammen i halvparten langs brystet, kutt ryggen (det kan stå igjen for suppebuljong). Også, hvis ønskelig, kan du fjerne beinene fra beina og kutt bare ett kjøtt.

    2. Skall gulrot og kutt i store striper ca 4 cm lang.

    3. Vask hvitløkshodet og klipp av toppen av hodet, som vist på bildet. Hell vegetabilsk olje (ca 150 ml) i en kjele eller dyppanne, legg hvitløkene i den, kutt den ned og la oljen varme opp godt. Smør er tilberedt når hvitløk er godt ristet. Fjern stekt hvitløk fra pannen. Oljen har allerede blitt mettet med lukten og har blitt velduftende.

    4. Etter å ha fjernet hvitløk, legg hakkede kjøtt i kjelen. Stek kyllingen over høy varme i ca 10 minutter. Kjøttet skal steke. Ofte trenger du ikke å forstyrre, ellers vil kyllingen starte opp mer juice, vil stuge. Men sørg også for at kjøttet ikke brenner.

    5. Sett separat kokt vann, som du vil helle pilaf. Ikke fyll det med kaldt vann.

    6. Vask ris flere ganger for å rydde vann. Enda bedre, skyll og la risen være i vann slik at ekstra stivelse kommer ut. Når det kommer tid til å legge risen, vask den igjen.

    7. Legg den hakkede løk til stekt kylling. Løk kan kuttes i halvringer eller stor terning. Stek i 2-3 minutter og sett gulrøtter.

    8. Gulrøtter maling vegetabilsk olje oransje når du steker. Og så vil hele pilaf bli vakker. Selvfølgelig vil gurkemeie igjen gi gul farge til risen.

    9. Når gulrøtter og løk er stekt, blir oljen oransje, krydder og salt i pilaf (gurkemeie, spidskommen, barbær eller blanding av krydder for pilafen). Rør.

    10. Sett den vasket risen på toppen av kyllingen, nivå den. Du kan ikke blande ris med kjøtt, bare sette kornet på toppen.

    11. Vask to hvitløkhodder, ta litt av bunnen slik at det ikke blir noe smuss igjen. Klipp av noen hoder på hodene, slik at hvitløk gir bort oljen sin bedre. Legg hodene på hvitløk i risen, kutt ned. Salt risen, men husk at kjøttet allerede er salt.

    12. Fyll pilafen med kokende vann. Vann bør være to fingre over ris. All denne gangen ble pilafen kokt på høy varme. Etter å ha lagt risen og helles den med vann, bør brannen også være sterk. Dekk er ikke nødvendig. Kok pilafen på denne måten med aktivt kokende og kokende vann til det kommer ris (ca. 5-7 minutter).

    13. Når risen allerede er synlig, reduser varmen til minimum, deksel med lokket og kok til ris er klar til alt vannet har fordampet. Det er ikke tilrådelig å åpne lokket ofte og sjekke. La pilaf stå i 20 minutter uten å berøre den. Risens matlagingstid vil avhenge av det mangfoldet av ris du tar. Upolert ris kokes lenger - ca 30 minutter. Og dampet vil være klar i 15.

    14. Når alt vannet fordamper, ikke åpne lokket !, Men skru av varmen og la pilaf gå og brygge i ytterligere 10-15 minutter.

    15. Etter denne tiden, åpne lokket, inhaler den fantastiske aromaen og bland den resulterende pilafbrønnen.

    16. Risen i svømmingen skal være smuldrende. Hvis du lagde mat til denne oppskriften, må alt trene ut.

    Her er en enkel oppskrift. Men pilafen er bare magisk! Cook, følger alle anbefalingene, og kylling pilaf vil være smuldrende, duftende, appetittvekkende og vakkert.

    Krydder for pilaf

    Pilaf er en av de mest populære retter fra mange nasjoner. Det er tilberedt forskjellig i forskjellige kulinariske tradisjoner, det er oppskrifter med ris, kikærter, erter, oftest er det kokt med lam, men det finnes alternativer for retter med kalvekjøtt, kylling, svinekjøtt og til og med fisk. Og likevel er noen slags pilaf, uansett den spesifikke oppskriften, tilberedt med krydder.

    Krydder for pilaf - absolutt nødvendig komponent, uten hvilken parabolen ikke vil vise seg velsmakende og duftende. Utseendet, lukten og smaken av pilaf bestemmes i stor grad av krydderens harmoniske sammensetning. Selvfølgelig er det ganske mange alternativer for pilafblandinger, som inkluderer en rekke komponenter.

    Men grunnleggende krydder bør ikke utelukkes eller erstattes. Sammensetningen av krydder for pilaf må nødvendigvis inneholde gurkemeie og / eller saffran, som ikke bare gir oppskriften en rik, karakteristisk farge, men er også antioksidantstoffer. Også sammensetningen av krydder for pilaf komplementeres av noen andre krydder som tradisjonelt brukes i et bestemt område. I utgangspunktet kan hver kulinarisk spesialist, basert på personlige preferanser, velge hvilken krydder som er nødvendig for pilaf. Vanlig brukte kumminfrø (zira), barbærfrukter, en blanding av bakte paprika (rødt og svart), søt paprika, forskjellige aromatiske urter, hvitløk og friske urter (persille, basilikum, dragon, dill og andre).

    Du kan bruke ferdige krydderblandinger for pilaf, som tilbys av et handelsnettverk i et relativt bredt spekter. Det er imidlertid bedre å bestemme hvilke krydder som er nødvendig for pilaf basert på pilaf-komponentene, og bland dem selv. Ved kjøp av ferdigblanding, vær oppmerksom på: det bør ikke inkludere salt, ellers vil det være vanskelig å salte opp riktig.

    Selvfølgelig er det bedre at ikke-naturlige ingredienser, slik som mononatriumglutamat, forskjellige smaker, syntetiske farger, stabilisatorer, smaksstoffer og andre usunde tilsetningsstoffer, ikke er inkludert i krydderet til pilaf. Flittige produsenter tilbyr ganske godt sammensatte blandinger av naturlige ingredienser. Les nøye innskriftene på pakken. På enkelte matmarkeder og i spesialforretninger kan du lage et krydderett for pilaf til din smak og gi råd om hvordan du lager pilaf.

    Krydder for kylling pilaf

    • spisskumfrø - 1 ts;
    • Saffron - på toppen av et kniv;
    • tørket bær av barbær - 2 ts;
    • svart pepper - 1/3 ts;
    • tørket rød pepper - 1 stk.
    • chili pepper - 1/3 ts;
    • tørket timian - ½ ts;
    • persille - 1 gjeng;
    • hvitløk - 3-4 hoder.

    For å lage en krydderblanding for pilaf med kylling, bland tørket rød pepper i en mørtel (vanligvis søt pepper brukes). Det skal lage små biter som i ferd med å lage pilaf smelter og blir myke. Grind svart pepper ved hjelp av en spesiell grinder eller kaffekvern. Hakk tørket timetørk i en mørtel eller gni den i fingrene. Bland kummin, saffran, bær av barbær (i ingen tilfelle ikke hogge), malt sort pepper, varm chili, hakket timian og rød pepper i en tørr krukke. Lukk blandingen grundig og bruk etter behov. Persille og hvitløk legges til i matlagingsprosessen, så det er best å alltid holde disse ingrediensene på hånden.

    Krydder for usbekisk plov

    En av de mest populære typene pilaf er uzbekisk plov. Selvfølgelig er det mer enn et dusin kokemuligheter for denne parabolen, men det grunnleggende settet av krydder for uzbekisk pilaf endres ikke.

    • zira - 1 ts;
    • koriander - 1/3 ts;
    • 2-3 tørkede tomater;
    • tørket rød søt pepper - 2 stk.
    • tørket grønt pepper - 2 stk.
    • Saffron - 1 klype;
    • svart pepper - 1/3 ts;
    • hvitløk - 2-3 hoder.

    I en tørr rengjøringsburk vsypte zira, legg til koriander, saffron. Grind svart pepper, bland tørket tomater og rød pepper i en mørtel. Bland alle ingrediensene i en krukke og lukk tett. Tilsett grønn pepper og hvitløk hele.

    Hvordan velge krydder vi fant ut, er det bare å finne ut hvordan man lager pilaf, og deretter utprøve ferdighetene med å forberede en vegetabilsk versjon av pilaf.

    Krydder for pilaf

    Som kjent er pilaf uten krydder ikke lenger pilaf, men risgrøt. Krydderier selges i alle markeder, i alle land. Ferdige spesialblandinger blir solgt, som ble samlet inn, tatt hensyn til riktig sammensetning og proporsjoner av spesialutdannede personer som kjenner virksomheten.

    For ikke å beregne forholdet og ikke å kaste bort tiden på matlaging, er det bedre å sette ferdige blandinger, som jeg gjør. Krydder legges til pilaf for å gi det smak og aroma. Jeg vil prøve å skrive mer om hver komponent av blandingen fra markedet.
    Jeg begynner med den mest populære krydder i pilaf kalt Zira (kummin)

    Selv om Nord-Afrika betraktes som spisested for spisskummen, i Sentral-Asia, brukes zira i forberedelsen av mange retter og pilau. Disse er frø med en sterk, behagelig lukt som blir sterkere under tilberedningen. Frø av brennevin brunt, men det er andre - sort, gul.

    Den neste komponenten er barbær.

    Disse buskene samles og tørkes. Vi setter bær uten å hakke. Sour, som de er helt forskjellige med smaken av blek. I krydderblandingen legges freset frukt.

    Koriander brukes i retter i form av hele frø. I en blanding av krydder er han i en grunnform. Han har også en merkelig lukt som ikke er lik alle. For eksempel, meg.

    Saffron (krokus) - pulverisert essensiell komponent i forberedelsen av saget. Det legges til parabolen for å gi en gylden farge. Men gitt de høye kostnadene ved dette krydderet, kan ikke alle ha råd til det, så det er en alternativ erstatning - billig gurkemeie.
    Som i sin kvalitet er ikke dårligere enn saffron, bare billigere. Gurkemeie brukes også til å farge maten.
    I tillegg til disse grunnleggende krydder som en del av blandinger for pilaf, er det vanlig å legge til fortsatt bakket paprika, hvitløk og chili peppers. Tørket frukt som rosiner, svisker, tørkede aprikoser spiller også en viktig rolle i forberedelsen. Sant er det ikke krydder, men de legger krydder til den ferdige parabolen.
    Hvitløk, men ikke krydder, men det legges også ofte i usbekiske branner. Det gir smak og smak. Hvitløk legges hovedsakelig hele hodet, bare kuttet av røttene og renser hodet av hvitløk fra den tørre øvre skallen. Etter matlaging blir kokt hvitløk spist. Forresten, folk fra Sentral-Asia liker virkelig sin smak. Prøv det selv, kokt i pilaf hvitløk vil appellere til deg.
    Pommes frites, rosiner, tørkede aprikoser, datoer og andre tørkede frukter og til og med nøtter legges også til pilaf når de tilberedes. Og de er også veldig velsmakende i denne parabolen.

    Jeg vil også beskrive fruktene som blir satt i brannen - kvede, epler, pærer og mange andre, men dessverre, disse er ikke krydder og legges til under matlaging bare for å forbedre smaken og smaken.
    La oss nå snakke om hvilke krydder som skal legges til pilafen.

    Hvis du ikke liker krydder i sammensetningen av ferdige krydder fra markedet, så er du fri til å velge krydder i pilafen selv. Gå til markedet og kjøp nøyaktig krydder som passer best for deg og avhengig av hva du lager? Trenger du krydder for usbekisk pilaf, pilau med kylling eller pilaf av lam? Selvfølgelig er det ingen forskjell, men det er nyanser. I pilaf blir krydder tilsatt, som jeg allerede har sagt, for å gi smak og smak. Bare i pilaf med kylling og bladblad. Ikke alle gjør dette, men i Russland er laurbærblade satt i nesten all mat, inkludert palami. Så, jeg mener at du er i stand til å lage denne blandingen hjemme selv. I usbekisk plov, krydder, foruten de som allerede er lagt til, legg til litt mer krydret ost. Zira skal ikke males, frøene legges helt, gnides litt i hendene.

    Kokekrydder hjemme

    For dette må du kjøpe:

    • Tørket bakken greener - 1,5 bord. l.
    • Tørket hvitløk - 1 bord. l.
    • Gurkemeie eller safran - 1 h / l.
    • Jord paprika - 1 h / l.
    • Zira - 1 h / l.
    • Barberbærbær - 15 gr. (1 pose).
    • Hops suneli - 1 bord. L.

    Legg hvitløk i tørt porselen eller keramikk, hell greener og suneli humle.

    Legg til saffran, hvis økonomi tillater det, da saffronprisen når $ 1000 per kilo eller gurkemeie, noe som er mye billigere. Neste, hell paprika.

    Sett kokos og bjørnebær i samme bolle. Innholdet i beholderen blandes og helles i en krukke med et tettsittende deksel.

    Det er egentlig alt. Blandingen din er klar. Men hvis du vil legge til flere krydder, bakken
    varm pepper, for eksempel. Dette er mulig hvis du foretrekker krydret retter. Hell de krydder du liker. Det viktigste er at de kombinerer i smak med hverandre.
    Nå vet du hvordan du lager krydder til brannen hjemme. Det viktigste er å holde proporsjonene og lagre blandingen riktig.
    Den krydder må være tilstede i pilafen. Det er en annen hemmelighet, hvis du ikke fant enten safran eller gurkemeie, men vil ikke få snøhvit pilaf. Sammen med vegetabilsk, hell litt salt sesam (svart eller rød) olje inn i kjelen. Deretter får maten akkurat den brune-gyldne fargen og uten disse krydder. Fra gurkemeie, parabolen vil bli gul, saffron er ikke til prisen for noen mennesker, men sesamolje, men ikke lett, finnes på markedet eller i butikkene som supermarkeder.

    Sammensetningen og beskrivelsen av krydder for pilaf med bilder; klassiske krydder og hvordan å bruke dem; hvordan lage et produkt hjemme

    Krydder for pilaf: egenskaper

    Kalorier: 173 kcal.

    Produktets energiværdi Krydder for pilaf:
    Protein: 10,3 g.
    Fett: 1,5 g.
    Karbohydrater: 29,5 g.

    beskrivelse

    Krydder for pilaf er et additiv til den tradisjonelle risretten. Avhengig av rekke pilaf, og det er omtrent tusen av dem, brukes mange forskjellige krydder. (se bilde)

    Navnet på denne parabolen er oversatt som "kokt ris". Forventet matlaging av ris på denne måten flere tusen år siden i Sentral-Asia. Gradvis spredes denne delikatessen over hele kontinentet.

    Den mest kjente til denne dagen er den usbekiske plov. I Usbekistan er det en legende at under Mongol-raidene bestilte Tamerlane kokene å komme opp med en tallerken som ville være nærende og lett å forberede for å fôre hele horden. Kokkene tenkte lenge på hvordan de lagde en slik tallerken, og etter en stund tilbød de den store Khan en pilaf, og han var fornøyd.

    I hovedsak består denne parabolen av to deler - gara og korndel. Dessuten må korndelen ikke alltid være ris. Hvert land, by og landsby har sin egen oppskrift på plov. Og dermed deres krydder.

    Hvilke krydder er egnet for pilaf? Den klassiske krydder til pilaf med kjøtt eller fisk inkluderer zira, barbær, hvitløk, safran eller gurkemeie, som kalles "Indian saffron". Nesten ingen krydder brukes til søt pilaf, siden beskjære, tørkede aprikoser, rosiner og andre tilsetningsstoffer gir det aromaer. Men i noen ukonvensjonelle oppskrifter legge vanilje, kanel eller bakken muskatnøtt.

    Zira, eller spidskommen, brukes av kulinariske spesialister i form av frø, hele eller jord. Før du legger frøene, blir de malt i håndflatene: slik at de bedre gir sin smak. Barberry (dogwood) i pilaf brukes i tørket form. Denne Berry Pilaf krydder er brukt til å nøytralisere overflødig fett i en tallerken og gi det surhet. Saffron gir risen en gylden farge og en lett unnvikende smak. I dette tilfellet er det bedre å bruke saffronvann for jevn farging og spredning av duften.

    Plov uten krydder kan ikke kalles plov. Dette er bare risgrøt med kjøtt. Essensen av parabolen selv er i orientalske krydder, som brukes i alle typer og kombinasjoner.

    Hvordan søke?

    Påfør krydder er riktig. Krydder brukes på et bestemt stadium av forberedelsen. Men hvor mange krydder som skal legges i en pilaf, avhenger det av hver persons smak.

    Pilaf er utarbeidet i to etapper. Den første er stekt kjøtt og grønnsaker, og den andre fasen er lagt ris, som sakte stikker. Forholdet mellom krydder for pilaf velges individuelt.

    Når skal du legge til krydder til pilaf? De legges i midten av første forberedelsesfase. Så kjøtt er fylt med krydder, og ris får farge og lukt.

    For pilau med kylling, vil følgende krydder gjør:

    • svart pepper
    • chili pepper
    • persille,
    • frøfrø,
    • tørket barbærbær (rød og svart),
    • tørket rød pepper,
    • tørket timian,
    • hvitløk
    • safran eller gurkemeie.

    For pilaf med svinekjøtt er passende:

    • Sumac,
    • rosmarin,
    • paprika,
    • tørket basilikum,
    • gurkemeie,
    • hvitløk
    • laurbærblad
    • berberis,
    • Zira.

    For pilaf med lam bruk en klassisk blanding av krydder.

    Hvordan lage krydder for pilaf hjemme?

    For å gjøre krydder til pilaf hjemme, kan du selv gjøre det. Du kan kjøpe alle ingrediensene i en butikk eller handle med krydder. Bare bland de klassiske krydder for pilaf. Du kan også legge til favoritt smaker. Tørk krydder ingredienser bedre slip i en kaffekvern, men bærene bør ikke knuses. Oppbevar krydder for pilaf bør, som andre typer krydder, i en lufttett beholder.

    Det er umulig å erstatte pilaf krydder helt, bare noen ingredienser er erstattet, for eksempel:

    • saffran - gurkemeie,
    • cumin - cumin,
    • barbær - rosiner eller tørket tranebær.

    Men hvitløk brukes bare frisk. Hvis du erstatter den med tørket hvitløk, kan smaken av parabolen lide sterkt.

    Krydder er solgt ferdig laget. Men du bør være oppmerksom på sammensetningen av krydder, som for fremstilling av en bestemt type pilaf brukte krydder, som er merkelig bare for ham.

    Det skal huskes at pilaf uten krydder er ikke pilaf. Og bruken av krydder i denne parabolen er begrenset bare av fantasien din.