Hva kan du spise med pankreatitt

Pankreatitt, som enhver sykdom i mage-tarmkanalen, krever streng overholdelse av dietten. Kostholdet avhenger av formen av pankreatitt: akutt eller kronisk. I den akutte form er utvinning av bukspyttkjertelen mulig. Med kronisk er prosessen allerede irreversibel, man kan bare opprettholde tilstanden til kroppen, øke varigheten av ettergivelsesperioden.

Den akutte formen kan bli kronisk. Ofte årsakene til kronisk form er utviklingen av tredjeparts sykdommer (gastrit eller cholecystitis), usunt kosthold, alkoholmisbruk.

Mat for akutt pankreatitt

Etter symptomstart, vil det være nødvendig å redusere belastningen på bukspyttkjertelen. Mat for pankreatitt bør være begrenset, det er bedre å sitte på en sulten rasjon. Ved utseendet av alvorlig smerte, er en person innlagt på sykehus. Hvis pasienten ikke søker medisinsk hjelp, forverres tilstanden. De første dagene på oppholdet på sykehuset kan ikke spises, kroppen opprettholdes ved intravenøse injeksjoner av glukose og andre næringsstoffer. Det rikelige væskeinntaket er vist. Drikk ikke-karbonert mineralvann, avkok av bær av villrose.

Hvis pankreatitt er av lav grad av alvorlighet, etter 3 til 6 dager, avhengig av hvordan du føler deg, flytende mat, potetmos eller grøt er tillatt.

For å forhindre forverring, inntil sykdommen er blitt kronisk, i akutt pankreatitt, forandrer de tilnærmingen til ernæring ved å fjerne visse matvarer fra menyen som aktiverer bukspyttkjertelen. Utelukket: fet, krydret, sur, syltet. Forbudet pålegger bakervarer, kaffe, kakao, alkohol, melk, egg, utvalgte kjøtttyper.

Mat for kronisk pankreatitt

Sunn mat er anerkjent som den viktigste behandlingen for sykdommen. Det anbefales å spise 6 ganger om dagen, med fokus på sunn mat som letter fordøyelsen. Antall kalorier er relatert til energien som tilbys i løpet av dagen.

Ved kronisk pankreatitt anbefales mager kjøtt. Tyrkia, kanin, biff, kylling vil være gode kilder til animalsk protein, vitaminer, jern og fosfor. I vanlig form kan egg ikke bli tillatt å bruke som en komponent til parabolen. Kanskje forbruket av fettfattige varianter av fisk. Melk tilhører de forbudte produktene, det er tillatt å bruke i sammensetningen av frokostblandinger. Fermenterte melkeprodukter anbefales. Ost er tillatt i remisjon.

For matlaging må du koke maten eller bruke en dobbel kjele. Stek med pankreatitt er umulig.

Anbefalte produkter inkluderer frokostblandinger, grønnsaker, ikke-sure frukter. Som drinker bruker te, kompott, gelé. Utviklet en spesialisert blanding, med tillegg av essensielle vitaminer.

Hvis du ønsker å diversifisere listen over produkter og introdusere nye, vær forsiktig, med en liten skje eller en tilsvarende del. Hvis bivirkningene ikke manifesteres, økes delen jevnt. Hvis kvalme, kløe eller et mistenkelig symptom oppstår, avbrytes produktet umiddelbart.

Hva å spise med pankreatitt

Når du kompilerer menyen, bør du spørre listen over godkjente produkter til bruk av den behandlende legen, og ikke øve selvbehandling, forverre en vanskelig situasjon.

Det er vanskelig å følge en diett som er langvarig eller livslang. For ikke å bli forvirret med forbudte og tillatte produkter, opprettes en tabell.

Hvilke grønnsaker kan du spise

For at grønnsakene skal laste opp fordøyelsessystemet mindre, må de bli utsatt for varmebehandling. Steamlaging og koking anses ideelt. Produkter med pankreatitt er stuvet eller bakt. Suppe laget i vegetabilsk buljong blir en viktig matkilde for pankreatitt. Og bakken med hjelp av en blender for å elle kremen suppe vil lette arbeidet i bukspyttkjertelen.

Grønnsaker er velkomne. Det beste valget vil være: gresskar, rødbeter, courgette, blomkål og gulrøtter.

Under remisjon blir hvite kål og tomater gradvis tilsatt, med mindre det oppstår symptomer på forverring. Grønnsaker er varmebehandlet, ikke spist rå.

Forbudte grønnsaker inkluderer aubergine, reddik, rogn, løk, hvitløk.

Eggplanter bør ikke spises på grunn av mulig innhold av solanin, øker i masse under modning av frukten. Unripe grønnsaker vil være mindre skadelige.

Radis, rogn og reddik forårsake forverring av kronisk pankreatitt remisjon, irriterende fordøyelseskanalen.

Under forverring av den bulgarske pepper er forbudt på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre og andre biologisk aktive stoffer. I ettergivelsesfasen får grønnsaket til å bli konsumert.

Hvilke frukter eller bær kan du spise

Valget av frukt og bær i de med pankreatitt er liten. Listen over tillatte produkter inkluderer søte epler, helst bakte, pærer, bananer. Under remisjon spiser de papaya, granatäpple, melon (klove per dag), avokado, plomme og persimmon.

Bær er tillatt ut av forverringsfasen. Dette inkluderer kirsebær, tranebær, druer. Mousses eller compotes kokt på grunnlag av jordbær, bringebær, currants, stikkelsbær, blåbær og lingonberries.

Frukt velger bare moden, det anbefales å bake eller lage kompott. Friske frukter og bær er tillatt i små mengder, det anbefales å starte sakte.

Kjøttkraft fra bær av villrose - er nyttig for pankreatitt. Drikken inkluderer en overflod av vitamin C, antioksidanter og andre gunstige stoffer, er en tonic, regenerere kroppen.

Hvilke kjøttprodukter kan

Ikke alle typer kjøtt er tillatt i tilfelle av pankreatitt på grunn av kompleksiteten i fordøyelsen og innholdet av enzymer som stimulerer produksjonen av stoffer, noe som fører til økning i belastningen på kjertelen. Egnet for å spise kanin, kalkun, biff og kylling.

For å forberede på applikasjonen, er det nødvendig å rengjøre kjøttet fra bein, brusk, fett, hud og andre dårlig fordøyelige elementer. Supper, kjøttboller, dampkoteletter, souffler, ruller, bakt eskaloper, stewed eller dampet kjøtt med grønnsaker er tilberedt av rå kjøtt.

Kjøttkraft, lard, pølser tilhører den forbudte maten. Når pankreatitt ikke kan være svinekjøtt, lam og andekjøtt. Uansett hvor mye du vil smake den duftende skorpe smakt av krydder, stekt svinekjøtt eller kebab, kan et brudd på kostholdet føre til dødelige konsekvenser.

Hva fisk kan

Hovedkriteriet for valg av produkter for pankreatitt er prosentandelen fett. Overflate på 8% av fettinnholdet truer med kvalme, oppkast, smerte og diaré.

Pollock, hyse, torsk og elvabbor anses som den minste fettfisken. Så er det flunder, gjedde og burbot. Havabbor, sild, makrell, hake har litt høyere fettinnhold.

En moderat fettfisk (8% fett) blir introdusert i remisjonstrinnet i små mengder. Disse inkluderer rosa, steinbit, lodde, karpe, chum laks, tunfisk og brasam. Ekstremt fete varianter er stør, makrell, kveite, saury, laks.

Hermetisert mat, sjømat, sushi og røkt mat, kaviaretter, tørket fisk er oppført som forbudte retter.

Damp eller kokt fisk anbefales. Tillat å lage dampede patties, soufflé, gryteretter.

Meieriprodukter, hva du skal velge

Meieriprodukter: kefir, lavmette cottage cheese, ryazhenka, hjemmelaget yoghurt - regnes som en uunnværlig del av dietten for sykdommen.

Det er ikke tillatt å drikke kumelk melk i sin rene form, det er tillatt å bruke i matlaging: grøt, omelett, soufflé, potetmos. Det er tillatt å legge til te.

Geitmelk med pankreatitt gjenoppretter bukspyttkjertelen, inneholder mye mineraler og makronæringsstoffer. Før bruk må du koke.

Smør er tillatt i en liten mengde.

Yoghurt i butikken er bedre å ikke kjøpe. For å selge et produkt annonserer produsenter produkter som naturlige, synd mot sannheten. Hvis sammensetningen indikerer fortykningsmidler, fargestoffer, konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer, anbefales ikke produktet å ta.

Du kan ikke spise med pankreatitt: iskrem, fettost, kondensert melk, harde oster, produkter med tilsetning av konserveringsmidler og andre skadelige tilsetningsstoffer.

Er alle korn tillatt

Som en parabol eller hovedrett til frokost spiser de frokostblandinger. Måltider er næringsrike, fylt med essensielle helsestoffer.

Pankreatitt gjør grøt nyttig, men ikke alt. Ris, havregryn, semolina og bokhvete grøt er ikke farlig. Til farlig er mais, hirse, belgfrukter og bygg - på grunn av kompleksiteten av assimilering av disse kornblandingene.

Det er nødvendig å bytte porridges, ikke å bruke konstant valgt. Så fordøyelsessystemet vil bli vant til ulike matvarer, kroppen vil absorbere flere næringsstoffer.

Den ideelle løsningen for pankreatitt vil være havregryn, det er tillatt å bruke i dager med eksacerbasjoner. Sjeldne tilfeller av unntak fra individuell intoleranse er beskrevet, men havremelkissel har problemer, og alle leger anbefaler den nevnte drikken. I de første dagene av forverring, når det er umulig å spise, men å opprettholde kroppen i metning, er det nødvendig med nyttige stoffer, havremelkissel kommer til redning.

Kan søtsaker for pankreatitt

Mange mennesker elsker søtsaker. Vurder hvordan du tilfredsstiller lyster med en dårlig mage.

På dagene med rationekspansjon er det lov å legge til søtsaker på menyen, det er bedre å lage deilige måltider med egne hender. Dermed kjenner pasienten oppskriften søtsaker, klar over fraværet av konserveringsmidler, fargestoffer og andre kunstige tilsetningsstoffer. Ved produksjon, vurder når pankreatitt ikke kan sjokolade, krem, kondensert melk, alkohol og sitronsyre.

Kosthold for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen begrenser valget til følgende navn: honning, syltetøy, mousse, gelé, marshmallow, marmelade, soufflé, tørr kjeks, fudge, marshmallow, søtsaker som "Cow".

Selv med tillatte søtsaker må du huske om volumene spist. Begynn å gå inn i kostholdet med forsiktighet.

Hvilke krydder kan brukes

Når du vil fylle opp maten, understreker smaken, krydder blir et nødvendig tillegg til mat. Når pankreatitt ikke kan bruke mesteparten av krydder, selv naturlig: løk, hvitløk, pepperrot. Kritisk kan ikke være krydret mat.

Absolutt nekter å legge til den originale smaken til parabolen. Det tillatte alternativet er greener: basilikum, persille, dill, spidskommen, safran. Urter inkluderer en rekke vitaminer, mineraler, har anti-inflammatorisk effekt. I maten tillates å legge kanel og vanilje i små mengder.

Hva å drikke for bukspyttkjertel sykdom

Av drikkene skal tildeles te, russerne drikker ofte drikke i store mengder. Hvordan komme til besøk uten å drikke en kopp te? Drikk med pankreatitt er tillatt. I løpet av dagen er det nødvendig å drikke opptil en liter. Valget er bedre å stoppe på grønn te eller kinesisk puerh. Tebladene bør ikke inkludere fargestoffer og smaker.

Andre drikker med pankreatitt, tillatt for bruk:

  • gelé;
  • juice;
  • avkok av rosen hofter, kamille, dill;
  • ikke-karbonert mineralvann (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • fortynnet juice - eple og gresskar.

Forbudt kaffe, brus, kvass og konsentrert juice.

Det er strengt forbudt å drikke etanolbaserte drikker når du er syk, selv i remisjonfasen av kronisk pankreatitt. Alkohol forårsaker kramper i kjertelen, enzymer inni begynner å fordøye orgelet.

Hvordan påvirker forverringen av pankreatitt ernæring

På den første dagen for forverring av pankreatitt, reduserer risikoen for komplikasjoner, er pasienten ikke tillatt mat, bare vann. Noen ganger er fasting utvidet for å fastslå årsakene til forverringen. Perioden varer 7-14 dager. På slutten av væsken blir maten administrert ved hjelp av spesielle rør direkte inn i tarmen.

Når sykdommen senker, øker kostholdet. Ved en forverring, tillater nå halvvannsskriving, observere temperaturforhold (18 - 37 grader). Mengden fett er redusert til et minimum. Grunnlaget for ernæring er karbohydrater. Verdien av mat daglig opp til 500-1000 kalorier.

Under forverring av kronisk pankreatitt består rasjonen av grøt, mosede supper, kompotter, gelé, grønnsakspuré av courgetter, poteter og blomkål. Måltider er laget 6 ganger om dagen.

Forbudt mat og kosthold

Tillatelse og junk food bestemmes av legen. Det er umulig å stole på personlig vurdering for å gjøre justeringer av kostholdet. Hvis pasienten ønsker å endre sammensetningen av måltider i kostholdet, må du først konsultere legen din.

Forbudte produkter med pankreatitt er dårlig fordøyd. Dette inkluderer alkohol, kaffe, brus, sjokolade, sopp, bakverk, belgfrukter. Marinater, stekt, røkt, krydret, surt, fett å bli utelukket fra kostholdet.

Hvis du ikke følger en diett, kan det være konsekvenser i form av blødning, trombose, gulsott, svulster, diabetes, organskader. I tilfelle av spesielt ondartede brudd forekommer døden.

Forbudt og tillatt produkter for pankreatitt - hvordan lage en meny?

Gastroenterologer tilordner et betydelig sted i behandlingen av pankreatitt til kostholdnæring. Bukspyttkjertelen trenger en "omstart", og dette kan bare gjøres ved å spare fordøyelsessystemet så mye som mulig.

Fordi det er svært viktig å kjenne nyansene for riktig tilrettelegging av dietten og ikke å bruke forbudte matvarer med pankreatitt.

Generelle prinsipper for diett for pankreatitt

Organisering av riktig ernæring i tilfelle av problem i bukspyttkjertelen består av enkle regler:

  1. Maten er maskinert. Alle faste produkter er godt kokt, knust, tørket.
  2. Maten er tilberedt kun ved koking, damping eller i en treg kokekanne. Det er uakseptabelt å steke, røyke, tørke, salt og bevare.
  3. Overeating er forbudt. Magen er lastet i små porsjoner, men regelmessig. Det ideelle dietten er å spise hver 3-4 timer, og 2 timer før sengetid, la deg bare drikke et glass vann eller urteinfusjon.
  4. Alle produkter må være friske. Grønnsaker og frukt er modne. Kjøtt - ikke tint. Melk - ikke den siste dagen i den angitte produksjonstiden.
  5. Maten er tatt med den optimale temperaturen - ikke mer enn 50 ° C, men ikke mindre enn 20 ° C. Du kan ikke spise riktig "piping hot" eller avkjølt mat.

Fra dårlige vaner må sterkt forlate. Det er ikke bare nikotin eller alkoholholdige drikker (de er ut av spørsmålet om bukspyttkjertel sykdommer). Det er nødvendig å revurdere sine tendenser til kaotiske snacks - på renn, tørr ryumyatku eller se om natten.

Hva ikke å spise med pankreatitt: forbudt mat

Noen produkter kan ha et dobbelt "omdømme". For eksempel er fettaktig stekt ost eller 1% kefir en ideell, tilsynelatende diettmat. Men med gastritt med økt surhet i melken kan det skade. Et eller annet produkt kan eller kan ikke, avhenger ofte av sykdomsperioden (remisjon, anfall, kronisk kurs) eller tilknyttede sykdommer.

Men det er en liste over mat og retter som absolutt ikke kan spises med noen form for pankreatitt:

  • Alle ferske bakverk, alle slags paier, kaker, boller.
  • Sjokoladeprodukter, karamell, kondensert melk, iskrem, nøtter, fiken, tørkede aprikoser.
  • Alle bønner.
  • Utelukkede typer fettrike første kurs - suppe, pickle, soppsuppe. Kaldtette retter er også forbudt - rødbeter suppe eller okroshka.
  • Du må glemme fet fisk, fjærfe og kjøtt - spesielt svinekjøtt og lam. Ekskluderer alle røkt pølser, hermetikk, tørket fisk.
  • Ikke spis når pankreatitt stekt og hardkokte egg.
  • Rømme, yoghurt, margarine, fettmelk, hestekost og smør krysses ut fra meieriprodukter.
  • Grøt koker ikke bygg og hirse.
  • Grønnsaker - glem radik, kål, pepper, spinat, løk og hvitløk.

Naturligvis er enhver hurtigmat og krydret mat forbudt. Tabuer pålegger kaffe, brus, drue og grapefruktjuice.

Hva du kan spise med pankreatitt: en liste over produkter

Til tross for den imponerende listen over forbudte matvarer, er det fortsatt mye plass for god ernæring, selv med pankreatitt.

Hvilke grønnsaker kan du spise

Du kan ikke være redd for å spise poteter, gulrøtter, rødbeter. Lys grønnsaker for pankreatitt og gastritt er også courgette, gresskar. Hvis surheten i magen ikke økes, er eggplanter og blomkål tillatt.

Definitivt må forlate følgende grønnsaker og typer grønnsaker:

  • pepper (bulgarsk, salat, varmt);
  • Daikon og reddik;
  • hvitløk og løk (løk og grønn);
  • sorrel og salatblader;
  • rabarber og pepperrot.

I perioder med ettergivelse, med stor omhu, tillate seg små porsjoner tomater og agurker. Naturligvis må du være sikker på at grønnsaker ikke er fylt med nitrater og ikke lagres lenge i varehus. Det er best å kjøpe grønnsaker i landsbyens markeder, i riktig sesong.

Hvilke frukter eller bær kan du spise

Med en sykdom i bukspyttkjertelen kan spise:

  1. Sure epler og modne pærer. Best av alt - bakt, pureed. Huden og kjernen fjernes. Kompositt fra tørket frukt med sukkerstatninger (sorbitol eller xylitol) er gode.
  2. Bananer. Allerede på 5-7 dager etter eksacerbasjon.

Broths fra tørre hofter og solbær er veldig helbredende.

Komponenter, gelé eller gelé er nyttige fra friske tranebær, svart chokeberry, fuglkirsebær og blåbær. Kontraindikasjoner for disse bærene - bare en tendens til forstoppelse.

I dagene med stabil remisjon kan du skjemme deg bort selv:

  • moden melonmasse og avokado;
  • et stykke ananas;
  • flere stykker mandarin (uten film).

Du kan ikke grapefrukt, pomelo, oransje. Disse sitrusene er svært sure.

Druer, plommer og aprikoser bør utelukkes.

Hindbær og jordbær er forbudt på grunn av harde frø og økt søthet. Det samme gjelder for ferske solbær. Disse bærene kan legges ut over perioder med forverring av pankreatitt.

Hva kan du spise av kjøtt

Kosthold for pankreatitt og cholecystitis utelukker ikke retter fra fugler - kylling, kalkun, fasan, and. Kjøttet blir spist godt kokt og pureed. Før klargjøring er det viktig å fjerne alle filmer, synlig fett, brusk og sener.

På remisjonstrinnet er kjøttmenyen diversifisert av magert kalvekjøtt og kaninekjøtt. Du kan koke kylling mage og lever. Men bare når det ikke er dyspeptiske symptomer, spesielt diaré.

Av disse typer kjøtt gjør kjøttboller, damp kjøttboller, gryteretter med semolina. Den andre buljongbuljongene brukes som basis for vegetabilske supper.

I tilfelle av en positiv gjenoppretting av bukspyttkjertelen, tillater næringsdrivende å supplere ringen med kokt bifftunge og også meieripølse (uten krydder og konserveringsmidler).

Det sier seg selv at kjøttet ikke kan stekt, røkt, marinert i løk eller pepper.

Hva fisk kan

Fra elv og sjøfisk er sorter med fettinnhold opp til 4% tillatt:

  • Det laveste fettinnholdet (mindre enn 1%) i elvabbor, navaga, torsk, pollock, blåhvilling;
  • til 2 prosent i fett, fisk inkluderer roach, mullet, gjedde, flunder, lamprey og hvit fisk;
  • ikke mer enn 4 prosent av fett er funnet i havabbor, hake, rudd, sild og karpe.

Fattigere fisk som steinbit, karpe, tunfisk, rosa laks, ansjos og lodde er kun tillatt i remisjon.

Fisken må holdes frisk i isen. Om frostbit kan dømmes av den gulaktige skyggen på magen.

For retter bruker filet, befriet fra hud og bein. Den første måneden etter et akutt angrep injiserte fisk i en slipeform. Steam patties er laget av det, lagt til vegetabilske puddinger.

gelé

I tilfelle av pankreatitt er det strengt forbudt å bruke kondensert melk, yoghurt, iskrem, smeltet ost eller røkt ost.

Det anbefales ikke å ta hjemmelaget melk som ikke har gjennomgått spesiell behandling og pasteurisering.

Velge et meieriprodukt i butikken, du må nøye undersøke sammensetningen av fravær av tilsetningsstoffer. Husk å ta hensyn til fremstillingsdato og prosentandel av fett.

Melk er introdusert i kostholdet ikke tidligere enn den andre uken etter et akutt angrep av bukspyttkjertelen. Begynn med 1% kefir. Deretter fikk lov til å legge til grøt 50 ml 1,5% melk eller 5-10 g usaltet smør.

Remisjon og fravær av gastritt med høy surhet lar deg legge til fettfattige varianter av harde oster og cottage cheese til menyen.

frokostblandinger

Den sikreste for organene i fordøyelseskanalen kan kalles ris og bokhvete. De blir kokt på dampbad eller i en treg kokekanne. Ris eller bokhvete mel brukes som en komponent for fiskekoteletter, vegetabilske supper, potetmos, tilberedelse av hjemmelaget brød.

Følg ris og bokhvete i kostholdet inn i semolina. Grøt kokes på vann eller brukes i cottage cheese og fruktpudder tilberedt i en sakte komfyr.

For en rekke remission meny kan du spise frokostblandinger hvete og havremel. For fullkokende og lette deres fordøyelse i magen, er kornet presoaked i en time eller to.

I noen tilfeller tillater næringsdrivende disse kornene snart etter akutt pankreatitt. Strikking av innhyllingsegenskaper av havre, gjenoppretter mageslimhinnen etter gjentakelse av gastrit, cholecystitis og andre gastrointestinale sykdommer.

Søtsaker og pankreatitt

Naturlig sukrose er funnet i tilstrekkelige mengder i frukt og bær. Fra de tillatte ingrediensene kan du lage gelé, kompotter, lage kjøttpølse, pudder, gryteretter.

Søtsler livene til personer som lider av pankreatitt, honning og bieprodukter. De sprer ikke bare smakfulle urteinfusjoner og brød, men har også en gunstig effekt på fordøyelseskanalen.

Tørking eller galetny kaker godt tilnærming te eller kefir. De må velge i diettavdelingene i butikkene og sjekke sammensetningen på pakken.

I remisjonstrinnet av pankreatitt tillater ernæringseksperter meringue (proteinsufflé). Det er bedre å lage mat selv, slå proteinet med sukkerstatning og tørke det i ovnen ved lav temperatur.

I intet tilfelle er kondensert melk, iskrem, fiken, sjokolade og bakverk bakt. Et høyt sukker og fettinnhold vil forårsake et akutt angrep av pankreatitt og komplikasjoner.

krydder

Krydder og krydder forbedrer smaken av retter betydelig. Kosthold for pankreatitt forbyr ikke bruk av visse typer krydder:

  • kanel, gurkemeie og nellik;
  • sesamfrø og linfrø;
  • persille og dill (tørket eller friskt);
  • Provençalske urter og fennikel.

Koriander, basilikum og mynte er nøye lagt til på menyen. Etter flere måneder med vellykket behandling av pankreatitt, legges løvblad til suppene.

Et strengt forbud mot alle stadier av pankreatitt forblir på pepperrot, sennep, hvitløk, løk og eddik. Kategorisk kan du ikke spise greener med høye nivåer av syre - salat, sorrel, grønn løk og hvitløk, spinat.

Kosthold for akutt pankreatitt

Kosthold for akutt betennelse i bukspyttkjertelen innebærer en jevn overgang fra sult til utvidet bord nr. 5:

  1. Den første dagen næringsstoffer går inn i kroppen utelukkende ved parenteral rute. Hvis du klarer å stoppe kvalme og oppkast, ta en drink ved romtemperatur - rent vann, buljong hofter, usøtet te - ikke mer enn 150 ml hver 4. time.
  2. I 2-3 dager er det allerede mulig å ta flytende varm homogen mat - slimete grøt, fløtesuppe, bærelé med sukkerstatning. Måltider i denne perioden er små og hyppige hver 3. time.
  3. Omtrent en uke senere vil menyen diversifisere med kompott, fruktpuré, buljongsuppe med mosede grønnsaker, dampet omelett, 1% kefir, fettost, ost, bakt epler, dampet kjøtt og fiskpatties.
  4. En måned etter et akutt angrep er det allerede trygt å spise mat uten å gni det grundig under tilberedningen. Små biter av frisk frukt, kokt filet av kjøtt, fisk, fjærfe, gårsdagens brød tygges grundig under måltidet. Engangsdeler blir større, opptil 600 g.

Alle nye ingredienser blir introdusert gradvis, ikke mer enn en per dag.

Behovet for slanking

Kompetent diett og pasientdisiplin er grunnlaget for vellykket behandling av pankreatitt. En streng diett må følges i mange måneder. Men hvis du har tålmodighet, gir denne veien en sjanse til å gjenopprette fullverdig arbeid i bukspyttkjertelen og til og med kurere pankreatitt for alltid.

Kosttilskudd er et viktig aspekt ved kompleks behandling av pankreatitt. Uten dette er det umulig å stoppe forgiftningen av kroppen med bukspyttkjertelenzymer. Avbrudd i mage-tarmkanalen og det etterfølgende godartede diett gir tid til å stoppe patologiske prosesser, forhindre bukspyttkjerteljuice fra å begynne å fordøye bukspyttkjertelen selv og føre til irreversible prosesser i vevet.

Konsekvenser av ikke å følge dietten

Pankreatitt utvikler seg lett til magesår, da blødning åpnes i den skadede slimhinnen. Og på grunn av at utløpet av galle er forstyrret, påvirkes leveren og det er fare for å tjene hepatitt.

Unnlatelse av å følge kostholdet er fulle av andre alvorlige komplikasjoner med utviklingen av tilknyttede sykdommer:

  • duodenal obstruksjon;
  • gastritt;
  • kolecystitt;
  • duodenitt;
  • gallestein (gallesteinsykdom);
  • trombose av miltårene;
  • dannelse av cyster og maligne tumorer.

I tillegg er en hyppig følgesvenn av kronisk pankreatitt diabetes. Bukspyttkjertelen er ansvarlig for produksjon av enzymer for fordøyelsen av mat og insulin, noe som er nødvendig ved nedbrytning av sukrose. Bare streng overholdelse av næringslærerens instruksjoner vil stoppe de patologiske endringene i bukspyttkjertelen.

Eksempelmeny for uken

Hver uke kan du lage kombinasjoner av mat til kostholdet til de tillatte produktene. Menyen kan variere. Det spiller ingen rolle om parabolen, som vanligvis spises til frokost, vil du spise til lunsj.

Det er viktigere å sikre at det daglige kostholdet er så variert som mulig. Det vil si at hvis noe meieriprodukt allerede er til stede til frokost, blir det valgt noe annet til lunsj.

Frokostmuligheter:

  • grøt på vann eller melk (avhengig av tillatelse fra den behandlende legen) med te;
  • omelett (maks 2 egg), et stykke sort brød, uzvar tørket frukt;
  • Hestekjøtt-Semolina pudding tilberedt i en langsom komfyr med urtete;
  • rismelkgrøt og svart svak te med honning;
  • ost kjeks med bakt epler, bær kompote;
  • grøt og avkok av solbær;
  • Gresk - gulrot gryte, en bit av gårsdagens brød med honning og grønn te.

En lett matbit i form av en annen frokost kan bestå av:

  • banan;
  • bakt eple med honning;
  • bær gelé;
  • eplegelé;
  • frukt mousse;
  • vegetabilsk mousse;
  • te med brød.

Måltider til lunsj:

  • vegetabilsk suppe, dampet kyllingfilet, kompott;
  • gulrot-gresskar krem ​​suppe, steames fisk filèt, rosehip kjøttkraft;
  • kylling bouillon med kjeks, salat av kokte gulrøtter eller rødbeter, grønn te;
  • suppe med kalkunfilet og bokhvete, squashpuré, urtekolleksjon;
  • fiskesuppe, ris med kokte gulrøtter, grønnsaksblanding;
  • ris suppe med kylling bouillon med greener, kjøttboller, tørket frukt kompote;
  • bitesuppe, potetmos, fiskpatties, svart te.

Variasjoner for snacks:

  • et glass kefir med galetny kaker;
  • baby mat (for eksempel en krukke med fruktpuré);
  • te med melk og kjeks;
  • banan;
  • epleauce med honning;
  • bær frukt gelé;
  • damp omelett

Eksempel på middagsmeny:

  • squash stuing, bakt poteter, te med et stykke sitron;
  • damp kjøttboller eller fjærfe, revet kokte rødbeter, rosehip kjøttkraft;
  • lavmette cottage cheese med honning, bær gelé;
  • fisk filet, grønnsak puree, grønn te;
  • gresskar-gulrotpuré, tørking, mineralvann uten gass;
  • kjøttdampet kjøttløk av kalvekjøtt med grønnsaker, urtete;
  • bokhvete med gulrot-kjøtt saus (kok gulrøtter med små kjøttboller), avkok av tørkede frukter av sort currant.

To timer før sengetid, kan ingenting spises. Men en time før slutten av dagen kan du drikke litt helbredende drikke. Dette kan være et glass infusjon av medisinske urter eller dogrose kjøttkraft.

Kosthold for akutt pankreatitt

Ifølge uavhengig statistikk øker forekomsten av pankreatitt i befolkningen jevnt fra år til år. Det er ganske enkelt å forklare en slik deprimerende tendens - faktorene som fremkaller utviklingen av inflammatoriske prosesser som påvirker pankreasvev, er misbruk av fet, krydret mat, samt alkoholinntak.

Omfattende behandling i perioden med akutt sykdom inkluderer overholdelse av en streng diett og diett. På den første dagen er det fullstendig matrull og avvisning av noe mat ønskelig. I de følgende dagene anbefaler en diett for akutt pankreatitt at man bare spiser kissel, slimete grøt og pureed supper. Hovedmålet med dietten er å gi matstøtte, redusere produksjonen av mat enzymer, som sammen bidrar til lanseringen av regenerative prosesser av bukspyttkjertelvev og reduserer fokalet for betennelse.

mat

Utbruddet av en forverring i pankreatitt er preget av suddenness og intensitet av vekst av klinisk bilde. Konservative behandlingsmetoder for første gang er av arten av beredskapsdepartementet og er rettet mot å redusere den enzymatiske aktiviteten til bukspyttkjertelen, lansere regenerative prosesser og fjerne smertefulle opplevelser.

Anbefalt diett og diettregime for akutt pankreatitt hos voksne anbefales å observere fullstendig næringsrelatert hvile de to første dagene. I de mest alvorlige tilfellene kan en lengre periode med faste, som kan være fem dager eller mer, aksepteres. Men å utøve denne metoden for gjenoppretting er bare mulig på et sykehus. Ved akutt pankreatitt hos barn erstattes medisinsk fasting med inntak av flytende mat.

For å forhindre dehydrering anbefales det at pasienten tar store mengder svak svart te uten krem ​​og sukker, hagtorn eller rosenkrans-avkok, samt vanlig eller mineralvann. For å stimulere gjenopprettingsprosessen i perioden etter kostholdet for akutt pankreatitt bukspyttkjertel praktisert medisinering, samt parenteral administrasjon av glukose.

Hva kan du spise i akutt pankreatitt i løpet av de første dagene? På denne tiden bør mat være så lett og enkelt som mulig, både kjemisk og mekanisk. Det anbefales å ta i mat bare kokte porrer, de tørket supper, infusjoner med dogrose, kisseler. Saltmat anbefales ikke. I tillegg reduseres den totale kaloriinntaket og volumet av enkelte portioner av mat. Dieting kreves inntil utbruddet av vedvarende ettergivelse.

Du kan ikke spise med akutt pankreatitt

Hvis pasienten ble diagnostisert med akutt pankreatitt, er en diett med hovedformålet å eliminere inflammatoriske prosesser, redusere den enzymatiske aktiviteten til kjertelen og starte regenerative prosesser, en obligatorisk behandlingsmetode som må følges nøye. Hva kan du spise med akutt pankreatitt, og hva kan ikke? Det er viktig å midlertidig forlate forbruket av hvilke produkter

  • Rik bouillon og buljonger tilberedt med kjøtt, fisk og grønnsaker.
  • Krydder, krydder, krydder, salt.
  • Bevaring, marinader, pickles.
  • Halvfabrikat og hurtigmat.
  • Kjøtt.
  • Hele melk.
  • Sure grønnsaker, frukt og bær.
  • Spicy grønnsaker: løk, hvitløk, pepper.
  • Baking, baking, ferskt bakevarer.
  • Fett kjøtt, sjøfisk.
  • Sjokolade, drikke og retter med tillegg av dette produktet.
  • Fett av animalsk opprinnelse, inkludert høy kvalitet smør.
  • Sprer, margarin, noen typer vegetabilske oljer.
  • Spicy varianter av greener.
  • Godterier.

Listen over produkter som ikke er egnet til bruk i fasen av akutt pankreatitt er ganske omfattende. Imidlertid inneholder denne listen bare produkter med høyt kaloriinnhold, lav næringsverdi og har en irriterende effekt på bukspyttkjertelen. Deres bruk, selv i små mengder, fører til økt produksjon av enzymer, noe som er et negativt punkt i behandlingen av akutt stadium av pankreatitt.

Kjemisk sammensetning

Reglene for mild ernæring i akutt pankreatitt anbefaler streng overholdelse av kjemisk sammensetning av terapeutisk ernæring. De viktigste aspektene i dette tilfellet er følgende:

  • Daglig volum av proteiner ikke mer enn åtti gram. Samtidig representeres minst halvparten av den totale mengden av proteiner av vegetabilsk opprinnelse.
  • Den totale mengden fett i de første dagene etter utbruddet av et akutt angrep av pankreatitt, overstiger ikke førti gram.
  • Det dominerende elementet i dietten med pankreatitt er karbohydrater. I løpet av dagen anbefales det å bruke dem i sammensetningen av mat i mengden fra ett hundre femti til to hundre gram.
  • I løpet av de første syv til ti dagene fra starten av et akutt angrep, anbefales det å fullstendig forlate bruken av bordssalt. Deretter er det tillatt å inkludere det i dietten i en mengde som ikke overstiger ti gram.

Mengden væske du drikker er ikke begrenset av strenge regler, du kan drikke etter behov. Imidlertid er det viktig å forhindre dehydrering, noe som gir vannforbruk i tilstrekkelige mengder.

Kulinarisk behandling av produkter

Hovedmålet med dietten på bakgrunn av angrep er reduksjon av inflammatoriske prosesser, eliminering av smertefulle opplevelser og reduksjon av den enzymatiske aktiviteten til bukspyttkjertelen. I tillegg til begrensninger på mat, er pasientene også pålagt å respektere regler for matlaging.

Ernæring i akutt pankreatitt i bukspyttkjertelen er svært viktig å organisere på en slik måte at bare en metode for matlaging, matlaging, er relevant. Det er like tillatt å lage mat ved dampbad eller tilberedning i et stort volum vann.

Ikke tidligere enn ti dager etter at et akutt angrep startes, kan produkter som er tilberedt ved baking eller stewing, gradvis bli introdusert i menyen. Men fra rettene tilberedt av steking, nekter i det hele tatt. Denne regelen er også relevant for retter, forberedelsen av som krever bruk av store mengder vegetabilsk eller animalsk fett.

Anbefalte produkter og retter

Uttalelse på listen over produkter som er tillatt å spise i akutt pankreatitt, er svært begrenset, er feil og feil i roten. Faktisk, for å gjenopprette funksjonelle egenskaper av bukspyttkjertelen, selv i de første dagene etter angrepet, blir et ganske stort antall forskjellige retter introdusert i dietten. Den eneste begrensningen i dette tilfellet, kan du bare spise enkle måltider laget av naturlige og ferske ingredienser.

Så hva kan du spise i akutt pankreatitt i bukspyttkjertelen? Optimal for inkludering i pasientens menyprodukter velges i henhold til antall dager som er gått siden det akutte angrepet. I de første to dagene er maten så forenklet og mild som mulig, og prioritet er gitt til produkter med høyt karbohydratinnhold:

  • Tilberedt, tilberedt eller tilberedt fra frokostblandinger, malt i kaffekvern, grøt. Du kan spise alle typer frokostblandinger med unntak av mais og hirse.
  • Slimete supper, også tilberedt med frokostblandinger. Kok supper basert på vanlig vann, ikke bruk kjøttkraft.
  • Svake buljonger uten å legge til grønnsaker.
  • Komposerer tørket frukt eller friske epler, fruktjuice gelé uten sukker.
  • Bakt epler.
  • Rusker eller foreldet fullkornsbrød.

På den tredje og fjerde dagen kan du inkludere i pasientens diett:

  • Soufflé, gryteretter og puddinger laget av fersk og myk hytteost med lavt fettinnhold. Du kan spise cottage cheese og i ren form, etter å ha lagt til noen søte frukter, for eksempel bananer.
  • Egg. Det anbefales kun dampomeletter laget av kyllingegraproteiner. I de første dagene må du ikke spise mer enn ett egg eller to proteiner om dagen.

Ved starten av den femte dagen kan pasientens diett for bukspyttkjertel sykdommer, uavhengig av form av pankreatitt, være betydelig diversifisert ved å inkludere følgende matvarer i små mengder:

  • Grøt laget av fersk fullmælk, der du kan legge til frukt og bær. En av fordelene ved slike retter - de gunstige egenskapene til korn bidrar til etableringen av metabolske prosesser. Menyen av et terapeutisk metabolsk diett inkluderer nødvendigvis ulike typer korn.
  • Supper - potetmos i vegetabilsk kjøttkraft med tilsetning av en liten mengde frokostblandinger eller belgfrukter. Kokt kjøtt er også lagt til suppen. Det anbefales at bare lene kjøtt, som kalvekjøtt, magert biff, kalkun eller kanin.
  • Supper og mashed kokte grønnsaker. Blant de grønnsaker som er tillatt for bruk er poteter, gulrøtter, courgetter, blomkål.

Fra og med den syvende dagen, blir kjøttretter, som kjøttboller, dampkoteletter, souffler, gradvis introdusert i pasientens meny. Du kan lage dem bare på grunnlag av magert kjøtt og fisk.

Er det mulig i tilfelle akutt pankreatitt friske agurker, tomater og andre grønnsaker? Dessverre nekter bruken av sommerfester til å begynne med vedvarende remisjon av pankreatitt. Dette skyldes det faktum at fiber og syrer som utgjør grønnsakene irriterer bukspyttkjertelen og provoserer utslipp av store mengder enzymer.

Pankreatitt meny akutt

Til tross for et noe begrenset antall produkter, som får lov til å bli brukt i den akutte scenen av pankreatitt, er en ganske variert og næringsrik meny opparbeidet, som helt tilfredsstiller pasientens smakskrav. I de tidlige dager ville det beste alternativet være et vegetabilsk diett. Grønnsaker inneholder det optimale forholdet mellom kalorier, karbohydrater og proteiner. I den påfølgende diettmenyen for en uke under eksacerbasjon er følgende:

  1. Breakfast. Flytende grøt tilberedt i vann fra bokhvete, ris eller havremel. Fra den tredje dagen kan du syke grøt med melk. Et utmerket alternativ ville være havregryn, ris eller bokhvete revet melkegrøt. Du kan også spise soufflé, puddinger fra tillatt frokostblandinger. Tilberedt til frokost kotelet av hytteost og frokostblandinger vil også være et godt alternativ for det første måltidet. Som en drink anbefales det å bruke kjøttkraft hofter eller hagtorn, kompote av tørket frukt. Det er ikke nødvendig å tilsette smør til kokt grøt, kaffe med melk, å drikke og sukker i denne perioden.
  2. Andre frokost Den beste andre frokosten - ostekake, fersk cottage cheese eller andre meieriprodukter. Du kan legge til frukt eller søte bær til kokte retter. Også små porsjoner kan omelette dampprotein. Et godt annet frokostalternativ er fersk kefir. Det er bedre å bruke hjemmelaget, laget av fersk naturlig melk.
  3. Lunch. Suppe fra frokostblandinger, grønnsaker og kjøttfritt kjøtt. Steam patties, grønnsak og kjøtt light soufflé, potetmos og grønnsakspott. Du kan såkalte varme salater, det vil si kokte grønnsaker og kjøtt, krydret med fersk usøtet yoghurt. Kaffedrikker eller te med melk, sukker, tørre kjeks. Du kan også drikke rosehip kjøttkraft.
  4. Te tid Høstpudding, puffy soufflé av cottage cheese og rømme med frukt, bakket banan, bakt apple, havregrynmuffins med en håndfull tørket frukt. For pasienter med akutt pankreatitt i et hvilket som helst stadium, anbefales det å velge tørkede aprikoser, rosiner og svisker.
  5. Middag. Et par timer før ferien kan du spise en liten del av kjøttesofa, kokt dampet fisk. Kjøttrett skal inneholde en grønnsakskomponent. Du kan gulrot, blomkål eller courgette. Garnert med grillet eller dampet grønnsaker, høy kvalitet pasta, potetmos. Tilsett litt høy kvalitet smør til retter, men i små mengder.

Et eksempel på kostholdsmeny på bakgrunn av akutt pankreas i bukspyttkjertelen forbyr ikke sen middag. Hvis du har en sterk følelse av sult før sengetid, kan du drikke et glass varm kefir eller flytende yoghurt, spis en eller to tørke kaker eller sardige kjeks. Oppskrifter for akutt pankreatitt varierer hver dag i uken.

Noen oppskrifter

Til tross for de alvorlige restriksjonene for leveren, er en diett etter et angrep av akutt pankreatitt ganske variert. Videre inneholder den tilstrekkelig mengde av essensielle sporstoffer og vitaminer som er nødvendige for at alle organer og systemer fungerer fullt ut. Du kan oppvask, oppskrifter er oppført nedenfor:

Oste soufflé med frukt. For å lage denne enkle, men velsmakende parabolen, bland en halv kopp myk hytteost, en spiseskje semolina, smør på toppen av en kniv, en halv skiver banan og et lite egg. Sett den resulterende massen i hvilken som helst form og koke for et par.

Kjøtt Steam Roll. Til å begynne med, tre hundre gram mager kalvekjøtt gjennom en kjøttkvern flere ganger eller hog kjøttet med en blender. Klar hakket kjøtt blandet med protein av ett egg, en liten mengde salt, samt en halv kopp kokte og bakte gulrøtter. Rull den ferdige massen inn i reservoaret, legg det skivede kokte egget som fylling, rull i form av en rulle og koke for et par, ved hjelp av egnede støpeformer. Også rullen kan kokes på vann, for dette må du først plassere det i flere lag med matfilm.

Bakt epler. Peel noen store store epler, fjern kjernen, legg til litt honning og bake ved lav temperatur.

Kjøttkjøtt. Blandet hakket kjøtt flere ganger med hvitt brød, tidligere gjennomvåt i en liten mengde melk, med ett egg og salt. Lag patties og lag det til et par.

Gulrøtter med ostemasse. Oppskriften er ikke bare deilig, men også sunne retter. Kok to store gulrøtter, pereteret, bland den resulterende massen med tre spiseskjeer av hytteost, ett protein fra kyllingegg og en liten mengde smør. Bland komponentene grundig og kok til kokt for et par, ved hjelp av en egnet form.

Mucus suppe med melkesaus. Til å begynne med, kok ett hundre gram oksekjøtt eller kalvekjøtt til helt tilberedt. Den resulterende kjøttkraft skal ikke brukes. Kjøtt kjøttmørk, hell en liter vann, tilsett fem ss ris og kok i ca tre timer. Vann tilsettes om nødvendig. Like før suppen er klar, krydre med et halvt glass melk blandet med ett kyllingegg. Etter tilberedning, tilsett salt til suppen.

Kostholdige kjøttboller. Hakkes halv kilo kalvekjøtt eller magert biff, bland ferdig hakk med et glass bokhvetegrøt også hakket, legg til brød, kjeks og salt. Fra den resulterende massen til å danne små kjøttboller, legg dem i en dyp beholder og hell surkrem blandet i like mengder med vann. Stew kjøttboller til klar.

Når du lager diettmat, ikke glem reglene. For eksempel kan du koke opp retter bare ved baking, koke, stewing. I ferd med å lage mat, bruk minimum mengde fett av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse, eller overgi dem helt.

Du bør ikke stille spørsmål som for eksempel om det er mulig å spise linser, friske eksotiske frukter, søtsaker og andre matvarer som ikke er på listen over vanlige og vanlige retter i tilfelle akutt pankreatitt. Eksperimentering med menyen for akutt pankreatitt anbefales ikke sterkt.

Overholdelse av et balansert kosthold for akutte angrep av pankreatitt vil ikke bare bidra til å eliminere smerte og betennelse, men også å etablere metabolske prosesser og kvitte seg med et visst antall ekstra pounds. Det er viktig å huske at det anbefales å observere normer for sparsommelig ernæring selv i stadiet av stabil remisjon, siden hovedårsaken til akutte angrep er brudd på reglene for sunn mat.

Mat for pankreatitt: en liste over produkter

Enzymer produsert av bukspyttkjertelen er nødvendige for fordøyelsen. Når betennelse og hindring av utstrømningen av bukspyttkjerteljuice oppstår et brudd på fordøyelsen av mat, smerte, ustabil stol. Pankreatitt utvikler seg med intoleranse mot mange produkter, appetittforstyrrelser, skarpt vekttap. Enhver medisinsk behandling uten riktig formulert diett kan ikke gjenopprette fordøyelsen. For catering til pankreatitt tilbyr vi en liste over produkter som er tillatt.

Kosttilskudd for pankreatitt

Pasienter med pankreatitt er foreskrevet diett i henhold til prinsippet om diett nr. 5p. Det gir alternativer i henhold til alvorlighetsgraden av den inflammatoriske prosessen:

  • Sulten diett i den akutte perioden på tre dager. Tillat å drikke varmt mineralvann med alkalisk reaksjon.
  • Alternativ 1 for pasienter med akutt pankreatitt. Det er et slipt, halvflytende diett med bukspyttkjertel gallestein. Du kan bare spise pureed retter. Porrer på vann eller melk fortynnet med vann, vegetabilske supper og potetmos, kokt kjøtt og fisk er tillatt. Sukker og salt kan ikke brukes.
  • Alternativ 2 for ernæring i kronisk pankreatitt. Grønnsaker og kjøttretter bakt og stuvet i vann legges til dietten. Varmebehandlet frukt. I ferdige måltider kan du legge til 5 g smør eller spiseskje med rømme.
  • Avansert versjon - en diett med pankreatitt i et stadium av vedvarende remisjon. Kostholdet utvides med ferske grønnsaker og frukt svært gradvis. Retter er ikke hakket, men godt tilberedt.

I alle varianter av dietten anbefales det at delt mat, drikkevann utenfor måltider, og en fullstendig avvisning av alkohol, fett, stekt mat anbefales.

Koking kan dampes, kokes, bake gryte uten olje. All mat og drikke er bare varme, tilberedes. Meieriprodukter og bakverk bedre hjemmelaget.

Grunnlaget for ernæring for pankreatitt er fettfattig protein mat, inkludert animalsk opprinnelse på ca 60%, komplekse karbohydrater fra frokostblandinger, frukt og grønnsaker. Forbudt animalsk fett og begrensning av enkle karbohydrater.

Hva er tillatt og forbudt i tilfelle av pankreatitt

Menyen vil bli opprettet ved hjelp av et bord i form av en liste over matvarer som er tillatt og forbudt for pankreatitt.

Mat for pankreatitt: en liste over produkter

Pankreatitt - Betennelse i bukspyttkjertelen, som er den mest alvorlige måten å skade hele menneskets fordøyelseskanal. I en sunn tilstand produserer bukspyttkjertelen enzymer som er nødvendige for sunn fordøyelse, og hormoner - med hjelp, fett, karbohydrater og proteiner spaltes og absorberes, og den sure magesekresjonen blir nøytralisert. Med denne sykdommen er denne prosessen forstyrret, så kraften til pankreatitt er forskjellig fra det vanlige. Som følge av dette endrer listen over produkter, som vi vil diskutere nedenfor.

Pankreatitt er en sykdom som kan være akutt eller kronisk, listen over produkter for hver av skjemaene vil være annerledes, men de generelle prinsippene for diett for denne sykdommen er vanlige. La oss finne ut hva du kan spise syk med pankreatitt, for ikke å lindre tilstanden din og komme på vei til bedring raskere.

Mat for pankreatitt: en liste over produkter

Pankreatitt - kort om sykdommen

Bukspyttkjertelen er et organ hvis funksjon ingen andre kan anta. Derfor er pankreatitt en alvorlig sykdom som krever mye oppmerksomhet fra pasienten til helse og kosthold. Hva er pankreatitt?

Bukspyttkjertelbetennelse er en svært vanlig sykdom hos både kvinner og menn.

Bukspyttkjertelen produserer den såkalte bukspyttkjertelen juice, som må nå tolvfingertarmen, og ved hjelp av fordøyelsesenzymer begynner nedbrytningen av proteiner, karbohydrater og fett som inntas i kroppen. Ved funksjonsfeil i bukspyttkjertelen produserer den denne saften på forhånd og med overskudd, og begynner å fordøye seg selv. Årsakene til denne feilen er:

  • feil diett - fett og krydret mat i store mengder, karbonert sukkerholdig drikke, hurtigmat, overeating;
  • Alkoholmisbruk, libations på tom mage er spesielt farlig;
  • infeksjoner, abdominal traumer eller inflammatoriske prosesser i nabolandene;
  • galdeblæresykdom, gallesteinsykdom.

Hva er symptomene på pankreatitt? Bildet er som regel veldig lyst, og det er ingen grunn til å tvile på diagnosen. Pasienter med pankreatitt klager over skarp smerte midt i magen (kan gi på baksiden), svakhet, kvalme og oppkast, noe som ikke bringer lettelse, svake avføring, økt tretthet og økt hjertefrekvens.

For å forstå hvordan å behandle bukspyttkjertelen, er det nødvendig å lytte til råd fra leger og kjenne symptomene på patologi. Vi vil fortelle om det i vår spesielle artikkel.

Ernæring for pankreatitt: generelle prinsipper

Betennelse i bukspyttkjertelen er en ubehagelig sykdom, hovedårsaken til hvilken behandling er diett, spesielt hvis vi snakker om kronisk form for pankreatitt. Hvis en person som lider av den nevnte sykdommen, tillater seg å være litt tilbaketrukket fra listen over godkjente produkter, vil forverring av sykdommen og smerteangrep ikke ta lang tid å vente.

Hvis dietten ikke følges, vil angrepet ikke vare lenge

Som regel foreskriver legene diett nr. 5 P for pasienter med pankreatitt, som bør følges i lang tid, hvis ikke for resten av livet. Denne dietten ble utviklet av sovjetforskeren Manuel Pevzner, og avviker fra det klassiske diett nr. 5, vist for pasienter med leversykdommer.

Ifølge diettprinsippene skal pasientene eliminere fett, salt, hermetisert og syltet mat fra kostholdet (dette inkluderer også hjemmelagde "mellomprodukter" med eddik, pepper og lignende ingredienser), og gi også opp røkt og varmt. Det er ønskelig at grunnlaget for maten skal være stuvede produkter, kokt over damp, kokt eller bakt uten olje og et stort antall krydder. Mat utvalg er nødvendig. For ikke å skape en mangel på noen biologisk viktige elementer, må du bruke når du lagrer mat og spiser mat fra alle grupper. Med andre ord, en pasient med pankreatitt må nødvendigvis få proteiner, fett og karbohydrater i riktig mengde.

Grønnsaker og kokt kjøtt - grunnlaget for dietten for pasienter med pankreatitt

Kostholdet er utformet på en måte som sparer mage-tarmkanalen, beskytter mage og tarm, hjelper bukspyttkjertelen i stabil rytme, og hindrer også "begrensning" av galleblæren og leveren. Derfor er kosthold nr. 5 P næringsrik, det foreskrives et høyt proteininnhold i matvarer og redusert mengde sukker og fett, for ikke å overbelaste leveren og forhindre utvikling av diabetes. Ifølge dietten skal en pasient med pankreatitt få en viss mengde næringsstoffer som er oppført i tabellen per dag.

Tabell 1. Antall næringsstoffer for pankreatitt

Den daglige energiværdi av produkter i diett nummer 5 P - maksimalt 2000 600 kalorier.

Grunnleggende prinsipper for pasient ernæring

Akutt pankreatitt: hva skal du spise?

Pasienter som allerede har opplevd et akutt angrep av sykdommen, vet at den første dagen eller to må du utføre en enkel formel - "sult, fred og kulde". Pasienten på dette tidspunktet har fysisk og følelsesmessig inaktivitet, holder en varm vannflaske i magen, all mat er utelatt, opptil to liter om dagen må en person drikke ikke-karbonert alkalisk vann.

En varmtvannsflaske bidrar til å lindre symptomene.

Senere mottar pasienten en drink fra villrose, svak te uten sukker, slimete buljonger, flytende frokostblandinger fra godkjente kornblandinger. Senere, fra den femte dagen, kan pasienter spise omelett fra eggehvite, grønnsaker, kokt eller kokt over damp, revet porridge (bokhvete, havregryn), hvite brødkrutonger. Når den akutte perioden avtar, går pasienten tilbake til tabellnummeret 5 P. La oss snakke om en diett med dette nummeret mer detaljert.

Hva får lov til å spise med pankreatitt?

Alle produkter tillatt med kosthold nr. 5 P lette arbeidet i organene i fordøyelseskanalen, evakueres i tide, ikke provosere flatulens og ubehag i mage-tarmkanalen. Maten fordøyes raskt og enkelt, rik på proteiner og forårsaker ikke overdreven dannelse av fordøyelsesenzymer.

Dietbord №5 P designet spesielt for pasienter med betennelse i bukspyttkjertelen

Det skal forstås at dette er en ganske streng diett, men det er ikke utnevnt permanent. Selvfølgelig bør riktig diettregime av noen, selv en sunn person, innebære et stort antall nyttige produkter som er oppført nedenfor, men spesielt bør tabell nr. 5-P bare settes syk bare under forverring av pankreatitt. Som regel kreves streng etterlevelse av kostholdet i en og en halv til to måneder. Hvis du blir etterfulgt av lettelse, kan du litt tilbake av den "medisinske" menyen.

Det er viktig å forstå at selv om sykdommen har gått seg ned og remisjon er kommet, er det umulig å returnere de vanskeligste produktene til mage-tarmkanalen i kostholdet ditt: Røkt, fett og krydret, en stor mengde søtsaker, alkohol.

Listen over produkter og retter på diettbordet nummer 5 P

grønnsaker

Med riktig varmebehandling i dietten hos pasienter med pankreatitt blir grønnsaker hovedproduktet. Grønnsaker er dampet, stuvet, bakt og kokt, i en svak vegetabilsk buljong kan du lage supper, og mosede supper fra tillatte grønnsaker passer perfekt inn i kostholdstabell nr. 5 P. Listen over de mest nyttige grønnsaker for denne sykdommen inkluderer: gresskar, blomkål, poteter, gulrøtter, courgetter, rødbeter. Beet inneholder mye jod, som er veldig nyttig for restaurering av bukspyttkjertelen, så denne grønnsaken anbefales for pasienter å spise kokt minst tre ganger i uken.

Frukt og bær

For pasienter med pankreatitt er listen over tillatte frukter og bær liten. Den inkluderer: søte epler, granatepler, jordbær, modne kirsebær. Faktum er at disse produktene inneholder fiber som reduserer fordøyelsen, syrer og forårsaker gjæring i fordøyelseskanalen. Det er best å erstatte rå frukt og bær med ikke-søt og ikke-sur gelé, mousses, compotes, gelé. Epler kan for eksempel bake uten sukker eller spise en liten del av baby fruktpuré.

Fersk eplegelé

sjømat

Vi har allerede nevnt at mat rik på proteiner er svært viktig for pasienter med pankreatitt. Det er sjømat som opptar nesten det første stedet i høyt proteininnhold med lavt kaloriinnhold. I tillegg inneholder sjømat jod, jern og sjeldne fettløselige vitaminer som er nødvendige for hver persons kropp. Imidlertid er sjømat bare tilgjengelig for pasienter med pankreatitt i remisjonstrinnet, og slet ikke i eksacerbasjonen. Det er forbudt å spise sjømat rå - det vil si sushi, ruller og lignende under forbudet. Varmebehandling (koking, stewing, baking) er obligatorisk. Dermed kan dietten til personer som lider av pankreatitt omfatte: reker, blekksprut, hummer, krabber, blåskjell, kamskjell og lignende.

Kjøtt, fisk, fjærfe

Kok til bord nummer 5 P bør være fra kalvekjøtt eller kanin, hvis vi snakker om en fugl - kalkun eller kylling. Fisk bør også velges fra lyse varianter, sjø eller elv. Oppdrettsprodukter må koke, simre eller bake. Så, du kan sende et solid stykke, innpakket i folie, i ovnen, eller du kan lage quenelles, souffler, koteletter eller kjøttboller, biff stroganoff og lignende. Før kjøttprosessen skal frigjøres fra fett, bein og sener, fjern huden.

Meieriprodukter

En integrert del av dietten hos pasienter med betennelse i bukspyttkjertelen - dette er meieriprodukter. Kostholdet bør alltid inneholde kefir, ryazhenka, bifidok, hjemmelaget yoghurt og lignende. Det er viktig at meieriprodukter ikke har høyt fettinnhold, det er nødvendig å utelukke fettost, surkrem, melk. Hele kumelk melk, forresten, er best introdusert i dietten med forsiktighet, da det kan føre til flatulens. Preference er bedre å gi geitmelk, da den absorberes bedre, forårsaker ikke allergier og regnes som mer «rik» i sammensetningen.

Korn og korn

I den aktuelle dietten brukes viskøse og pureed porretter, kokt i vann eller vann i halvparten av melk fra ris, semolina, havremel eller bokhvete. Tørket brød, første og andre klasse mel, kjeks, smakfulle smuldre kjeks, kjeks er tillatt.

drikkevarer

Kjøttkraft fra hofter, urtete og infusjoner, svak te, fruktjuicer og kompotter (første gang å fortynne med vann ikke mindre enn en tredjedel), kissel.

Dogrose kjøttkraft er veldig nyttig i diagnosen "pankreatitt"

Eksempelmeny for en dag for pasienter med pankreatitt

Vi påminner deg om at diettbord nummer 5 P innebærer en brøkdel av fem til seks måltider. Vi tilbyr to illustrerende eksempler på den daglige menyen.

Tabell 2. Daglig meny for akutt pankreatitt

Tabell 3. Daglig meny for kronisk sykdom av sykdommen

Tre enkle oppskrifter for diett nummer 5 P

Vi tilbyr en trinnvis beskrivelse av oppskrifter som gjør at du raskt kan lage den første parabolen, den andre og til og med dessert, slik at personer med pankreatitt i noen form.

Bakt soufflévitling:

  • fisk (blåhvilling) - 500 gram;
  • melk - 100 milliliter;
  • mel - en teskje;
  • to hvite egg;
  • smør - 15 gram.

Rengjør den blå hvitvaskingen fra bein og hud, kok til kokt, og deretter hakk eller grind i en blender til konsistensen av hakket kjøtt. Varm melet i en skillet til en gul farge og hell den i melken, og få en melaktig tykk saus. Slå de hvite med en gaffel til tett skum, bland med melkesaus og smør, tilsett blandingen til hakket fisk. Sett mye i en liten form, bake i ovnen ved en temperatur på 180 grader i omtrent femten til tjue minutter.

Grønnsakspuré suppe:

  • brokkoli - 500 gram;
  • poteter - 500 gram;
  • gulrøtter - 200 gram;
  • gresskar - 200 gram;
  • olivenolje - 1 ts;
  • litt salt.

Alle vegetabilske ingredienser er godt vasket og kuttet i terninger, hell poteter i en kasserolle med kaldt vann og kok til koking. Stek andre grønnsaker i olivenolje, deretter stuv til halvkoking. Etter kokende vann kaster du brokkoli, gulrøtter og gresskar til potetene, kok i omtrent tjue minutter. Den resulterende suppe med biter av grønnsaker for å kjøle seg, slip til en tilstand av potetmos i en blender eller mikser.

Pasta fra søte epler:

  • epler søt utvalg - 1 kilo;
  • sukker eller erstatning - 100 gram.

Epler må vaskes, skrelles og skrelles, kuttes i skiver og kokes i vann til frukten begynner å koke myk. Drenk vannet gjennom en sigte, avkjøl stykkene, hakk med en blender eller gni på en rivekniv. Den resulterende puree klemme, den resulterende juice til å lage mat til tykk. Hell sukker eller erstattet i kokt juice, kok i noen minutter, bland deretter med resterende puré. Blandingen er lagt ut i en form med lave sider, satt i ovnen ved 110 grader. Marshmallow må tørkes til den er fullstendig satt.

Hvorfor er diett diett viktig?

Det ovenfor beskrevne kostholdet reduserer ikke bare betennelse i bukspyttkjertelen og bidrar til sitt arbeid på en "mild måte", men lar deg heller ikke provosere angrep av smerte og forhindre farlige komplikasjoner og overgangen av den akutte sykdomsformen til kronisk.

Begrensning av ernæring opprettholder stabilitet i bukspyttkjertelen, hjelper det med å produsere de trengs nødvendige fordøyelsesenzymer, og tillater heller ikke at kjertelen "spiser seg". Riktig utvalgte matvarer støtter slimhinnen i spiserøret, magen og tarmene i normal tilstand, tillater ikke produksjon av toksiner og generelt gjør mage-tarmkanalen stabil.

Pasienter som bevisst ikke følger en diett bør forstå at kronisk progressiv pankreatitt bare er "toppen av isbreen" av mulige komplikasjoner. Hvis en pasient med pankreatitt systematisk bryter med kostholdet, bør han være forsiktig:

  • sår, blødninger og åreknuter i fordøyelseskanalen;
  • brudd på galleutstrømningen, som en konsekvens - gulsott;
  • leverproblemer;
  • lesjoner (trombusdannelse) av miltenvenen;
  • problemer med lungene, spesielt betennelse i pleura;
  • lesjoner i tolvfingertarmen;
  • onkologiske sykdommer, svulster;
  • diabetes;
  • hjerneskade etc.

For å unngå disse forferdelige konsekvensene må du huske ikke bare listen over produkter som er tillatt for pankreatitt, men også de som ikke er strengt anbefalt av leger.

Video - Kosthold for pankreatitt

Liste over forbudte matvarer til pasienter

Produkter som stimulerer overdreven produksjon av magesaft og bukspyttkjertel sekresjoner er strengt forbudt for pasienter med diagnose av pankreatitt. Dette skyldes det faktum at enzymer med sykdommen produseres i et overskudd, og fordøyelseskanalen trenger ikke en slik mengde. Overdreven enzymer kan ganske enkelt ikke forsvinne fra kroppen, fordi kroppen begynner å fordøye sitt eget organ, kjertelen, for å redusere hemmeligheten.

Mange skadelige produkter må overgis, hvis ikke for livet, så lenge.

For å stoppe den inflammatoriske prosessen og redusere antall produserte enzymer, må en rekke retter og produkter fjernes helt fra menyen til stabil remisjon eller gjenoppretting. Den forbudte kategorien inkluderer:

  • svinekjøtt, vilt, elg, lam, slaktbiprodukter, gås, and,
  • pølser, sardeli og pølser, røkt av noe slag, slagtebiprodukter;
  • saltet, stekt, røkt fisk, kaviar, hermetisert, sushi og ruller;
  • meieriprodukter med høy prosentandel av fett (ost, rømme);
  • brødprodukter: paier, rug og hvitt nybakte brød, bladerbrød, tortillas og lignende;
  • supper og buljonger: kjøtt, sopp, meieri og fisk, kompleks multikomponent (suppe, saltwort, pickle), kaldt (botvinia, gazpacho og lignende);
  • egg, kokt eller stekt, eggeroller (omeletter er tillatt, helst fra enkelte proteiner);
  • perle bygg, mais, hirse korn, alle belgfrukter;
  • krydret, gassformende grønnsaker: daikon (reddik), rogn og reddik, kale, sorrel, sopp, hvitløk og løk, kål, spinat;
  • krydder, krydder, varme, krydrede eller sure krydder: pepperrot, koriander, pepper av noe slag, sennep, eddik, balsamicoeddik, kanel og lignende;
  • søtsaker, konserver, syltetøy, enhver form for iskrem, pepperkake, karamell, sukker sirup og lignende;
  • bananer, datoer, uten unntak, sitrus, fiken varianter, mango, blomme, druer, blommer, fersken, pærer, de fleste friske bær;
  • kvass, ferskpresset frukt og bær, noen gass-, koffein- eller "grad" drikkevarer;
  • fett, fett, oljer.

Oppsummering

Bukspyttkjertel - kroppen er den eneste og uunnværlige, utfører funksjoner som er uvurderlige for mage-tarmkanalen og hele kroppen. Hvis symptomer oppstår som indikerer en mulig utvikling eller et akutt angrep av pankreatitt, bør du umiddelbart konsultere en lege, i akutte tilfeller, ring en ambulanse.

Det er viktig å forstå at behandlingen av denne sykdommen vil være lang, og en stor komponent av suksess vil avhenge av overholdelse av riktig diett. I denne teksten beskrev vi i detalj hva inkluderer tabell nr. 5P, vist for pasienter med pankreatitt, og resulterte i komplette lister over forbudte og tillatte produkter for pasienter. Spis med glede og ikke bli syk!