Kosthold for akutt og kronisk pankreatitt: Legenes råd om klinisk ernæring med et eksempelmeny

Pankreatitt går aldri uten spor. Etter å ha tillatt sykdomsutviklingen, må pasienten hele tiden holde seg til et bestemt rammeverk. Men dette er ikke en setning. Å ta en kvalifisert behandling og observere det foreskrevne kostholdet, kan du leve og unngå komplikasjoner. Hvis du kjører pankreatitt, er konsekvensene uforutsigbare. Opp til dødelig. Hva er anbefalt diett for pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen)?

På jakt etter informasjon om dette emnet bruker brukerne ofte den feilaktige formuleringen: "En diett for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen." Dette er imidlertid feil. Det korrekte navnet på sykdommen består av ett ord - "pankreatitt". Hva er oversatt fra latin som "betennelse i bukspyttkjertelen."

Bukspyttkjertelen er et av fordøyelsesorganene. Vekten overskrider ikke 80 g, men dens rolle for å sikre menneskets livsviktige aktivitet er uovervinnelig. Ingen annen kropp er selv delvis i stand til å "erstatte" bukspyttkjertelen.

Det kan sammenlignes med et hemmelig laboratorium for produksjon av fordøyelsesenzymer og hormoner. Og enhver invasjon av dette "objektet" er fult. Vi snakket mer om problemene med pankreatitt med et medlem av International Club of Pancreatology, en gastroenterolog Andrei Naletov.

Hvorfor pankreatitt er farlig

Bukspyttkjertelen syntetiserer enzymer, uten som kroppen ikke kan fordøye mat. Kroppen produserer også hormonene insulin og glukagon som er nødvendig for kroppen. De er vanligvis kjent som hormoner som er ansvarlige for å opprettholde den nødvendige konsentrasjonen av glukose i blodet. Men deres funksjoner er mye større: insulin og glukagon har en multifaceted effekt på metabolske prosesser i nesten alle vev i menneskekroppen.

Når bukspyttkjertelen virker uten feil, reagerer det umiddelbart på matinntaket i kroppen. Mannen spiser, og jern forbereder seg til fordøyelsen, maten spises. Intensiv fordøyelse av fordøyelsessaften begynner, som bukspyttkjertelen tar langs kanalen til tolvfingertarmen.

Det oppstår problemer hvis det oppstår et hinder i veien for å fjerne enzymer. Deretter forstyrres utstrømningen av enzymer beregnet på nedbrytning av næringsstoffer. Hva er resultatet? Betennelse, hevelse, vevskader.

Drunkenness, overeating og andre årsaker til sykdom

"Du har allerede drukket cisternen din," sier leger til pasienter med diagnose av pankreatitt, som forbyr den minste bruken av alkohol. Det er vanlig "ett hundre gram" for en høyt kalori, fet snack i 50% av tilfellene som forårsaker utviklingen av denne sykdommen. Hvorfor?

For å fordøye alkohol trenger flere enzymer. Bukspyttkjerteljuice oppnås mettet, konsentrert og kan "virke" før, ikke når tarmene.

I tillegg forårsaker alkohol alene en spasme av Oddi-sfinkteren. Dette er en slags ventil som regulerer prosessen med bukspyttkjerteljuice i tolvfingertarmen. I dette tilfellet synes fordøyelsessaften å falle i en felle - den er blokkert i kanalene. Øker trykket hvor enzymer er i det omkringliggende vevet, begynner å fordøye dem. Intoxicering av kroppen utvikler seg. En rekke organer er berørt, inkludert hjernen og hjertet.

Andre vanlige årsaker til sykdommen.

Stener i galleblæren. Hos 20% av pasientene blir pankreatitt diagnostisert som en komplikasjon etter kolelithiasis. Sten i galleblæren kan forhindre utstrømning av bukspyttkjertelen sekret.
Fedme. En annen 20% av pasientene med pankreatitt er assosiert med fedme.
Skade. Ca. 5% av pasientene med pankreatitt er personer som har skadet mage. For eksempel, et sterkt slag, skade eller kirurgi på organer i bukhulen.
Sykdommer i fordøyelsessystemet. Pankreatitt kan utvikle seg på bakgrunn av gastritt, magesår, leversykdom. Derfor er det så viktig å alltid reagere på den minste ulempen i magen og søke kvalifisert hjelp.
Ukontrollert appetitt. Spesielt øker risikoen for pankreatitt, hvis du leter på fett og stekt. Det viser seg at det samme prinsippet overbelaster kroppen, som provoserer og alkohol. Så er endringer i ernæring viktig ikke bare i behandlingen av pankreatitt. Et sunt kosthold er et viktig forebyggende tiltak. Det er ikke ved en tilfeldighet at leger noterer seg en økning i antall pasienter med pankreatitt i løpet av nyttårsferien. Tradisjonelt samles folk for fantastiske fester og kan ikke stoppe før Olivier og "bøtte" av champagne er tomme. Enda farligere situasjoner utvikles på påskedager. Etter utløpet og lengre matrestriksjoner, oppstår en sjenerøs innbrudd med shish-kebab.

Noen stoffer er også i stand til å provosere pankreatitt. For eksempel, hormonelle stoffer for langvarig bruk. Pankreatitt utvikler seg som en komplikasjon etter virus-, bakterie-, sopp- og parasittinfeksjoner. Bly til pankreatitt kan forgiftning - mat, alkohol, kjemisk. Noen pasienter har en genetisk predisponering for fordøyelsessystemet, inkludert pankreatitt.

Naturen til sykdommen og dens symptomer

Ved akutt pankreatitt er det en sjanse for at bukspyttkjertelen kommer tilbake til en relativt normal funksjonell modus. Men forutsatt at pasienten straks ba om hjelp. Men i kronisk form fører sykdommen til en gradvis, irreversibel nedgang i organfunksjonen. Og så forblir sykdommen for alltid med pasienten: Det tar jevnlig en "time out", og går deretter tilbake til tilbakefall i form av forverring. Akutt pankreatitt kan etter hvert bli kronisk.

Akutt sykdom

Akutt pankreatitt er en plutselig og raskt økende betennelse i bukspyttkjertelen. Pasienten krever øyeblikkelig legehjelp. Selv sykehusinnleggelse i intensiv- eller kirurgisk avdeling er mulig. Selvbehandling er uakseptabel, siden sykdommen kan være dødelig hos 15% av pasientene som er diagnostisert med akutt pankreatitt. Symptomene er lyse, du vil ikke ignorere dem.

Hva skjer med pasienten:

smerte i magen, som er lokalisert like over navlen, mer til venstre, helvetesild;
kvalme;
oppkast uten lindring;
økt hjertefrekvens;
svakhet;
flatulens (oppblåsthet);
diaré;
avføring blir fett, maten går ubøyelig.

Kronisk sykdom

Kronisk pankreatitt har vært i stand til å forbli utenom pasientens historie i flere tiår. Sykdommen i denne formen under remisjon (utenfor eksacerbasjonstiden) gir ikke alvorlige symptomer. I de første stadiene føles en person med en slik diagnose ubehag etter å ha spist, spesielt hvis han har tillatt seg noe skadelig.

Kvalme, oppblåsthet, diaré er mulig. Men pasienten forbinder ikke disse ubehagelige opplevelsene med en funksjonsfeil i bukspyttkjertelen. Og etter at angrepet fortsetter, leve mens han levde og spis mens han spiste. I mellomtiden utvikler sykdommen, og bukspyttkjertelen vev gradvis nekrotisk, dør. Og i stedet for et fungerende organvev vokser bindevevet.

Og her er visse kliniske symptomer manifestert:

magesmerter, i noen tilfeller uten klar lokalisering;
kvalme, tap av matlyst;
hyppige og løs avføring, noen ganger med fettfett;
økt gassdannelse;
økt tretthet;
blek og tørr hud;
dramatisk vekttap, selv om en person ikke kan følge noen matrestriksjoner.

Kosthold for pankreatitt: 5 stadier

Behandling av pankreatitt krever en integrert tilnærming. Og det handler ikke bare om medisinske metoder. Med komplikasjoner er kirurgi mulig. Men i alle tilfeller må en pasient med diagnose av pankreatitt holde seg til terapeutisk ernæring. Det faktum at du kan og ikke kan spise med pankreatitt, sier Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich sa at det medisinske dietten til en pasient med diagnose av pankreatitt er foreskrevet avhengig av sykdommens form og egenskapene i løpet av kurset. For eksempel sørger en diett med forverring av pankreatitt først generelt for avvisning av mat. Det er viktig å stoppe den intense syntesen av enzymer, redusere betennelse.

Legen understreker at i tilfelle av pankreatitt er det viktig å fjerne produkter som stimulerer utskillelsen av matkjertler fra menyen. Disse er kaffe, sjokolade, sterk te, rik kjøttkraft fra kjøtt og fisk, soppsuppe. Matvarer rik på grov fiber er også utelukket. Fet mat vil også provosere utholdenhet av pankreatitt symptomer og sykdomsprogresjon.

Legen identifiserer fem hovedfaser av en endring i pasientens diett ved akutt pankreatitt eller forverring av kronisk pankreatitt.

Sult. Det er indisert for pasienter med en diagnose av akutt pankreatitt i nærvær av alvorlig smertesyndrom og tegn på beruselse. Sult for en slik pasient er foreskrevet på et sykehus i opptil tre dager. Forbudt mat. Bare hyppig drikking i små porsjoner er tillatt. Mest foretrukket alkalisk vann uten gass. Men sult bør ikke være lang. Ellers lages prosessen med nedbrytning av egne energiressurser og vev, immuniteten og funksjonen i mage-tarmkanalen reduseres.
Intravenøs ernæring. På bakgrunn av begrensningen av matinntaket gjennom munnen, foreskrives pasienten parenteral ernæring. Det administreres intravenøst. I dette tilfellet kommer næringsstoffer inn i kroppen som omgår gastrointestinalt banen.
Spesielle blandinger. Da de dyspeptiske lidelsene forsvinner hos en pasient, blir han overført til neste stadium av dietten - enteral ernæring. Nemlig: mate blandinger gjennom en sonde.
Kostholdsnummer 5p. Det foreskrives etter blandinger med akutt pankreatitt og med forverring av kronisk pankreatitt. Ved akutt pankreatitt kan dette oppstå på femte eller sjette dagen. Og med forverring av kronisk - fra den andre eller tredje dagen. Kostholdet er designet spesielt for behovene til personer som lider av pankreatitt. I kostholdet til bordet nummer 5P legges vekt på proteinmat, men mengden fett og karbohydrater minimeres. Slike ernæring under pankreatitt, blant annet, reduserer belastningen på leveren og galleblæren. Pasienter holder seg til den angitte dietten innen en uke.
Diett nummer 5 Tabell nr. 5 er foreskrevet for pasienter i perioder med akutt pankreatitt og kronisk remisjon. Det er også foreskrevet for cholecystitis, gastritt og magesår. På et sett av produkter, er denne dietten ligner på bordet nummer 5P, men her er det mer karbohydrater, og vi kan ikke bare ha most mat. Lag kjøtt fra kjøtt og fisk. Grøten er kokt med melk. Du kan ha litt mer søtt og sukker. Legene anbefaler å holde seg til anbefaling av diett nummer 5 minst to til fire måneder. Og ideelt - spesielt ikke å gå utover resten av livet. Nærmere informasjon om reglene kostholdstabell nummer 5 og en prøvemeny for uken er beskrevet i en egen artikkel.

Diet regler nummer 5P og matbord

Den femte tabellen merket "n", som er beregnet for tilførsel i akutt pankreatitt og i forverring av kronisk pankreatitt, gir en spesiell tilnærming til koking. Produktene må varmebehandles. Alle rettene er tilberedt, tilberedt i dobbeltkoker eller i vannbad. Noen ganger er baking tillatt.

Samtidig må maten bare spises i en loslitt form. Selv de første rettene. For å oppnå en slimete, flytende konsistens, blir maten malt med en blender eller passert gjennom en sil med metallbase. Varmt og kaldt er umulig. Den tillatte mengden salt er ikke mer enn 10 g per dag. Sukker bør begrenses så mye som mulig til 30 g. I noen tilfeller anbefales det å bruke sukkerstatning.

Når du planlegger måltider for pankreatitt, bør du fokusere på listen over produkter som anbefaler og kategorisk forbyr tabellnummer 5p. Tabellen nedenfor beskriver hovedmaten "can" og "can not" med pankreatitt.

Tabell - Hvordan spise med pankreatitt: Akutt og forverring av kronisk

Kosthold for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen: En eksemplarisk meny som ikke kan spises

Raskt overgang på siden

Pankreatitt er en sykdom forårsaket av betennelse i bukspyttkjertelen. Sykdommen kan være akutt og kronisk. Hovedtegnene for akutt pankreatitt er: en skarp smerte i venstre hypokondrium, som omkranser hele venstre side, diaré, kvalme, oppkast. Hvis disse symptomene oppstår, bør du øyeblikkelig søke medisinsk hjelp og ringe til et team av leger.

Den terapeutiske rasjonen for denne patologien betraktes som basis for terapi, siden syntesen av fordøyelsesenzymer utført av det zymogene pankreasvevet, avhenger direkte av sammensetningen av maten.

Alle klinikere er enige om at i de første dagene av sykdommen (etter angrepet) trenger pasienten sult. Mange leger liker å gjenta at bukspyttkjertelen elsker "kald, sult og fred."

Kosttilskudd for pankreatitt er laget på en slik måte at det oppnås maksimal kjemisk, mekanisk og termisk sparing av alle organer i mage-tarmkanalen.

Hyppig og fraksjonert mottak av varm mat i små porsjoner over en lengre periode reduserer belastningen på fordøyelseskanalen som helhet og gjør at bukspyttkjertelen kan fullstendig gjenopprette og normalisere funksjonene.

De grunnleggende prinsippene for en diett for pankreatitt:

5-6 enkle måltider;
En enkelt del bør ikke overstige 350 gram;
Retter serveres bare i bakken form;
Alle produkter er underlagt obligatorisk matlaging ved koking eller damping;
Det er uakseptabelt å bruke rå grønnsaker, frukt eller bær, selv fra den tillatte listen;
Mengden salt i kostholdet bør ikke overstige 5 gram / dag;
Sørg for å bruke ren og mineralsk mat og medisinsk bordsvann (som foreskrevet av en gastroenterolog), drinker basert på rosen hofter (infusjoner, avkok);
Alle retter serveres kun i form av varme, bruk av både varm og kald mat er kontraindisert;
Under forbudet er fete, stekt, hermetisert, syltet, saltet, røkt, hurtigmat og mat til matlaging;
Den minste krenkelsen av dietten kan provosere betennelse i bukspyttkjertelen og et nytt angrep;
Måltider utarbeides bare fra listen over tillatte produkter;
En individuell diett med all pasientens egenskaper (alder, tilstand av bukspyttkjertelen og andre gastrointestinale organer, tilstedeværelse / fravær av andre kroniske sykdommer, etc.) er foreskrevet utelukkende av den tilstede gastroenterologen eller en erfaren ernæringsfysiolog.

Behandling av akutt pankreatitt utføres på et sykehus. For behandling av den akutte fasen av sykdommen, er en diett nødvendig for pankreitt i bukspyttkjertelen under en eksacerbasjon, som har betydelige begrensninger, og overholdelse av disse er nøkkelen til å oppnå stabil remisjon.

Kosthold for akutt pankreatitt - matfunksjoner

Avhengig av stadium av sykdommen, varierer pankreas pankreatitt diett og den omtrentlige menyen betydelig. Under angrepet blir pasienten foreskrevet i 1-3 dager full sult for å maksimere kroppens eliminering. På dette stadiet av patologien er normalisering av produksjon av enzymer nødvendig.

Tillatt i denne perioden bruk av alkalisk avgasset mineralvann av typen Borjomi i form av varme til ½ kopp 6-7 ganger om dagen. Fra 3-4 dager, blir kostholdet gradvis utvidet på grunn av karbohydratmat, inkludert slimete supper på vannet, moset grøt, potet, gulrot, gresskar og squashpuré, halvflytende kissel, svak te med croutoner av hvetebrød og en liten mengde sukkerinfusjon. rose hofter.

Fra 5-6 dager legges proteinmat til karbohydratet: omelett dampet, halvflytende purégrøt på skummet melk, kjøtt- og fiskdampede soufflés, dumplings, kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller, hytteost med 0% fett. Med pasientens trivsel blir fett gradvis introdusert i kostholdet: usaltet naturlig smør, som er fylt med ferdige retter, som frokostblandinger.

En streng diett, kalt tabell 5a, brukes i opptil 2 uker. Deretter overføres pasienten til bordet 5 - en diett for pasienter med pankreatitt i remisjon.

Bukspyttkjertel Diet for bukspyttkjertelen

Feil diett, stress og dårlige vaner kan provosere betennelse i bukspyttkjertelen. Dette er en alvorlig sykdom som krever ikke bare omfattende behandling, men også riktig korreksjon av dietten. En streng diett for pankreatitt er en integrert del av kampen mot sykdommen.

Pankreatitt er viktig for å holde seg til en streng diett.

Generelle prinsipper for diett for pankreatitt

Pankreatitt er i stand til å manifestere seg spontant og gi stor ubehag for en person (akutt form) eller å ha latent og treg natur (kronisk stadium). Kurset avviker ikke bare i de kliniske symptomene, men også i de spesielle egenskapene til dietten.

Ved akutt pankreatitt anbefales det å raske i flere dager. Dette er nødvendig for å gi kroppen en hvilestilling, og å redusere fokuset på betennelse i vevet.

Du kan begynne å spise på den fjerde dagen etter at de akutte symptomene på sykdommen avtar (alvorlig smertesyndrom, kvalme, gagging og rikelig diaré). Ved kronisk pankreatitt er det viktig å følge en diett. Dette vil bidra til å forhindre eksacerbasjoner og oppnå langsiktig remisjon.

I tillegg må du følge de generelle næringsprinsippene:

Steam varmebehandling av mat. Det vil bidra til å bevare alle de fordelaktige komponentene i mat.
Fraksjonær ernæring (opptil 5 ganger daglig i små doser) - reduserer belastningen på svekket fordøyelsessystem.
Å spise mat er viktig når det er varmt.
Mat før mottak må knuses til væskekonsistens.

Hva kan du spise med pankreatitt

Ved betennelse i bukspyttkjertelen, legger legene til pasientens mat i henhold til den allment aksepterte klassifiseringen av dietter - tabell 5. Pasienter spiser kun sunn mat og fullstendig nekter produkter som fremkaller produksjon av syre i magesaften og stimulerer økningen av enzymer i et svekket organ.

Pankreatitt - Kosthold

Bukspyttkjertelen, når den blir betent, slutter å kaste fordøyelsessaft inn i tolvfingertarmen. Uten denne hemmeligheten deles maten ikke i enkle stoffer og blir ikke fordøyd. Den vanligste årsaken til pankreatitt - avhengighet av fettstoffer, krydret med alkohol. Det er derfor kostholdet for behandling er det viktigste middelet.

Kostholdsregler for pankreatitt

I mange mennesker blir sykdommen raskt kronisk. Hvis akutt pankreatitt er diagnostisert, reduserer kostholdet 5p risikoen for et slikt prospekt og beskytter mot utvikling av diabetes. Tabell 5a foreskrives når pankreatitt er komplisert ved betennelse i galdeveien, og tabell 1 er indisert for sykdommer i magen. Kosthold for bukspyttkjertel sykdommer i kronisk form under eksacerbasjoner er mer alvorlig.

De grunnleggende reglene for en diett for pankreatitt er foreskrevet for pasienten:

overholde fettfrekvensen - 80 g, karbohydrater - 350 g;
nekte røkt og stekt mat;
lagre diettoppskrifter
spis etter hver 3. time;
bruk varm mat i loslitt form;
spis retter i små porsjoner;
spise sakte, tygge mat i lang tid;
ikke drikk mat.

Hva kan du spise med pankreatitt

Med alle restriksjoner og begrensninger på menyen kan det være svært variert. Hva kan du spise med pankreatitt? I kostholdet inkluderer:

salater, vinaigrettes, potetmos (kokte gulrøtter, rødbeter, poteter, courgetter, blomkål, småbønner);
selleri (i remisjon);
vegetabilske supper, borscht;
kjøttretter fra kokt magert kylling, biff, fisk;
vegetabilske oljer;
noen fettfattige meieriprodukter (inkludert krem, yoghurt), cottage cheese, oster;
havremel, bokhvete, gresskaregrøt med melk;
kyllingegghvite;
kompotter (fersk frukt, bær, tørket frukt);
ikke-sure jernrike epler;
lett foreldet brød.

Hva ikke å spise med pankreatitt

Det betente organet har et sterkt behov for en pusterom, i en sparsom modus. Hva kan du ikke spise med bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen? Helt forbudt:

alkohol;
fete, rike første kurs;
svin, lard, lam, gås, and, offal;
røkt pølse;
fettfisk;
noen hermetiske marinader;
stekt hovedretter (inkludert eggerøre);
hardkokte egg;
hurtigmat;
varme sauser, krydderurter;
rå løk, hvitløk, reddik, reddik, bulgarsk pepper;
bønner;
sopp;
sorrel, spinat;
bananer, druer, granateple, fiken, datoer, tranebær;
søte desserter;
kakao, kaffe, brus;
ferskt brød, kaker, muffins.

Kosthold for kronisk pankreatitt

Det er svært viktig at en syk organisme daglig mottar ca. 130 g proteiner, som er nødvendige for optimal metabolisme. I tillegg skal ca 90 g være animalske produkter (kokt eller kokt i henhold til oppskrifter for damping) og grønnsaker - kun 40 g. Forbruk av magre produkter beskytter pasienten mot risikoen for levervekt.

Dyrefett i dietten med pankreatitt bør være 80%. Smør er bedre å legge til klare måltider. Ikke glem oppskriftene med avføringsmiddel (pommes frites, tørkede aprikoser). Melk er bedre å bruke i supper, frokostblandinger, sauser, kisseler. Mye friskere frisk kefir. Ernæring for pankreatitt av mild kronisk form kan varieres med lavt fettost, omeletter dampet. Karbohydrater daglig skal kroppen ikke motta mer enn 350 g

En diett med forverring av kronisk pankreatitt bør gi et pustrom til en utmattet bukspyttkjertel. De første 2 dagene av et alvorlig angrep av sykdommen kan bare bli full med varme hofter, te, Borjomi. På den tredje dagen får pasienten med pankreatitt å gi væskeformede supper, porrer på vannet, melkegel. Etter at smerten forsvinner, blir kostholdet forsiktig utvidet, og legger til mer tette, ikke-gnidde retter.

Kosthold for akutt pankreatitt

De første 2 dagene av sykdommen viser også fullstendig avholdenhet fra mat - du kan bare drikke vann, te, dogrose infusjon (4-5 glass hver). De neste 2 dagene blir mat administrert med droppere. Da dannes dietten under betennelse i bukspyttkjertelen i den akutte fasen på grunnlag av ekstremt lavt kaloriinnhold. Gi dem i svært små mengder, for ikke å skade.

Kosthold i akutt pankreatitt i andre og påfølgende uker blir mer variert. Menyen inneholder:

supper, flytende porrer og gelé, juice, grønn te;
lavt fett kyllingekjøtt (spesielt damppatties) i stedet for rødt kjøtt, andre proteinprodukter;
Antioxidantrike grønnsaker og frukt.

Hvor lenge er kostholdet for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen?

Vilkår for overholdelse av diettreglene for både voksne og barn er avhengig av type sykdom. Behandlingen av sykdommen i akutt form bør kun utføres i pasienten og forverring av kronisk stadium - på poliklinisk basis. Hvor lenge er kostholdet for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen i akutt stadium? Behandlingsforløpet tar omtrent 2-3 uker. Kosthold etter utslipp bør observeres i minst seks måneder.

Riktig, mild behandling av bukspyttkjertelen forhindrer fremtidig forverring av sykdommen og beskytter pasienten fra sykdomsutbruddet. Hvis betennelsen har blitt kronisk, bør personen følge kostholdsmenyen for pankreatitt hele livet. Selv etter overgangen av sykdommen i stadiet av vedvarende remisjon bør ikke skjule oss selv i håp om fullstendig gjenoppretting.

Prøv diettmeny for pankreatitt i en uke

En rekke alternativer er akseptable. Det viktigste er at hvis diett 5p er foreskrevet, bør menyen for uken for pankreatitt varieres. For eksempel:

Betesalat, kompott;
cottage cheese, dogrose infusjon;
dampet omelett, te med kjeks;
havregryn, gelé;
gresskar grøt, uzwar;
ost med kjeks, infusjon av dogrose
bokhvete grøt, te.

ris med rosiner;
gulrot salat;
eplebakt med tørkede aprikoser;
gulrot og gresskar puree;
kokte rødbeter;
pisket hvitt;
bakt eple.

magert supper, borscht;
fisk med ris;
kokt biff;
ostegryta med ost
kylling kotelet;
marine pasta;
celle.

frukt gelé;
vegetabilsk rulle;
bær gelé;
fruktpudding;
bakt potet;
smørbrød med ost og smør;
bønnepuré.

applesauce, yoghurt;
ris med rosiner, varenets;
vinaigrette, matsoni;
kokt blomkål, sur melk;
squash kaviar, kefir;
omelett, ryazhenka;
rispudding, yoghurt.

Kosthold for akutt pankreatitt

Kosthold for akutt pankreatitt har sine egne egenskaper som skiller den fra andre dietter. Det er typisk for kosthold i akutt pankreatitt, og ernæringsegenskapene i sykdommer i bukspyttkjertelen vil fortelle dette innlegget.
Akutt pankreatitt - Betennelse i bukspyttkjertelen, forekommer i akutt form, forårsaket av aktivering av fordøyelsesenzymer.

Årsakene til akutt pankreatitt er mange, men oftest skjer akutt pankreatitt hos personer som misbruker alkohol og de som har sykdommer i galdesystemet - kronisk cholecystitis, kolelithiasis.

Et angrep av akutt pankreatitt oppstår som regel plutselig og manifesteres av uutholdelig smerte og andre symptomer som er karakteristiske for sykdommen.

Behandling av akutt pankreatitt konservativt:
• gjøre rensing av blod fra bukspyttkjertelenzymer (Contrycal, Trasilol og andre - ødelegge enzymer som har gått inn i blodet)
• Sult er foreskrevet i flere dager,
• deretter en streng diett - diett nummer 5p - det første alternativet,
• deretter en gradvis overgang til den andre versjonen av diett nummer 5p.
• Smertelindring (narkotisk eller ikke-narkotisk)
Hvis det ikke er noen forbedring i pasientens tilstand, utføres kirurgi for å fjerne nekrotiske områder av kjertelen.

Sult i 2 dager (sult kan utnevnes opptil 4 dager, avhengig av alvorlighetsgraden av sykdommen.

Faste mer enn to dager utføres på et sykehus). I løpet av denne perioden er pasienten lov til å bare drikke rosefilette, svakt brygget te og mineralvann, hvorfra gassene fjernes - Borzhomi, Essentuki nr. 4, Essentuki nr. 20, Smirnovskaya eller Slavyanovskaya i ett glass 4 5 ganger om dagen. For å eliminere kroppens beruselse, ernæring og forhindring av dehydrering, brukes parenteral ernæring (dvs. dråperen er natriumklorid med 5% glukose).
Siden mat ikke går inn i spiserøret, blir derfor ikke mage- og bukspyttkjertelsjuice produsert, den enzymatiske aktiviteten reduseres, noe som bidrar til regenerering av bukspyttkjertelen.

Kosthold for akutt pankreatitt, fra 3 dager.

Pasienten overføres til kostholdet nr. 5 p det første alternativet - et sparsomt kosthold, med mekanisk og kjemisk schazheniem.

Diet 5p-1-versjonen er utviklet på grunnlag av normer for terapeutisk ernæring, godkjent av Orden for Helse-departementet i Russland datert 21. juli 2013 nr. 395n "Ved godkjenning av normer for terapeutisk ernæring".

Indikasjoner for diett nummer 5p første alternativ - akutt pankreatitt, forverring av kronisk pankreatitt.

Pasienten får lov til å spise, men maten er betydelig redusert i kalorier.
• Forbudt: salt, fett, matvarer som kan forårsake sekretorisk aktivitet i mage og bukspyttkjertel.
• Tillatt: flytende mat, tilberedt uten salt, rik på karbohydrater. Sukker, honning, fruktjuicer, tranebærjuice, rosehip og black currant decoctions. opptil 2,5 liter per dag.

Tabell. Listen over tillatte og forbudte matvarer og retter. Diet nummer 5p - 1 alternativ.
Kosthold for akutt pankreatitt og forverring av kronisk.

Kosthold for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen: omtrentlig meny

Kosthold for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen, som sådan, begynner ikke tidligere enn 4 dager (før det, bare fullstendig sult).

I henhold til den generelt aksepterte klassifiseringen av dietter, som brukes i medisinske institusjoner, er riktig ernæring for pankreatitt Penza diett nr. 5. Mat bør tas i små porsjoner 5-6 ganger om dagen, og eliminerer snacks mellom de viktigste teknikkene.

Essensen av dietten - avvisningen av alle produkter som øker syreproduksjonen i magen og provoserer aktivt arbeid av bukspyttkjertelenzymer. Etter en forverring av sykdommen anbefaler leger sterkt at du følger en diett i lang tid - minst 8 måneder.

Generelle anbefalinger

Riktig diett med pankreatitt for hver dag er viktig for å forhindre smerteangrep, eller i det minste redusere alvorlighetsgraden.

Ved akutt pankreatitt eller ved forverring av kronisk form må all mat gni, kokes eller dampes, noe som sikrer maksimal gastrisk sparing.
Det er bedre å lage mat til et par - det sparer næringsstoffer og skader ikke kroppen.
Spise bør være i små porsjoner omtrent 5-6 ganger om dagen.
Overeating er ikke tillatt, fordi Dette skaper ikke bare en økt belastning på bukspyttkjertelen, men også på hele fordøyelseskanalen som helhet.
Ikke spis varme eller kalde retter, maten skal være varm. Den optimale temperaturen er 20 - 50 °.

Ernæring for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen bør være næringsrik, inneholder en økt mengde proteiner, men en redusert mengde fett og karbohydrater (spesielt sukker) for å forhindre leverdegenerasjon i fett hepatose og utvikling av diabetes.

Forbudte produkter

Det er nødvendig å utelukke fra kostholdet ditt eller til og med nekte for alltid fra følgende:

fett;
stekt;
pickles;
sure juice;
hermetikk;
pølser;
røkt kjøtt;
sjokolade;
varer;
alkohol;
varme krydder og krydder.

Sørg for at dietten er variert og inkluderer både vegetabilsk mat og animalsk protein.

Anbefalte produkter og retter

Det bør tas hensyn til slike produkter:

Sour cottage cheese, harde varianter av ost.
Vegetariske supper, frokostblandinger og grønnsaker, revet, med poteter, courgetter, gresskar, gulrøtter, med pasta, semolina, bokhvete, havremel. I suppen, tilsett 5g smør eller 10g rømme.
Retter av magert kjøtt og fjærfe, dampet, bakt i ovnen, kjøttboller, kjøttboller og kjøttkasser.
Usøtet bakt eple, gelé eller fruktkompot.
Tørket hvitt brød eller kjeks, tørre kjeks.
Kokte porrer (bokhvete, havremel, semolina, ris) eller pureed, kokt i vann eller melk i halvparten av vann, kokt vermicelli.
Litt brygget te med melk eller rosehip i buljong, litt søtet.

Det er også viktig å ikke overmål, og redusere den daglige mengden mat til 2,5 kg, med tanke på væsken du drikker. Maten blir ofte tatt i små porsjoner. Følgende alle næringsregler for pankreatitt kan øke effektiviteten av behandlingen generelt.

Ernæring under forverring av pankreatitt

Når eksacerbasjon av kronisk pankreatitt er det første 1-2 dagers sultediet, kan pasienten bare drikke 1-2 kopper rosehip-kjøttkraft 0,8-1 liter Borjomi-type alkalisk mineralvann (1 kopp 4-5 ganger om dagen). Alle væsker gir 200 ml 6 ganger daglig. I alvorlige tilfeller er det ikke tillatt å drikke, er ernæring bare intravenøs.

To dager senere, neste uke, presenteres spesiell ernæring for pankreatitt - diett nummer 5p, som inkluderer flere alternativer. Målet er å redusere dannelsen av magesyre og la bukspyttkjertelen konsentrere alle krefter på kampen for å overleve.

Eksempelmeny for uken med pankreatitt

For ikke å være så vanskelig å bli vant til den nye måten å spise, har vi forberedt for deg en eksemplarisk ukentlig meny for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen.

Breakfast. Steamed kjøtt (kylling eller biff). Te eller buljong hofter.
Andre frokost Havregryn på melk. Broth eller dogrose infusjon.
Lunch. Gulrot og gresskarpuré suppe. Dampet fisk. Tea.
Te tid 1 krukke baby mat.
Middag. Vegetabilsk ragout av courgette og gulrøtter. Et stykke kokt kylling. Kompositt fra tørket frukt.
For natten. Et glass kefir

Breakfast. Dampet kjøttpatties eller eggerøre fra proteiner av to egg. Du kan også spise frokost med pommes frites eller kokt fisk.
Andre frokost Høstost - 150 gram. Krus med melkete
Lunch. Vegetarisk revet potet suppe med litt rømme. Dampet kjøttpatties.
Te tid Omelett av 2 egg proteiner eller 30 gram ost. Et glass kjøttkraft hofter.
Middag. Meatloaf fylt med eggerøre, bestående av 100 g kjøtt og 10 g brød; dampet kjøttboller; kokt kylling - ca 80-90 gram. Krus med melkete
For natten. Fettfri hytteost, sukkerfri - 100 gram. Et glass fruktgelé.

Frokost: kjeks med ost.
Andre frokost: omelett dampet brød med te.
Lunsj: bokhvete grøt, kokt courgette, cottage cheese.
Trygt, revet eple.
Middag: havregryn, betesalat, bakt eple.

Frokost: kokt biff, havregryn med melk, te.
Andre frokost: eggerøre, bakt eple, buljong hofter.
Lunsj: grønnsaksuppe, biffsøffel, pasta, søt bærgelé, kompott.
Lunsj: cottage cheese og te.
Middag: fiskesuffel, te.

Frokost: 200 g havremel, et stykke hvitt brød, mineralvann uten gass.
Andre frokost: 100 g kyllingostpudding, 100 g appelsaus, te.
Lunsj: 400 ml vegetabilsk suppe-puree, 200 g gresskaregrøt, 200 g hytteost.
Middag: 100g kjøttbiff, 100g ovn med ost, 200 ml kissel.

Breakfast. Mashed poteter (200g) med kjøttboller (105 g), grøntgrøtgrøt (200 g), te.
Andre frokost Høstost (100 g).
Lunch. Potet- og gulrotpurensuppe (250 g), ristet brød, 110 g dampet kjøttsupé, bokhvetegrøt (200 g), kompott.
Te tid 110 g omelett av dampede proteiner.
Middag. Dampet fiskrull (250 g), te.
For natten. Et glass yoghurt.

Breakfast. Havremel (300 g), kjøttsuppe (110 g), te.
Andre frokost Høstost (100 g).
Lunch. Havregrytsuppe (250 g), dampkjøttpatties (110 g) med gulrot og potetmos (200 g) og melkesaus, bakt eple.
Te tid Protein omelett
Middag. Kjøttboller (110 g) under melkesaus med gulrotpuré (150 g), te.
For natten. Et glass kefir.

For enkelhets skyld kan tillatte produkter kombineres eller byttes. Så blir din ukentlige meny mer variert.

Pankreatitt og terapeutisk diett

Pankreatitt er en sykdom i bukspyttkjertelen, som har en tendens til et kronisk kurs.

Ernæring for pankreatitt gir ikke bare energibehovet til kroppen, tilfredsstiller gastronomiske ønsker, men fungerer også som et stoff.

Grunnleggende matkrav

Ved kronisk pankreatitt er hovedoppgaven av dietten å opprettholde en tilstand av stabil remisjon, for å forhindre forverring av bukspyttkjertel sykdom. For å gjøre dette, følger du nøye med riktig ernæring.

Det er viktig!

Kosthold for akutt pankreatitt

Ved sykdomsutbrudd eller i forverring av kronisk betennelse i bukspyttkjertelen anbefales sult i 1-2 dager. Dette vil fjerne smerten. På denne tiden kan du drikke vann i små porsjoner, opptil 1 l per dag.

Etter nedsettelse av akutte hendelser i bukspyttkjertelen og mage-tarmkanalen, blir dietten utvidet gradvis. På menyen, skriv inn:

revet grøt på vann, skummet melk, melk med lavt fettinnhold;
vegetarisk peeling supper uten bruk av hvit og rød kål og belgfrukter, deretter muligens basert på hakkede grønnsaker;
retter av magert fisk, først knust i hakk, deretter i små stykker;
kjøttesafler, med utvidelsen til ferske hakkede retter - kjøttboller, kjøttboller;
gjærte melkprodukter;
fortynnet halv ikke-sure fruktjuicer, buljong hofter, mynte.

Damp og koke er tillatt.

I perioden med eksacerbasjon og gjenoppretting etter at den ikke er brukt:

kjøtt-, fisk- og soppbuljonger;
frisk frukt og grønnsaker uten varmebehandling;
Stekt, stekt, bakte retter på grunn av deres evne til å forårsake sekresjon av økt sekresjon av fordøyelseskanaler;
sur mat, hermetikk, pickles, røkt kjøtt, krydret krydder og grønnsaker - hvitløk, sennep, pepper, pepperrot, reddik, reddik;
druer, datoer, pærer, fiken, sopp, erter, bønner, linser - selv termisk bearbeidet;
animalsk fett.

Etter eksacerbasjon av betennelse i bukspyttkjertelen varer en streng diett minst seks måneder. Når en stabil remisjon oppstår, blir ransjonen noe utvidet.

Ernæring i perioden med remisjon av sykdommer i bukspyttkjertelen

De grunnleggende prinsippene i dietten, som må overholde livet, for å unngå forverring av pankreatitt, er følgende:

økt mengde protein - opptil 150 g per dag;
tilstrekkelig inntak av karbohydrater (uten å overskride normen) - 300-350 g per dag, med begrensning av fordøyelige sukkerarter - honning, raffinert sukker, syltetøy, etc.;
eliminering av sokogonny-produkter - sterk kjøttkraft (kjøtt, fisk, grønnsak), sauser basert på dem;
Avvisning av mekanisk irriterende slimete stoffer - store biter av mat, stekt, saltet, røkt, etc.;
fraksjonær næring - regelmessig inntak av næringsstoffer på omtrent like store tidspunkter, med unntak av mange enkle porsjoner;
utelukkelse av store pauser i å spise, faste - med unntak av perioder med forverring, når nektet å spise ikke overstiger 2 dager;
vanlig bruk av produkter som forhindrer forstoppelse - ferske, syre melkdrikker (ikke mer enn en dag fra produksjonsdatoen);
total avvisning av alkohol
Begrensning av sterk te og kaffe, det er tillatt å bruke dem med mager melk.

I perioden med remisjon av pankreatitt er diett tillatt:

brød - helst hvete, tørket eller gårsdagens - opp til 300 g / dag;
suppe - fra vermicelli, grønnsak, fra korn, - med tilsetning av en liten mengde smør eller rømme;
kjøtt - biff, kalkun, kylling og andre mager - kokt eller dampet;
fisk - unntatt kokt, damp og hakket, kan være et stykke - magert sjø og elv raser;
egg - omelett fra proteiner, eggeplomme av og til i andre retter;
melk - helt sjelden, som tilsetningsstoffer til drikke eller vann i tilberedning av frokostblandinger og sauser, foretrekkes fermenterte melkesammensetninger - stekt ost, drikke, myk ost;
fett - ca 80 g / dag, ta hensyn til de skjulte dyrlipidene i protein og meieriprodukter, bruk vegetabilske oljer (raffinert solsikke og oliven) uten varmebehandling;
grønnsaker - poteter (kaliumkilde), gulrøtter (karoten), rødbeter (rensing og forebygging av forstoppelse), courgette (mild avføringsmiddel), gresskar, blomkål, brokkoli - kokt;
frokostblandinger og mel - halvflytende porretter med lavmælk melk eller vann med melk fra semolina, ris, bokhvete, havregryn, kokt makaroni eller melkesuppe med nudler;
fruktbakt, ikke-sure epler, noen ganger bananer;
desserter - bærgelé, kompott, gelé med bruk av søtningsmidler;
drikke - veldig nyttig avkok av villrose, kamille te, infusjon av mynte, havremeljell (uten gjæring).

Det er viktig! Utarbeidelsen av medisinske drikker bør bevare næringsstoffer og gjøre dem tilgjengelige for kroppsabsorpsjon.

Cooking kjøttkraft hofter

Vask bær, uten å suge under en trykk, legg i en emaljert (ikke metall!) Tallerken. Tilsett kokende vann, lukk et tett lokk og legg i brann. Kok etter koking i 10 minutter. Slå av brannen, la den stå på komfyren, fjern ikke dekselet i 2 til 3 timer. Deretter belastes kjøttkraft og klemmer frukten. Drikken er klar til å spise.

Per 100 g frisk frukt - 1 liter vann.

Som du ser, er rekkevidden av tillatt mat ganske bred. Med riktig tilnærming til organisering av måltider kan du unngå effekten av straff, restriksjoner og behov, og nyt maten.

Catering for bukspyttkjertel sykdommer

Medisinske ernæringsprogrammer er utviklet av ernæringsfysiologer og har med hell blitt brukt i behandling av akutt pankreatitt på sykehus og kronisk bukspyttkjertelbetennelse i helsevesenet som for eksempel dispensarer, hvilehjem og sanatorier.

Å overholde prinsippene for behandling i mat som har en person som lider av pankreatitt, må leve. Dette betyr at anbefalt mat bør inkluderes i daglig diett, bør du lære å lage mat.

Slik at dietten ikke oppfattes som en straff, men bringer glede, kan du mestre prosessen med matlaging, for å oppnå god smak av retter fra autoriserte produkter uten å bruke det du ikke kan spise.

For å optimalisere tilberedningsprosessen må du kjøpe det nødvendige utstyret i tillegg til tilgjengelig kokekar og bruke den til det tiltenkte formål:

Steamer - alternativer er mulige i form av et separat kjøkkenapparat eller bare i form av en brettgrill som brukes med eksisterende panne i husholdningen - hovedinnretningen på kjøkkenet;
blender - det er elektriske og mekaniske enheter - nødvendig for sliping av matbiter;
kjøkken skalaer for å bestemme massen av faste stoffer og porsjoner;
volumetriske fartøyer med volumskala for å måle mengden væsker;
Former for matlaging.

Hovedkravet for teknologien for å skape diettretter er bruken av naturlige ferske produkter, overholdelse av regler for behandling og lagring av råvarer og ferdigretter.

Kokeprosessen kan reduseres dersom du bruker spesielle diett- og halvfabrikata. De selges i avdelingene for medisinsk ernæring, har merking i henhold til den moderne nomenklaturen.

Det er viktig! Nummerert dietter, foreskrevet i mange år i klinisk ernæring, er en ting fra fortiden. Nå på diettinstruksjoner angir forkortelser i form av store bokstaver.

For pankreatitt er tabellene merket:

VBD - høyt proteinholdig diett;
SchD - mild.

Menyoppstilling og presentasjon

Det er veldig praktisk å ha på kjøkkenet en kortindeks for produkter som er tillatt for en gitt diett. Beskrivelsene angir rekkefølgen av behandling, mulige fremgangsmåter for fremstilling, bruk av forskjellige retter i sammensetningen. Oppskrifter for hver enkelt tallerken kan også hjelpe med å spise hjemme.

Å tegne en meny er en viktig del av organisering av hjemmelagede måltider. Det anbefales å lage en meny for uken og måneden for å unngå monotoni og rettidig tilegne seg de nødvendige ingrediensene.

Å lage mat på retter er også av stor betydning. Med den vakre serveringen og serveringen blir den banale prosessen med å spise en behagelig handling.

For noen pasienter eller deres familiemedlemmer har behovet for å skape en diettopplevelse ført til fremveksten av en ny og spennende hobby - matlaging i alle sine manifestasjoner - fra å kjøpe råvarer til servering av deilige, sunne retter.

Kosthold for kronisk pankreatitt er den viktigste måten å stabilisere tilstanden, for å unngå forverring av eksacerbasjon og for å forlenge et sunt liv.